Image

Laktóz - mi ez és milyen termékeket tartalmaz, az intolerancia elemzése gyermekeknél és felnőtteknél

A szacharid-laktóz egy kémiai vegyület, amely megtalálható a tejtermékekben és az erjesztett tejtermékekben. A szervezetben ez az anyag felelős a normális bél mikroflóra alkotó baktériumok létfontosságú aktivitásának fenntartásáért, a vitaminok felszívódásáért, valamint a mikro- és makroelemek anyagcseréjéért. A következő laktózt tartalmazó ételeket kell fogyasztaniuk az embereknek a készlet teljes feltöltése érdekében:

  • kefir;
  • joghurtok;
  • túró;
  • Cser;
  • túrós tej.

Tejcukor laktóz

A laktobióz vagy a laktóz olyan szerves vegyi anyag, amely a szénhidrát-szacharidok csoportjának egyike. A vegyület neve a latin lactis (tej) szóból származik. A laktóz csak a tejtermékekben található meg, tejsavó bepárlásával nyerhető. Ezt a szacharidot először Fabrizio Bartoletti olasz tudós fedezte volna fel. Jelenleg a tejcukrot széles körben használják az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban..

A laktóz diszacharid, azaz két egyszerű cukor (monoszacharid) glükóz és galaktóz molekulájából áll. Amikor a laktáz enzim hatására bejut az emberi emésztőrendszerbe, a szénhidrát ezekre a minimális szerkezeti egységekre bomlik, amelyek a bélfalon keresztül felszívódnak a vérbe, és a sejtek anyagcsere-folyamatok végrehajtására használják fel..

Haszon

A tejcukor a nyál viszkózus konzisztenciáját biztosító különféle anyagok normál szintézisének egyik alapvető eleme. Ezenkívül felgyorsítja a létfontosságú B- és C-vitamin felszívódását. Amikor az emésztőrendszerbe kerül, a laktóz biztosítja a kalcium, magnézium és foszfor felszívódását és asszimilációját. Ennek az anyagnak az egyik legfontosabb tulajdonsága az is, hogy biztosítsa a bifidobaktériumok szaporodását és fejlődését, amelyek javítják a bél mikroflóra állapotát és szükségesek a normális emésztéshez..

  • Diéta cukkini palacsinta a sütőben és a lassú tűzhely. Cukkini palacsinta receptek fotókkal
  • Hogyan lehet fogyni egy hét alatt 5 kg-mal, 10 kg-mal otthon
  • Pulmonalis tuberkulózis kezelése

A laktóz kémiai tulajdonságai

Kémiai jellemzői szerint a laktóz a redukáló szénhidrátok csoportjába tartozik, amelyek képesek elektronokat adományozni saját oxigénkötésük megszakadásával. Ezenkívül ez a szacharid gyenge sav tulajdonságait mutatja, reagál nátrium-hidroxiddal és néhány más lúggal. A laktóz kémiai aktivitása az alkohol funkcionális csoportjainak a szerkezetében van.

A monoszukrok glükóz és a galaktóz közötti kapcsolatot oxigén biztosítja, és glikozidnak nevezik. Szakadása enzimek hatására vagy erős savak oldatában történő hidrolízis során következik be. Az ilyen kémiai reakció sebessége a hőmérséklettől függ: minél magasabb, annál gyorsabban halad a kötés hasítási folyamata. Lúgok jelenlétében a szénhidrát savakká bomlik, ugyanakkor megtartja szacharinszerkezetét, azaz. a reakció befejezése után két monoszacharidot kapunk egy aktív savcsoporttal, amely a vegyületet savvá alakítja.

Hol található a laktóz

A szénhidrátot számos gyógyszer előállítására használják, hogy a gyógyszert egy bizonyos formára formálják anélkül, hogy befolyásolnák a farmakológiai hatást. Ezenkívül a laktózt széles körben használják a mesterséges tápláláshoz szükséges anyatej-helyettesítő tápszerek előállításához. Cukrászdai termékek gyártása során ezt az anyagot használják ízesítésre az édességekben. Laktóz-monohidrát - a cukorbetegek számára szánt élelmiszerek fő összetevője.

Termékek

Mesterségesen ezt a szacharidot a könnyű ételekhez, konzervekhez, lekvárokhoz, pékárukhoz, fűszerekhez és cukrászati ​​termékekhez adják, hogy viszkózus állagot biztosítsanak, javítsák az ízüket és a megjelenésüket. Íme néhány laktózt tartalmazó étel:

  • teljes tej;
  • tejszérum;
  • tejsav termékek;
  • vaj.
  • Hogyan kell használni a gyömbér gyökerét otthon A gyömbérgyökér hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai
  • A lábak duzzanata: okai és kezelése
  • Hogyan sütünk almát a mikrohullámú sütőben

Gyógyszerek

Ezt az anyagot a gyógyszeriparban számos tabletta formájú gyógyászati ​​készítmény segédkomponenseként használják. A tabletták hatékony összenyomását biztosítja, ezért ha a beteg intoleranciában szenved e szacharid iránt, gondosan tanulmányoznia kell a gyógyszerek összetételét. A tejcukrot tartalmazó gyógyszerek szedésének sürgős szükségessége esetén egy enzimatikus Lactase gyógyszert kell felírni. A következő népszerű gyógyszerek laktózt vagy laktulózt tartalmaznak:

  • No-shpa;
  • Bifidumbacterin;
  • Lopedium;
  • Motilium;
  • Penicillin;
  • Gastal;
  • Cerucal;
  • Enap.

Laktóz intolerancia

A laktóz intoleranciát olyan állapotként értjük, amelyben nem bomlik le monoszacharidokká. Rendszerint ezt a patológiát a laktáz hiánya okozza, amely biztosítja a diszacharid lebomlását, aminek következtében a test nem tudja teljes mértékben asszimilálni. A betegség olyan emésztési rendellenességekkel nyilvánul meg, mint kólika, puffadás, dysbiosis, hasmenés. Ezek a tünetek a tejtermékek elfogyasztása után 30-40 perccel jelentkeznek.

Az okok

A laktázhiány lehet veleszületett (genetikai) vagy szerzett. A kaukázusi faj embereiben ez a betegség 9-12 éves korig nyilvánul meg. Bizonyos esetekben az újszülötteknél laktóz-intolerancia alakul ki. Ennek oka elsősorban a genetikai tényezők. Ezenkívül a tejcukor-intolerancia gyakoribb az ázsiaiaknál..

Vannak olyan esetek, amikor funkcionális laktázhiány kapcsolódik ennek az enzimnek a károsodott szintéziséhez, függetlenül az örökletes tényezőktől. Általános szabály, hogy ez a patológia minden olyan betegség következménye, amely a gyomor-bél traktus normális működésének megzavarását idézi elő, például enteritis, gastritis, fekélyek, vírusos vagy bakteriális fertőzések. Ugyanakkor a normál bél mikroflóra baktériumai nem képesek elegendő mennyiségű szintetizálni a laktáz enzimet.

Tünetek

A tejcukor-intolerancia klinikai képe a laktóztartalmú ételek elfogyasztása után egy órán belül nyilvánul meg. A laktázhiány klasszikus tünetei a következők:

  • hasmenés;
  • puffadás;
  • puffadás a bél fermentációs folyamatai miatt;
  • görcsös fájdalom;
  • hányás.

Laktóz intolerancia elemzése

A káros szénhidrát felszívódás diagnosztizálását néhány instrumentális és laboratóriumi teszt segítségével végzik:

  1. Vékonybél biopszia. Ez az elemzés az egyik legpontosabb módszer a laktázhiány meghatározására. A vizsgálat elvégzéséhez a vékonybél nyálkahártyájának egy bizonyos részét elveszik a pácienstől, amelyen meghatározzák az enzim aktivitását. Csökkenése a tejcukor intolerancia jelenlétét jelzi.
  2. Laktózgörbe. A laktózgörbe meghatározásához reggel vért vesznek a betegtől, üres gyomorra, majd az illetőnek bizonyos mennyiségű tejcukrot kell fogyasztania, és a következő órán többször meg kell ismételnie a vérvizsgálatot. Ezután készítsen egy grafikont a szacharidkoncentrációról a bevételétől eltelt idő függvényében.
  3. Hidrogén légzési teszt. A tejcukor-intolerancia egyik leggyakoribb vizsgálati módszere kisgyermekeknél. Egy speciális mérőeszköz segítségével a kilégzett levegőben lévő hidrogén mennyiségét a laktóz bevitele után valamivel meghatározzuk.
  4. A szénhidrátok székletének elemzése. A szénhidráttartalom székletvizsgálata a leggyakoribb módszer a betegek laktóz-intoleranciájának diagnosztizálására. Ez az elemzés nem túl informatív, mivel nagyszámú hamis eredményt ad. Ezenkívül a szénhidrátok székletben való megjelenését számos ok kiválthatja..
  5. Coprogram. Ez az elemzés segít meghatározni a széklet savasságát és azonosítani, hogy milyen anyagokat tartalmaz. A laktóz intolerancia diagnosztizálásához a zsírsavtartalom is nagy jelentőséggel bír. A tejcukor-laktóz asszimilációjában patológia jelenlétében a széklet reakciója savas lesz, a zsírsavak koncentrációja megnő.

Laktózmentes termékek

Bizonyos esetekben az emberi test nem képes metabolizálni ezt a szacharidot. Egy ilyen allergia megnyilvánulásával abszolút minden tejszármazékot ki kell zárni az étrendből. A következő termékek laktózmentesek:

  • zöldségek;
  • gyümölcs;
  • édesem;
  • kávé;
  • tea;
  • növényi olajok;
  • tészta;
  • gabonafélék;
  • hús és hal;
  • tojás;
  • diófélék.

Laktóz

A tej és a tejtermékek már kora gyermekkorunk óta ismerősek számunkra. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag tápláló tej elengedhetetlen az emberi test növekedéséhez és normális fejlődéséhez. Ez a termék különösen fontos az élet első éveiben..

Számos nép számára a tej használata egész életében az étrend alapelve marad: meg iszik, mindenféle ételhez adják és erjesztik. A tej, a laktóz vagy a tejcukor sok hasznos összetevője között, ahogyan más néven is nevezik.

Laktózban gazdag ételek

A feltüntetett hozzávetőleges mennyiség (g) 100 g termékben

Női tej7Tehéntej4.7Joghurt3.5
Jégkrém5.8Túrós tej4.1Tejsavó3.4
Kumisz5.4Krém3.8Tejföl 20%3.2
Bivaly tejötÍró3.7Túró1.4
Kecske tej4.8Kefir3.6Vaj1

A laktóz általános jellemzői

A laktóz egy glükóz- és galaktózmolekulákból álló diszacharid, amely a szénhidrátok osztályába tartozik. A laktóz kémiai képlete a következő: C12.H22.Otizenegy, amely bizonyos mennyiségben megmutatja a szén, a hidrogén és az oxigén jelenlétét.

Édességét tekintve a tejcukor alacsonyabb, mint a szacharóz. Az emlősök és az emberek tejében található meg. Ha a szacharóz édességének mértékét 100% -nak vesszük, akkor a laktóz édességének százalékos aránya 16%.

A laktóz energiával látja el a testet. Ez egy teljes glükózforrás - a fő energiaszolgáltató, valamint a galaktóz, amely szükséges az idegrendszer normális működéséhez..

Napi szükséglet a laktózra

Ezt a mutatót a szervezet glükózigényének figyelembevételével számítják ki. Átlagosan egy személynek körülbelül 120 gramm glükózra van szüksége naponta. A felnőttek számára a laktóz mennyisége ennek a térfogatnak körülbelül az 1/3-a. Csecsemőkorban, amíg a tej a csecsemő fő étele, az összes fő táplálékkomponens, beleértve a laktózt is, közvetlenül a tejből származik..

A laktóz szükségessége megnő:

  • Csecsemőkorban, amikor a tej a fő táplálék és energiaforrás a gyermek számára.
  • Magas fizikai aktivitással és sporttal, mivel a laktóz a táplálkozás energetikailag értékes alkotóeleme.
  • Az aktív szellemi tevékenység megnöveli a szervezet igényét a könnyen emészthető szénhidrátokra, amelyek közé tartozik a laktóz.

Csökken a laktóz szükséglete:

  • A legtöbb korban szenvedő embernél (a laktáz enzim aktivitásának csökkenése).
  • Bélbetegségek esetén, amikor a laktóz emésztése károsodott.

Ebben az esetben ajánlott csökkenteni a tej és tejtermékek fogyasztását.

A laktóz emészthetősége

Mint fent említettük, a tejcukor teljes asszimilációjához a laktáz enzimnek elegendő mennyiségben kell jelen lennie. Általában kisgyermekeknél a bélben elegendő mennyiségű ez az enzim nagy mennyiségű tej megemésztéséhez. Később sok embernél csökken a laktáz mennyisége. Ez megnehezíti a tejcukor asszimilálódását. Az emberi testben a laktóz 2 monoszacharidra - glükózra és galaktózra - bomlik.

A laktázhiány jelei közé tartoznak a különböző bélműködési zavarok, beleértve a puffadást, a gyomorban morgást, emésztési zavarokat és különféle allergiás reakciókat.

A laktóz hasznos tulajdonságai és a szervezetre gyakorolt ​​hatása

A tejcukor által a szervezet számára biztosított energia mellett a laktóznak van még egy fontos előnye. Hozzájárul a bél aktivitásának normalizálásához, csökkenti a patogén mikroorganizmusok fejlődését, elősegíti a gyomor-bél mikroflóra javulását a laktobacillusok növekedése miatt.

Az emberi tejben található laktózt különösen értékesnek tekintik. Az ebben a tejben található nitrogéntartalmú szénhidrátok hozzájárulnak a lactobacillus telepek gyors növekedéséhez, amelyek megvédik a testet mindenféle gombától és parazitától. Ezenkívül a laktóz megakadályozza a fogszuvasodást..

Kölcsönhatás az alapvető elemekkel

Kölcsönhatásba lép a kalciummal, a vasal és a magnéziummal, elősegítve azok felszívódását. Bélbetegségben szenvedőknél és a laktáz enzim megfelelő mennyiségének hiányában a tejcukor vízvisszatartást okozhat a szervezetben.

A laktóz hiányának jelei a szervezetben

Leggyakrabban a kisgyermekek szenvednek ettől. Felnőtteknél nem voltak nyilvánvaló jelei a laktózhiánynak. Laktózhiány esetén letargia, álmosság és az idegrendszer instabilitása figyelhető meg

A szervezetben lévő laktózfelesleg jelei:

  • az általános testmérgezés tünetei;
  • allergiás reakciók;
  • puffadás;
  • laza széklet vagy székrekedés.

A szervezet laktóztartalmát befolyásoló tényezők

A laktóztartalmú ételek rendszeres fogyasztása oda vezet, hogy a bélben élő jótékony baktériumok mindent megkapnak, ami létezésükhöz és funkcióik teljesítéséhez szükséges..

Minél több telep él a testben, annál magasabb az immunitása. Ezért az immunitás magas szinten tartása érdekében az embernek pótolnia kell a laktóz mennyiségét, tejtermékektől kapva..

Laktóz a szépségért és az egészségért

A laktobacillusok, amelyek a laktáz enzim védelme miatt fejlődnek ki, erősítik a szervezet immunitását, energikusabbá teszik az embert, ami természetesen befolyásolja a megjelenést. A belek normális működése segít a bőr tisztításában, gyógyítja a női nemi szervek területét, erősíti az idegrendszert. Természetesen ez a hatás csak akkor figyelhető meg, ha a szervezet teljes mértékben asszimilálja a tejcukrot..

Ezenkívül a laktózt tartalmazó ételek fogyasztása csökkentheti a finomított cukor iránti igényt, ami fontos a természetes fogfehérség és a ragyogó mosoly fenntartásához..

Összegyűjtöttük a laktózzal kapcsolatos legfontosabb pontokat ebben az ábrán, és hálás lennénk, ha megosztanád a képet egy közösségi hálózaton vagy blogon, egy linkre erre az oldalra:

Laktóz

A szénhidrátok a fő energiaforrás. A monoszacharidok polimer formái. Ízétől függően cukorszerű és nem cukorszerű kategóriákba sorolják őket. A cukormolekulák általában édesek és vízben jól hígulnak. Ez glükóz, fruktóz. Ezzel szemben a nem cukrok nem oldódnak és nem édesek. Ez a típus magában foglalja a keményítőt, a rostot és más hasonló anyagokat. A szénhidrátban található egyszerű elemek mennyiségétől függően megkülönböztetnek monoszacharidokat, oligoszacharidokat és poliszacharidokat. Az oligoszacharidok egyik példája a laktóz.

Mi a laktóz?

A laktóz az egyik legfontosabb szénhidrátcsoport, ezek optikailag aktív vegyületek, hidroxil- és karboxilcsoportokkal.

  • Mi a laktóz?
  • Laktóz lebontása
  • Biológiai szerep
  • A testre gyakorolt ​​hatás: ártalom és haszon
  • Laktóz intolerancia
  • Az intolerancia okai
  • Hogyan lehet megállapítani, hogy laktóz-intoleráns-e?
  • Laktózt tartalmazó termékek
  • Hogyan kerülhető el a laktóz
  • Több érv a tejcukor mellett
  • Laktóz intolerancia kezelése
  • Laktóz az élelmiszeriparban
  • Egyéb alkalmazások

Vannak mono-, oligoszacharid-szénhidrátok (oligo - "több") és poliszacharidok. Az oligoszacharidok viszont diszacharidok, triszacharidok, tetra-szacharidok.

A laktóz (kémiai képlet - C12H22O11) a szacharózzal és maltózzal együtt a diszacharidok közé tartozik. A hidrolízis eredményeként két szachariddá alakul át - glükóz és galaktóz.

Először 1619-ben kezdtek beszélni a laktózról, amikor az olasz Fabrizzio Bartoletti új anyagot fedezett fel. De Karl Wilhelm Scheel svéd vegyész 1780-ig csak cukorként határozta meg az anyagot. Ez a diszacharid a tehéntejben (kb. 4-6%) és a női tejben van (a készítmény 5-8% -a). A tejcukor a sajt gyártása során képződik - melléktermékként, és fehér szilárd anyag.

A természetben, különösen a tejben, ez a cukor laktóz-monohidrátként jelenik meg - szénhidrát, amelyhez kapcsolódik a vízmolekula. A tiszta laktóz fehér, szagtalan kristályos por, amely jól oldódik vízben, de rosszul reagál alkoholokkal. A melegítés során a diszacharid elveszíti a víz egy molekuláját, és így vízmentes laktóz keletkezik..

Laktóz lebontása

Mint már említettük, ennek a szénhidrátnak a tejben való aránya a teljes összetétel körülbelül 6 százaléka. A tejtermékekkel együtt a szervezetbe jutva a laktóz megengedi az enzimeket, majd belép a véráramba. Vannak azonban esetek, amikor a szervezet nem képes megemészteni a tejcukrot, mert nem képes előállítani a lebontáshoz szükséges laktáz enzimet. Az életkor előrehaladtával pedig, amint azt a tudományos tapasztalatok is mutatják, az embereket egyre inkább veszélyezteti a laktáz hiánya vagy teljes hiánya, ami a tejtermékek teljes intoleranciáját okozza..

Úgy gondolják, hogy az emberiség mintegy 8 ezer évvel ezelőtt háziasította a szarvasmarhákat. És csak ezután jelentek meg a tejtermékek az ókori ember étrendjében. Pontosabban nem így. Azóta a tejtermékek megjelentek a felnőttek étrendjében is, mivel korábban csak a csecsemők ettek tejet, és kizárólag anyáktól. Ezért a természet megállapította, hogy a csecsemőknek gyakorlatilag nincsenek problémáik a tejtermékek asszimilációjával, mivel a testükben a laktázt rendszeresen és rendszeresen termelik. Az ókori emberek felnőttkorukban teljesen mentesek voltak a laktáztól, és nem tapasztaltak ettől kellemetlenséget. És csak a tej étrendbe történő bevezetése után a legtöbb ember egyfajta mutációt tapasztalt - a szervezet elkezdett termelni egy enzimet, amely a laktóz emésztéséhez szükséges a felnőtteknél..

Biológiai szerep

A laktóz felnőttek számára nyújtott előnyeivel kapcsolatos tudományos vita ellenére ez a szacharid fontos szerepet játszik a test működésében. Csak a szájüregbe kerülve befolyásolja a nyál konzisztenciáját - megadja annak jellegzetes viszkozitását. Ezenkívül elősegíti a B csoportba tartozó vitaminok, az aszkorbinsav és a kalcium aktívabb felszívódását. A bélbe kerülve aktiválja a szerv megfelelő működéséhez fontos bifidobaktériumok és laktobacillusok szaporodását..

A testre gyakorolt ​​hatás: ártalom és haszon

A laktóz egy diszacharid, amely különböző módon befolyásolhatja az emberi testet.

Valaki árt neki, de valaki hasznot húz.

Laktóz...

... energia

Minden szénhidrát energiaforrás. A laktóz egyfajta üzemanyagként is szolgál az emberek számára. A testbe jutás után metabolizálódik és elősegíti az energia felszabadulását. Ezenkívül a tejcukor fogyasztása úgyszólván megőrzi a fehérje raktárakat a szervezetben. Ha elegendő szénhidrát van, beleértve a laktózt is, a tested nem használja fel a fehérjét üzemanyagként, hanem az izmaidban tárolja. Lehetővé teszi a fehérjék számára, hogy más, ugyanolyan fontos funkciókat töltsenek be a testben.

... hízás

Ha az elfogyasztott kalóriák száma meghaladja az elégetett kalóriák számát, a felesleget zsírként tárolják. A szükségesnél több laktóz fogyasztásával a test a cukrot zsírszövetekké alakítja, ami később súlygyarapodáshoz vezet. A tejcukor ezen képességét akkor alkalmazzák, amikor a testtömeg felfelé kell állítani..

... emésztés

Mielőtt a laktóz energiává alakulna, be kell lépnie az emésztőrendszerbe, ahol enzim hatására monoszacharidokká bomlik. Ha azonban a szervezet nem termel elegendő laktázt, akkor az emésztőrendszer meghibásodhat. Az emésztetlen tejcukor gyomorpanaszokat okoz, beleértve a hasi fájdalmat, puffadást, émelygést és hasmenést.

Laktóz intolerancia

A laktóz intolerancia a szervezet képtelensége a tejcukor metabolizálására.

Az intolerancia elsődleges tünetei:

  • hasmenés;
  • puffadás;
  • gyomorfájdalom;
  • hányinger.

A laboratóriumi vizsgálatoknak számos lehetősége van, amelyek segíthetnek meghatározni az ilyen típusú szénhidrátok intoleranciájának jelenlétét. Természetesen ebben az esetben a legegyszerűbb megtagadni a tejtermékeket. De a tej teljes elkerülése kalcium- és D-vitamin-hiányt okozhat, ami viszont csontbetegséghez vezethet. Ezért különféle étrend-kiegészítők léteznek, amelyek lehetővé teszik legalább a legkisebb tejfogyasztást..

Az intolerancia okai

A laktázhiány veleszületett lehet. Ez általában az embereknél történik a genetikai szintű változások miatt..

Ezenkívül az intolerancia megjelenhet a betegségek következtében, beleértve azokat is, amelyek a vékonybél nyálkahártyájának megsemmisülésével járnak. Az intolerancia jelei megjelenhetnek az életkor előrehaladtával vagy olyan súlyos bélbetegségek, mint például a Crohn-kór hátterében is.

A laktázhiány egyik leggyakoribb oka a genetikai programozás eredménye. A természet lefektetett egy "programot", amely szerint az előállított laktáz mennyisége az életkor előrehaladtával csökken. Egyébként pedig a különböző etnikai csoportokban ennek a csökkenésnek az intenzitása és sebessége eltérő. A legmagasabb arányú laktóz-intoleranciát Ázsia lakói között regisztrálják. Az ázsiai felnőttek közel 90 százaléka tej-intoleráns. De Európa északi részének lakói számára a hipolaktázia nagyon ritka probléma: a felnőttek csupán 5 százaléka érzi enzimhiányt.

És még egy dolog: két fogalmat kell megkülönböztetni - a laktóz-intoleranciát és a laktáz-hiányt. Az enyhe enzimhiányban szenvedők általában észre sem veszik a kellemetlen érzéseket a tejtermékek fogyasztása után. Laktázhiány esetén az enzim koncentrációja a bélben anélkül csökken, hogy mellékhatásokat okozna. De az intoleranciát kifejezett tünetek kísérik, amikor a test nem fogadja el a tejet. Az emésztetlen diszacharidnak a vékonybélbe és a belekbe való bejutása után következnek be. De sajnos az intolerancia tünetei hasonlíthatnak más gyomor-bélrendszeri betegségekre, ezért nehéz csak ezen az alapon diagnosztizálni a laktóz intoleranciát..

A laktóz intolerancia három fő típusa van:

  1. Elsődleges. Ez a leggyakoribb típus. Korral fordul elő. A test fiziológiai jellemzőivel magyarázzák. Az évek során az emberek egyre kevesebb tejterméket fogyasztanak, ami azt jelenti, hogy megszűnik az igény a laktáz előállítására. Ez a fajta intolerancia Ázsia, Afrika, a Földközi-tenger és az amerikai kontinens lakói között fordul elő leggyakrabban..
  2. Másodlagos. Betegség vagy sérülés következtében fordul elő. Leggyakrabban a lisztérzékenységgel együtt a belek gyulladása, a vékonybél műtéte. Az intolerancia további kiváltó okai lehetnek a Crohn-betegség, a Whipple-kór, a fekélyes vastagbélgyulladás, a kemoterápia, sőt az influenza szövődményei is..
  3. Ideiglenes. Ez a fajta intolerancia idő előtt született gyermekeknél fordul elő. Ezt azzal magyarázzák, hogy a magzatban csak 34 hetes terhesség után fektetik le a laktáz enzim termelésének funkcióját..

Hogyan lehet megállapítani, hogy laktóz-intoleráns-e?

A laktóz-intolerancia önálló meghatározása nem könnyű. Sokan úgy gondolják, hogy a kellemetlen következmények elkerülése érdekében elég lemondani a tejtermékekről. Valójában a modern élelmiszerekben a laktóz nemcsak a tejben található. Vannak, akik teljesen lemondanak a tejről, de emésztési tüneteik továbbra is fennállnak. Tehát nem meglepő, hogy tévesen kihúzzák a laktóz intoleranciát az emésztési zavarok lehetséges okainak listájáról..

Otthon teszteléssel ellenőrizheti a toleranciát / intoleranciát. Tehát a vizsgálat előtti napon az utolsó étkezés legkésőbb 18 óra. Majd reggel, éhgyomorra, igyon egy pohár tejet, és ismét ne egyen 3-5 órán át semmit. Laktóz-intolerancia jelenlétében a tüneteknek a termék bevétele után 30 percen belül, vagy legfeljebb 2 órán belül meg kell jelenniük. És tovább. Jobb, ha sovány tejet veszünk a vizsgálatokhoz, hogy kiküszöböljük annak lehetőségét, hogy a zsírok emésztési zavarokat okoznak.

Laktózt tartalmazó termékek

A legkézenfekvőbb laktózforrások a tejtermékek. Biztos lehet benne, hogy tej, joghurtok, tejföl, sajt fogyasztásával mindenképpen laktózt kap..

De van egy lista a kevésbé nyilvánvaló forrásokról. Pontosabban: meglehetősen váratlanok voltak. Most elemezzük a tejcukrot tartalmazó termékek listáját.

Tejtermék

A tejtermékek nemcsak a legnyilvánvalóbb laktózforrások, hanem a legkoncentráltabbak is ebben a szénhidrátban. Például egy pohár tej körülbelül 12 gramm laktózt tartalmaz. De a sajt, amelynek egy adagját kevesebb mint 1 g tejcukorral töltik meg, már alacsony anyagtartalmú terméknek számít (cheddar, parmezán, ricotta, svájci). Az erjesztett tejtermékekben, például a joghurtokban szintén nem a legalacsonyabb a laktózkoncentráció. De mivel a diszacharidot elpusztító enzimek összetételükben vannak, könnyebben hordozhatók.

A tehéntej alternatívája lehet a laktózmentes szójatej és más növényi tej analógok. Hipolaktáziával a tej helyettesíthető erjesztett tejtermékekkel is. A kefirben például a szénhidrátok koncentrációja csökken, mivel összetételében más enzimek vannak jelen..

Más termékek

Kis mennyiségű tejcukor található a pékárukban és a reggelikeverékekben. Ez az anyag chipsekben és száraz levesekben is megtalálható. Ezenkívül margarin, salátaöntet vásárlásakor fel kell készülnie a laktóz fogyasztására, bár kis adagokban. A szacharid jelenlétének meghatározása egy adott termékben a következő kérdésre adott válasz: "Hogyan készült ez a termék?".

Feldolgozott ételek

Sok élelmiszert tejjel és tejtermékekkel dolgoznak fel az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében. Ezért fontos, hogy a laktóz-intoleranciában szenvedők figyelmesen olvassák el az élelmiszer címkéit. A tej, tejsavó, túró, tejtermékek, tejpor, sovány tej jelenléte az összetevők között jelzi a laktóz jelenlétét.

A tejcukor rejtett forrásai:

  1. Gyógyszerek.

Számos gyógyszer tartalmaz laktózt töltőanyagként, ami javítja a gyógyszer biohasznosulását és ízét. Különösen a tejcukor található a fogamzásgátló tablettákban és a D-vitaminban. De általában ezekben a készítményekben a szénhidrátok nagyon kis adagokban vannak jelen. Tehát még az anyag intoleranciájában szenvedők is normálisan reagálnak a gyógyszerekre..

  1. Feldolgozott szemek.

Gofri, keksz, keksz, kenyér, burgonya chips, müzli és gabonafélék szintén gyakran tartalmaznak laktózt. Ehhez készen kell állnia olyan emberek számára, akiknek a testében nincs laktáz enzim.

  1. Feldolgozott hús.

A hús talán az utolsó termék, amelyet laktózforrásként lehet elképzelni. Ennek ellenére a szalonnában, kolbászban, kolbászban és más termékekben feldolgozott hús nem nélkülözi a tejcukrot..

  1. Oldódó kávé, "gyors" levesek.

Szereti a kávét, a leveseket vagy a burgonyát, amihez csak forró vizet kell adnia? Akkor tudd meg, hogy velük kapsz laktózt. Miért tartalmaznak ezek a termékek tejcukrot? Textúrát ad a terméknek, megakadályozza az összetapadást és természetesen különleges ízt ad..

Sok salátaöntet tartalmaz laktózt, amely az ételnek a szükséges állagot és ízt adja. Ha el akarja kerülni a tejcukor extra adagjait, akkor jobb, ha öntetként növényi olajat, például olívaolajat használ. Ezenkívül egészségesebb termék, mint a kész öntet..

  1. Mesterséges édesítőszerek.

Ezen cukorhelyettesítők egy része laktózt tartalmaz. Ennek köszönhetően a tabletták vagy por formájában lévő édesítőszerek gyorsabban oldódnak fel az ételekben..

Bizonyos típusú alkoholok tejcukrot is tartalmaznak. Az anyag különösen magas koncentrációja megtalálható a tej alapú likőrökben. Tehát az alkohol egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek esetleg nem alkalmasak tejcukor-intoleranciában szenvedőknek..

Sokan teljesen biztosak abban, hogy a margarin a növény teljes növényi helyettesítője, ami azt jelenti, hogy nem lehetnek benne tejtermék-összetevők. Valójában az ebbe a kategóriába tartozó legtöbb zsír laktózt tartalmaz, ami javítja a margarin ízét..

Tejcukor táblázat
Termék neve (üveg)Laktóz (g)
Női tej17.5
Jégkrém14.5
Kumisz13.5
Kecske tej12.
Tehéntej11.7
Túrós tej10.25
Krém9.5
Kefirkilenc
Joghurt8.75
Tejföl (20 százalék)nyolc
Túró3.5
Vaj2.5

Hogyan kerülhető el a laktóz

Tehát az egyetlen módja annak, hogy elkerüljük a laktózt a bolti élelmiszerekben, az, ha figyelmesen olvassa el a címkéket. Nem szabad ugyanakkor reménykedni abban, hogy a gyártó minden termékre ráírja a „Laktózt tartalmaz” feliratot. Valójában ez az anyag az élelmiszerekben más nevek alatt is elrejthető, például: tejsavó, kazein, túró, tejpor. De ugyanakkor tudnia kell, hogy a hasonló nevek - laktát és tejsav - teljesen különböző összetevők, amelyek nem kapcsolódnak a laktózhoz..

A testépítők sem mentesek a tejcukor intoleranciájától. De a fehérje turmixok többsége tejet tartalmaz. Ezért a sporttáplálkozás-gyártók létrehoztak egy laktózmentes fehérjét, amelyet azonban minden ember laktázhiányban fogyaszthat..

Több érv a tejcukor mellett

Sokan a laktózról kizárólag káros anyagként beszélnek. Eközben érdemes emlékezni arra, hogy ezeket a szénhidrátokat a tej tartalmazza - egy olyan termékben, amelyet a természet elképzelése szerint az emlősök etetik újszülöttjükkel. És logikus, hogy ennek az ételnek sok hasznos tulajdonsággal kell rendelkeznie..

A tejcukor előnyei:

  • a laktóz részét képező galaktóz a test 8 nélkülözhetetlen cukorának egyike;
  • támogatja az immunitást, elősegíti az antitestek termelését;
  • a laktózt alkotó galaktózt agycukornak nevezik, különösen fontos a csecsemők számára;
  • galaktóz - megelőzés a rák és a szürkehályog ellen;
  • javítja a sebgyógyulást;
  • felgyorsítja az anyagcserét és a kalcium felszívódását;
  • véd a röntgensugarak ellen;
  • fontos az ízületi gyulladásban és lupusban szenvedők számára;
  • profilaktikus szer a szívbetegségek ellen;
  • laktóz - alacsony kalóriatartalmú édesítőszer;
  • a laktóz glikémiás indexe több mint kétszer alacsonyabb, mint a glükózé, ami előnyös a cukorbetegek számára;
  • serkenti az idegrendszert;
  • a laktóz pozitív hatással van a bél mikroflórájára, serkenti a hasznos baktériumok szaporodását.

Laktóz intolerancia kezelése

  • Miért nem lehet diétázni maga?
  • 21 tipp, hogyan ne vásároljon elavult terméket
  • Hogyan tartsuk frissen a zöldségeket és gyümölcsöket: egyszerű trükkök
  • Hogyan lehet legyőzni a cukor utáni vágyat: 7 váratlan étel
  • A tudósok szerint a fiatalság meghosszabbítható

A tejcukor-intolerancia ellen jelenleg nincs más gyógyszer, mint a laktáz enzim tabletta formájában történő fogyasztása. Az egyetlen, amely ebben a fogyatékosságban szenvedőknek segíthet, az a laktózt tartalmazó élelmiszerek fogyasztásának korlátozása. Úgy gondolják, hogy körülbelül fél pohár tej (körülbelül 4,5 g szacharidot tartalmaz) még mindig nem okoz következményeket az intolerancia szempontjából. A tejtermékek fogyasztása során is jobb, ha előnyben részesítjük az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony lipidtartalmú ételeket, mivel azokban alacsonyabb a laktózkoncentráció. Van tejcukor-intoleranciában szenvedő csecsemők számára laktózmentes tápszer..

Néha az emberek tévesen tejallergiának hívják a laktóz intoleranciát. Valójában két különböző betegségről van szó. Közös bennük, hogy a tejtermékek általában kellemetlen következményeket okoznak. Eközben az allergiát bőrkiütés, viszketés, orrfolyás kíséri, amely soha nem fordul elő hypolactasia esetén. A két betegség közötti fő különbség előfordulásuk oka. Az allergia jelzi az immunrendszer problémáit, a laktóz intoleranciát - enzimhiányt.

Laktóz az élelmiszeriparban

A modern élelmiszeripar megtanulta használni a laktózt nemcsak a tejtermékekben. Ez a fajta szénhidrát mázakban található, töltelékként játszik szerepet a pékárukban, sütikben, palacsintákban és gabonapelyhekben. Étrend-kiegészítőként használják, és mivel nincs kifejezett íze, számos ételkategóriában használják. Ez az anyag megtalálható fagyasztott és konzerv zöldségekben, mivel megakadályozza az elszíneződést. A laktóz száraz levesekben, teljes kiőrlésű lisztben és sok más ételben található..

Egyéb alkalmazások

Ma a laktózt nemcsak az élelmiszeriparban használják. A vegyészek a különféle termékek, köztük az anyatej-helyettesítő tápszerek és az anyatej-helyettesítők előállítása mellett a laktózt is használják munkájuk során. Ez a szacharid takarmány-vitaminként és a mikrobiológiában is szolgál - közeg mindenféle baktérium és sejt termesztéséhez.

A laktóz egy nagy szénhidrát-család egyik képviselője, nagyon hasznos anyag mind a gyerekek, mind a felnőttek számára..

És azt mondani, hogy ez a diszacharid káros az emberre, csak azért, mert néhány ember veleszületett intoleranciában van az anyag iránt, legalábbis helytelen. A hipolaktázia csak egy olyan betegség, amely semmilyen módon nem vonja el a laktózt jótékony tulajdonságaitól. Erről azonban már tudsz..

  1. Shrainer E.V., Denisov M.Yu. - Laktázhiány gyermekeknél: a probléma jelenlegi állapota // Vestn. Novosib. állapot un-that. Sorozat: Biológia, Klinikai Orvostudomány. - 2009 - T.7, kiadás. 4. - S. 154-162
  2. Laktóz - Nagy Orvosi Enciklopédia (BME), 1970.

További friss és releváns egészségügyi információk a Telegram csatornánkon. Feliratkozás: https://t.me/foodandhealthru

Specialitás: fertőző betegségek specialistája, gasztroenterológus, pulmonológus.

Összes tapasztalat: 35 év.

Iskolai végzettség: 1975-1982, 1MMI, san-gig, magasabb képesítés, fertőző betegség orvos.

Tudományos fokozat: a legmagasabb kategóriájú orvos, az orvostudomány kandidátusa.

Kiképzés:

  1. Fertőző betegségek.
  2. Parazita betegségek.
  3. Vészhelyzetek.
  4. HIV.

Nem a laktóz bontja le a laktázt, hanem a laktáz bontja le a laktózt glükózra és galaktózra. De a hiány diagnózisával rendelkező embereknek nem kell lemondaniuk a tejről és a tejtermékekről, most a tudósok mindent megtesznek annak érdekében, hogy a tej az emberek minden kategóriája számára elérhető legyen. Hosszú évek óta intoleranciában élek, régebben a kirakatokban kerestem laktózmentes termékeket, de kevés van belőlük, most mindent magam csinálok. Lactase Bakzdrav száraz enzimet veszek, literenként egy botot és 24 órán át hűtőben tartom, a laktóz teljesen lebomlik. És ha hozzáadjuk az enzimet a joghurt vagy tejföl erjedésével együtt, laktózmentes savanyú tejet kapunk. Nagyon kényelmes, igazi életmentő a laktóz számára.

Laktóz

Laktóz (latin lac - tejből) C12.H22.Otizenegy -- a diszacharidcsoport szénhidrátja, amely tejben és tejtermékekben található. A laktóz molekula glükóz és galaktóz molekulák maradványaiból áll [3].

A szacharid ezt a nevet azért kapta, mert benne van a tejben és a tejtermékekben, ezért a "tejcukor" kifejezés a laktóz szinonimája [2]..

A laktóz glükózra és galaktózra bomlásának eredményeként az utóbbiak felszívódnak a véráramba, és az emberi test sejtjei hasznosítják őket. Az enzimet, amely a laktózt galaktózra és glükózra bontja az emésztőrendszerben, laktáznak nevezik

Kémiai szempontból a laktóz a redukáló szénhidrátok osztályába tartozik, amelyek saját oxigénkötésük megszakadásával képesek elektront adni. A laktóz gyenge sav. Általában a laktóz kémiailag meglehetősen aktív anyag, mivel szerkezetében alkohol funkciós csoportok találhatók, és a molekula képes aldehid formát is átvenni. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabb a laktóz hidrolízise savak hatására. A laktóz enzimatikus hidrolízisét laktázok vagy béta-galaktozidáz végzik, amelyeket a normál bél mikroflóra mikroorganizmusai állítanak elő..

A hidrolízis mellett a laktóz fermentációs folyamaton megy keresztül, amelynek eredményeként különféle erjesztett tejtermékeket és sajtokat kapnak. A laktóz melanoidin reakción megy keresztül, amelyet Maillard reakciónak is neveznek. A melanoid reakciók különböző vegyületek képződéséből állnak cukrokból, jelen esetben laktózból, peptidekkel, aminosavakkal stb. Kombinálva. Ezeket a vegyületeket melanoidoknak nevezzük, mert sötét színűek. A melanoidin-reakciók eredményeként a laktózból különféle anyagok képződhetnek (például furfurol, oximetil-furfurol, acetaldehid, izovalerikus aldehid stb.), Amelyek ízt és jellegzetes szagot adnak a tejfeldolgozó termékeknek [4].

A laktóz alkalmazását ma széles körben használják. A következő iparágakban használják: ipari élelmiszer-készítés technológiai folyamatai; mikrobiológiai közegek előállítása sejt-, szövet- vagy baktériumtenyészetek tenyésztésére; analitikai kémia; takarmány vitaminok; anyatej-helyettesítő tápszerek mesterséges etetéshez; anyatej-helyettesítők. Manapság a laktóz legelterjedtebb felhasználása bébiételek és különféle tejpótlók gyártásához. A kenyérsütés során a laktózt egy gyönyörű barna kéreg képződésére használják a termékek felületén. A cukrászok laktózt használnak a karamell tulajdonságainak és ízének javítására. A laktóz a csokoládé, a sűrített tej, a lekvár, a lekvárok, a kekszes tészta, az édességek, a hús és a cukorbeteg termékek alapvető eleme. A húskészítményekhez laktóz hozzáadása megszünteti a keserű ízt, csökkenti a sótartalmat, és meghosszabbítja az eltarthatósági időt. A vodkákhoz is hozzáadják, hogy fokozza és lágyítsa az erős alkoholos italok ízét. A laktóz és a cukor hozzáadása a konzervekhez, lekvárokhoz, lekvárokhoz és cukorkákhoz elindítja és fokozza a késztermék ízét [5].

A laktóz a laktulóz elengedhetetlen összetevője, amely hashajtó, és a dysbiosis kezelésére és megelőzésére használt étrend-kiegészítők előállítására is szolgál. A laktóz biológiai előnyei. Fokozza a C- és B-vitaminok termelését is. A bélbe kerülve a laktóz elősegíti a kalcium felszívódását és maximális felszívódását..

A laktóz fő tulajdonsága, hogy ez a szénhidrát a laktobacillusok és a bifidobaktériumok szaporodásának és fejlődésének szubsztrátja. A laktobacillusok és a bifidobaktériumok pedig általában a normális bél mikroflóra alapját képezik. Vagyis a laktóz szükséges a különféle dysbacteriosis megelőzéséhez és kezeléséhez.

Tehát a tejcukor természetes komponensként megtalálható minden tejtermékben, például: teljes tej vagy tejpor; egész vagy száraz savó; sajtok; tejföl; joghurtok; vaj; kumisz; túró stb. Alapvető összetevőként a laktózt gyártásuk során a következő termékekhez adják: kolbász és kolbász; sonka; lekvár, lekvárok, befőttek, lekvár; instant levesek; kenyér és pékáruk; jégkrém; zsemlemorzsa; kekszes tészta és az abból készült termékek (sütemények, sütemények stb.); krokett; ipari szószok (ketchup, mustár, majonéz stb.); instant burgonyapüré; néhány tabletta segédkomponense [5]. oligoszacharid szénhidrát kémiai fizikai

A laktóz intolerancia az emberi test olyan állapotára utal, amelyben nem képes megemészteni ezt a szénhidrátot. Általában a laktóz intoleranciát a laktáz enzim hiánya okozza, amely a tejcukrot glükózra és galaktózra bontja. Ez változó súlyosságú emésztési rendellenességekben nyilvánul meg, például hasmenés, puffadás, kólika és egyéb tünetek, amelyek a tejcukor teljes tej elfogyasztása után 30-40 perccel jelentkeznek, nem ehetnek túrót, fagylaltot és házi sajtokat [5]..

Diszacharidok, szerkezete, összetétele, tulajdonságai

A diszacharidok szerves vegyületek, a szénhidrátok egyik fő csoportja; az oligoszacharidok speciális esete. A diszacharidok közé tartoznak: izomaltóz, laktóz, laktulóz, maltóz, melibióz, nigeróz, szacharóz, rutinóz, tregolóz, cellobióz stb..

Diszacharidok, képlet, szerkezet, összetétel, anyag:

Diszacharidok (más görög δύο - "kettő" és σάκχαρον - "cukor") - szerves vegyületek, a szénhidrátok egyik fő csoportja; az oligoszacharidok speciális esete.

A diszacharid-molekulák két monoszacharid-maradékból állnak, amelyek a hidroxilcsoportok (két hemiacetális vagy egy hemiacetális és egy alkohol) kölcsönhatása miatt kapcsolódnak egymáshoz - egy glikozidos kötés. A diszacharidok általános képlete általában C12.H22.Otizenegy.

Minden diszacharid színtelen kristály, édes ízű, vízben könnyen oldódik.

A diszacharidok közé tartoznak: izomaltóz, laktóz, laktulóz, maltóz, melibióz, nigeróz, szacharóz (közönséges cukor, nád- vagy répacukor), rutinóz, tregolóz, cellobióz stb..

A legfontosabb leggyakoribb diszacharidok a szacharóz (étkezési cukor), maltóz (malátacukor) és laktóz (tejcukor).

A szacharóz glükóz- és fruktózmaradékokból áll.

Szerkezeti képlete (molekulaszerkezet):

A maltóz két glükózmaradékból áll.

Szerkezeti képlete (molekulaszerkezet):

A laktóz glükóz- és galaktózmaradékokból áll.

Szerkezeti képlete (molekulaszerkezet):

A diszacharidok elterjedtek az állati és növényi organizmusokban. Szabad állapotban találhatók (bioszintézis vagy poliszacharidok részleges hidrolízisének termékeiként), valamint a glikozidok és más vegyületek szerkezeti komponenseiként. Számos diszacharid természetes forrásból származik, például szacharóz esetében a fő források vagy cukorrépa, vagy cukornád.

A diszacharidok csökkentése. Nem redukáló diszacharidok:

Kémiai tulajdonságaik szerint a diszacharidok két csoportra oszthatók:

  • helyreállítás;
  • nem helyreállító.

Ha egy hemiacetális hidroxil szabad marad, és a diszacharidok aldehid tulajdonságokkal rendelkeznek, akkor ezeket a diszacharidokat redukálónak nevezzük. Ha a monoszacharidok két maradéka közötti kapcsolat mindkét hemiacetális hidroxilcsoporton keresztül valósul meg, akkor az ilyen diszacharidok esetében az aldehid tulajdonságok nem jellemzőek, és nem redukálónak nevezik őket. A redukáló diszacharidokat gyakran glikozid-glikozidoknak, a nem redukáló diszacharidokat pedig glikozid-glikozidoknak nevezik..

Az első csoportba (redukáló diszacharidok) a következők tartoznak: laktóz, maltóz, cellobióz. A második (nem redukáló diszacharidok): szacharóz, trehalóz.

A diszacharidok kémiai tulajdonságai:

A diszacharidok fő kémiai reakciói a következők:

1. a diszacharidok hidrolízisének reakciója:

A hidrolízis során a diszacharidok alkotó monoszacharidjaikra bomlanak a közöttük lévő glikozidos kötések megszakadása miatt. Ez a reakció fordítottja a monoszacharidokból történő diszacharidok képződésének.

A hidrolízis savas környezetben és (vagy) melegítés közben megy végbe.

Az a-maltóz hidrolízise eredményeként két glükózmolekula képződik.

A laktóz hidrolízise eredményeként glükóz és galaktóz képződik.

A szacharóz hidrolízisének eredményeként glükóz és fruktóz képződik.

2. redukáló diszacharidok - maltóz, laktóz és cellobióz - reagálnak ezüst-oxid ammóniás oldatával:

A reakció többek között tiszta ezüstöt eredményez.

3. a diszacharidok - maltóz, laktóz és cellobióz - redukálása csökkentheti a réz (II) hidroxidot réz (I) oxiddá:

A reakció eredményeként réz (I) -oxid és víz képződik.

4. a nem redukáló diszacharidok nem reagálnak ezüst-oxid ammóniás oldatával, és nem redukálják a réz (II) -hidroxidot réz (I) -oxiddá, mert nem tartalmaznak hemiacetális hidroxilokat.

Disacharid funkciók:

A diizacharidok a következő funkciókat látják el:

Energia funkció. Tehát a szacharóz és a maltóz glükózforrás az emberi test számára. Sőt, a szacharóz a legfontosabb szénhidrátforrás (a szervezet összes befogadott szénhidrátjának 99,4% -át teszi ki). A laktózt diétás bébiételekhez használják.

Szerkezeti funkció. A cellobióz elengedhetetlen a növényi élet számára, mivel része a cellulóznak.

Laktóz - összetétel, tulajdonságok, alkalmazás, előnyök. Laktóz intolerancia

Laktózösszetétel

A laktóz diszacharid, vagyis két elemi cukorból áll, amelyek a minimális szerkezeti egységek. Bármely komplex szénhidrát (például keményítő, laktóz vagy cellulóz) monoszacharidokká bomlik, amelyek felszívódnak a vérbe, és a szervezet különféle szükségletekre használja fel.

Mivel a laktóz két monoszacharidból (glükózból és galaktózból) áll, amikor az emésztőenzimek hatására bejut az emberi testbe, rájuk bomlik az egész vegyület. A laktóz glükózra és galaktózra bomlásának eredményeként az utóbbiak felszívódnak a véráramba, és az emberi test sejtjei hasznosítják őket. Az enzimet, amely a laktózt galaktózra és glükózra bontja az emésztőrendszerben, laktáznak nevezik.

Laktóz - tápszer

A laktóz általános kémiai képlete a következő - C12.H22.RÓL RŐLtizenegy. Ez a diszacharid két monoszacharidból áll - glükózból és galaktózból. Az alábbi ábra a laktóz térbeli képletét mutatja, amely két ciklikus monoszacharidot mutat be egyetlen kémiai vegyületté összekapcsolva oxigénmolekula segítségével..

Kémiai tulajdonságok

Kémiai szempontból a laktóz a redukáló szénhidrátok osztályába tartozik, amelyek saját oxigénkötésük megszakadásával képesek elektront adni. A laktózt a gyenge sav tulajdonságai jellemzik, ezért képes reagálni nátrium-hidroxiddal (maró nátrium). Egy mol laktóz képes semlegesíteni két mol nátrium-hidroxidot. Általában a laktóz kémiailag meglehetősen aktív anyag, mivel szerkezetében alkohol funkciós csoportok találhatók, és a molekula képes aldehid alakot is átvenni..

A glükóz és galaktóz molekula közötti kapcsolatot a laktózvegyületben oxigénen keresztül hajtják végre, és ezt glikozidnak nevezik. A kémiai reakciókban részt véve a laktóz pontosan a glikozidos kötés lebomlása miatt monoszacharidokká bomlik. Ennek a glikozidos kötésnek a lebontása speciális enzimek (laktáz) hatására vagy erős savak oldatában történő hidrolízissel hajtható végre. Leggyakrabban kénsavat és sósavat használnak a laktóz kémiai hidrolíziséhez, és ennek a folyamatnak a sebessége a hőmérséklettől függ. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabb a laktóz hidrolízise savak hatására.

Ha a laktózt lúgos oldatokba (például maró nátrium-hidroxidba) helyezzük, akkor a szacharin szerkezetének megőrzésével savakká bomlik. Ez azt jelenti, hogy az lúgok a laktóz két monoszacharidba bomlásához vezetnek, és mindegyikben egy aktív savcsoport képződik, amely a vegyületet savvá alakítja. A laktóz lúgos hidrolízise a hőmérséklettől függ.

A laktóz enzimatikus hidrolízisét laktázok vagy béta-galaktozidáz végzik, amelyeket a normál bél mikroflóra mikroorganizmusai állítanak elő..

A hidrolízis mellett a laktóz fermentációs folyamaton megy keresztül, amelynek eredményeként különféle fermentált tejtermékeket és sajtokat kapnak.

A laktóz melanoidin reakción megy keresztül, amelyet Maillard reakciónak is neveznek. A melanoid reakciók különböző vegyületek képződéséből állnak cukrokból, jelen esetben laktózból, peptidekkel, aminosavakkal stb. Kombinálva. Ezeket a vegyületeket melanoidoknak nevezzük, mert sötét színűek. Ezeknek a reakcióknak a mechanizmusa nagyon összetett, számos közbenső lépéssel jár. A melanoidin-reakciók eredményeként a laktózból különféle anyagok képződhetnek (például furfurol, oximetil-furfurol, acetaldehid, izovalerikus aldehid stb.), Amelyek ízt és jellegzetes szagot adnak a tejfeldolgozási termékeknek..

Alkalmazás

A laktózt ma széles körben használják. A következő iparágakban használják:

  • az ipari élelmiszer-készítés technológiai folyamatai;
  • mikrobiológiai közegek előállítása sejt-, szövet- vagy baktériumtenyészetek tenyésztésére;
  • analitikai kémia;
  • takarmány vitaminok;
  • anyatej-helyettesítő tápszerek mesterséges etetéshez;
  • anyatej-helyettesítők.

Manapság a laktóz legelterjedtebb felhasználása bébiételek és különféle tejpótlók gyártásához. A kenyérsütés során a laktózt egy gyönyörű barna kéreg képződésére használják a termékek felületén. A cukrászok laktózt használnak a karamell tulajdonságainak és ízének javítására.

A laktóz a csokoládé, a sűrített tej, a lekvár, a lekvárok, a kekszes tészta, az édességek, a hús és a cukorbeteg termékek alapvető eleme. Általában az ételekhez szokásos cukorral együtt adják, és az optimális arány 1: 1. A húskészítményekhez laktóz hozzáadása megszünteti a keserű ízt, csökkenti a sótartalmat, és meghosszabbítja az eltarthatósági időt. A vodkákhoz is hozzáadják az erős alkoholos italok ízének fokozása és lágyítása érdekében..

A laktóz cukorral történő hozzáadása a konzervekhez, lekvárokhoz, lekvárhoz és cukorkákhoz elindítja és fokozza a késztermék ízét. Ezenkívül képes fokozni a természetes szagot, ezért különféle ízek és aromaanyagok előállítására használják..

A laktóz a laktulóz elengedhetetlen összetevője, amely hashajtó, és a dysbiosis kezelésére és megelőzésére használt étrend-kiegészítők előállítására is szolgál..

A laktóz biológiai előnyei

A laktóz elengedhetetlen összetevő a nyál viszkozitását biztosító különféle anyagok szintézisében. Fokozza a C- és B-vitaminok termelését is. A bélbe kerülve a laktóz elősegíti a kalcium felszívódását és maximális felszívódását..

A laktóz fő tulajdonsága, hogy ez a szénhidrát a laktobacillusok és a bifidobaktériumok szaporodásának és fejlődésének szubsztrátja. A laktobacillusok és a bifidobaktériumok pedig általában a normális bél mikroflóra alapját képezik. Vagyis a laktóz szükséges a különféle dysbacteriosis megelőzéséhez és kezeléséhez..

Ezenkívül a laktóz pozitív hatással van a gyermekek központi idegrendszerének fejlődésére. Felnőtteknél ez az idegrendszer erőteljes stimulálója. A laktóz jó megelőző szer, amely megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását..

Laktózt tartalmazó termékek

A laktóz kétféleképpen jut be az élelmiszerbe - természetes és mesterséges. Természetes úton a laktóz egyszerűen a közös természetes termék alkotóeleme. És mesterséges úton a recept szerint az előállításuk során hozzáadják az élelmiszerekhez.

Tehát a tejcukor természetes komponensként megtalálható minden tejtermékben, például:

  • teljes vagy porított tej;
  • egész vagy száraz savó;
  • sajtok;
  • tejföl;
  • joghurtok;
  • vaj;
  • kumisz;
  • túró stb..

Alapvető összetevőként a laktózt a következő élelmiszerekhez adják előállításuk során:
  • kolbász és kolbász;
  • sonka;
  • lekvár, lekvárok, befőttek, lekvár;
  • instant levesek;
  • kenyér és pékáruk;
  • jégkrém;
  • zsemlemorzsa;
  • kekszes tészta és az abból készült termékek (sütemények, sütemények stb.);
  • krokett;
  • ipari szószok (ketchup, mustár, majonéz stb.);
  • dióvaj;
  • gyors kaja;
  • ízfokozók;
  • édesítőszerek különböző félkész és késztermékekben;
  • sűrített tej;
  • kávé tejszín;
  • laza fűszerek (például burgonyához, halhoz, húshoz stb.);
  • húsleveskockák;
  • csokoládé és csokoládé hab;
  • édességek szívása;
  • rágógumi;
  • kakaópor;
  • biológiailag aktív adalékanyagok (BAA);
  • félkész termékek sütéshez (fánk, puding stb.);
  • instant burgonyapüré;
  • egyes tabletták segédkomponense.

Laktózmentes termékek

Laktózmentes keverékek

Szinte minden vállalat, amely tápszereket készít a bébiételek számára, széles skálával rendelkezik. A különféle lehetőségek között szinte mindig léteznek laktózmentes tápszerek, amelyek szükségesek a tejcukor-intoleranciában szenvedő gyermekek számára. A laktóz nélküli keverékekben annak tartalma közel nulla, vagyis nyomokban van ez az anyag. Tehát a laktózmentes tápszerek a következő bébiétel-gyártók soraiban állnak rendelkezésre:

  • Nagymama kosara;
  • NAS;
  • Semper;
  • Lemolak;
  • Humana;
  • Nutrilak szója;
  • Nutrilon;
  • Bilact;
  • Friso;
  • Similac.

Laktózmentes tápszereket olyan gyermekek számára írnak fel, akik nem tolerálják az anyatejet, amely ezt a cukrot hibátlanul tartalmazza. Ilyen helyzetekben gyakran szükséges abbahagyni a szoptatást, és át kell váltani laktózmentes bébiételekre. Sajnos a laktózmentes tápszerek íze alacsony, ezért előfordulhat, hogy a gyermek nem hajlandó enni. Ebben az esetben csak a súlyos éhség kényszeríti a babát a felajánlott étel elfogadására..

Manapság a laktóz-intolerancia terápiának kedvez, ezért ne gondold, hogy a gyermeknek folyamatosan laktózmentes tápszereket kell fogyasztania. A baba kezelésének és a teljes táplálkozásra való előkészítésének időszakában azonban ilyen keverékeket kell használnia a bébiételek számára. Hat hónap elteltével a gyermek kiegészítő ételeket kaphat, amelyek helyettesíthetik a laktózmentes tápszereket. Jobb azonban zabkását és pürét főzni ilyen keverékek alapján laktóz nélkül, fruktózt adva hozzájuk az íz javítása érdekében..

Miközben a gyermeket egy ideig laktózmentes keverékkel táplálja, emésztési zavara alakulhat ki (például kólika, puffadás, hasmenés, a széklet elszíneződése). Ha ezt megelőzően a gyermek normálisan tolerálta az ételt, és a szülők továbbra is ugyanazt a terméket adják neki, anélkül, hogy más keverékkel helyettesítenék, akkor dysbiosis léphet fel. Néha a keverékek sorozata frissül, és az összetétel ugyanaz marad, de a gyermek reakciója teljesen más. Ilyen helyzetben érdemes megváltoztatni a keveréket..

A gyermeket szakaszosan kell laktózmentes keverékbe helyezni. Általában a gyermekorvosok azt javasolják, hogy tartsák be a következő rendszert:
1. Az első napon 30 ml laktózmentes keveréket injektálnak egy etetéshez, a szokásos étrenddel együtt.
2. A második napon laktózmentes keveréket adunk bármely két etetéshez, mindegyikhez 30 ml-t.
3. A harmadik napon két etetést hajtunk végre teljesen laktózmentes keverékkel.
4. A negyedik napon a gyermeket teljesen laktózmentes keverékbe helyezzük.

Laktóz intolerancia újszülötteknél, gyermekeknél és felnőtteknél - általános jellemzők

A laktóz intolerancia bármely életkorú embernél előfordulhat, de felnőtteknél gyakoribb. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ember felnőve abbahagyja a kizárólag anyatejjel való táplálkozást, és a szervezetében már nem termelődik megfelelő mennyiségben a laktáz. Ennek eredményeként az ember megszűnik tolerálni a tejet. Leggyakrabban a kaukázusi faj népességének ilyen fiziológiai intoleranciája a tejben 9-12 éves korban alakul ki a gyermekeknél. Sok ember azonban idős koráig megőrzi a laktáztermelés képességét, ezért normálisan tolerálja a tejet..

Sajnos a laktóz intolerancia meghaladja a teljes tej megemésztésének képességét. A tejcukor ilyen intoleranciájában szenvedők nem ehetnek túrót, fagylaltot és házi sajtokat..

Néha újszülötteknél vagy kisgyermekeknél jelentkezik a laktóz intolerancia, ami szintén a laktáz enzim hiányának tudható be. Alapvetően ez az enzimhiány genetikai tényezőknek köszönhető. Tehát a legjobb tej tolerancia, amely még felnőttkorban is megmarad, a fehér európaiak körében figyelhető meg, különösen a szárazföld északi részén lakók (dánok, hollandok, svédek, finnek, britek) körében. Ezen etnikai csoportok képviselői között a laktóz intolerancia csak a felnőttek 1-5% -ánál fordul elő. A franciák, németek, svájciak, osztrákok és olaszok között máris többen vannak laktóz-intoleranciában szenvedők: 10-20%. Ám az ázsiai gének hordozói között (indiánok, kínaiak, kazahok, Délkelet-Ázsia lakói) a felnőttek 70-90% -a laktóz-intoleranciában szenved..

Jellemzően a laktózt jól toleráló etnikai csoportok gyermekei ritkán szenvednek hiányában. De azok az etnikai csoportok génjeivel rendelkező gyermekek, akik nem tolerálják a laktózt, szinte születésüktől fogva szenvedhetnek intoleranciájától. Például a kínai emberek 90% -a 3-4 év alatt kezdi laktóz-intoleranciában szenvedni. Oroszországban a tej intolerancia előfordulása a régiótól és a lakosság genetikai jellemzőitől függően változik..

Hat hónaposnál fiatalabb gyermekeknél gyakran funkcionális laktóz-intoleranciát észlelnek, ami a bél traumás károsodásával jár. Ebben az esetben a bélnyálkahártya traumája allergének hatására következhet be, amelyek egyike a tejfehérje. Amikor a tejfehérje allergiás, ezen gyermekek 60% -a keresztallergiás a szójafehérjére.

Emellett a bél traumája gastritis, dysbiosis, antibiotikum terápia stb. Hátterében is előfordulhat. Mindezek a helyzetek a laktáz hiányához vezetnek, amely egyszerűen nem termelődik a szükséges mennyiségben. Ilyen helyzetben folytatni kell a gyermek etetését szokásos tápszerrel vagy anyatejjel, de kissé növelni kell a zsírtartalmat. Ehhez adjon néhány evőkanál olívaolajat a keverékhez, és szoptatás közben a következő módszert kell alkalmaznia: mielőtt mellet adna a csecsemőnek, fejezze ki a tej körülbelül harmadát, hogy a csecsemő az utolsó adagokat szívja ki a mellből. Tény, hogy a tej utolsó 20% -a a legzsírosabb, az első 20% pedig a legtöbb zsírmentes.

A laktóz-intolerancia mértéke teljes és részleges, vagy szinte láthatatlan lehet. Az intolerancia mértékét a laktázhiány határozza meg. Ha egy gyermeknek vagy felnőttnek enyhe laktázhiánya van, akkor előfordulhat, hogy egyáltalán nem szenved laktóz-intoleranciában, és elég nyugodtan fogyaszt teljes tejet.

A laktóz intoleranciát nem szabad összetéveszteni a tejallergiával. Ezek a test teljesen különböző állapotai. Ha a tejet ivó személy laktóz-intoleranciája emésztési zavarokkal vagy mérgezéssel végződik, amelyek nem veszélyeztetik az életet, akkor az allergia végzetes is lehet. Ha allergiás a tejre, akkor sem szabad enni a minimális mennyiségű terméket, amely tartalmazza a tejet.

Laktóz intolerancia: tünetek, gyógyszerek, diéták - videó

Laktózhiány

Két kifejezést használnak a laktóz lebontásának károsodása esetén bekövetkező állapot leírására:
1. Laktázhiány.
2. Laktóz intolerancia.

Laktázhiány - Ez a kifejezés egy enzim (laktáz) hiányát tükrözi, amely lebontja a laktózt. A "laktóz-intolerancia" kifejezés azt a fiziológiai állapotot tükrözi, amely a tejcukor normális emésztésének és felszívódásának képtelenségéből fakad. Így a két kifejezés - "laktáz-hiány" és "laktóz-intolerancia" - ugyanazon állapotra utal, csak különböző szempontokból írja le. Mivel a tejcukor neve "laktóz" nagyon hasonlít az enzim nevéhez, amely lebontja az "laktázt", az emberek gyakran "laktózhiánynak" ejtik a "laktázhiány" kifejezést..

Laktóz intolerancia - okai

Mint fentebb említettük, a laktóz intoleranciát genetikai tényezők okozzák. Minél több kaukázusi gén van egy gyermeknél, annál kisebb a valószínűsége a laktóz-intolerancia kialakulásának. Ennek megfelelően, minél több ázsiai gén van egy gyermeknél, annál nagyobb a valószínűsége az intolerancia kialakulásának. A veleszületett laktóz-intolerancia elsősorban az ázsiaiaknál fordul elő.

Vannak olyan funkcionális laktózhiányos esetek, amelyek a laktáztermelés megsértésével járnak, függetlenül a genetikai tényezőktől. Általában ez a jelenség minden olyan folyamat következménye, amely megzavarja a bélsejtek normális működését. Tehát hasonló jelenség fordul elő dysbiosisban, bélgyulladásban, gyomorhurutban és a gyomor-bél traktus egyéb betegségeiben szenvedőknél. Még a vírusfertőzések, például az influenza is károsíthatják a bél nyálkahártyáját. Ennek eredményeként ezekkel a patológiákkal a normál mikroflóra baktériumai nem képesek előállítani a szükséges mennyiségű laktázt, aminek következtében egy személy laktóz-intoleranciát vált ki. Az emésztőrendszer patológiájának gyógyítása vagy a vékonybél sejtjeinek működését megzavaró állapot megszüntetése után azonban a laktáz ismét elegendő mennyiségben kezd termelődni, és a laktóz intolerancia nyom nélkül eltűnik..

Az életkor előrehaladtával a laktáztermelés szintje csökken, amikor az ember vegyes étrendre vált. A laktáz aktivitás csökkenésének mértéke meghatározza a jövőben a laktóz intolerancia mértékét. De a laktázaktivitás csökkenésének sebességét és mértékét nagyrészt genetikai tényezők határozzák meg. Például a kínai gyermekek 90% -a 3-4 éves koráig laktóz-intoleranciában szenved, a fehér európaiaknál csak 25 éves korukig állítják elő ugyanabban a formában..

Laktóz intolerancia - tünetek

A laktóz elemzése - az intolerancia diagnózisa

Vékonybél biopszia

Tehát a vékonybél biopsziája a legpontosabb módszer a laktóz intolerancia diagnosztizálására. Az elemzéshez a vékonybél nyálkahártyájának több mikroszkópos darabját veszik fel, amelyeken meghatározzák az enzim, a laktáz aktivitását. Ha a laktáz aktivitása csökken, akkor a személy laktóz-intoleranciában szenved. Ezt a módszert a gyermekek laktóz-intoleranciájának diagnosztizálására nagyon ritkán alkalmazzák, mivel nehéz és traumatikus anyagmintával társul a kutatáshoz (a biopsziát általános érzéstelenítésben veszik)..

Laktózgörbe

Laktózgörbe - Ez a módszer hasonló a glükózgörbéhez. A görbe ábrázolásához reggel vérvizsgálatot kell végeznie a laktózról, éhgyomorra. Ezután a személy vesz egy kis laktózt, és egy óra alatt többször vért vesznek a tejcukor koncentrációjának meghatározása céljából. Ezután egy diagramot ábrázolnak a vér laktózkoncentrációjának változásáról, annak bevétele után eltelt idő függvényében.

A laktózgörbe elkészítése után összehasonlítjuk a glükózgörbével, és a grafikon relatív helyzete alapján következtetést vonunk le a laktóz-intolerancia jelenlétéről vagy hiányáról. Ha a laktózgörbe áthalad a grafikonon a glükózgörbe alatt, akkor a laktóz lebontása nem megfelelő, vagyis laktóz-intolerancia.

A laktózgörbe információtartalma és pontossága nem túl magas, de ez a teszt megbízhatóbb, mint a szénhidrátok székletének széles körben elterjedt és népszerű elemzése. De az ápoló gyermek számára nagyon nehéz felépíteni egy laktózgörbét, mivel éhgyomorra csak laktózt kell adnia neki, majd többször is vért kell vennie az ujjából..

Légzés hidrogén teszt

Széklet elemzése szénhidrátokra vonatkozóan

A szénhidrátok székletvizsgálata a leggyakoribb és legnépszerűbb módszer a gyermekek laktóz-intoleranciájának diagnosztizálására. Ez a teszt azonban nem túl informatív, mivel rengeteg hamis pozitív és hamis negatív eredményt ad. Ezenkívül a szénhidrátok székletben való megjelenése és pH-értékének csökkenése sok októl függ, amelyek közül az egyik a laktóz-intolerancia lehet..

Tehát, először is, a kisgyermekek székletében lévő szénhidráttartalom normái jelenleg hiányoznak. Vannak empirikusan kiderített és lehetőségként vett referenciaértékek, amelyeken belül a gyermekek székletében a szénhidrátkoncentráció ingadozhat. Például ma elfogadott az a norma, hogy a székletben lévő szénhidrátok mennyisége nem haladhatja meg a 0,25% -ot. Számos kutatóintézet, amely ezt a problémát tanulmányozza, más értékeket ad az életkori normára:

  • legfeljebb 1 hónap - 1%;
  • 1-2 hónap - 0,8%;
  • 2 - 4 hónap - 0,6%;
  • 4-6 hónap - 0,45%;
  • 6 hónap felett - 0,25%.

Ezenkívül ez a technika lehetővé teszi, hogy könnyen meghatározza a szénhidrátok jelenlétét a székletben. De lehet laktóz, glükóz és galaktóz, ezért lehetetlen azt mondani, hogy a laktóz tartalma megnövekedett. Ezért ez a teszt nem tudja pontosan megerősíteni a laktóz intolerancia jelenlétét. Eredménye csak a gyermek egyéb elemzéseivel és tüneteivel együtt vehető figyelembe..

Coprogram

A koprogram lehetővé teszi a széklet savasságának meghatározását, valamint a székletben található anyagok azonosítását. A laktóz intolerancia diagnosztizálásához fontos a széklet savassága és a zsírsavtartalom. Laktóz-intolerancia esetén a széklet reakciója savas lesz, a pH normál értékről 5,5-ről 4,0-ra csökken. Laktóz-intolerancia esetén a zsírsavak koncentrációja is nő a székletben..

Allergia a laktózra

A laktózra, mint olyanra, allergia nem létezik. Lehet laktóz-intolerancia és tejallergia. Ezt a két feltételt gyakran összekeverik, de az allergia és az intolerancia alapvetően különböző patológiák. A tejallergia a fehérjékkel, a laktóz-intolerancia pedig cukros szénhidrát jelenlétével társul.

Ha allergiás a tejre, akkor azt elvileg nem szabad fogyasztani, még egy kis kortyot sem. Kerülnie kell minden olyan ételt is, amely tejport vagy tejsavóport tartalmaz. De laktóz-intoleranciával tej és tejtermékek fogyaszthatók, de korlátozott mennyiségben, mivel az ember állapota a laktáz aktivitásától és a laktózzal elfogyasztott ételek mennyiségétől függ..
A tejfehérje iránti allergia a következő tünetekkel nyilvánul meg:

  • nehéz légzés;
  • szorító érzés a torokban;
  • váladék ürítése az orrból;
  • a szemhéjak és a szemek duzzanata;
  • bőrkiütés;
  • viszkető bőr;
  • hányás.

Laktózmentes tej

A laktóz-intoleranciában szenvedők különleges tejet fogyaszthatnak, amelyet számos vezető vállalat gyárt ezen a területen. Az ilyen tejet tartalmazó csomagoláson fel van tüntetve - "laktózmentes". Ez azt jelenti, hogy az ilyen tej összes laktózt glükózra és galaktózra bontotta a laktáz enzim. A laktóz lebontását egyszerűen in vitro hajtották végre. Vagyis a laktózmentes tej késztermékeket tartalmaz - glükózt és galaktózt, amelyekbe rendesen az emberi belekben bomlik fel. Ennek eredményeként egy laktóz-intoleranciában szenvedő személy olyan anyagokat kap, amelyek már készek az asszimilációra - glükózt és galaktózt, amelyek jól felszívódnak a belekben..

Hol lehet vásárolni?
Ma a laktózmentes tejet nagy kiskereskedelmi láncokban vagy szaküzletekben értékesítik. Ilyen tejet nagy gondok hoznak létre, például Valio, elnök, Parmalat stb. Ezenkívül a laktózmentes tejet különféle online áruházakból lehet kiszállítani..

Laktózmentes fehérje

Sok sportoló különféle fehérje-kiegészítőket fogyaszt, hogy segítse az izomtömeg növekedését és a keményebb edzést. Számos fehérje azonban tartalmaz laktózt, ami bizonyos nehézségeket okoz. Végül is sok felnőttkorban laktóz-intolerancia szenved, ezért nem ehetnek tejcukrot tartalmazó ételeket. Különösen ennek a kategóriának az igényei kielégítésére fejlesztettek ki és állítottak elő laktózmentes fehérjéket.

Ma a sporttáplálkozás és a biológiai kiegészítők hazai piacán a következő laktózmentes fehérjék állnak rendelkezésre:
1. Fehérjehidrolízis - Optimális Platinum Hydrowhey;
2. Tejsavófehérje-izolátumok:

  • Az Iso-Sensation - a Ultimate Nutrition-tól - kis mennyiségű laktózt tartalmaz a laktáz enzimmel kombinálva, amely gyorsan megerjeszti a meglévő tejcukrot;
  • ISO-100 a Dymatize-től
  • Tiszta savó - a Prolab gyártmánya - a fehérje teljesen laktózmentes;
  • Zero Carb - a VPX gyártója - gyorsan emészthető fehérje;
3. Tojásfehérje:
  • Optimum Gold Standard 100% tojás;
  • Egészséges 'N Fit 100% tojásfehérje;
  • MRM minden természetes tojásfehérje fehérje;
4. Szójafehérjék:
  • Optimális 100% szójafehérje;
  • Univerzális fejlett szójafehérje;
5. Kombinált növényi fehérjék:
  • Arizonai táplálkozástudományok NitroFusion - fehérje izolátumokat tartalmaz borsóból, barna rizsből, articsókából. BCAA-kat és L-glutamint is tartalmaz;
  • Sequel Naturals Vega Sport Performance Protein - Borsóból, Inca Inchi magból, kenderből, barna rizsből és lucernából származó fehérje izolátumokat tartalmaz. BCAA-kat, L-glutamint és különféle emésztőenzimeket is tartalmaz;
  • A Sun Warrior nyers fehérje - Borsóból, áfonyából és kendermagból származó fehérjéket tartalmaz.

Laktáz baba

A baba laktáz egy laktáz enzim, amely lebontja a laktózt. A Lactase baba tablettákat laktóz-intolerancia jeleiben szenvedő gyermekek számára használják. Ebben az esetben a laktáz a tejjel együtt belép a belekbe, és lebontja a tejcukrot. A Lactase baby szedése a laktáz enzim hiányának pótlására szolgál. A tabletták hatása hasonló a Mezim vagy a Creon alkalmazásához hasnyálmirigy-gyulladás esetén, amikor a hasnyálmirigy által termelt emésztőenzimek hiányában szenvednek..

A laktázbabát minden etetés előtt be kell adni a babának. A legjobb, ha egy kapszula felét naponta 4-5 alkalommal adják be. Az enzim nagy dózisa székrekedést okozhat.

A laktázbaba elősegíti a laktóz felszívódását, enyhíti az intolerancia tüneteit. Vagyis a gyermek étkezés után nem aggódik, eltűnik a hasi fájdalom, a puffadás és a fokozott gáztermelés.

Laktóz tabletta

Ma a laktózt gyakran használják segédkomponensként számos tabletta formájú gyógyszerben. A laktóz elengedhetetlen a tabletta hatékony összenyomásához. Ezért, ha egy személy laktóz-intoleranciában szenved, gondosan olvassa el a tabletták összetételét, és kerülje a tejcukrot tartalmazó gyógyszerek szedését. Ha sürgősen laktózt tartalmazó tablettákat kell bevenni, annak intoleranciája miatt a Lactase baby enzimkészítményt kell bevenni.

A laktóz a következő általános gyógyszerekben található:

  • Ganaton;
  • Gastal;
  • Motilium;
  • No-shpa;
  • Drotaverin;
  • Cerucal;
  • Imodium;
  • Duphalac;
  • Bifidumbacterin;
  • Loperamid;
  • Itomed stb..

Szerző: Pashkov M.K. Tartalomprojekt-koordinátor.