Image

Dorado hal. Dorado hal életmód és élőhely

Jó napot, kedves olvasók! A dorado hal (korifán, arany cad vagy tengeri ponty) meglehetősen népszerű és elterjedt tengeri hal, de kevesen tudják, hogy ez hogyan hasznos a szervezet számára, hogyan kell helyesen főzni.

Nagyon részletesen és sorrendben mesélek erről a cikkben.!

Dorado: milyen hal, hol található és hogyan néz ki

Dorado - a pároshalak családjába tartozik, főleg a Földközi-tengeren és az Atlanti-óceán keleti részén él. Legutóbb (a 90-es évek végén) a Krím partjainál láthatták.

A Corifena nagyon régóta ismert és népszerű, még az ókori Rómában is nagyra értékelték a dorado húst. Máltán ennek a halnak a szemfogait az ékszerészek tették be a gyűrűkbe, és varázslatos tulajdonságokkal rendelkező kígyófogakként értékesítették..

A mediterrán országokban a korifenákból készült ételeket ünnepinek tekintik, és különösen a turisták körében nagyon népszerűek. Máltán a haléttermek egészben sütik, és finom pitéket is készítenek.

Az ínyencek és a hal nagy rajongói közül a 40 cm-nél nem nagyobb, serpenyőben sült vagy a sütőben csak egészben, fejjel sütött példányokat értékelik a legjobban.

A doradót mesterségesen termesztik Franciaországban, Törökországban, Görögországban, Olaszországban. Annak érdekében, hogy a hal valóban ízletes és egészséges legyen, zárt helyiségekben tenyésztik, különleges körülmények között, amelyek utánozzák az évszakokat.

Megjelenésében a tengeri pontynak majdnem ovális teste van, tompa fejjel és lapított oldalakkal, nagyon hosszú hátúszóval és tiszta farokkal.

Nagyon szép ezüstös pikkelyek, enyhe rózsaszín árnyalatú uszonyok. A szemek között élénk sárga csík, a farokon pedig egy barna folt található, amely a hal elpusztulása után eltűnik.

Megjegyzés: A Dorado a sügérfélék rendjébe és a gőzfélék (tengeri pontyok) családjába tartozik, de a tengeri sügér nem!

Dorado in vivo

Dorado: kémiai összetétel

Ennek a halnak az előnyei egyedülálló kémiai összetételében rejlenek. A vitaminok megkülönböztethetők - A-vitamin, B-vitaminok (B1, B2, B5, B9, B12) és PP-vitamin.

Az ásványi anyagok közül a tengeri pontyot magas kalcium-, cink-, szelén- és réztartalma, de legfőképpen jódja miatt értékelik, ami miatt ez a hal a terhes nők, gyermekek és idősek számára a leghasznosabb..

Dorado: kalória

A Dorado az alacsony kalóriatartalmú ételeknek tulajdonítható, így 100 gr-ban. a hús csak 95 kcal-t tartalmaz.

  • Sült - 103 kcal
  • A rácson - 90,8 kcal
  • Olaj nélkül sütött sütő 96 kcal
  • Sütő vajjal - 109 kcal

BZHU 100 gr. - Fehérje (19,9 g), Zsír (1,3 g), Szénhidrátok (0).

Megjegyzés: A Dorado hetente 2-3 alkalommal fogyasztható, alig több mint három órán át emészthető az emberi testben.

Friss dorado tetemek

Dorado: előnyök és előnyös tulajdonságok

1. A halnak sok húsa van, csontja pedig nagyon kevés.

2. Az alacsony kalóriatartalom és a megfelelő mennyiségű fehérje lehetővé teszi, hogy a súlycsökkentéshez a corifena ételeket is belefoglalja.

3. A többszörösen telítetlen zsírsavak jelenléte pozitív hatással van a szív- és érrendszerre.

4. Az érelmeszesedés megelőzésére és a vér koleszterinszintjének normalizálására ajánlott.

5. A kálium erősíti az idegrendszert, a szívizmokat és normalizálja a vérnyomást.

6. A jód segít a pajzsmirigy normalizálásában.

7. A vas elengedhetetlen a vérszegénység megelőzéséhez.

8. A cink elengedhetetlen az immunitás erősítéséhez.

9. A tengeri ponty hasnyálmirigy-gyulladás esetén csak főtt formában vagy párolt szeletben alkalmazható, legfeljebb hetente kétszer.

Dorado terhes és szoptató nők számára

A dorado fogyasztása terhesség alatt csak a nő testének és a születendő gyermekének kedvez, és egyáltalán nem kell aggódni a túlevés miatt..

Több vitamin és ásványi anyag több jót fog tenni, de nem árt. A halat legjobban főzve, sütve vagy párolva fogyaszthatjuk.

De szoptatáskor egy ilyen terméket kis adagokban kell beadni (lehetőleg főtt formában), hogy ne váltson ki allergiás reakciót a tengerre, a csecsemő termékére, és hasa vagy kólikája is lehet..

Dorado gyerekeknek

A gyermekek csak 11 hónaptól kezdhetik adni az ilyen terméket, de először próbáljon ki egy teáskanál szőnyeg méretű kis darabot, és fokozatosan növelje az adagot 90 grammra.

A Dorado sok húst tartalmaz, de vannak csontok is, ezért gondosan tisztítsa meg a filét, hogy a gyermek ne fojtsa el a kis csontot.

Dorado fogyás

Ha követi az alakját, törekszik a fogyásra, folyamatosan ül a különféle étrendeken, akkor az étrendben szerepelnie kell egy olyan diétás halnak, mint a tengeri ponty.

A szénhidrátok, a nagy mennyiségű fehérje és a minimális zsír hiánya hozzájárul a test megfelelő telítettségéhez, és a vitaminok és ásványi anyagok szintén hasznos anyagokkal gazdagítják a testet, miközben hosszú ideig fenntartják a teltségérzetet.

Zöldségekkel sült

Hogyan készítsünk finom doradót

A tengeri ponty főzésének leghasznosabb módja a gőzölés, ezzel a módszerrel a hal maximálisan megtartja a vitaminokat, mikro- és makroelemeket. Nagyon finom, lédús és egészséges, ha a sütőben fóliában sütjük.

Sőt, a hús maximális lédússágának, gyengédségének és egyedi ízének megőrzése érdekében nem szükséges sokáig főzni a doradót. A görögök inkább megsütik ezt a halat, a sütőben sóban vagy burgonyában sütik.

Ha serpenyőben akarja főzni, a legjobb, ha valamilyen száraz fehérboros szószban csinálja, akkor a hal lédús lesz. Dorado jól passzol burgonyához, bármilyen zöldséghez és rizshez.

Fűszerezze az ízét egyszerű petrezselyemmel, kakukkfűvel vagy rozmaringgal. Próbálja ki és kísérletezzen!

A dorado hasznos tulajdonságai

A tenger gyümölcsei meglehetősen gyakoriak és népszerűek. Ugyanez mondható el a dorádóról is. Ez a tengeri hal meglehetősen népszerű, de kevesen ismerik a dorado előnyeit és ártalmait. A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag hal mellett a halaknak számos előnye van a fogyókúrás nők számára. De először az első.

Hogyan néz ki a dorado és hol található

Egyébként aranyfűnek vagy tengeri pontynak hívják. 2018-ban a maximális hossz 70 cm, a súly pedig 17 kg. A halászok azonban általában sokkal könnyebb fajokat fognak. Átlagosan - 500 gramm.

A tengeri ponty ovális testű, lapított oldalakkal és ezüstös pikkelyekkel, amelyek kissé a fej felé nyúlnak. A hal hátsó uszonyának tüskés sugarai vannak.

A pikkelyek ezüstös árnyalatúak, az uszonyok rózsaszínű túlcsordulásúak, a szemek között arany vonal húzódik.

A Dorado élőhelyek a Földközi-tenger, az Atlanti-óceán keleti része. De a 90-es évek végén tengeri pontyok partjait figyelték meg a halászok a Krím partjainál.

Dorado hal összetétele

Az előny a kompozícióban rejlik. Az ízben vonzó hal a következő vitaminokat tartalmazza:

  • tiamin (B1);
  • savak: pantotén (B5), folsav (B9), nikotin (PP);
  • cianokobalamin (B12);
  • riboflavin (B2);
  • piridoxin (B6);
  • retinol (A).

A hasznos vitaminok mellett a tengeri ponty sok ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a kalciumot, cinket, rézet, szelént és másokat.

A jód nagy mennyiségben található. A Dorado hús hasznos időseknek, gyermekeknek, terhes nőknek.

Dorado kalória

A Dorado kalóriatartalma 100 gramm - 95 kcal. A főzés típusától függően azonban a kalóriák száma eltérő. Az összes adatot a táblázat tartalmazza.

Sütőben sütve

Fóliában sült

Hogyan hasznos a dorado a test számára

Számos előnye van:

  • magas hústartalom kis mennyiségű csontokkal;
  • a termék alacsony kalóriatartalma;
  • halfilében 20% -ban könnyen emészthető fehérje.

Így a többszörösen telítetlen zsírsavak pozitív hatással vannak az emberi test szív- és érrendszerére. Csökkentik a koleszterinszintet és érelmeszesedést gátló hatásúak.

Vannak előnyei a egyszeresen telítetlen savaknak is. Csökkentik a koleszterinszintet. Oldhatatlan komplexet képez, amely lehetővé teszi, hogy az utóbbi ne ülepedjen meg.

A kárász húsában található kálium segít normalizálni az idegrendszer működését, segít oxigént szállítani az emberi agy sejtjeibe. Ezenkívül a kálium normalizálja a vérnyomást és erősíti a szívizomzatot..

A jód jelenléte a pajzsmirigyhormonok szintéziséhez vezet. A vas oxigént szállít a szövetekbe, és elősegíti a limfociták és a vörösvérsejtek képződését. A cink erősíti a szervezet immunrendszerét, és felelős a növekedéséért és fejlődéséért.

Lehetséges-e dorado terhes és szoptató nők számára

A dorado halakban található nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag miatt terhes nők fogyaszthatják. Nem szabad aggódnia a túlevése miatt, mert nem árt, csak hasznot hoz.

Ami a szoptató anyákat illeti, fokozatosan be kell vezetniük a halakat az étrendjükbe apró darabokban, hogy a csecsemő ne tapasztaljon allergiás reakciót a tenger gyümölcseivel, valamint kólikát és hasfájást..

Jó a Dorado hal a gyermekek számára?

A gyermekek számára a tenger gyümölcsei egészségesek. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, amelyek hozzájárulnak a baba normális növekedéséhez és fejlődéséhez.

A termék 11 hónaptól bevihető a gyermekmenü étrendjébe, de ½ teáskanálnyit kell adni. Fokozatosan növelje az adagot 90 grammra.

Dorada a fogyásért

Azoknál a lányoknál, akik igyekeznek lefogyni a felesleges kilókból és rendszeresen fogyasztanak kimerítő diétákat, a dorado hal hasznos. Az étrendben szerepelnie kell..

A jelentéktelen mennyiségű zsír, a tengeri ponty húsában a szénhidrát hiánya, a fehérjék és mikroelemek maximális telítettsége hozzájárul a test hasznos anyagokkal való telítettségéhez. A Spar jól illik a zöldségekhez.

Dorado hasnyálmirigy-gyulladásra

Az arany rák alacsony zsírtartalma arra utal, hogy hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek fogyaszthatják. Használat előtt azonban nem lesz felesleges konzultálni egy terapeutával..

A hasnyálmirigy-gyulladással járó Dorado csak gőzszelet formájában vagy főtt változatban fogyasztható. Tilos sült, füstölt, sózott vagy konzerv hal..

Hogyan készítsünk finom dorado halat

A leghasznosabb felhasználási lehetőségeket pároljuk. Ez megfőzi a halat, miközben megőrzi az összes makro- és mikrokomponentust. Minden zöldséghez és burgonyához, rizthez és tésztához jól passzol.

A dorado készítésének számos titka van:

  • a lédússág és a maximális hasznos tulajdonságok megőrzése érdekében főzzön a sütőben;
  • lédús és aromás fóliában sültnek bizonyul;
  • a lédússág, a gyengédség és az íz megőrzése érdekében a főzésnek nem szabad hosszúnak lennie.

Fólia Dorado recept

A fóliában történő főzésnek számos lehetősége van. Itt van az egyik.

  • A sütő 200 fokra melegszik.
  • Ebben az időben tisztítsa meg és bélezze ki a halakat, öblítse le és szárítsa meg. Egy fél lap fóliát kenj meg olajjal, és tedd oda a halak felét. Só és bors ízlés szerint mindkét oldalon, és dörzsölje be olajban.
  • Vágjon fél citromot apró szeletekre, a másik feléből nyomja össze a levét, amelyet tenger gyümölcseivel szeretne megzsírozni. Töltsük meg a hasat szeletekkel és bazsalikommal.
  • Fóliába csomagolva fél órán át sütjük.

Kívánt esetben a töltelék után meghintheti fűszeres olasz gyógynövények keverékével.

Dorado ártalmak és ellenjavallatok

Mint korábban említettük, kevesen hallottak a dorado előnyeiről és veszélyeiről a szervezet számára. A hal hatalmas előnye ellenére vannak hátrányai. Közülük megemlítik magas költségeit, ami azt jelenti, hogy a fogyasztók széles köre számára nem elérhető. A kis csontok jelenléte pedig nem teszi lehetővé, hogy nagy adagokban bevezessék őket a gyermekek étrendjébe..

A halaknak nincs különleges ellenjavallata, kivéve a test egyéni intoleranciáját. Ne felejtsük el a tengeri ponty egzotikus eredetét, ami azt jelenti, hogy a dorado orosz lakosának teste szokatlan lehet.

Az allergiás reakció kialakulásának elkerülése érdekében az aranysárpát óvatosan és kevés idő alatt kell beadni.

Ami egészségesebb: dorado vagy tengeri sügér

Rendkívül nehéz beszélni a hal előnyeiről, mivel a vitaminok összetétele megegyezik a dorádóéval. A tengeri halaknak azonban a foszfor és a jód előnye. Emellett a dorado étrendi szempontból is győz, de a tengeri sügér nem marad el.

A tengeri pontyot azoknak a betegeknek is szabad enniük, akik súlyos egészségügyi problémákkal küzdenek. De a tengeri sügérnek nincsenek szigorú korlátozásai a használatára vonatkozóan..

Ami az ízlési preferenciákat illeti, csak az ínyencek tudják megkülönböztetni a halakat, mivel a dorado és a tengeri sügér nagyon hasonló.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a Dorado halakat

A Dorado 2 típusra oszlik: királyi és szürke. Az első filé lágyabb, mint a második. A szeme fényes, nedves és kidülledt. A kopoltyúk tisztaak és pirosak. Kívánatos illatuk - a friss halaknak a tenger illata van.

A törzset illetően sűrű és sima.

A tengeri ponty nedves és fényes legyen.

Fagylaltban tárolhatja. De először ki kell bélelnie, ki kell öblítenie és egy vákuumtartályba kell helyezni. Így a halak legfeljebb 3 hónapig tárolhatók..

Következtetés

A dorado előnyei és ártalmai mindenki számára egyediek lesznek. A hal nemcsak a fogyókúrás nők körében, hanem az egész lakosság körében is nagyon népszerű. Különböző köretekkel főzhető, de különösen jó zöldségekkel..

Orvosi szempontból a dorádónak számos előnye van. Használat előtt azonban konzultálnia kell szakemberrel..

Hal vélemények

Mivel a hal meglehetősen népszerű, nagyon sok véleményt is tartalmaz. Mindenki, aki megkóstolta az arany csillogást, meg volt elégedve csodálatos ízével. Ajánlják azoknak is, akik még nem ették ezt a halat..

Dorado

Dorado - tengeri kárász (Dorado, Sea Bream) - a spar család halai, főleg az összes óceán és a szomszédos tenger trópusi és szubtrópusi részein.

A corifena (dorado) meglehetősen furcsa lény, tompa fejjel, hosszú hátúszóval és egyértelműen tagolt farokúszóval. Gyakran a korifánt delfinhalnak is hívják, a legtöbb csendes-óceáni kikötőben pedig mahi-mahinak. A világ egyes részein dorádónak is nevezik. Az egyik megkülönböztető tulajdonság a látványos kék-zöld és sárga szín, amely a hal elpusztulása után gyorsan elhalványul. A Corifena nagy távolságokra vándorol, és a mérsékelt és trópusi tengerekben található meg szerte a világon. Rekord súlya 39,4 kg.

A dorado halat régóta ismeri a világ, és mindig is a Földközi-tenger legnépszerűbb halai voltak. Az ókori Rómában ennek a halnak a húsát nagyra értékelték, ezért különösképpen sós tavakban és medencékben tartották és hizlalták. Velencében ez a hizlalási módszer a 19. század végén létezett. Máltán az ötvösök karikákra vágták Dorado szemfogait, és kígyófogak néven értékesítették őket, amelyek vélhetően mágikus tulajdonságokkal bírnak. Dorado a mediterrán és kis-ázsiai népek fő étele, ez a leghíresebb hal a Hawaii-ra látogató turisták körében - ő az, aki leggyakrabban megtalálható a hawaii éttermekben. A máltai haléttermekben ezt a hatalmas halat egészben, fejjel és farokkal sütve szolgálják fel, és ízletes halpástétomokat készítenek zöldségekkel és olívabogyóval. Az ínyencek előnyben részesítik a 25-40 cm-es halakat, serpenyőben sütve vagy nagy formában a sütőben főzve. A legjobban egészben főzve ízlik..

Ennek a finomságnak a mesterséges termesztését az ókortól kezdve elsajátították, és mára széles körben elterjedt Franciaországban, Olaszországban, Törökországban, Görögországban és más országokban. Annak érdekében, hogy a hal valóban egészséges, puha húsú és kiváló ízű legyen, kivételes körülmények között tenyésztik: zárt helyiségekben, különleges megvilágítással, amely az év egy bizonyos szakaszát szimulálja.

Dorado kalória

A dorado kalóriatartalma 96 kcal / 100 g termék. Ez a hal magas fehérjetartalommal rendelkezik, ami meglehetősen táplálóvá teszi..

Tápérték 100 grammra:

Fehérjék, grKövér, grSzénhidrátok, grAsh, grVíz, grKalóriatartalom, kcal
19.91,3-1.577.596

A dorado hasznos tulajdonságai

Doradát a legtisztább vízben tartják, és speciális ételekkel táplálják. Ezen erőfeszítések eredményeként Dorado sűrű fehér húst kap, amelynek finom íze van. Az ilyen kivételes előnyökre való tekintettel ez a hal korántsem tartozik a legolcsóbbak közé. A gilthead népszerűsége rohamosan növekszik, ami évente megnöveli azokat a halgazdaságokat, amelyek ezt a finom halat termesztik. A fejgomba általában 300 és 600 gramm közötti méretben kerül kiszerelésre, azonban a francia gyártók meglehetősen nagy - 1 kg-nál nagyobb - halakat kínálnak. A legnépszerűbb a Dorado 2 típusa: Royal és szürke. A Royal Dorada finomabb húsízű, rózsaszínű árnyalattal..

Az egészséges életmód kedvelői és az alacsony szénhidráttartalmú étrend hívei nagyra fogják értékelni a Doradót, mivel a dorado 100 gramm filében átlagosan 1,8 gramm zsírt tartalmaz.

A Dorada hús diétás - teljesen zsírszegény, ugyanakkor fehérjében gazdag (100 g termék 21 g fehérjét és csak 8,5 zsírt tartalmaz). Előkészítésük során ezek a halak szinte univerzálisak. A görögök leginkább imádják őket grillezni, előnyben részesítve a termék természetes ízét és tengeri aromáját a fűszerek, a pác és más összetevők "elvont" illatával szemben..

A Dorada minden lehetséges módon elkészíthető - ez a hal tökéletesen megőrzi egyedi finom ízét. Kiválóan sikerül a grillen, sóban és sütőben megsütve. A lédússág elérése érdekében a tűzhelyen szószban kell főzni. Az olívaolaj, a száraz fehérbor, a peperoncino és a fokhagyma klasszikus keveréke csodálatos ízt ad a halaknak. Olajbogyó, paradicsom, articsóka és kapribogyó adható hozzá. Azt javaslom, hogy gyógynövényeket tegyen a hasába, például zsályát, rozmaringot és bazsalikomot.

Dorada jól passzol zöldséghez és burgonyához. A burgonyakéregben főtt hal meglepően ízletesnek bizonyul (a tetemet finomra reszelt nyers burgonyával fedjük le, és olívaolaj hozzáadásával sütőben sütjük). A zöldségeket a halakkal együtt mártásos közegben süthetjük, vagy külön köretként, párolva vagy grillezve tálalhatjuk.

- A dorada és a tengeri sügér jó kiegészítője egy húsleves alapú szósz, zöldség és olívaolaj hozzáadásával.

Dorada hal a spanyolok étrendjében és kultúrájában

Az európai nemzetek közül a spanyolok híresek hosszú és egészséges életükről. A spanyol élettartam egyik oka az úgynevezett "mediterrán étrend". Ez az étrend olívaolajon és halon alapul..

Ha felteszi magának a kérdést, hogy milyen halat tartanak "a leginkább spanyolnak", akkor először a Dorada halra kell emlékezni. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogy milyen halról van szó, és hogyan kapcsolódik Spanyolországhoz..

Dorado. Történelem és földrajz.

Dorado aranyat jelent. A mai spanyol nyelvben gyakrabban használják az "oro" szót, ami zavart okoz e szó meghatározásában. A gyarmati korszak elején, jelképezve Spanyolország történelmi nagyságát, az Ibériai-félszigetről érkező hódítók El Dorado mitikus országát keresték. A legenda szerint ez az ország Dél-Amerikában található, és gazdag volt aranyban. Ezért az "El Dorado" név.

A modern Spanyolország térképén a "dorado" helynevet is láthatjuk. A világhírű és legnépszerűbb spanyol üdülőhely neve "Costa Dorado", azaz. "Dorado part". Néhány turista, amikor az üdülőhelyen dorado halételeket szolgálnak fel, úgy gondolja, hogy a partot azért nevezik el, mert a közelében van egy dorado hal. Emiatt sokan társítják ezt a halfajt Spanyolországgal..

Valójában van egy másik változata a part nevének: Gold Coast. Azok, akik jártak ebben a spanyol üdülőhelyben, tudják, hogy az aranyhomokos strandjaival lenyűgöz.

A hal „dorada” neve szintén az „arany” szóra csökken. Tudományosan a halat sparus aurata-nak (latinul aurum - arany), oroszul - arany sparnak hívják. Ezt a halat Spanyolország partjainál lehet kifogni, többek között nem messze az azonos nevű partoktól..

Van még egy hal, a dorádó, amelyet furcsa módon a spanyol világhoz is kötnek. Latin-Amerika partjainál található az Amazonas-medencében található, és Argentína a legjobb hely a fogására, ahol évente megrendezik a Dorado Fesztivált. Ez a hal élénk arany színű, oroszul "arany dorádónak" hívják, hogy elkerüljék az összetévesztést más, azonos nevű tengeri lakosokkal. A mediterrán aranysárga a "latin-amerikai" néven kívül semmi közös nincs.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy ennek a halnak az orosz nyelvben való helyesírására és eldöntésére vonatkozó szabályokat még nem határozták meg, azonban a mediterrán halakat leggyakrabban női nemben "dorada" -nak hívják, és ennek megfelelően csökkentek. A latin-amerikai halakat pedig férfias nemben "dorado" -nak nevezik, és nem hajlanak meg, bár az "arany" sparhoz viszonyítva megtalálható a "dorado" is..

Golden spar

A spar család a sügérek csoportjába tartozik, tengeri pontyoknak is nevezik őket. Ezért bizonyos értelemben a dorada egy spanyol sügér vagy kárász, de helyesebb lenne, ha nem spanyol, hanem mediterrán. Még mindig nem teljesen helyes, ha a gilthead halakat kizárólag Spanyolországhoz kapcsolják. Ez a hal a Földközi-tengeren és az Atlanti-óceánon található, főként annak keleti részén. Ritka esetekben, ha nagy szerencséje van, a Fekete-tengeren halak találhatók..

A dorada hal az összes mediterrán országban jól ismert. Az ókortól kezdve, az ókori Rómában és az ókori Görögországban használták ételként. A görögök ezt a halat Aphrodite istennőnek szentelték. A rómaiak pedig sós medencékben táplálták. Ennek a halnak a mesterséges tenyésztése ma Dél-Európa számos országában elterjedt..

A mediterrán dorada, más néven arany sparra vagy aurata, ovális alakú ezüst hal, kissé hasonlít a megszokott kárászra és csótára, szilárd és tüskés hátúszóval, amely a sügérrel közös. A halnak meglehetősen masszív feje van, és megkülönböztető jegye egy aranyfolt a szem között.

A Dorada nem tekinthető túl nagy halnak, de hossza meghaladhatja a fél métert, egy nagy egyed súlya eléri a 17-18 kg-ot. Vannak olyan óriások is, amelyek súlya legfeljebb 50 kg. A közepes és a kis egyedeket nagy becsben tartják a halászok és szakácsok körében, általában körülbelül kilogrammos súlyú halakat használnak főzéshez, és a legkevesebb, körülbelül 0,5 kg súlyú hús húsa számít a legfinomabbnak..

A Dorada feltételesen ragadozó halnak tekinthető, apró tengeri élettel táplálkozik: plankton, kagyló, férgek, garnélarák, de a növényi táplálékot sem veti meg. A halak főként sekély vizekben, kikötők és sziklás hegygerincek mentén, valamint a folyó torkolataiban élnek. Az étrend és élőhelye megkönnyíti az amatőr halászok számára a halászatot, a halakat olyan horgászfelszereléssel lehet kifogni, amely hasonlít egy úszó és süllyesztő horgászbotra, amelyet sokan ismernek gyermekkoruktól.

Kulináris tulajdonságok

A Dorada fehér hal aromás, enyhén rózsaszínű hússal rendelkezik. Ennek a halnak nagyon kevés a csontja, ami megkönnyíti a főzéshez való felhasználást, és növeli népszerűségét a szakácsok és az ínyencek körében. Ezenkívül a dorada a spar család egyik legfinomabb hala. Nagyon hasznos, mivel sok nyomelemet tartalmaz: jódot, mangánt, bórt, fluort, rézet, cinket és másokat, ráadásul alacsony a kalóriatartalma, ami alkalmassá teszi étrendi táplálkozásra..

Receptek

A hal főzésének számos módja van. A legelterjedtebb receptnek a fóliában történő sütést tekintik, zöldségekkel. Még egy kezdő háziasszony is képes kezelni ezt a receptet. Egyszerű és gyors!

Dorada hal zöldségekkel

  1. Tisztítsa meg a halat a belektől és a pikkelyektől. Mossa és fóliára tegye.
  2. Készítsen zöldségeket: hámozzon meg és aprítson burgonyát nagy ékekre, vágjon spárgát, hámozza meg és vágja karikára a hagymát, készítsen olajbogyót. Mossa és vágja le a citrom ékeket.
  3. Helyezzen zöldséget a hal mellé, ha a hal kicsi, vagy tegye a hal belsejébe, ha a hasított test nagy.
  4. Könnyű só.
  5. Tekerje be a fóliát, és hagyjon egy kis lyukat a gőz számára.
  6. 20-30 percig sütőben sütjük. A nagyon nagy halak egy kicsit tovább tarthatnak.
  7. Főzés után bontsa ki a fóliát, tegyen egy tányérra zöldséget és halat. Paradicsomsalátával tálalhatjuk.

Ez csak egy a sok lehetőség közül a hal elkészítéséhez zöldségekkel. A halat zöldségpárnán vagy burgonyával is sütik. A sütőben való hal főzéséhez hasonló receptet „spanyolul Dorada” néven neveztek el. A fő különbség a fenti recepttel szemben az, hogy a halak és zöldségek esetében petrezselyem és olívaolajból készült pácmártást készítenek előre, amellyel a halakat kívül és belül kenik. Annak érdekében, hogy a hal jobban megsüljön, vágásokat készítenek benne. A spanyol Dorada-t fólia nélkül és burgonyával szokták sütni.

Costa Dorada a Földközi-tenger partja Katalóniában. Ezért természetes, hogy a dorada Katalóniában készül.

Dorada recept katalán nyelven

  1. Tisztítsa meg, bélezze ki a halakat, vágjon nagy tetemeket.
  2. Hámozzuk meg a paradicsomot; hogy ezt könnyedén megtehesse, néhány percre forrásban lévő vízbe kell mártania a paradicsomot.
  3. Apróra vágjuk a paradicsomot és a fokhagymát.
  4. Öntsön olívaolajat egy tepsibe, és tegye oda a halat és a zöldségeket, öntse fel fehérborral, sóval.
  5. Megszórjuk zsemlemorzsával.
  6. 20-40 percig sütjük, a hal méretétől függően.
  7. Főtt burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

Vannak egzotikusabb receptek is, mint például a gilthead édesköményrel és nektarinnal vagy a gilthead mangó mártással. Ezeknek a recepteknek a lényege szinte mindenütt ugyanaz - a halat megsütik, néha olajban aranybarnára sütik, és különféle zöldségekkel, sőt gyümölcsökkel tálalják..

A száraz fehérbor jól passzol a dorado halakhoz.

Szolgáltató központ Spanyolországban

Segítségre van szüksége Spanyolországban? A "Spanyolország oroszul" szolgáltató központ Spanyolország bármely régiójában több mint 100 orosz nyelvű szolgáltatást nyújt.

Dorado

A Dorado a lakók egyik kedvelt hala, magas íze miatt. És mesterséges termesztésének egyszerűségének köszönhetően az elmúlt évtizedekben egyre több ilyen hal kerül exportra, így más országokban is aktívan kezdték használni. Dorado Oroszországban is jól ismert.

  • A faj eredete és leírása
  • Megjelenés és jellemzők
  • Ahol dorado lakik?
  • Mit eszik a dorado??
  • A jellem és az életmód jellemzői
  • Társadalmi felépítés és szaporodás
  • Dorado természetes ellenségei
  • A faj populációja és állapota

A faj eredete és leírása

A halak legközelebbi őse több mint 500 millió éves. Ez egy pikaja - több centiméter hosszú, nem volt uszonya, ezért meg kellett hajlítania a testét, hogy úszhasson. A legősibb halak hasonlóak voltak hozzá: csak 100 millió év után sugárúszójúak jelentek meg - a Dorado tartozik hozzájuk. Megjelenésük óta ezek a halak nagyon megváltoztak, és a legősibb fajok már rég elhaltak, ráadásul legközelebbi utódaiknak sikerült kihalniuk. Az első csontos halak 200 millió évvel ezelőtt keletkeztek, de a Földet lakó fajok jóval később jelentek meg, főként a krétakor után.

Videó: Dorado

Ekkor a halak fejlődése sokkal gyorsabban haladt, mint korábban, a speciáció aktívabbá vált. A halak a tengerek és óceánok urai lettek. Bár jelentős részük szintén kihalt - főleg a vízoszlopban élő fajok maradtak életben, és a körülmények javulásával kezdtek visszafelé terjeszkedni. Dorado az elsők között volt a spar családban - talán még a legelső is. De ez a halak mércéjével történt nem is olyan régen, az eocén legelején, vagyis valamivel több mint 55 millió évvel ezelőtt - a család egésze viszonylag fiatal, és új fajok alakultak ki benne a negyedidőszakig.

A dorado faj tudományos leírását Karl Linnaeus készítette 1758-ban, a neve latinul Sparus aurata. Tőle származik két másik név, amelyek révén ez a hal ismert: az arany spar nem más, mint a latin fordítás és az aurata.

Megjelenés és jellemzők

Fotó: Hogyan néz ki a dorado

A hal típusa emlékezetes: lapos testű, hossza a magasságának háromszorosa - vagyis az arányok hasonlóak a kárászokhoz. A fejnek meredeken lejtős profilja van, közepén szemei ​​vannak, szája ferde lefelé hasított. Emiatt a hal mindig úgy néz ki, mintha valami nem lenne elégedett. Hossza 60-70 cm-ig nő, súlya elérheti a 14-17 kg-ot is. De ez ritkán fordul elő, csak azokban az esetekben, amikor a dorado akár 8-11 évig is él. A kifejlett hal szokásos súlya 1,5-3 kg.

A dorado színe világosszürke, a pikkelyek fényesek. A hátulja sötétebb, mint a test többi része. A hasa éppen ellenkezőleg, könnyebb, szinte fehér. Van egy vékony oldalirányú vonal, a fej mellett jól látható, de fokozatosan egyre halványabban követhető, a farok felé alig látható. Néha más sötét vonalakat is láthatunk, amelyek a hal testén futnak. A sötét fején egy arany folt található a szemek között. Fiatalkorúaknál lehet, hogy rosszul látható, vagy akár egyáltalán nem is látható, de az életkor előrehaladtával egyértelműen megjelenik.

Dorado több fogsorral rendelkezik, elöl meglehetősen erős agyarak vannak, ami ragadozó életmódra utal. A hátsó fogak kisebbek, mint az első fogak. Az állkapcsok gyengén kinyújtottak, az alsó rövidebb, mint a felső. A farokúszó kétágú, sötét karéjjal, középen még sötétebb szegély található. Figyelemre méltó a színe észrevehető rózsaszín árnyalata.

Ahol dorado lakik?

Fotó: Dorado a tengeren

Ez a hal lakik:

  • Földközi-tenger;
  • a szomszédos atlanti terület;
  • Vizcayai-öböl;
  • Ír tenger;
  • Északi-tenger.

Dorado leginkább a Földközi-tengeren él - szinte nyugati részétől a keleti partig szinte minden részén megtalálhatók. A tenger vize ideális az arany párok számára. Az Atlanti-óceán vize, amely az Ibériai-félsziget túloldalán fekszik, kevésbé alkalmas számára - hidegebbek, de jelentős a lakosságuk is. Ugyanez vonatkozik a felsorolt ​​tengerek és öblök többi részére is - az Északi vagy az Ír-tenger vizei nem annyira kedvezőek a dorado életéhez, mint a Földközi-tengeren, ezért messze vannak olyan nagy populációktól. Korábban doradót nem találtak a Fekete-tengeren, de az utóbbi évtizedekben a Krím partjainál találtak rá.

Leggyakrabban mozgásszegényen élnek, de vannak kivételek: egyes dorádók nyájba tömörülve évszakos vándorlást hajtanak végre a tenger mélyéből Franciaország és Nagy-Britannia partjai felé, majd vissza. A fiatal halak inkább a folyó torkolataiban vagy sekély és enyhén sós lagúnákban élnek, míg a felnőttek a nyílt tengerre költöznek. Ugyanez a mélységgel: a fiatal dorado a legfelszínen úszik, és felnövekedése után inkább 20-30 méteres mélységben él. A tenyészidőszak alatt sokkal mélyebbre, 80-150 méterre merülnek el. A vad dorádón kívül vannak fogságban tenyésztettek is, számuk egyre növekszik..

Ezt a halat a Római Birodalomban tenyésztették vissza, amelyhez speciálisan tavakat építettek, de a valódi ipari gazdálkodás az 1980-as években kezdődött. A doradót Európa minden mediterrán országában tenyésztik, és a termelés tekintetében Görögország a vezető. A halakat lagúnákban, úszó ketrecekben és medencékben lehet nevelni, és a halgazdaságok minden évben növekszenek..

Most már tudja, hol található a dorado hal. Lássuk, mit eszik.

Mit eszik a dorado??

Fotó: Dorado hal

Leggyakrabban a dorado a gyomorba kerül:

  • kagylófélék;
  • rákfélék;
  • egyéb halak;
  • kaviár;
  • rovarok;
  • hínár.

Az Aurata egy ragadozó, amely más állatokat ragad. A különféle alkalmakra szánt speciális fogak nagy készletének köszönhetően megragadhatja és megtarthatja a zsákmányt, levághatja a húsát, összetörheti az erős héjakat. Lelkesen a felnőtt hal kaviárt is eszik - más halakat és rokonokat egyaránt. Lenyelheti a vízbe esett rovarokat és különféle apró rákokat, és megsütheti őket. A fiatal dorado étrendje hasonló a felnőttek étrendjéhez, az egyetlen különbség az, hogy még mindig nem tudják teljesen vadászni a súlyos zsákmányra, valamint a hasított héjakra, ezért több rovart, tojást, apró rákféléket és sütést fogyasztanak.

Doradonak algákkal kell táplálkoznia, ha nem sikerült senkit elkapni - az állati táplálék továbbra is előnyösebb számára. Szükséges sok algát enni, ezért gyakran könnyebb hosszú ideig vadászni és szurkálni, mint állandóan algát fogyasztani. Mindazonáltal a halak számára is fontos vitaminok és ásványi anyagok forrása. Mesterségesen termesztve a dorado szemcsés takarmányt kap. Ide tartozik a hústermelésből származó hulladék, a halliszt és a szója. Nagyon gyorsan megnőnek egy ilyen takarmányon..

Érdekes tény: Ha van egy másik hal, más néven dorado, amely néha megzavarja. Sőt, még egy másik családhoz is tartozik (haracin). A Salminus brasiliensis faj, és Dél-Amerika folyóiban él.

A jellem és az életmód jellemzői

Fotó: Dorado tengeri hal

Az auraták abban különböznek a lámpatestektől, hogy általában egyedül élnek. Időjük nagy részét vadászattal töltik: leselkednek egy óvatlan halra, hogy aztán hirtelen megragadják, vagy a felszínre úszva gyűjtsék össze a vízbe hullott rovarokat. De leggyakrabban gondosan megvizsgálják a tenger fenekét, ehető rákokat és puhatestűket keresve. Halvadászként az arany párok nem olyan sikeresek, ezért táplálékuk legfőbb forrása a fenékfauna, amely nem tud elmenekülni belőlük..

Gyakran más védelmet élvez - erős héjak, de a dorado ritkán áll ellen a fogaknak. Ezért főként a tenger sekély mélységű területein élnek - tehát ott, ahol felfedezhetik a fenekét. A mélyebb vizekbe költöznek, ha vannak ott nagy halak, amelyekre könnyebb vadászni. Dorado szereti a nyugodt, napos időt - ilyenkor szoktak vadászni és fogni. Ha az időjárás drámaian megváltozott, vagy esni kezdett, akkor nem valószínű, hogy elkapják őket. Sokkal kevésbé aktívak, és ha hideg a nyár, általában elúszhatnak egy másik helyre, ahol jobb az idő, mert nagyon szeretik a meleg vizet..

Érdekes tény: Vásárláskor a Dorado frissességét ellenőrizni kell. A hal szemének átlátszónak kell lennie, és a hasra gyakorolt ​​könnyű nyomás után nem lehet horpadás. Ha a szem zavaros, vagy van egy horpadás, akkor túl régen fogták el, vagy nem megfelelő körülmények között tárolták..

Társadalmi felépítés és szaporodás

Fotó: Hogyan néz ki a dorado

Ha a fiatal halak általában a part közelében lévő iskolákban élnek, akkor felnövésük után elmosódnak, ami után már egyedül élnek. Kivételt képeznek néha azok a dorádók, amelyek az idényjellegű vándorlás területén élnek - nyájban úsznak egyszerre helyről-helyre. Az awrat rendkívül figyelemre méltó az a tény, hogy ő egy protrand hermafrodita. A fiatal, általában két évnél nem régebbi halak mind hímek. Felnőve valamennyien nősté válnak: ha a nemi mirigyük here volt, akkor az újjászületés után petefészkeként kezd működni.

A nemi változás hasznos a dorado számára: az a tény, hogy minél nagyobb a nőstény, annál több petét tud ívni, és maguk a peték is nagyobbak lesznek - ami azt jelenti, hogy az utódoknak nagyobb az esélye a túlélésre. De semmi nem függ a hím méretétől. Az év utolsó három hónapjában ívik, és ilyenkor gyakorlatilag abbahagyja az alvást. Összességében a nőstény 20–80 ezer petét rakhat le. Nagyon kicsiek, 1 mm-nél kisebbek, ezért kevesen maradnak életben - főleg, hogy sok más hal szeretne dorado kaviárt enni, és hosszú időbe telik, míg fejlődik: 50-55 nap.

Ha a kaviár ilyen hosszú ideig érintetlen maradt, akkor sülnek meg. Keltetéskor nagyon kicsiek - körülbelül 7 mm-esek, eleinte nem hasonlítanak felnőtt halakra, és gyakorlatilag tehetetlenek. Senki sem védi őket, ezért többségük a ragadozók, főként a halak állkapcsaiban hal meg. Miután a sütés kissé felnő és dorádószerű megjelenést kölcsönöz, a partra úsznak, ahol az élet első hónapjait töltik. A fiatal, de felnőtt halak már kiállhatnak magukért, és maguk is ragadozókká válhatnak.

A mesterséges tenyésztésben kétféle megközelítés létezik a sültenyésztéshez: vagy kis tartályokban, vagy nagy tartályokban kelnek ki. Az első módszer produktívabb - minden liter vízhez másfél-kétszáz sül ki kel, mert minősége nagyon pontosan ellenőrizhető és ideális lehet tenyésztésükhöz. Nagy medencékben a termelékenység nagyságrenddel alacsonyabb - literenként 8-15 sütés van, de maga a folyamat hasonló a természetes környezetben lejátszódó folyamathoz, és perzisztens halak jelennek meg, amelyek később a tározóba engedhetők.

Az első napokban az ivadékok tartalékokkal táplálkoznak, a negyedik vagy az ötödik napon pedig rotifarokkal kezdik őket etetni. Tíz nap múlva étrendjük sós rákkal lehet diverzifikálni, majd fokozatosan vitaminokat és zsírsavakat visznek bele, a vízbe mikroalgákat adnak, és rákokkal kezdik táplálkozni. Másfél hónappal már annyira megnőnek, hogy átkerüljenek egy másik víztömegbe, szemcsés táplálékkal táplálkozzanak, vagy holtágba vagy a természethez közeli más környezetbe engedjék őket..

Dorado természetes ellenségei

Ez a hal elég nagy ahhoz, hogy érdekelje a nagy vízi ragadozókat, például a cápákat, de elég kicsi ahhoz, hogy harcolni lehessen velük. Ezért ők jelentik a fő veszélyt a dorádóra. Számos cápafaj él a Földközi-tengeren és az Atlanti-óceánon: homok, tigris, fekete uszonyú, citrom és mások. Szinte minden faj cápája nem idegenkedik a dorado falatozásától - általában nem különösebben válogatósak az ételekkel szemben, de a dorado egyértelműen jobban vonzza őket, mint a többi zsákmány, és ha látják ezt a halat, akkor először is hajlamosak megfogni. A Dorado valószínűleg ugyanaz a csemege számukra, mint az emberek számára..

Magukat az embereket is a dorádó ellenségei közé sorolhatjuk - annak ellenére, hogy e halak nagy részét halgazdaságokban tenyésztik, a fogás is aktív. Az egyetlen dolog, ami akadályozza, hogy a dorado egyedül él, ezért nehéz céltudatosan elkapni őket, és ez általában más fajokkal együtt történik. De a kifejlett halak elég nagyok ahhoz, hogy ne féljenek a legtöbb tengervízben talált ragadozótól. A kaviár és a sütés sokkal veszélyesebb. A kaviárt más halak, köztük a kishalak is aktívan fogyasztják, ugyanez vonatkozik a sütésre is - ráadásul ragadozó madarak is megfoghatják őket. Különösen nagy részük fiatal, legfeljebb kilogrammos dorádóra vadászik - elvégre a ragadozó madarak általában nem tudnak megbirkózni a már felnőtt, nagy egyedekkel.

Érdekes tény: A Dorado lehet szürke vagy királyi - a második típus gyengédebb filével rendelkezik, kissé rózsaszínűre festve.

A faj populációja és állapota

Fotó: Dorado hal

A Dorado a legkevesebb fenyegetést jelentő fajhoz tartozik. Ez az egyik ilyen méretű hal a Földközi-tengeren, ezért populációja nagyon nagy, sőt az aktív halászat sem rontotta alá. Más élőhelyeken a Dorado kisebb, de jelentős mennyiségű is. Nem figyeltek meg az aranypárok terjedésének csökkenését vagy csökkenését, populációjuk a vadonban stabil, talán még növekszik is. Az utóbbi évtizedekben tehát egyre gyakrabban láthatók a szokásos élőhelyükkel szomszédos vizeken, de korábban nem látogatták őket. Fogságban pedig évente egyre több ilyen halat tenyésztenek..

Három fő tenyésztési módszer létezik:

  • intenzív - különféle földi tartályokban;
  • félig intenzív - a part közelében elhelyezett ketrecekben és etetőkben;
  • kiterjedt - gyakorlatilag szabad termesztés lagúnákban és holtágakban.

Fontos a különbség e módszerek között, mivel az utóbbiak összehasonlíthatók a hagyományos halászattal - bár úgy gondolják, hogy a halat mesterségesen tenyésztik, de valójában normális körülmények között él és a természetes környezet részét képezi. Az így tartott halak akár a normál populációban is beszámíthatók, szemben a szűk ketrecekben tenyésztett halakkal. Ingyenes tartalom esetén a mesterséges etetést gyakran nem is végzik. Előfordul, hogy a fiatalkorúakat felügyelet alatt nevelik, majd elengedik - a ragadozók miatti halvesztés következtében jelentősen csökken.

Dorado, az Atlanti-óceán meleg vizének lakója, az időjárást igénylő, de egyébként szerény hal. Ez lehetővé teszi, hogy speciális gazdaságokban termelje nagy mennyiségben. De a természetes körülmények között élő doradót egyenként kell elkapni, mivel szinte nem tévednek a sekélyek közé.

Dorado hal. A dorado leírása, jellemzői, fajai, életmódja és élőhelye

Ez a hal Sparus aurata néven került a biológiai osztályozóba. A közönséges néven - dorado - a latin származékokat kezdték használni: aranybarna, aurata. Minden név kapcsolatban áll egy nemesfémmel. Ez egyszerűen magyarázható: a hal fején, a szemek között egy kis arany csík található.

A fenti neveken kívül a halaknak van még más: tengeri ponty, orata, chipura. A darado név alkalmazható női nemben vagy európai módon - az eredmény egy dorada vagy dorado.

A dorado területe viszonylag kicsi: a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán, Marokkó, Portugália, Spanyolország, Franciaország szomszédságában. A teljes elterjedési területen a tengeri ponty vagy a dorado a halászat tárgya. Az ókori Róma kora óta a doradót mesterségesen tenyésztették. Most ezt az iparágat fejlesztik a Maghreb-országokban, Törökországban és a dél-európai államokban..

Leírás és jellemzők

A hal felismerhető megjelenésű. Ovális, lapos test. A halak legmagasabb testmagassága a hosszának körülbelül egyharmada. Vagyis a dorado testének arányai olyanok, mint a kárászé. Élesen ereszkedő profil a fején. A profil közepén a szemek vannak, az alsó részen vastag ajkú száj található, szakasza lefelé ferde. Ennek eredményeként a fotón látható dorádónak nincs túl barátságos, "hétköznapi" megjelenése.

A fogak sorban vannak elrendezve a halak felső és alsó állkapcsain. Az első sorban 4-6 kúpos szemfog található. Ezeket sorok követik, amelyeknél tompa molárok vannak. Az első sorban lévő fogak erősebbek, mint a mélyebben elhelyezkedő fogak.

Az uszonyok süllő típusúak, vagyis kemények és tövisesek. 1 gerincű és 5 sugarú mellüreg. A tetején egy hosszú gerinc található, amely rövidíti a sugarakat, miközben az aljára leereszkedik. A háti uszony a test szinte teljes hátsó részét foglalja el. Az uszony 11 tüskével és 13-14 puha, nem szúrós sugarakkal rendelkezik. Hátsó, anális uszonyok 3 tüskével és 11-12 sugárral.

A test általános színe világosszürke, a kis pikkelyekre jellemző fényű. Hátul sötét, ventrális, az alsó test majdnem fehér. Az oldalvonal vékony, a fején jól látható, szinte eltűnik a farok felé. Az oldalsó vonal elején, a test mindkét oldalán van egy szén, maszatos folt.

A fej elülső része sötét ólom színű, ezen a háttéren egy arany, hosszúkás folt tűnik ki, amely a halszemek között helyezkedik el. Fiatal személyekben ez a díszítés gyengén kifejeződik, lehet, hogy teljesen hiányzik. A hátúszó mentén csík fut. A testen néha sötét hosszanti vonalak láthatók.

A farokúszónak van a leggyakoribb, villás alakja, amelyet a biológusok homocercalisnak neveznek. A farok és az azt kitöltő uszony szimmetrikus. A fin lebenyek sötétek, külső szélüket szinte fekete szegély veszi körül..

A Dorado a spars nemzetséghez tartozik, amely viszont a spar családhoz, vagy - ahogy gyakran nevezik - tengeri pontyhoz tartozik. A Dorado monotípusos faj, vagyis nincs alfaja.

De van névadó. Van egy hal, más néven dorado. Rendszerneve Salminus brasiliensis, a haracin család tagja. Édesvízi halak, a dél-amerikai folyókat lakják: Parana, Orinoco, Paraguay és mások.

Mindkét doradót egyesíti az arany színű foltok jelenléte. Ezenkívül mindkét hal halászati ​​célpont. A dél-amerikai Dorado csak az amatőr halászokat, az Atlanti-óceán - a sportolókat és a halászokat - érdekli.

Életmód és élőhely

Dorado egy nyílt tengeri hal. Jól tolerálja a különböző sótartalmú és hőmérsékletű vizet. Dorado a felszínen, a folyó torkolataiban, könnyű sós lagúnákban tölti életét. Az érett halak körülbelül 30 m mélységig tapadnak, de akár 100-150 méterig is lemehetnek.

Úgy gondolják, hogy a hal területi, mozgásszegény életmódot folytat. De ez nem abszolút szabály. Az élelmiszer-vándorlás a nyílt óceánról Spanyolország és a Brit-szigetek part menti régióiba rendszeresen bekövetkezik. A mozgásokat egyedülálló egyedek vagy kis nyájok végzik. A tél beköszöntével a halak visszatérnek mélyebb helyekre, félve az alacsony hőmérséklettől.

Alfred Edmund Brehm a legendás "Az állatok élete" című tanulmányában rámutatott, hogy kortársai - a velenceiek - terjedelmes tavacskákban tenyésztették a doradót. Ezt a gyakorlatot az ókori rómaiaktól örökölték..

Korunkban mindennapossá vált a dorado, az aranyrák termesztése a halgazdaságokban. Ez megalapozza azt az állítást, hogy vannak mesterségesen termesztett és természetesen előforduló Dorado fajok.

Az Arany Spart, más néven Dorado-t többféle módon termesztik. A kiterjedt módszerrel a halakat szabadon tartják medencékben és lagúnákban. A félig intenzív termesztési módszerrel etetőt és hatalmas ketreceket helyeznek el a part menti vizekben. Az intenzív módszerek a föld feletti tartályok építését foglalják magukban.

Ezek a módszerek nagyon különböznek az építési költségek, a haltartás szempontjából. De az előállítási költség végül arányosnak bizonyul. Egy adott termelési módszer alkalmazása a helyi viszonyoktól és hagyományoktól függ. Például Görögországban a dorado szabad tartásán alapuló módszer fejlettebb..

A dorado kifogásának kiterjedt módszere közel áll a hagyományos halászathoz. A csapdákat a halak vándorlási útvonalain helyezik el. Iparilag csak fiatalkorú aranypárok kelnek ki, amelyek tömeges mennyiségben kerülnek a tengerbe. A módszer minimális felszereltségi költségeket igényel, de a halfogás eredményei nem mindig kiszámíthatók..

A kiterjedt tenyésztésű lagúnákban nemcsak a dorado fiatalok, hanem a márna, a tengeri sügér és az angolna hajtásai is felszabadulnak. Az Arany Spar 20 hónap alatt megnő a kezdeti 350 g-os kereskedelmi méretig. A szabadon engedett halak körülbelül 20-30% -a ragaszkodik életének kezdetéhez.

A szabad tartalmú Dorado-termelés eléri a hektáronként évi 30-150 kg-ot, vagy 0,0025 kg-ot köbméterenként. méter. Ugyanakkor a halakat nem mesterségesen etetik, az alapokat csak az ivadéknevelésre fordítják. Az átfogó módszert gyakran használják a hagyományos dorado halászattal és más intenzívebb technikákkal együtt..

A dorado tenyésztésének félig intenzív módszerével az emberi kontroll magasabb a populáció felett, mint a szabad tartásnál. A fiatalkorúak érettebb állapotba nevelésével kapcsolatos lehetőségek lehetségesek a veszteségek csökkentése és a piacképes méret eléréséhez szükséges idő lerövidítése érdekében.

Gyakran használják a halak nagy ketrecekben tartására a nyílt tengeren. Ebben az esetben a halakat etetik, és néha oxigénnel töltik a halakat. Ezzel a módszerrel egy köbméternyi vízterületről körülbelül 1 kg forgalmazható halat nyernek. A teljes termelékenység 500-2500 kg / hektár évente.

A Dorado intenzív termesztési módszere több szakaszból áll. Először a kaviárból sülnek. 18-26 ° C hőmérsékletű medencékben, köbméterenként 15-45 kg halsűrűséggel. méter az elsődleges táplálás. Az első szakasz akkor ér véget, amikor a fiatal dorado eléri az 5 g súlyt.

A további nevelés érdekében az aranypárokat terjedelmesebb fogvatartási helyekre helyezik át. Ezek lehetnek szárazföldi, fedett medencék vagy úszó tartályok, amelyek a parti sávban helyezkednek el, vagy a tengerbe telepített ketrecszerkezetek..

Dorado jól tolerálja a zsúfolt életet, ezért ezekben a tározókban a halak sűrűsége meglehetősen magas. A lényeg, hogy elegendő mennyiségű étel és oxigén legyen. Ilyen körülmények között a dorado évente 350-400 g-ra nő..

A dorado minden tenyésztési módjának megvan az előnye és hátránya. A legfejlettebb gazdaságok intenzív módszert alkalmaznak a halak etetésére a víz alatti ketrecekben. Ebben az esetben nincs szükség a levegőztetés, a tisztítás és a szivattyúzás költségeire. Bár a ketrecben a halállomány sűrűségének kisebbnek kell lennie, mint egy fedett medencében.

A halgazdaságok közötti munkamegosztás természetesen zajlott. Egyesek a fiatalkorúak termelésére kezdtek szakosodni, mások az aranysárga termesztésére egy piacképes, kereskedelmi állapotig, vagyis legfeljebb 400 g tömegig. A Dorado sokkal többet tud növekedni - akár 10 vagy akár 15 kg is, de a nagy halakra kevésbé van szükség, a húsát kevésbé tekintik ízletes.

Doradót 24 órán keresztül nem etetik, mielőtt eladnák. Az éhes halak jobban tolerálják a szállítást és hosszabb ideig megőrzik friss megjelenésüket. A halászat szakaszában a halakat szétválogatják: a sérült és nem élő példányokat eltávolítják. A halétel kifogásának módszerei a tartás módjától függenek. Leggyakrabban halak gyűjteménye, amelyek hálóval vagy kompakt hasonlósággal rendelkeznek egy vonóhálóval.

A Dorado mesterséges termesztésének költségei meglehetősen magasak. Minden egyes személy legalább 1 euróba kerül. Legfeljebb a természetes, hagyományos módon kifogott hal önköltsége, de a vevők magasabb áron jegyzik. Ezért néha a tenyésztett dorádót a nyílt tengeren kifogott halként mutatják be..

Étel

Dorado kis rákokban, puhatestűekben gazdag területeken található. Ők ennek a húsevő halnak a fő tápláléka. A szemfogakat és az erős molárisokat tartalmazó fogsor lehetővé teszi a zsákmány megragadását és a garnélarák, a kis rákfélék és a kagylók héjának összetörését.

Dorado apró halakat, tengeri gerincteleneket eszik. A rovarokat összegyűjtik a víz felszínéről, petéket szednek az algák közé, és maguk sem tagadják meg az algákat. A mesterséges haltenyésztéshez száraz granulált takarmányt használnak. Szójabab, halliszt, hústermelési hulladék alapján készülnek.

A hal nem túl válogatós az ételekkel kapcsolatban, de az ínyencek értékelik, és az ínyenc termékek közé tartozik. A mediterrán étrendbe beletartoznak a dorado ételek. Összetételének köszönhetően a finom dorado nemcsak diétás termék, hanem gyógyszer is..

100 g aranybarna (dorado) 94 kcal, 18 g fehérjét, 3,2 g zsírt és egy gramm szénhidrátot sem tartalmaz. A mediterrán étrendben szereplő számos ételhez hasonlóan a dorado csökkenti a vér koleszterinszintjét, növeli az artériák rugalmasságát, vagyis a dorado ellenáll az érelmeszesedésnek.

Az ebből a halból készült ételek használatát akkor jelzik, ha a súly csökkentésére van szükség. A nagy mennyiségű kálium a szívizom munkájának serkentése és a nyomás csökkentése mellett aktiválja az agyat, javítja a memóriát, növeli az intelligenciát.

A jód számos tenger gyümölcseinek összetevője; a dorádóban is sok van belőle. A pajzsmirigy, általában az immunrendszer, az anyagcsere, az ízületek és a test egyéb részei hálával fogadják el ezt az elemet.

Néha nincs szükség különleges kulináris művészetekre az ételek készítéséhez az arany spárgából. Elég, ha dorado filét veszünk, és a sütőben megsütjük. Az ínyencek megtehetik a fáradságot, és maguk is főzhetnek, vagy megrendelhetnek például doradót pisztácia kéregben vagy buggyantott doradót borban, vagy doradót holland mártással stb..

Szaporodás és várható élettartam

Az arany sparka (dorado) fennállása során sikerül természetes módon megváltoztatni a nemét. Dorado hím születésű. És a férfira jellemző életet folytat. 2 éves korukban a hímek újszülöttek nőstényekké. A heréként funkcionáló nemi mirigy petefészké válik.

Két nemhez tartozás nem ritka állatokban és növényekben. A párcsaládba tartozó összes hal rendelkezik ezzel a tenyésztési stratégiával. Köztük vannak olyan fajok, amelyek egyszerre rendelkeznek mindkét nem jellemzőivel..

Vannak, amelyek következetesen reprodukálnak bizonyos szexuális jellemzőket. Dorado a férfi életkezdete és a nő folytatása miatt a dichogámia hívei, mint a protandria.

Ősszel, októbertől decemberig a dorado nőstények 20–80 000 petét raknak le. A Dorado ikra nagyon kicsi, legfeljebb 1 mm átmérőjű. A lárva fejlődése hosszú ideig tart - körülbelül 50 napig 17-18 ° C hőmérsékleten. Aztán tömegesen szabadul fel a süllő, amelynek nagy részét tengeri ragadozók fogyasztják el.

A mesterséges tenyésztésben az eredeti tenyészanyagot közvetlenül a természetből vették. A jelenlegi körülmények között minden nagy halgazdaság fenntartja saját állományát - a tojás és a sütés forrását.

A tenyészállományt külön tartják, a tenyészidőszak kezdetén a tenyészdorádót az ívómedencékbe viszik át. A hímek és nőstények helyes arányának fenntartása meglehetősen nehéz, mivel a halak hajlamosak nemet váltani.

A halakat az ívási időszakra a megvilágítás növelésével és a szükséges hőmérséklet fenntartásával hozzák. A halakban élettani szerkezetátalakítás következik be, mintha természetes módon közelednének a nemzéshez.

A dorado sütéshez két tenyésztési rendszer létezik: kis és nagy tartályokban. Amikor a fiatalkorúakat kis tartályokban állítják elő, a vízminőség teljes ellenőrzése miatt 1–1 liter vízben 150–200 sül.

Ha nagy medencékben kelnek ki sülnek, 1 liter vízben legfeljebb 10 sülhet. Ennek a rendszernek a termelékenysége alacsonyabb, de a folyamat közelebb áll a természeteshez, ezért életképesebb Dorado fiatalkorúak születnek..

3-4 nap elteltével az aranypárok sárgás zsákjai kimerülnek. A sütés készen áll a takarmányra. A rotiferseket általában az újonnan született Dorado számára ajánlják fel. 10-11 nap múlva az Artemia csatlakozik a rotifershez.

A rákfélék etetése előtt lipid anyagokkal, zsírsavakkal, vitaminokkal dúsítják. Ezenkívül mikrohullámokat adnak azokhoz a medencékhez, ahol a sülnek. Ez kedvező környezetet teremt a fiatalkorúak növekedéséhez. Amikor eléri az 5-10 g súlyt, a magas fehérjetartalmú étrend véget ér.

A Dorado-sütés 45 naposan hagyja el az óvodát. Átkerülnek egy másik medencébe, átállnak egy másik energiarendszerre. Az etetés továbbra is meglehetősen gyakori, de az élelmiszer ipari, szemcsés formába kerül. Dorado piacképes állapotba kerül.

Az Arany Spar hagyományosan csemege hal. A szokásos hálókkal és vonóhálókkal történő fogás meglehetősen drága, mivel a doradói hajlamos külön-külön vagy kis nyájban élni. A mesterséges tenyésztés megfizethetőbbé tette a halakat. Valódi árcsökkenés csak a 21. században kezdődött, nagy halgazdaságok megjelenésével.

A Dorado az európai piacon kilogrammonként 5,5 euróért vásárolható meg. Oroszországban az aranysárga árai közel vannak az európai árakhoz. A Dorado kiskereskedelmi ára 450 és 600, sőt kilogrammonként 700 rubel között mozog.