Image

Szent inka dara: mi a quinoa és hogyan kell főzni

A quinoa az egyik legegészségesebb étel a világon, több foszfort tartalmaz, mint a hal, és több fehérjét, mint más gabonafélék. Valaha az inkák fő étele volt. Manapság a gabonafélék nélkülözhetetlenek a vegánok és a nyers étkezők étrendjében..

Az "istenek táplálékától" a "vadak eledeléig" és vissza

A Quinoa ál-gabonanövény a Haze nemzetségből. Oroszországban rizs quinoa vagy quinta néven ismert. Ízében és összetételében hasonlít a burgonyához és a kukoricához.

A növény őshazája a Titicaca-tó szomszédságában fekvő terület. A tápláló és egészséges kultúra volt a helyi lakosok fő étrendje, amiért a "gabona anyja" és az "istenek ajándéka" nevet kapta..

A legenda szerint a quinoát vallási szertartásokban és szertartásokban használták, szent italok részeként. Ezenkívül a magok értékét az inkák számára bizonyítja, hogy a császár maga is részt vett vetésükben, aki elsőként dobott egy marékot a földbe..

A spanyol hódítók e földek inváziójával és a katolicizmus terjedésével a quinoa elvesztette szent jelentését: elkezdték "a vadak táplálékának" tekinteni, és megtiltották az evést. Csak a huszadik század második felétől kezdve az ökológiai élelmiszerek fellendülése hozta divatba a terméket. Ma ezt a gabonát a vegetáriánusok és az egészséges táplálkozás hívei tisztelik..

Az 1990-es években a NASA tudósai a quinoát választották, hogy megtalálják az űrhajósoknak megfelelő ételt az űrben. Ez a hosszú távú tárolási termék telített minden szükséges tápanyaggal és vitaminnal. Ezenkívül potenciálisan űrállomásokon is termeszthető..

A növekvő és virágzó quinoa jellemzői

Az Andok magas lejtőin gyakori igénytelen diétás növény. A quinoát Ukrajnában és Oroszország európai részének északi régióiban is termesztik. A kultúra nem alkalmazkodik jól a forró és száraz éghajlathoz, de jól érzi magát a hidegben.

Kívülről a növény hasonló a mór hattyúhoz. Szára magassága 1,5 és 4 m között mozog. A levelek három karéjosak, libamancsokra hasonlítanak. A Quinoa rúd alakú, elágazó gyökérrendszerrel rendelkezik, amely segíti a termést, hogy nedvességet vonjon le a rossz talajból és lehorgonyozzon a hegy lejtőin.

A növénynek nincs szüksége további beporzásra. A virágzási időszakot magas, gyertya alakú kefék képződése követi, fehér, piros vagy sárga virágokkal. A quinoa magok átmérője 3 mm, és hasonlít a hajdina szeméhez.

Az európai országokban a quinoát zöldségként termesztik, amelynek magját és gyümölcsét salátákhoz adják..

Előnyök, ártalmak és táplálkozási tulajdonságok

Az étrendi kultúra gluténmentes és nélkülözhetetlen az emberek étrendjében, akik:

  • cukorbetegségben szenved;
  • problémái vannak az érrendszeri átjárhatósággal és a szív- és érrendszer betegségei;
  • hajlamosak a gyors súlygyarapodásra és elhízásra;
  • glutén intoleranciában szenved.

Ezenkívül a termék vegetáriánusok és nyers étkezők számára is alkalmas..

A kompozíciót a következők dominálják:

  • B, C, A, E csoport vitaminjai;
  • kolin;
  • mangán;
  • kálium;
  • foszfor;
  • magnézium;
  • Vas.

Kalóriatartalom - 378 kilokalória / 100 gramm quinoa.

TápanyagokMennyiség 100 g-ban
Fehérje13,33 g
Zsírok5,56 g
Szénhidrátok64,44 g
Cellulóz6,7 g
Cukrok, beleértve az NLEA-t is4,44 g
Kalcium, Ca47 mg
Vas, Fe4,44 mg

Összetétele szerint a kultúra a gyógynövényekhez tartozik. A quinoa 20 esszenciális aminosavat is tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a szerotonin és a lizin termeléséhez. A termék komplex hatással van az emberi testre, beleértve:

  • epe és vízhajtó;
  • antioxidáns;
  • gyulladáscsökkentő;
  • nyugtató.

A quinoa megelőző intézkedésként is hasznos:

a máj és a hasnyálmirigy onkológiai betegségeinek kialakulása;
a csontok törékenysége;
a gyomor-bél traktus betegségei;
a koleszterin plakkok képződése.

A quinoa fehérje- és rosttartalma magasabb, mint a rizs, a búza és az árpa. A gabonafélékben lévő foszfor mennyisége alapján összehasonlítható a halakkal.

Ellenjavallatok a használatra

A quinoa dara nem tartalmaz szigorú ellenjavallatokat, de ritka esetekben allergiás reakciókat okozhat. Mielőtt elfogyasztaná, tanácsos konzultálni egy allergológussal.

A quinoa oxalátokat tartalmaz, amelyek feleslege vesekövek kialakulásához vezet. Ezért a gabona nem alkalmas a napi menübe..

Ízminőség

A quinoa magja keserű, mert héját védő zipanin héj borítja, amely taszítja a rovarokat, ezért főzés előtt forró vízzel megmossák és leforrázzák őket. Hőkezelés után a darák finom krémes diós ízt kapnak..

A Quinoa aromája közel áll a szezámhoz, és segít felfedni az intenzív kulináris illatokat.

A quinoa dara az első életévben élő gyermekek számára alkalmas gabona kiegészítő táplálékként.

Hatály

A quinoa fő alkalmazási területe a főzés. A növény különböző részeit saláták, gabonafélék, pékáruk, köretek, első és második fogások elkészítéséhez használják.

Quinoa zöldségekkel recept

Főtt quinoa zabot készíthet zöldségekkel az alábbi termékek felhasználásával.

Főzés előtt a gabonaféléket jól áztatják és jól megmossák, hogy a keserűség elmúljon. Forraljuk a quinoát sós vízben 20-25 percig. Az elkészített zabkását levesszük a tűzről. Akkor:

  1. Forraljuk a káposztát, amíg megpuhul. Vízből eltávolítva és darabokra vágva.
  2. A sárgarépát lereszeljük és forró olajban megsütjük.
  3. Kockára vágott borsot és paradicsomot adunk a sütéshez. Pároljuk 5 percig.
  4. A zabkását és a káposztát egy serpenyőbe helyezzük. Keverjük, pároljuk 3 percig, adjunk hozzá fűszereket, és hagyjuk ázni a fedél alatt.

Köretként vagy önálló ételként szolgálják fel.

Az étel változatosabbá tételéhez adhat egy lédús narancsot a quinoa zabkásához.

Hogyan kell megfelelően főzni lassú tűzhelyben

A darákat elősütjük. Ehhez kapcsolja be a "sütés" módot, aludjon el egy tál quinoa-val (2 több csésze gabona esetében 5 több csésze vízre van szüksége), és 5 percig sütjük..

A következő főzési lépések:

  1. Öntsön forrásban lévő vizet a darára. Kapcsolja be a "zabkása" módot. Főzzük sípolásig.
  2. A jelzés után adjunk hozzá 50 g vajat a tálba, és hagyjuk 10-15 percig forrni.

A quinoát tejjel és cukorral, vagy zöldségekkel tálalhatja.

Quinoa almával és fahéjjal

Nyers étel

Az áztatott és nyers quinoa szemek lágysága hasonló a zöld hajdinához. Állaguk alkalmas nyers étel pilaf készítésére..

Élelmezéstudomány

A Quinoa biológiailag hozzáférhető növényi fehérjét tartalmaz, és teljes növényi fehérje forrás. A darák alkalmasak fehérjetartalmú étrendre, pótolva a hús és a hal hiányát a szervezetben.

Hogyan válasszunk

A quinoa őrleményeket, hasonlóan a többi gabonaféléhez, csomagolásban vagy tömegben értékesítik. A termék kiválasztásakor vizuálisan kell értékelnie:

  • a gabonafélékben nem lehetnek szennyeződések és törmelék;
  • a szemcsék szerkezetének a lehető legegyenletesebbnek kell lennie;
  • súlyú őrleményeknek száraznak kell lenniük.

A gabonafélék helyes tárolása

A szemek hamar avasodnak, ezért nem ajánlott 2-3 hónapnál tovább tárolni őket. Hosszabbíthatja a quinoa eltarthatóságát:

  • gabonaféléket öntenek egy üveg vagy kerámia edénybe, földbe helyezett fedéllel;
  • szorosan lezárva a hűtőszekrényben hagyva.

Mennyibe kerül a quinoa

Gabonapelyhet vásárolhat olyan nagy szupermarketekben, mint az Auchan, vagy megrendelheti az interneten.

Gyártó, súlyÁr rubelben
Mistral, 500 g207
Radograd, 200 g (fehér)220
Radograd, 200 g (fekete)170
Pollezno, 300 g (fehér)320
Orgtium, 200 g (fehér)225
Fekete kinoa

A fűszeres diós-tejszínes ízű egzotikus quinoa a tápanyagok és előnyös tulajdonságok egész sorával elengedhetetlen a gyermekek és felnőttek étrendjében. Értékes gabonákat adnak a pékárukhoz, levesekhez és főételekhez, gazdag kulináris aromákat tárva fel.

Quinoa - mi ez a gabonafélék, hogyan kell főzni. A gabona quinoa előnyei és ártalmai Dél-Amerikából - tudnia kell!

2013-ban a WHO okos emberei a quinoát ismerték el a leghasznosabb gabonaféléknek testünk számára. A gabonafélék valóban tartalmaznak minden vitamint és ásványi anyagot, amelyekre az embernek szüksége van a megfelelő működéshez. De ugyanakkor elfelejtették mondani az ellenjavallatokról, például arról, hogy a quinoa a legerősebb koleretikus szer, és ha még a legkisebb utalás is van a kolelithiasisra, akkor garantált a támadás. Ezért értsük meg részletesen, quinoa - mi a gabonafélék, hogyan kell főzni, kiket és mennyit fogyaszthatsz annak érdekében, hogy lendületet kapj és visszatérjen a fiatalság, és ne mérgezd meg az ételt és kéthetes vakációt a kórházi ágyban..

Quinoa - Dél-Amerika kenyere

A quinoa és a gabonakultúra hazája Dél-Amerika magas Andjai. Ez az egynyári növény a marginális hegylejtőkön nő, a világ legmagasabb tava, a Titicaca partja mentén..

A növény szára eléri a felnőtt magasságát. A szár tetején cisztaszerű virágzat virágzik. A quinoa virágok színe a fehértől a mélyvörösig terjed. A Quinwa magok nagyon kicsik és fehérek. Ezeket a magokat az ősi inkák gyűjtötték össze és készítették elő..

A növénynek más, orosz változata is van a növény nevében, például "rizs quinoa", "takarmány quinoa", de a leghelyesebb változat a "quinoa". A helyi inkák törzsek így hívták ezt a növényt..

A quinoa története - a helyi törzsek hogyan használták a gabonaféléket

Az inkák közül ennek a növénynek általában szinte vallási jelentősége volt. A kukoricával és a burgonyával együtt a törzsek ezt a növényt a Nap ajándékának tekintették. Az italfőzés, a kenyérsütés, a komplex ételek elkészítése és egyszerűen a sült quinoa fogyasztása mellett ez a gabona számos vallási összejövetelen és ünnepen az események középpontjában állt. Amikor az inkák megművelték a gabonát, a császárnak kötelessége volt egy hétig megfigyelni a növény első hajtásait..

A dél-amerikai törzsek annyira megszerették ezt a terméket, nemcsak azért, mert a legenda szerint a Nap imádott gyermekeinek emberei kapták a legfelsőbb istenség iránti tiszteletért. A zord éghajlatú, szegényes hegyvidéki talajokon kevés növényi táplálék volt, amely ennyi hasznos és tápláló komponenst tartalmazna.

A kultúra szinte csodálatos tulajdonságai ellenére sem süllyedt el azonnal az érkező európaiak lelkébe. Egy ideig a konkvisztádorok megtiltották a quinoa termesztését, és az inkákat búzavetésre kényszerítették, de mivel nem próbálták meg, nem kényszeríthették az őslakosokat a hagyományos étel elhagyására..

Quinoa gabona összetétele

A quinoa annyira tápláló, hogy egyes fajok hasznosabb foszfort tartalmaznak, mint a sós vizű halak. A quinoa szintén az összes gabonafélék közül a legmagasabb fehérjetartalommal rendelkezik. A foszfor és a fehérjék mellett a gabonafélék tartalmaznak szénhidrátokat, zsírokat, a szervezet számára hihetetlenül hasznos rostokat, nagy mennyiségű B-vitamint. A kémiai összetétel annyira gazdag, hogy a növény megszerezte a gyógyszer "státusát"..

Ki fogyaszthatja a quinoát

A quinoát tartalmazó étrend emésztési zavarokkal és Crohn-betegségben szenvedők, valamint cukorbetegek számára javasolt. Az étrend általában a zabkása kompetens kombinációját és váltakozását jelenti zöldségekkel, gyümölcsökkel, egyéb gabonákkal és húsfehérjével.

A huszonegyedik század eleje óta ez a termék az egész világon felhívta az egészséges táplálkozás híveinek figyelmét, és a világ különböző részein termesztik. A vegetáriánusok és vegánok figyelmének köszönhetően a quinoa megtanult különféle módon főzni, és nemcsak sültet enni, hanem ismertebb ételekhez is hozzáadni, vajot főzni belőle, köretként használni és még sok minden mást..

Quinoa hogyan kell főzni

A quinoa már nem endemikus Dél-Amerikában. Mindenki, aki a quinoát választotta magának, megváltoztatta a kánon receptjeit, hozzáadva a nemzeti konyha sajátosságait. A rizshez hasonlósága miatt a sokféle haszonnövényű gabona egyes receptekben felváltotta. Megtanultak quinoát adni még azokhoz az ételekhez is, amelyek korábban még gabonát sem tartalmaztak..

Quinoa hamburger

Ebben a receptben quinoát kell hozzáadni a zöldségburger darálthoz. A quinoát puhára főzzük, és lehűtjük. Amíg kihűl, további összetevőket készítünk a darálthoz: apróra vágjuk a fokhagyma, bolgár bors, egy fej lilahagyma, három parmezán sajtot a darált húsban, tehetünk túrót.

Hajtsa a tojást a kihűlt quinoába, öntse a főtt apróra vágott zöldségekbe, alaposan keverje össze. Ahhoz, hogy a keverék viszkózus legyen, adjunk hozzá egy kanál rizslisztet. A kapott keverékből formázzon szeleteket, és olívaolajon pirítsa meg.

Paradicsom quinoával

Ehhez a recepthez a quinoát vízben kell forralni 1: 2 arányban. Forraljuk fel a vizet, öntsük hozzá a gabonapelyhet, főzzük alacsony lángon 15-20 percig. Az asztal diverzifikálásához próbálja ki a quinoa helyett a közönséges köleset, és meg fog lepődni, milyen ízletes és egészséges..

Vágja le a paradicsom tetejét, és óvatosan vegye ki a pépet. Finoman aprítsa fel a darált hús töltelékét: olívabogyót, articsókát, főtt quinoát, fokhagymát és fetát, adhat hozzá paradicsompépet. Töltsük meg a paradicsomot, szórjuk meg finoman reszelt fetával a tetején, süssük 10-15 percig a 180 fokra előmelegített sütőben.

Hogyan készítsünk quinoát cukorbetegek számára

Mindannyiunknak nem szabad sültet vagy sültet enni, de akárhogy is, ez nem ok arra, hogy lemondjunk a quinoáról. Vannak olyan cukorbetegek receptjei, amelyek nemcsak diverzifikálják az étrendet, hanem minden vitaminnal és ásványi anyaggal telítik a testet. Ha szisztematikusan ellenőrzi a vércukorszintjét, használja a nem invazív Glucowise glükométert, és látni fogja, hogy a diéta zabkása után a vércukorszint gyakorlatilag nem nőtt..

Zöldségsaláta quinoával és garnélával

Főzzük meg a quinoát, és hagyjuk kihűlni. Ugyanezt tesszük garnélával is. Vágja le a kívánt zöldséget, és keverje össze a kihűlt quinoával, garnélával díszítse. Salátához használhat uborkát, paradicsomot, konzerv kukoricát, sajtot. Egyetlen káros elem sincs ételünkben..

Lábas

Külön-külön, mind a túró, mind a quinoa pozitívan befolyásolja a vércukorszintet. Egy ilyen rakott elkészítése nem különbözik nagyon mástól. Cukorbetegség esetén csak be kell tartania a következő jelzéseket: használjon túrót minimális zsírtartalommal, ne adjon hozzá búzadarát és lisztet, csak a sütőedény kenéséhez használjon olajat.

Mielőtt túrót keverne a quinoával, forralja a gabonapelyhet főzésig, egy-két arányban. Keverjük össze túróval, melegítsük a sütőt 200 fokra, és kapcsoljuk ki. Az edényt a sütőbe tesszük, és 20 percig állni hagyjuk

Quinoa - milyen kárt okoz az egészséges étel a szervezetben?

A táplálkozási szakemberek véleménye szerint a felnőtt zabkása napi adagja nem haladja meg a 20 grammot. egy napon belül. A 6 évesnél fiatalabb gyermekek számára általában nem ajánlott quinoát fogyasztani, mivel a gabonafélék sok ásványi anyagot tartalmaznak, amelyeket a gyermek belei nem képesek felszívni..

Szigorúan tilos a quinoát fogyasztani, ha epeköve vagy veseköve van. A krup erőteljes koleretikus hatást fejt ki, és az esetek 90% -ában provokálja a felszabadulást.

A legjobb, ha a quinoát főtt ételben használják, tetszés szerint adjon hozzá bármely ételhez. A főzött quinoa zabkása hasznos lehet a várandós nőknél, cukorbetegeknél, a kardiovaszkuláris rendszer és a belek rendellenességeivel.

Ne maradjon közömbös, írjon, kommenteljen, ossza meg receptjeit. Üdvözlettel Antonina.

Quinoa dara

Az elmúlt években a quinoa fő vegán termékként (a chia mellett) nagy népszerűségre tett szert, elengedhetetlen a fogyáshoz, és jelenleg a világ 20 legfontosabb egészséges étele közé tartozik. Bár Kelet-Európában nem mindenki hallott róla, és ez nem furcsa - a termelés 75% -a Dél-Amerikára esik, amely valójában a hazája, és ennek következtében meglehetősen drága (összehasonlítva egy tipikus étrend keretein belül).

2013-at az ENSZ javaslatára Quinoa Nemzetközi Évének nevezték ki az Andok őslakosainak elismeréseként a quinoa megőrzéséért a jövő generációi számára. Az akció célja az volt, hogy felhívja a figyelmet a növény magas tápanyagtartalmára és népszerűsítse. Úgy tűnik, bevált, nem? Mi a quinoa és milyen hasznos tulajdonságokkal rendelkezik - ebben a cikkben figyelembe vesszük..

Mi a quinoa?

A quinoa növényi termék, amely álszemekhez tartozik. Ez azt jelenti, hogy lehet belőlük lisztet kapni, bár ezek nem lágyszárú növények (és az igazi szemek gyógynövények). Bármilyen furcsán is hangzik, a quinoa közelebb áll a répához, a spenóthoz, mint a búzához. Hasonló ételek közé tartozik a chia mag, a szezámmag, a hajdina és az akácmag..

Kétszer annyi fehérje van, mint a rizs és az árpa, miközben jó kalcium-, mangán- és magnéziumforrás, a B-vitaminok része, az E-vitamin, az összes esszenciális aminosav. A quinoa az egészségügyi előnyök, az alacsony allergiás szemek kincsestára és jó választás a vegánok számára.

A quinoa kalóriatartalma

A főtt quinoa kalóriatartalma 120 gramm / 100 gramm (dúsítható - és a számok eltérnek). A quinoa nem GMO, gluténmentes és általában ökológiai termesztésű. Mint látható, a quinoa kalóriatartalma kicsi, ezért gyakran használják különféle étrendekben (lassú szénhidrátok).

A főtt quinoa tápanyag-összetétele
Kalóriák120
Víz72%
Fehérje4.4
Szénhidrátok21.3
Cukor0.9
Cellulóz2.8
Zsír1.9
Telített0,23
Egyszeresen telítetlen0,53
Többszörösen telítetlen1.08
Omega 30,09
Omega-60,97

A quinoa egészségre és fogyásra gyakorolt ​​előnyei

A quinoa rendkívül gazdag tápanyagok, ásványi anyagok forrása, és remek kiegészítője lehet étrendjének..

Számos tanulmány azt mutatja, hogy a vércukorszint csökken és a triglicerid szint emelkedik azoknál, akik naponta fogyasztják. A quinoa alacsony glikémiás indexű és átlagos glikémiás terhelésű (53, illetve 13), ami azt jelenti, hogy a vércukor-telítettség nem gyors, és még cukorbetegek is fogyaszthatók.

A vegetáriánusok és a vegánok számára előnyös lehet a quinoa - elegendő mennyiségű fehérjét tartalmaz, amelyek viszont tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Ezek a fehérje építőkövei, amelyek elsősorban hússal nyerhetők..

Vegetáriánusok számára a quinoa remek alternatívája a húsnak, mivel 1 adag a napi fehérjeszükséglet 16% -át tartalmazza. Ráadásul gluténmentes, tele rostokkal, foszforral, magnéziummal és vasal..

A fogyáshoz a quinoa elsősorban az étvágy csökkentésével lesz hasznos. Pozitív hatással van a gyomor-bél traktus toxinoktól és méreganyagoktól történő megtisztítására is. Számos étrend létezik ezen a gabonafélén alapulva, amely valódi haladást mutat a fogyásban. A quinoa jótékony tulajdonságait aligha lehet túlbecsülni, gyakran javasolják az orvosok, és nincs ellenjavallata a használatra..

A quinoa ártalma

Ezek az ételek hozzájárulhatnak a vesekő kialakulásához az egyénekben, és csökkenthetik bizonyos ásványi anyagok, például a vas és a cink felszívódását a szervezetben. A legtöbb probléma abból adódik, hogy a gabonaféléket nem megfelelően dolgozták fel főzés előtt, és hosszú ideig alaptermékként használták őket..

A szövődmények elkerülése érdekében a quinoát főzés előtt alaposan be kell áztatni és le kell öblíteni, és a fő étrend kiegészítéseként kell használni..

A quinoa típusai

Körülbelül 120 féle quinoa ismert, míg a kereskedelemben csak 3 népszerű: fekete, vörös és fehér - ez utóbbit a legkönnyebb megtalálni az üzletekben. A gabonafélék mellett quinoa-gabonaféléket és lisztet is találhat. A különbség a növény típusától (körülbelül 1800 van) és a termesztés magasságától függ, bármilyen színű lehet a szivárvány.

  • A hagyományos, fehér quinoát (csontszín) a család legfinomabbjának tartják, és íze olyan, mint a fehér rizs.
  • A vörös quinoa több tápanyagot tartalmaz: több fehérjét, foszfort, kalciumot, vasat és riboflavint. A termék vörös színe a világos narancssárgától a sötétvörösig terjed, főzés után a gabona barna színűvé válik. Földies gyümölcsillatú, főzés után megőrzi formáját, ezért használják salátareceptekben..
  • A Black Quinoa egy dobozos fajta a Colorado-hegységben, mivel a quinoa magokat vad spenóttal keresztezi. Ennek eredményeként a növény magasabb lett, a magok sötétlilák lettek - szinte feketék. Élesebb textúrájú és aromájú, gyorsabban főz, mint a fehér, de nagyon nehéz megtalálni az üzletekben. Megvásárolható speciális élelmiszerekben vagy online. A fekete quinoa előnyei közé tartozik a test védelme a szabad gyököktől, a krónikus betegségektől, a szívbetegségektől, a cukorbetegség rákjától és még sok mástól. Ezeket a tulajdonságokat az antocianinok biztosítják, amelyek gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Hogyan kell főzni a quinoát

Először alaposan ki kell öblítenie - nedvesítse meg és dörzsölje a magokat a keze közé. Az a tény, hogy a quinoa dara a legfelső rétegben kémiai anyagot - szaponint tartalmaz, amely megvédi a rovaroktól. Ha ezt a védőréteget nem mossák le, a főtt quinoa keserű íze lesz. Mosás után forraljuk körülbelül 15-20 percig, az összes vizet el kell szívnia (1: 2). A fekete körülbelül 10 percig főz.

Quinoa: milyen gabonafélék, hogyan kell főzni, mi hasznos?

Ma a boltban a szemem egy új termékre esett. Érdekes lett: quinoa dara - mi ez, és miért olyan jó, hogy 300 mérlegért 170 rubelt kell fizetni?

Az apróbb szemű csomagokat "komolyabb" gabonafélék - rizs, csicseriborsó és hajdina - mögé rejtették. Szerénynek tűntek, és az árcédula is súlyos volt. Ennek ellenére úgy döntöttem, hogy tesztre veszem, és nem bántam meg. A szemek óriási gyógyító erőt tartalmaznak. Ízlésük (vagy inkább annak szinte teljes hiánya) rengeteg teret enged a fantáziának és a kulináris kísérleteknek..

Mit jelent a quinoa angolul??

A szó szokatlan, és nem hangzik oroszul. Dél-amerikai származása miatt nem meglepő. Gyakran fordítják "rizs quinoa" -nak. Néha a név quinoának vagy quinoának hangzik. Olyan gabonatermést jelöl, amely eredetileg az Andok lejtőin nőtt.

A Quinoa 1-3 méter magas lágyszárú növény. Nagyon ősi eredetű. Legközelebbi "rokonai" a spenót, a répa és a quinoa, amely területünkön széles körben ismert..

A quinoa gyümölcsök miniatűr magok, amelyek mérete 1,5–4 mm. Árnyék - világostól sötétbarnáig. Megkaptam a szőkéket. Gyorsabban főznek, mint más fajták, amelyekből körülbelül 120 van.

Az inkák több mint 7000 évvel ezelőtt növelték a quinoát. A terméket az istenek szent ajándékának tartották, "aranyszemnek" nevezték. A kukoricával és a burgonyával együtt ez képezte az étrendjük alapját. A növénynek nagy vallási jelentősége volt. Szertartások alkalmával használták, és szentélyként tisztelték..

A spanyol hódítók elpusztították a mezőket, és a termést búzával helyettesítették. A növény csak nehezen elérhető magas hegyvidéki területeken maradt fenn. Csak a 21. század elejére értékelték a quinoát. Ennek oka a természetes táplálék iránti érdeklődés újjáéledése..

Ma a kultúra fokozatosan terjed a világ minden részén. Termelése (valamint a fogyasztása) minden évben növekszik. Csak három ország szállítja a világpiacra: Peru, Bolívia, Ecuador. Talán ez az oka a magas árnak, amely eleinte zavarba ejtett..

A quinoa extrém körülmények között is érik. 4000 méteres magasságban hoz gyümölcsöt, könnyen elviseli az aszályt, a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Ráadásul hihetetlenül produktív. Nehéz elhinni, de egy pohár mag 600 kg-tól tonnáig fog hozni!

Valószínűleg ezért nyilvánította az ENSZ 2013-at Quinoa nemzetközi évének. Az ENSZ Közgyűlésének 66. ülésszakán Ban Ki Mun főtitkár hangsúlyozta a termék fontosságát a globális élelmezésbiztonság szempontjából.

Quinoa: kalóriatartalom, összetétel

A dara a világ egyik legértékesebb étele. Több fehérjét tartalmaz, mint a hajdina, az árpa vagy a zabpehely. Egyes fajtákban százalékos aránya eléri a 19-20-ot. A gyümölcsökben elegendő izoleucin van, ami más gabonafélékben nem elegendő..

Az esszenciális aminosavak teljes készletét tartalmazza. A vegyületeket a test nem termeli, de nélkülük nem tud normálisan működni.

A quinoa fehérjék magas biológiai értékkel rendelkeznek. Könnyen emészthetőek és nem alacsonyabbak az állati fehérjéknél.

100 gramm kalóriatartalom - 368 kcal, ami a napi szükséglet majdnem harmada. Nyers gabonákról van szó.

A gyümölcsök viszonylag kevés zsírsavat tartalmaznak. Az omega-6 és az omega-3 aránya körülbelül 6, ami közel áll az optimálishoz.

A népszerű kuszkusz, a "jó öreg" búzadara vagy a gyöngy árpa a vitamin összetételét tekintve sem volt közel a quinoához. Az, hogy a csicseriborsó versenyezni fog vele.

A vitaminok adatait az alábbiakban mutatjuk be.

Név100 gramm mennyiség, mg% napi szükséglet
B10,3624.
B20,31817.7
kolin70.2tizennégy
B50,77215.4
B60,48724.4
B918446
E2.4416.3
PP1.527.6

A quinoa kétszer annyi fehérjét, rostot és káliumot tartalmaz, mint a zabpehely. Szénhidrátok - 57,2 gramm / 100 g. Mindegyik nagyon hasznos. Glikémiás indexük 35 és 53 között mozog. Ez azt jelenti, hogy segítik a testsúly szabályozását, normalizálják a lipid- és cukorszintet.

További előnye az élelmi rost. 11-16% -uk van itt. Eltávolítják a "rossz" koleszterint, megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségek, aranyér kockázatát.

Ásványi összetétel

A quinoa foszforban nem alacsonyabb, mint sok halfaj, vasban pedig kétszer olyan magas, mint a búzában. Magnézium - háromszor több, mint szárított sárgabarackban vagy szárított fügében. Egy zabkása a napi szükséglet felét fedezi.

Az egyetlen dolog, amit nem találtam, az a szilícium volt. Az USDA szabványos referenciájú nemzeti tápanyag-adatbázisából hiányzik ennek az alapvető vegyi anyagnak a quinoában történő feltüntetése.

A táblázatba vittem a mikro- és makroelemekre vonatkozó adatokat.

NévÖsszeg 100 grammban, mg% norma
Kálium56322.5
Kalcium474.7
Magnézium19749.3
Kén141.214.1
Foszfor45757.1
Vas4.5725.4
Mangán2.03101.7
Réz5959
Szelén0,8515.5
Cink3.125.8

Mint látható, a quinoa azon kevés ételek egyike, amelyek jelentős részét szelént tartalmazzák. Az elem ellenáll a daganatok növekedésének, csökkenti a gyulladásos stresszt. Elengedhetetlen az endokrin rendszer megfelelő működéséhez.

A tudósok 23 polifenolos vegyületet találtak a gabonafélékben. Az anyagok erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A vezetők közöttük a ferulinsav és a kvercetin.

Egy másik hasznos vegyület a betain. Megszabadul a testzsírtól és elősegíti az izomtömeg növekedését. Az anyag szabályozza a sejtek folyadék egyensúlyát, javítja a megjelenést és a szív egészségét. A betain megfizethetőbb forrása a répa.

A quinoa gluténmentes. Számomra az AIT-mel ez egy nagy plusz. A fehérje sokakban autoimmun reakciót vált ki. Tehát nincs a kruppban. Ez ideális ételt jelent a lisztérzékenységben szenvedők számára. Bátran vegye fel a terméket gluténmentes étrendbe.

Quinoa dara: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A gabonakása telíti a testet tápanyagokkal és erősíti az egészséget. Alkalmas allergiások és cukorbetegek számára.

A quinoa gyógyító erejét még vizsgálják. Ismert, hogy biológiailag aktív anyagokat tartalmaz antioxidáns aktivitással. Semlegesítik a sejteket molekuláris szinten elpusztító szabad gyököket.

A Quinoa számos más gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik:

  • Erősíti az egészséget, erőt ad. A B-vitaminok normalizálják az idegrendszer működését, segítenek megbirkózni az érzelmi stresszel.
  • Javítja a megjelenést. Egy adag zabkása biztosítja a napi piridoxin negyedét. Felelős a gyönyörű körmökért, az egészséges hajért, a rugalmas bőrért.
  • Csökkenti a cukorbetegség kockázatát. A mangán szabályozza a glükózszintet. A Veterans Affairs Medical Center (Salt Lake City, USA) 2013-as patkányvizsgálata kimutatta, hogy a quinoa fogyasztása csökkenti a cukor- és koleszterinszintet.
  • A quinoa értékes kálium- és magnéziumforrás. Az elemek elengedhetetlenek a szív megfelelő működéséhez. Normalizálják a vérnyomást, csökkentik a stroke és a szívroham kockázatát.
  • A magas kalcium-arány az „aranyszemeket” jó helyettesítővé teszi a tejtermékeket. Megkönnyítheti azok életét, akik laktóz-intoleránsak..
  • Támogatja a csontok egészségét. A quinoa magas magnézium-, foszfor- és mangántartalma miatt megakadályozza az oszteoporózist.
  • A lenmaghoz hasonlóan alfa-linolsavban is gazdag. Ez a fajta omega-3 zsírsav csökkenti az aritmiák, a trombózis, a magas vérnyomás és az érfal gyulladásának kockázatát..

A termék felgyorsítja az anyagcserét, aktiválja a zsírok lebontását. Segít a fogyásban, javítja az alakját.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A quinoa fő hátránya a triterpén szaponinok jelenléte. Védik a növényt, és károsak az emberre. A szerves vegyületek keserű ízt kölcsönöznek az íznek, és elpusztíthatják a vörösvérsejteket.

Áztatással könnyen eltávolíthatók, de nem szükségesek. A tenyésztők alacsony szaponin tartalmú fajtákat fejlesztettek ki. A gabonafélék előállításakor a héjat eltávolítják, ahol koncentrálódnak.

Egy másik nem kívánt anyag a fitinsav. Megköti a vasat, a cinket és más ásványi anyagokat, megakadályozva azok felszívódását. A hőkezelés és az áztatás csökkenti az antinutrient koncentrációját.

Előre beáztatott quinoa néha elérhető a piacon. Ez megkönnyíti a további feldolgozást..

A termék ritkán okoz allergiás reakciót. Csak egy ilyen esetet írtak le az irodalomban. Ha még soha nem evett quinoát, legyen óvatos, amikor először megkóstolja. Ne feledkezzen meg az egyéni intolerancia kockázatáról.

A táplálkozási szakemberek nem javasolják a sok quinoa fogyasztását azok számára, akiknek vizeletében oxalátok vannak, valamint szoptató anyáknak és terhes nőknek. Ne adja gyermekeknek a gyermekorvos engedélye nélkül..

Mennyit főzni a quinoát, hogyan kell főzni?

A darákat gyorsan megfőzzük. Ez fajtától függően 10-20 percet vesz igénybe. Általában a hangerő 3-4-szeresére növekszik. A főtt gabonafélék egy hétig hidegben állnak.

A quinoa főzése - eljárás:

  1. Öntsük a mért mennyiséget egy kis serpenyőbe. Egy hiányos üveg 3 adagra elegendő.
  2. Öblítés.
  3. Öntsön hideg vizet a gabonapelyhekre.
  4. Hagyja állni legalább 30 percig. Ha szükséges, hagyja egy éjszakán át hűvös helyen. Ez eltávolítja a keserű ízt..
  5. Öblítse le, töltse fel vízzel 1: 2 arányban.
  6. Felforral.
  7. Fedjük le fedővel.
  8. Tartsa alacsony lángon 15 percig.
  9. Hagyja félre, hagyja megdagadni.
  10. Tálaláskor tetejére vaj kerül.

Szándékosan kihagytam a "Só" tételt. A darák hasznosak a káliumhoz, amely eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből. A nátrium az antagonistája. Igyekszem egyáltalán nem sózni ilyen értékes termékeket, de ízlés szerint fűszereket adok hozzá.

A főtt magok gyakorlatilag nincsenek ízben. Eszembe juttatták a rizst. Tökéletes alap vagy kiegészítő minden étkezéshez. A darából köret lesz, egy saláta, előétel vagy leves alapanyaga.

Hússal, baromfival, tenger gyümölcseivel szolgálják fel. A dara jól illik almához, körtéhez, szederhez és más bogyókhoz. A forró étel összhangban van a zöldségekkel: padlizsán, cukkini, sárgarépa és zöldborsó. Az ízt fűszerek egészítik ki:

  • kömény,
  • fokhagyma,
  • hagyma,
  • kurkuma,
  • rozmaring,
  • bazsalikom.

Láttam ajánlásokat a gabonafélék pörköléséhez, mielőtt száraz serpenyőben főznék. Nem látom ennek szükségét. Az íze semleges. Kívánt esetben könnyű bármilyen árnyalatot adni neki, és a felesleges hőkezelés csökkenti a tápértéket..

Következtetés

A további érdekes receptekről részletesebben a következő cikkek egyikében mesélek. Most összegezzük:

  • A quinoa hozzáadása az étlaphoz segít a fogyásban,
  • stabilizálja a vércukorszintet,
  • véd a betegségek ellen,
  • javítja a szív egészségét,
  • harmóniát ad,
  • erősíti a csontokat.

A quinoa még nem túl népszerű Oroszországban. Kár. Fontos összetevőjévé válhat a gluténmentes étrendnek, telíti a testet értékes anyagokkal és véd a betegségektől. Keresse meg a gabona részekben. Sokkal hasznosabb, mint a divatos "tészta".

Remélem, sikerült részletesen és érdekes módon elmondanom nektek a quinoa őrleményeket: mi ez, hogyan kell főzni, hogyan hasznos. Nagy szupermarketben lesz - nézze meg közelebbről. Hirtelen egy egzotikus vendég jelent meg Dél-Amerikából városában?

Quinoa

A Marevy család egynyári növénye, amely Dél-Amerikában, az Andok lejtőin terem.

Ez az ősi kultúra elérheti az ember magasságát. A világos, zöld színű magas száron lekerekített levelek és nagy fürtökbe gyűjtött gyümölcsök nőnek. A quinoa magjai hasonlítanak a hajdinára, de színük eltér. Tehát a quinoa színe szerint három típus létezik: bézs, vörös és fekete..

A quinoa ősi eredetű, és az indiánok számára a legfontosabb étel volt. Az inkák közül ezt a növényt használták táplálékként burgonyával és kukoricával együtt. Még "aranyszemnek" is nevezték, és nemcsak a növekedés magas helye, hanem a test gazdag összetétele és előnyei miatt is..

Amikor a termés kudarcot vallott, a quinoa pótolhatta az inkák számára a kenyeret, a burgonyát és a rizst. Később ez a kultúra más hegyvonulatokon kezdett növekedni. Tehát, amikor a quaiát a dalai láma jóváhagyta, Tibetben és a Himalájában termesztették. Quinoa a partokon és az egykori dzsungel földjein is virágzik..

Ma a quinoát Bolíviában, Uruguayban és Peruban termesztik. A termés csaknem 90% -át az államok részére szállítják, és az értékes terméknek csak egy része kerül más országokba..

E kultúra egyediségét Ázsia, Európa, Észak-Amerika, Kanada országai is értékelték. A kevés természetes növényi termék egyike, amely természetesen tiszta: a növényekkel végzett genetikai kísérletek tilosak, még a kártevők elleni védelem és a termésnövelés érdekében is..

De valójában a quinoa nem nevezhető gabonafélének, mint a hajdina. Ennek a növénynek a legközelebbi rokonai olyan zöldségek, mint a spenót és a cékla. A lisztet és a gabonaféléket a növény magjaiból nyerik, és a hajtásokat és a fiatal leveleket néha zöldségként használják..

Hogyan válasszunk

A quinoát, mint minden gabonanövényt, tömegben vagy csomagolásban értékesítik. Ha egy terméket csomagban választ, jobb, ha átlátszó, hogy megvizsgálhassa a terméket. Tehát a quinoának mentesnek kell lennie idegen anyagtól, egységes színnel és textúrával kell rendelkeznie. Az ömlesztett terméknek száraznak és tisztának kell lennie.

Hogyan kell tárolni

A Quinoát nem szabad megvásárolt csomagban tárolni. Jobb, ha a terméket egy üveg vagy kerámia edénybe helyezi, földbe helyezett fedéllel.

A főzésben

A quinoa ma már általában megtalálható a vegetáriánusok étrendjében. Főtt és köretként használják, vagy hozzáadják az első fogásokhoz. Három szabályra kell emlékezni a quinoa készítéséhez:

  1. 1 öblítse le (különben a kész étel keserű lesz);
  2. 2 nem emészti meg (a quinoa savanyúvá válik);
  3. 3 keverje meg a főtt zabkását (a beragadás elkerülése érdekében).

A főzött quinoa íze olyan, mint a barna rizs.

Ezt a kultúrát ugyanúgy készítik el, mint a rizst: a gabona egy részéhez 2 rész vizet vagy bármilyen húslevest veszünk, és addig forraljuk, amíg a víz teljesen felszívódik körülbelül 15-20 percig, ami 2-3-szor gyorsabb, mint a rizs főzési ideje. Megfelelően főzött quinoában az embrió spirálnak tűnik, az al dente (sűrű középpont) fokú készültséggel.

Ezenkívül a quinoa, akárcsak a rizs, sok ételhez passzol: húshoz, zöldséghez, halhoz, dióhoz, szószokhoz, mézhez, gyümölcshöz. Ezért ez a kultúra helyettesítheti a rizst a kedvenc ételeiben - és szokatlan, de nem kevésbé ízletes ételeket kaphat..

A film értékének növelése érdekében ki lehet csírázni. Ezután az emésztést megkönnyítő enzimek aktiválódnak benne, és megnő a vitaminok tartalma. A többi gabonával ellentétben a quinoa csírázása mindössze 2-4 órát vesz igénybe. A nyersen kihajtott terméket salátákhoz adják, és különféle hideg ételekhez köretként használják.

A szemekből nyert lisztet kenyérsütésre, különféle tészták és egyéb ételek készítésére használják. Víz és bármilyen cukor hozzáadása csodálatos üdítőt eredményez. De ne feledje, hogy a szemek felhasználhatók a bennük lévő szaponinok áztatása után..

A quinoa magokból tápláló termék keletkezik, közel a dióolajhoz, és passiógyümölcslével együtt - finom sűrű nedű.

Több száz recept teljes kiőrlésű gabonával és feldolgozott gabonával az inkák és az aztékok főzésében. Szinte az összes ételt ennek a növényi terméknek az alapján készítették. A különböző országok szakácsai még ma is egyedülálló ízű és értékű ételeket készítenek, amelyeket nemzeti osztályba sorolnak:

Spanyolországban a quinoából rizs helyett paella készül;

Olaszországban a főtt gabonákat olívaolajjal ízesítik, fűszeres paprikát és szárított paradicsomot adnak hozzá;

Görögországban fekete vagy vörös szemű salátát készítenek paradicsommal, puha, alacsony zsírtartalmú sajttal és fűszerekkel.

Ezenkívül a quinoát széles körben használják különféle első fogások töltelékeként, hozzáadják a tömeghez zöldségek és baromfi, könnyű köretek és meleg saláták töltésére. Ez a kultúra különleges levegős textúrát ad az édes és kovásztalan pékáruknak..

Ne feledje, hogy levesekhez és köretekhez krémszemeket ajánlott használni, a vörös és fekete fajták pedig jobban mutatnak a salátákban.

Kalóriatartalom

100 gramm quinoa átlagosan 368 kcal-t tartalmaz. A legtöbb orvos szerint ez a kultúra mentheti meg a bolygót az elhízástól. Végül is a quinoa nemcsak alacsony kalóriatartalmú - 120 kcal / 100 g kész étel, hanem alacsony glikémiás indexe is. A főtt al dente quinoa 35, a liszt 40.

Tápérték 100 grammra:

Fehérjék, grKövér, grSzénhidrátok, grAsh, grVíz, grKalóriatartalom, kcal
14.126.0757.162.3813.28368

A quinoa egészségügyi előnyei

A tápanyagok összetétele és jelenléte

A tenyészet legfőbb előnye, hogy kiváló növényi eredetű teljes fehérje forrás (itt több van belőle, mint a hajdinában), miközben jól felszívódik. A nyers gabonák átlagosan 16,2% fehérjét tartalmaznak, és egyes fajtákban - több mint 20% (összehasonlításképpen: búzában 11-14%, kölesben 10, rizsben 7,5, kukoricában 3,5)... Ez a fehérjetartalom tette a quinoát nélkülözhetetlenné a terhes nők, gyermekek, sportolók és a fizikai vagy szellemi munkában részt vevő emberek számára..

Ez a termék, egyetlen más fehérjeforráshoz hasonlóan, az összes értékes aminosavat tartalmazza: arginin, valin, izoleucin, hisztidin, lizin, leucin, metionin, cisztein + metionin, triptofán, treonin, fenilalanin, tirozin + fenilalanin.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tenyészet lizint tartalmaz, a test jobban felszívja a kalciumot, a sérült szövetek gyógyulása gyorsabb és hatékonyabb. A lizin továbbá javítja a növekedést és jó a csontképződés szempontjából..

A quinoa szinte az összes nem esszenciális aminosavat is tartalmazza: alanint, aszparaginsavat, glicint, glutaminsavat, szerint, prolint, ciszteint, tirozint.

Az egyedülálló fehérjék mellett a quinoa zsírokat (magas lecitinsavtartalmat), szénhidrátokat, ásványi anyagokat, rostokat és B-vitaminokat is tartalmaz. A quinoa több folátot (4 mg), riboflavint (0,1 mg) és rostot (2,8 g) tartalmaz mint az árpában, a búzában és a rizsben.

Igen, a quinoában sok rost található (2,8 g a késztermék 100 grammjában), ami feltétlenül elengedhetetlen mindenki számára, aki szívbetegségben, cukorbetegségben szenved és túlsúlyos. A rost segít eltávolítani a méreganyagokat és más káros anyagokat, a koleszterint a szervezetből. Ezenkívül a termék gazdag fitinsavban, amely csökkentheti a koleszterinszintet és megakadályozhatja a rák kialakulását..

A quinoa rengeteg különféle ásványi anyagot tartalmaz: magnéziumot (64 mg / 100 gramm késztermék), káliumot (172 mg), vasat (1,4 mg), kalciumot (17 mg), cinket (1,09 mg). A quinoa gazdag foszforban is (152 mg). Tehát ez háromszor több, mint a legjobb minőségű rizsé, és annyi, mint sokféle halé..

Hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságok

A kultúra gyógyító tulajdonságait az indiánok fedezték fel, akik számára a növény magjai voltak az étrend egyik alkotóeleme. Kedvezően hat a szívre és az érrendszerre, mivel enyhíti az erekben a magnézium jelenléte miatt fellépő feszültséget. Ugyanakkor a migrénben szenvedők véglegesen megszabadulhatnak a fájdalomtól, ha a quinoát beveszik étrendjükbe..

Összetételének köszönhetően ez a termék elsősorban az egészséges és erős test kialakulásához szükséges, a csontoktól a belső szervekig. A folyamatos használat elősegíti a csontok megerősödését, ami azt jelenti, hogy megszabaduljon számos betegségtől, például az idősek számára fontos ízületi gyulladástól..

A quinoa folyamatos használata csökkenti a vércukorszintet, megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, és elősegíti a vérszegénység elleni védelmet.

A szakértők a quinoa használatát javasolják terhes és szoptató nők táplálására. Szoptatáskor a terméket óvatosan kell bevezetni az étrendbe, figyelemmel a gyermek reakciójára.

Először is, a quinoa egy erőteljes általános tonik, amely annyira szükséges a műtéten vagy összetett betegségeken túlélt emberek számára, valamint azok számára, akik minden nap rengeteg erőt és energiát töltenek el..

Használat a kozmetológiában

A kozmetológusok az őrölt quinoa magokat kiváló bozótnak segítik a cellulitisz kezelésében. Tökéletesen ürítik és hámlasztják a bőrt. A kozmetológiában gyakran alkalmaznak különféle készítményeket ezzel a növényi termékkel. Közülük soknak kiváló emelő hatása van..

A quinoa veszélyes tulajdonságai

Mivel ez a termék sok fehérjét és oxalátot tartalmaz, használat előtt érdemes orvossal konzultálni azok számára, akiknek veseproblémái vannak (oxálsav-diatézis), köszvény.

Ezt a gabonát gondosan és fokozatosan kell bevezetni a csecsemők és a szoptató nők étrendjébe, mivel a magzat és az egyéves gyermekek érzékenyek lehetnek a termékre..

Érdekes vegetáriánus recepteket keres? Főzz quinoát zöldségekkel!

Quinoa dara: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok, receptek

A quinoa magas tápértékű és ízű gabonafélék. A növény hazája Dél-Amerika, ahol már több mint egy évezreden át termesztették. A kontinens lakói számára ez a gabonafélék az egyik hagyományos élelmiszer-termék, amelyet nem kevesebb, mint a kukoricát és más népszerű növényeket értékelnek. A növény fő értéke az igénytelenségben rejlik: zord éghajlati viszonyok között is fennmaradhat. A quinoa gabonafélék főzésének hasznos tulajdonságai és módszerei - a cikk témája.

Mi a quinoa

Quinoa dara: mi ez? A gabonafélékkel való hasonlóság ellenére álszemes növény, gyümölcsét gyümölcsnek tekintik. A növény másik neve a quinoa. A kultúra magassága néha meghaladja az egy métert. A levelek kerekek, a gyümölcsök fürtökben nőnek.

A magok vizuálisan hasonlítanak a hajdinára, azonban jellemző jellemző a fekete, bézs vagy vörös árnyalatok változata. A gabonaféléket gabonafélék, első fogások, kenyér és tészta formájában fogyasztják (a lisztet magokból készítik). Ízlése hántolatlan rizs.

A kompozícióban található szaponinok jellegzetes keserű íze miatt a gabonaféléket főzés előtt áztatják és alaposan megmossák..

Előnyök a test számára

A gabonafélék fő értéke a könnyen emészthető szerves fehérje hatalmas tartalmában rejlik, amelyet az aminosavak magas egyensúlya jellemez, ami közelebb hozza a tejfehérjékhez. Ezáltal a quinoa értékes étel a vegetáriánusok, a sportolók, a terhes nők, valamint az erős mentális és fizikai stresszt szenvedő emberek számára..

A quinoa a tápanyagok, vitaminok, makrotápanyagok és aminosavak igazi raktára. A kompozíció a következőket tartalmazza:

  • foszfor;
  • Vas;
  • kalcium;
  • kálium;
  • cink-.

A quinoa jótékony tulajdonságait nehéz túlbecsülni. Rendszeres használat:

  1. Erősíti a csontszövetet magas lizintartalma miatt.
  2. Sebgyógyító hatása van.
  3. Segít erősíteni a mentális aktivitást.
  4. Eltávolítja a méreganyagokat, méreganyagokat és más káros anyagokat a szervezetből.
  5. Megakadályozza az onkológia kialakulását.
  6. Normalizálja a koleszterinszintet.
  7. Nyugtatja az idegrendszert.
  8. Enyhíti a fejfájást, a migrént.
  9. Aktiválja az epe előállítási folyamatát.
  10. Pozitív hatással van a bőrre, a hajra, a körmökre.

A quinoa előnyeit a rostok fokozzák, ezért a terméket elhízásban, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő, műtéten átesett és súlyos betegségekben szenvedőknek ajánlják..

A növény szaponinokat tartalmaz. Hatásuk a testre kétértelmű. Ha bejutnak a vérbe, mérgező hatást fejthetnek ki, de étkezésükkor teljesen ártalmatlanok és hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek, például normalizálják a koleszterint és aktiválják az epe mozgását..

A glutén hiánya, amely a gabonafélék többségében megtalálható fehérje, hipoallergén komponenssé teszi a tenyészetet, abszolút biztonságos fogyasztásra.

Ellenjavallatok és ártalmak

Szinte minden bioterméknek számos ellenjavallata van, ez alól a quinoa sem kivétel. Mérsékelt és ésszerű fogyasztás esetén a gabona nem árt a testnek, különösen az élelmiszerhez való felhasználás előtt átitatott és alaposan megmosott - ez szükséges technológiai folyamat.

A visszaélések, különösen a napi használat, azonban kockázattal járnak. Az a tény, hogy a készítmény oxálsav sókat tartalmaz, amelyek kövek kialakulásához vezetnek a vesékben, a vizeletben és az epehólyagban..

A quinoa ellenjavallatai:

  • vesebetegség;
  • szoptatás;
  • életkor 2 évig.

Hogyan kell főzni a quinoát

Mielőtt a quinoa elkészítéséről beszélne, tisztáznia kell a tárolási szabályokat. Tehát a termék nem tárolható csomagban. A darákat egy kerámia vagy közönséges üvegedénybe öntik, és szorosan lezárt fedél alatt tárolják, amely nem engedi át a levegőt.

Leggyakrabban a kultúrát a vegetáriánusok használják étrendjükben. A gabonamenü tartalmaz egy független ételt - zabkását, levest és tápláló köretet.

Mivel a quinoa íze hasonló a rizshez, ennek a két terméknek a főzési módja megegyezik: öntsük a gabonapelyhet vízzel vagy húslevessel 1: 2 arányban, és főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. A főzési idő átlagosan 15 perc.

Ízét tekintve a quinoát hússal, halzal, gyümölcsökkel, zöldségekkel, dióval és mézzel kombinálják. Nyugodtan cserélje le a szokásos alapanyagokat gabonafélékre, és kapjon ínycsiklandozó és tápláló ételeket.

A quinoát nyersen is fogyasztják. Ehhez a gabonaféléket 3-4 órán át áztatják, és hagyják duzzadni. A csíráztatott gabonaféléknek megnövekedett a tápértékük, különösen olyan enzimek aktiválódnak, amelyek jótékony hatással vannak az emésztési folyamatra.

Népszerű receptek

A Quinoa receptjei különféleek. Úgy gondolják, hogy köretekhez és levesekhez jobb, ha könnyű fajtát vesznek fel, salátákhoz pedig - vörös és fekete.

Számos egészséges táplálkozást tartó háziasszony érdekelni fogja a quinoa gabonafélék készítésének legegyszerűbb receptjeinek elsajátítását, amelyeket a jövőben sikeresen felhasználhatnak..

Párolt zöldségekkel

  • quinoa - 250 gramm;
  • cukkini - 1 kilogramm;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • sárgarépa, hagyma, paprika - 1 db;
  • só, ízesítők - ízlés szerint.
  1. Áztassa a darákat.
  2. Öblítés.
  3. Hámozzuk le a cukkinit a héjáról és a magokról, vágjuk, pároljuk puhára.
  4. Aprítson hagymát, borsot.
  5. Lereszeljük a sárgarépát.
  6. Zöldségeket pirítsunk meg, a sütés végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
  7. Forraljuk fel a gabonapelyheket, lazítsuk meg villával.
  8. Keverje össze az összes hozzávalót.
  9. Sózzuk, adjunk hozzá borsot.

Forró zeller saláta

  • dara - 250 gr.;
  • zeller - szár 2 db.;
  • sárgarépa - 1 db;
  • paprika - 3 db;
  • citrom - fél citrus;
  • sajt - 60 gr.;
  • zöld hagyma - 1 csokor;
  • só, fekete bors, egyéb fűszerek - ízlés szerint.
  1. Áztassa, öblítse le, forralja fel a quinoát.
  2. Vágjuk a sárgarépát kockákra, sütjük növényi olajban.
  3. Vágjuk fel a zellert, a borsot, adjuk hozzá a sárgarépához, pároljuk puhára.
  4. Kombinálja a gabonaféléket zöldségekkel.
  5. Só bors.
  6. Reszeljük le a sajtot, adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz pár percig, amíg megpuhul.
  7. Tálalás előtt megszórjuk zöldhagymával, szárított gyógynövényekkel.

A salátát forrón szolgálják fel!

Mézes kása aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel

  • quinoa - 1 pohár;
  • tej - 250 ml.;
  • szárított gyümölcsök - 100 gramm;
  • dió (dió) - 1 evőkanál;
  • méz - 1 teáskanál.
  1. Forraljuk a gabonaféléket a tejben alacsony hőfokon.
  2. A szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízben puhítsa meg, öblítse le, apróra vágja.
  3. Finoman vágja fel a diót.
  4. Keverje össze az összes hozzávalót.
  5. Tálalás előtt adj hozzá mézet.

Ma egyre aktuálisabb a kérdés, hogy hol lehet megvásárolni a quinoa őrleményeket, de egyáltalán nem nehéz. Vásároljon terméket egy szupermarketben, vagy rendeljen meg egy online áruházból. A quinoa átlagos ára 350 rubel / 500 gramm.

Itt olvashat arról, hogy mi a bulgur dara, és hogyan kell főzni.