Image

Szőlő - a szőlőbokor szerkezete kezdőknek

A szőlő egészséges és édes bogyó. A szőlő helyes kialakításához ismernie kell a szőlőbokor szerkezetét.

Nézzük meg közelebbről: a szőlő szerkezete kezdőknek, milyen részekből áll egy szőlőbokor.

Talán nem lesz érdekes a tapasztalt borászok számára, mert már tudják az egészet, de a cikk kifejezetten a kezdő borászok számára lesz hasznos.

Mindannyian, amikor szőlőtermesztéssel kezdtünk foglalkozni, és még a szőlőbokor egyes részeinek nevét és funkcionális célját sem tudtuk.

A szőlőbokor feltételesen két részre osztható: föld alatti és föld feletti.

A szőlőbokor földalatti részének szerkezete

A bokor földalatti része gyökerekből és földalatti törzsből áll.

A szőlőbokor szára egyfajta növényi törzs, és a fő gyökerek és a bokor feje között helyezkedik el..

A bokor feje a csomagtartó megvastagodása a felső részen.

A szőlőbokor termesztésének éghajlati viszonyaitól függően, a szőlőtermesztés fajtájának fagyállóságától függően a bokrok szár nélküli alakítását vagy magas föld feletti szárral történő alakítást (magas formázást) alkalmazzák..

Az életkor előrehaladtával a szőlőbokrokban a szár erősen megvastagszik, ezért takarókultúrával olyan szár nélküli képződményt alkalmaznak, amelyben a bokor teljes szára a fejjel együtt a talajszint alatt van.

Úgy tekinthető, hogy egy borító kultúrában termesztett szőlőbokor szára olyan vágás, amelyből ezt a bokrot egykor ültették.

A szőlő gyökérzete a következőkből áll: fő, laterális és felületes gyökerek.

A fő gyökerek (calcaneal gyökerek) a csomagtartó tövében, vagyis a sarkán helyezkednek el. A gyökerek viszont csontvázra (régi gyökerek) és rostosra (fiatal gyökerek) vannak osztva. A sarokgyökerek elsősorban a bokor vízzel és ásványi anyagokkal történő táplálására szolgálnak.

Megfelelő mélységben (30-35 cm-re vannak a felszíntől) helyezkednek el, hogy télen ne fagyjanak ki, ugyanakkor ne legyenek túl mélyek, hogy tavasszal az első meleg sugarakkal a hibernálás után gyorsabban felébredjenek, és elindítsák a szőlő nedváramlását, ezzel egyidejűleg a rügyek is felébredjenek.

A fő gyökerek mélységét a szőlővesszők (palánták) sarka ültetési mélysége határozza meg. Ezért a szőlő palánta helyes ültetése meghatározza annak további fejlődését és a bokor alkalmazkodását a különböző időjárási körülményekhez..

Oldalsó gyökerek (medián gyökerek) - a törzs föld alatti részének oldalfelületéből nőnek ki. Ezek a gyökerek további táplálékot nyújtanak a bokornak..

Felszíni gyökerek (harmatgyökerek) - a föld alatti törzs felső részén nőnek, néha még a bokor fején is, amely közelebb helyezkedik el a talajszinthez.

A szőlőbokrok nem megfelelő öntözésével (például ha egy felnőtt bokrot öntöznek közvetlenül a tövénél), a felszíni gyökerek jelentősen fejlődhetnek, és a bokor átáll az etetésükre, és a calcaneal elsorvad.

A felszíni gyökerek sekély mélységben, a talaj legfelszínén helyezkednek el, ezért a talaj enyhe fagyása esetén is (- 6 - 7 fok télen) elpusztulnak. Ha ők lennének a legfőbbek, akkor az egész bokor meghal..

Sok termelő megpróbálja nem teljesen eltemetni a bokor fejét, egy kis gödröt hagyva, hogy a felszíni gyökereknek ne legyen esélyük jól fejlődni, és sarokgyökerek nélkül hagyják el a bokrot..

A gyökerekkel rendelkező földalatti orsó nemcsak a szőlőbokor táplálkozása, hanem a téli tápanyagellátás szempontjából is nagy jelentőségű, ott tárolják a készletek nagy részét.

A bokor földalatti része a legrégebbi rész, amelyet ültetéstől halálig nem pótolnak. Az antennarész különféle körülmények között teljesen vagy részlegesen cserélhető - a bokor megfiatalítására vagy a légrész megfagyása esetén.

A föld alatti részt rendeztük, most a szőlőbokor föld feletti részét vesszük figyelembe.

A szőlőbokor felszínének felépítése

A szőlőbokor légi része szárakból áll, amelyek egyfajta "csővezetékek", amelyeken keresztül a vízben oldott tápanyagok a gyökerekből a levelekbe és vissza mozognak.

A szárak fájának életkorától és funkcionális céljától függően a különféle száraknak saját neve van, miközben egyáltalán nem szokás szárnak nevezni őket.

A szárak a következők: menekülés, mostohafia, szőlő, hüvely, fej és szár (magas szintű bokorképzéssel).

A hajtás egyéves zöld növekedés a szőlő rügyéből. A hajtás tetejét koronának nevezzük, ha göndör alakban meghajlik, akkor a hajtásnak elegendő nedvesség és tápanyag van a növekedéshez, és tovább fog növekedni. Ha a korona kiegyenesedik, a hajtás táplálékhiányos és a növekedés megállt.

Ha a korona letörik vagy kiszárad, a hajtás tovább növekszik. A hajtás továbbfejlesztése csak a felső mostoha fiú koronájának növekedése miatt tarthat.

A termelők gyakran hajtások üldözéséhez folyamodnak, szándékosan letörik a koronát és a hajtás felső részét, ami késlelteti a hajtások növekedését. Több tápanyag a hajtások és a növények érésére irányul.

A szőlőben csak a hajtások és a mostohafiak teremhetnek. A hajtások sterilek és gyümölcsözőek lehetnek. Néha előfordul, hogy egyetlen hajtásrügy sem került a hajtásra, egyetlen virágzat sem képződött, vagy az összes virágzatot szándékosan eltávolították - az ilyen hajtást üresnek nevezik.

A termelők gyakran hagynak üres hajtásokat, hogy növeljék a bokor lombozatát, vagy ha ilyen hajtást terveznek elhagyni a következő évre, mint gyümölcsnyíl.

Mostohafia - egyéves növekedés a hajtáslevél hónaljából, a többi zöld hajtáson növekvő zöld hajtások.

A mostohafiak egyfajta tartalékot jelentenek a menekülés fejlesztésére. A hajtásokon kívül másodrendű mostohagyermekek is kialakulhatnak mostohagyermekeken stb..

Gyümölcsrügyek képződhetnek mostohagyerekeknél, így hozzájuk juthat a mostohagyermekek betakarítása. Egy ilyen növénynek gyakran nincs ideje érni a fagy előtt, és a fürtök soha nem vannak tele..

A mostohagyermekek rovására a termelők általában megnövelik a szőlőbokrok lombozatát, így egy-három levél marad a mostohafán, leggyakrabban 2 levél.

Hajtáslövés (felső hajtás, forgótető) - szunnyadó rügyből nőhet ki az évelő hüvelyfán, egy bokor fején vagy egy földalatti törzsön.

Ezeket a hajtásokat a szőlőfiatalításra használják, új karokat képezve belőlük, vagy ha a szőlő talajrésze megfagy, helyreállítható a hajtásokból..

A hajtások általában sterilek.

A szőlő ugyanaz a hajtás, de amely az őszi érés következtében már fás lett.

A hajtásszőlőt továbbra is a következő évben hívják, amikor rügyeiből új hajtások fejlődnek. Más szavakkal, a szőlő egyéves hajtás.

Gyümölcs nyíl (termő nyíl) - a metszés során hagyott szőlő a teljes termés jövő évi eléréséhez.

Pótcsomó - rövidre vágott szőlő (két rügy).

A gyümölcsnyíl és a csomó a csomót alkotja.

A termő gyümölcs nyilakat a metszés során általában teljesen kivágják, és egy csomóból új gyümölcskötés alakul ki.

De a termelők gyakran csere csomó nélkül teszik ki a gyümölcsöket a bokor fejéhez legközelebb eső hajtásokból..

Az ujjak (vállak) olyan szőlőfajták, amelyek már tavaly megtermékenyítették (kétéves hajtások), valamint az összes évelő fa a bokor fejétől a gyümölcsláncig.

Szarv - rövid ujjú, legfeljebb 35 cm hosszú.

A fej a szőlő alapja. Magas szárú bokor képződés esetén a fejet a bokor szárának teljes földi részének nevezzük. Az ujjak kijönnek a bokor fejéből.

Megvizsgáltuk tehát a szőlő alapszerkezetét, megtudtuk, hogy hívják a szőlőbokor különböző részeit, megismerkedtünk az egyes ilyen részek funkcionális céljával.

Szőlő: botanikai leírás és osztályozás

Az ültetvény felállítása előtt minden kezdő borásznak el kell ismernie a termesztett növény megkülönböztető jellemzőit. Természetesen mindenki tudja, hogy néz ki a szőlő, de nem mindenkinek van elképzelése arról, hogy milyen földrajzi jellemzők szerint osztályozzák. Ismerje meg a szőlő botanikai szerkezetét, és ismerje meg a különböző éghajlatú fajtacsoportokat.

A szőlő (Vitis) nemzetség a szőlőcsaládba (Vitaceae) tartozik, amely a szőlő mellett további 13 nemzetségből áll, amelyek közül néhány dísznövényként érdekes. Viszont a szőlő nemzetség két alnemzetségre oszlik: Muscadinia, amely csak két fajt foglal magában, a természetes módon Észak-Amerikában növekvő V. rotundifolia és V. munsoniana. Önálló gyümölcstermésként ezek a fajok kevés értékkel bírnak. A filoxérára rezisztens V. rotundifolia azonban felhasználható a filoxéra rezisztens fajták tenyésztésére. A második alnemzetség - az Euvitis, vagyis a valódi szőlő, különböző becslések szerint, akár 70 fajt is magában foglal. Minden fajta valódi szőlőhöz tartozik..

A szőlőcsoportok fényképével és leírásával, valamint a szőlőbokor felépítésével ebben a cikkben találhat.

Szőlőfajták csoportjai: fotók és jellemzők

Az Euvitis szőlő alnemzetség fajai származásuk szerint három csoportra oszthatók.

Szőlő a fotón

Az európai-ázsiai szőlőfajták csoportja valójában csak egy V. vinifera fajból áll, amely a ma ismert fajták túlnyomó többségének őse. És ma már tízezrek vannak..

Mindegyikük 4 ökológiai-földrajzi alcsoportra oszlik:

Kelet: ennek az alcsoportnak a fajtái Közép-Ázsiában és a Kaukázusban gyakoriak. Ezek elsősorban asztali fajták. Köztük sok a mag nélküli is, amelyet mazsola előállításához használnak. Ennek a csoportnak a fajtái magas hozamúak, nagy gyümölcsűek és édes bogyós ízűek. Alacsony fagyállóságuk és hosszú tenyészidejük van..

A leggyakoribb fajták:

Husayne fehér szőlőfajta a fotón

Husayne fehér

A fotón a Taifi pink szőlőfajta

Taifi rózsaszín

A fotón a Karaburnu szőlőfajta

Karaburnu

A fényképen szőlőfajta White Kishmish

Fehér kishmish

A fotón a Black Kishmish szőlőfajta

Fekete kishmish

A fotón Terbash szőlőfajta

Terbash

A fotón a Kuldzhinsky szőlőfajta

Kuldzhinsky

A képen látható szőlőfajta matrac

Matrac

A fényképen szőlőfajta White Muscat

Muskátus fehér

A fényképen szőlőfajta Mehali

Mehali

Fekete-tenger medencéje: ennek az alcsoportnak a fajtái Oroszország európai részén a legelterjedtebbek. Ezek többnyire borfajták, meglehetősen gyümölcsözőek és viszonylag fagyállóak, rövid tenyészidővel..

A legnépszerűbb közülük:

A fotón az Rkatsiteli szőlőfajta

Rkatsiteli

A fotón a Saperavi szőlőfajta

Saperavi

A fotón a Pukhlyakovsky szőlőfajta

Pukhlyakovsky

Észak-afrikai: az alcsoportot édes gyümölcsű termofil asztali fajták képviselik.

Nyugat-európai: teljes egészében borfajtákból áll, viszonylag fagyálló és rövid tenyészidővel rendelkezik. Ezeket a fajtákat elsősorban a belőlük nyert borok neve ismeri: Cabernet Sauvignon, Riesling, Aligote, Pinot.

A kelet-ázsiai csoportba 39 faj tartozik, amelyek természetesen a távol-keleti, koreai, japán és szahalin erdőkben nőnek. Ez a csoport a mai napig kevéssé tanulmányozott, és nem terjedt el széles körben a kultúrában. A szőlőosztályba sorolt ​​összes kelet-ázsiai faj közül csak az érdekes. Amur (V. amurensis), amelyet elképesztő fagyállóság jellemez -40 ° C-ig.

Ennek a fajnak köszönhetően olyan fajtákat kaptunk, mint a Saperavi északi és az ibolya korai.

Az amerikai csoport körülbelül 30 fajból áll, Közép-Amerikától Kanadáig terjedve.

Közülük a legelterjedtebb az V. riparia, az V. rupestris és az V. labrusca

amelyeket fagyálló és filoxéra rezisztens fajták tenyésztésekor aktívan alkalmaznak a tenyésztésben. Ízét tekintve nem nagy értékűek: bogyóik kicsik, nyálkás pépűek és sajátos, úgynevezett "róka" vagy "eper" ízűek, amelyek sajnos a hibridizáció során folyamatosan átjutnak az utódokra. Amerikai fajok részvételével olyan népszerű fajtákat kaptak, mint az Isabella, Lydia, Concord..

Nézze meg a szőlő fotóját, amelynek jellemzőivel fentebb megismerkedett:

A szőlő szerkezete: fotó és leírás

A termesztett szőlő botanikai leírása szerint erőteljes, gyorsan növő szőlő, vöröses, durva rostú kéreggel. A levelek mindig egyszerűek, három, öt vagy hét többé-kevésbé hangsúlyos karéjjal. A levéllemez lehet hullámos, átfedő karéjjal, vagy akár szépen kivágott fogazott éllel is. A levélnyél bevágása szélesre nyílik, vagy az alsó lebeny széle zárva van. A levelek színe sötéttől világoszöldig változik, bronz vagy szürke árnyalattal. Mindezek a tulajdonságok fajtatulajdonságok, és lehetővé teszik a fajta meghatározását, még akkor is, ha a növény még nem hoz gyümölcsöt..

A szőlőbokor szerkezetéről szólva fontos megjegyezni, hogy ennek a növénynek kétféle rügye van: vegetatív (steril) és vegyes (gyümölcsöző). A növekedési hajtások vegetatív rügyekből, gyümölcsözőek pedig kevert rügyekből képződnek. Elhelyezkedésük szerint a rügyek csúcsosak, csak egy évszakot élnek, a fagy kezdete előtt, és oldalirányúak. Az oldalsó rügyek korai érettsége nagyban változik. Stepson rügyei a kialakulás évében felébrednek. A telelő szőlőrügyeket 3-7 db-os csoportokban gyűjtik. Közös a vesemérleg és az úgynevezett ocellus képződik..

Az ocellus központi rügye a következő tavasszal csírázik, általában vegyes típusú. A többi vese pótlás. Csíráznak a központi rügy vagy az abból kialakult hajtás károsodásakor. Azok a rügyek, amelyek nem csíráztak, azonnal szunnyadóvá válnak, és sok évig szunnyadnak. Felső- vagy rézhajtások képződnek belőlük. A szőlőbokor leírásakor fontos megjegyezni, hogy a magjukban lévő hajtások nem tartalmaznak fát, hanem nagysejtű, levegőben lévő szövetből állnak. Az antennával vagy virágzattal rendelkező csomópontokban a levegőben lévő szövetet membrán szakítja meg, a csak leveleket hordozó csomópontokban a legtöbb változat nem rendelkezik membránnal. Ezt fontos figyelembe venni a hajtások metszésekor..

A szőlőhajtásokon indák vannak, amelyek segítségével a szőlő felmászik a támaszokra. Az életükhöz az antennák nagy mennyiségű tápanyagot igényelnek, és ha az antennák nem tudtak semmit megragadni, akkor a növény leveti.

A szőlő növény leírása során még fontos megjegyezni, hogy az antennák elrendezése a hajtáson nem véletlen: nincsenek minden harmadik csomóponton. Kíváncsi, hogy az antennák és a klaszterek nem váltakoznak-e egymással, és ha már kialakult egy antenna, akkor virágzat nem jelenik meg fölötte. A szőlővirágzat összetett fürt, amely legfeljebb 2000 virágot tartalmaz. A virágok enyhén zöldesek, kicsik, átmérője 3-5 mm. Az összes fajtának 95% -ánál általában biszexuális virágok fejlődtek ki, és a fajtáknak csak 5% -án fejlődnek funkcionálisan nővirágok, ami azt jelenti, hogy beporzó fajtákra van szükségük. A virágok korollái sapkák formájában nőnek össze, és a virágzás kezdetén egyszerűen leesnek.

A beporzás a szél segítségével történik. A beporzáshoz a száraz időjárás optimális, 25-30 ° C hőmérsékletű. A virágrügyeket nyár elején, a virágzást megelőző évben rakják le. Egy szőlőfürt különböző méretű, alakú és sűrűségű lehet. A feldolgozásra szánt fajták nagyon sűrű ecsettel rendelkeznek. Az ilyen fajták tárolásra teljesen alkalmatlanok, és a betegségek gyakrabban károsítják őket..

Asztali fajtáknál az ecset laza. A szőlőfürtök mérete és tömege nagyon eltérő. Egyes fajtákban a fürtök tömege nem haladja meg a 100 g-ot, míg másokban kilogrammot vagy még többet húzhat!

Az ecset szárból és elágazó részből áll - egy gerincből, amelyen lédús bogyók találhatók. A bogyók alakja, színe, íze és aromája nagymértékben különbözik, és fajtatulajdonságok, de ennek ellenére a termesztési körülményektől és az időjárási tényezők hatásától függően bizonyos mértékben változhatnak. A bogyók pépje egy igazi kamra, amely sok ember számára hasznos vegyületet tárol. Összetétele szerint ropogós, gyengéd, lédús vagy nyálkás. Ez utóbbi típusú cellulóz a feldolgozásra szánt műszaki fajtákban rejlik. A bogyók képződése a legtöbb esetben beporzás és magvetés után következik be, de más módon is megtörténik. Tehát a mazsola is beporzást igényel, de a kialakult magvak hamarosan leállnak, és mag nélküli bogyók keletkeznek.

Egyes fajtáknál a magfejlődés későn áll meg, ebben az esetben a bogyók héja van. Vannak olyan fajták is, amelyek egyáltalán nem igényelnek beporzást. A mag nélküli fajták azonban kicsi bogyókkal rendelkeznek, és bizonyos technikákra van szükség a jó termés eléréséhez a termesztés során..

A szőlő leírásakor fontos megjegyezni, hogy minél kevesebb mag van egy bogyóban, annál több cukor halmozódik fel. Az egész szőlőbokor egy törzsön van kialakítva - a törzsön, amelyet hagyományosan föld feletti és föld alatti részekre osztanak.

A föld feletti orsó a bokor formájától függően különböző magasságú lehet. A törzs föld alatti részén gyökerek képződnek. Háromféle szőlőgyökér létezik. A legfelsõbbek harmatgyökerek. A talaj felszínén képződnek, ezért különösen súlyosan szenvednek aszálytól vagy fagytól. Az alábbiakban az oldalsó gyökerek vannak. 40-60 cm mélységig hatolnak a talajba.A növény elsősorban tápanyagokkal látja el ezeket a gyökereket. A földalatti szár tövében kialakulnak az úgynevezett calcaneal gyökerek. Ezek nagyon fontos gyökerek, a talaj mély rétegeibe hatolva biztosítják a bokor hosszú élettartamát. A különböző típusú gyökerek fejlődése egyenetlen.

Ennek vagy annak a csoportnak az előnye a talajtípustól, az ültetési lyukak előkészítésének minőségétől és a növény további gondozásától függ..

A szőlő szemének szerkezete több rügyet tartalmaz: egy fő és több tartalék, csírázik a fő rügy károsodása esetén.

A szőlő szélporos növény, de kedvezőtlen körülmények között mesterséges beporzás szükséges.

A beporzás során kedvezőtlen körülmények között a szokásos magvető fajták nagyon kicsi, fejletlen mag nélküli bogyókat hozhatnak létre, ami jelentős termésveszteséget eredményez.

Borász naplója

1. lecke „Szőlő. Milyen gyümölcs és miből áll? "

Újabban Ksenia Zhuchkova városunkban élt és dolgozott. A lány az UPI Közgazdaságtudományi Karán diplomázott, biztosítási és energetikai társaságokban, kohászati ​​üzemben és Olaszország Jekatyerinburgi tiszteletbeli konzulátusán dolgozott..

Pár évvel ezelőtt Ksenia érdeklődött a bor iránt, és úgy döntött, hogy megtudja, hogyan jön létre az istenek itala. Olaszországba ment tudásért. Jekatyerinburg ma a borgazdaságok marketingjét és menedzsmentjét tanulmányozza a firenzei egyetemen, és az Azienda Agricola Roccapesta exportmenedzsereként dolgozik. (az egyik vezető borászat, amely Morellino di Scansano DOCG-t gyárt, Scansanóban - kb. IMC). Ezen kívül "LJ" -jében Ksenia fenntartja a "Borász naplóját", amelyben sok érdekes dolgot mesél el a bor létrehozásáról.

A szerző engedélyével Ksenia néhány szövegét publikáljuk kognitív órák formájában. Biztosak vagyunk abban, hogy ezek az anyagok mindenkinek tetszeni fognak, aki szereti a bort és érdekli azt. Felhívjuk figyelmét, hogy minden szöveg végén lesz egy kis magyarázó szótár, amelyben megtalálható az összes ismeretlen szó.

Régóta szerettem volna elindítani egy „Borásznaplót”, és beletenni az egyetemen kapott információkat. De a képzés hat hónapja alatt erre nem volt elég idő..

Jelenleg a tanulmányaim gyakorlatilag elmaradtak, így volt időm megvalósítani a terveimet. Dalszövegeimben arra a kevésre szeretnék emlékezni, amelyet az előadásokon hallottam, és önállóan elmélyedtem a számomra legérdekesebbben - a bor létrehozásában..

1. LECKE „SZŐLŐ. Mi ez a gyümölcs és miből áll? "

Az egyetemen csoportunk tarka volt. Ugyanazon a pultnál, ahol okleveles borászok voltak, voltak olyan emberek, mint én - közgazdászok, filozófusok és finanszírozók, így a legelemibb dolgokat is tanulmányoztuk.

Kezdjük a szőlővel. Miből áll? A fürtből, amely a fürt tömegének 3–7% -át foglalja el, a magok (a bogyó tömegének 0–6% -át teszik ki), a héja (a bogyó tömegének 8–20% -át teszi ki) és a pép (a bogyó 75–85% -át teszi ki).

És most mindenről rendben.

Szőlőmag

A magok a vörösborok borozásában * szerepet játszó fenolok fontos forrásai. A magok a szőlőfajtától függően a bogyó összes fenoljának 20–55% -át tartalmazzák.

A szőlő érése során a magban a tanninok * mennyisége csökken és polimerizációs szintjük nő, ami csökkenti a viszkozitást. Nagyjából, minél érettebb a szőlő, annál kevésbé viszkózus lesz a mag íze, amelyet átharapunk. Ezért nagyon fontos a borászatban meghatározni a magok érettségi fokát a szőlő megfelelő időben történő betakarítása érdekében..

Szőlőhéj

A héjra elsősorban az aroma és a fenolok miatt van szükség, amelyek mennyisége a bogyó érésével növekszik. A fenolok ebben az esetben benzoesav és fahéjsavak, flavonoidok * és tanninok, valamint antocianinok * a vörös szőlő bőrében.

Az aromák többsége a bőrben található. Szakmai nyelvben exokarpnak * hívják. Az aromák abban a pillanatban szabadulnak fel, amikor a bőr szakad, és a borászati ​​folyamat során különféle átalakulásokon mennek keresztül.

Ezenkívül a szőlő bőrén található az élesztő és a baktériumok, amelyek nélkül a borosodás folyamata lehetetlen..

Szőlőpép

A pép a bogyó legnagyobb részét teszi ki - 75-85%. A ráksejtek vakuoláris tartalma nem más, mint egy sörce.

A rostanyag fő összetevői: cukrok (glükóz és fruktóz), szerves savak (borkősav, citrom- és almasav), ásványi sók (kálium, kalcium, magnézium, nátrium) és nitrogén.

Bor illata

Miből áll az illat? És terpénvegyületekből áll *, amelyek "monoterpének" (10 szénatomból állnak) és "félterpének" (15 hidrogénatomból állnak). A bor elsődleges aromája (az úgynevezett "első orr") elsősorban a monoterpének jelenlététől függ.

Valamennyi szőlőfajtát három csoportra osztják a bennük lévő monoterpének mennyisége alapján. Vannak szerecsendió szőlő (gewürztraminer, különféle muskotályok), nem muskotályos aromás szőlők (traminer, kerner, rizling, stb.) És semleges fajták, amelyek aromája nem függ a bennük lévő monoterpének mennyiségétől (cabernet sauvignon, chardonnay, merlot, sauvignon blanc, Syrah, Trebbiano stb.).

Az aroma intenzitását és "különbségét" különféle tényezők befolyásolják: szőlőfajta, a szőlőültetvény jellemzői (lejtők, termesztési rendszer, talajtípus és összetétele, vízkészlet és jó kitettség), éghajlati viszonyok, bogyók érése (a szőlő betakarításának megfelelő időpontjának megválasztása), körülmények ahol a borozás történt (enzimatikus technikák).

Érlelő szőlő

A szőlő érési folyamata a szőlő színének megváltozásától a betakarításig tartó időszak. Nagyon sok minden változott ez idő alatt. Például a cukor mennyisége nő, de a savasság általában csökken. A cukor mennyisége és az összes savasság aránya alapján képet kaphat a szőlő érettségi fokáról, és dönthet a betakarítás idejéről..

De a savasság és a cukortartalom nem az egyetlen fontos paraméter, amely ellenőrzés alatt tartható. Az aroma szintén fontos, vagyis a monoterpének mennyisége és a fenolok tartalma..

Szótár:

A fenolok az aromás sorozat szerves vegyületei, amelyek molekuláiban a hidroxilcsoportok kapcsolódnak az aromás gyűrű szénatomjaihoz. A borban található fenolok reakcióba léphetnek oxigénnel és más anyagokkal, ami összetett aroma és borszín kialakulásához vezet.

A borkészítés a szőlő borrá történő átalakításának folyamata, amelynek során a természetes erjedés szakember felügyelete és ellenőrzése alatt zajlik, amelynek célja egy meghatározott végtermék létrehozása..

A cserzőanyagok szagtalan fenolvegyületek, keserű, nyelvcsiklandó ízűek. "Tanninok" néven olyan anyagokat ötvöznek, amelyek gyakran különböző összetételűek, de közös tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek közül a legfontosabb a fanyar íz, a fehérjékre való rögzülés képessége anélkül, hogy feloldanák őket, és a sötétkék színt vas-sókkal adják..

A flavonoidok a növényi polifenolok legnagyobb osztálya. A flavonoidok növényi pigmentekként ismertek.

Az antocianinok a glikozidok csoportjából származó pigmentanyagok. Növényekben találhatók, a gyümölcsök és levelek piros, lila és kék színt okoznak..

Exocarp - exocarp, a növények perikarpjának külső rétege.

A terpének telítetlen szénhidrogének, amelyek molekulái izoprén egységekből épülnek fel. Nagy mennyiségű terpénvegyület található a szőlőben, a mustban és a borban..

Szőlő szőlő: szerkezet, fejlődés, növekedési fázisok

A kezdő kertészeknek, akik úgy döntenek, hogy saját szőlőültetvényt szereznek, nemcsak meg kell érteniük, hogyan kell megfelelően gondozni a szőlőt, hanem ismerniük kell a szőlő biológiáját és szerkezetét is, amelyekkel a jövőben együtt kell működniük. A szőlő olyan hegymászó növény, amely támaszt igényel a teljes fejlődés biztosítása érdekében. A gyökerezést annak a ténynek köszönhetõen hajtják végre, hogy a szõlõ elterjed a talaj felszínén. A föld felett elhelyezkedő szőlő egy része meglehetősen gyorsan növekszik, hatalmas méreteket elérve. Ha a növekedés nem szabályozható, a szőlő kaotikusan növekszik, és a termés alacsonyabb lesz. Csak megfelelő gondozással érhető el a növény magas hozama és teljes fejlődése..

A szőlő és szerkezete

Szerkezete szerint a szőlő hasonlít egy fára, mivel rizómája, törzse, koronája van. A földalatti orsó a földbe ültetett vágás, amelyből később bokor nő ki. Az alsó és az oldalrészek gyökereket adnak, de a felszínen elhelyezkedő szemek koronát alkotnak. 3-4 év után megnő a hüvely, amely a szőlő fő része. Az ilyen hüvelyek kialakításának folyamata 1 és 6 lehet.

A szár felső része a fej, amint 2 éves lesz, a szár öregnek számít. Mivel csak a zöld hajtások hoznak gyümölcsöt, amelyek legfeljebb egyévesek, azonnal el kell távolítani a lignified részeket.

A rügyek a fejben helyezkednek el, hozzájárulva a helyreállításhoz a bokor megfagyása esetén, vagy amikor a metszési folyamat elég szorgalmasan zajlott. Ezek a vesék csak abban a pillanatban ébrednek fel, amikor erre szükség van.

A levél hátulján indák vannak, amelyekkel a szőlőszőlőt a tartóhoz rögzítik. A virágzatok ősszel alakulnak ki. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy háromféle virág létezik:

  • nőstény - a bibék erősen fejlődnek;
  • hím - magasan fejlett porzó;
  • biszexuális.

Ha a bokor nőstény, akkor mellé kell telepíteni egy másik bokrot, amely hím vagy biszexuális.

Gyökérzet

A gyökér magokból vagy a levélnyél alsó részén található rügyekből csírázhat. A gyökér fejlődése befolyásolja a szőlő pompáját és termelékenységét. Ezért ajánlott felelősségteljesen megközelíteni a gyökeresedés folyamatát. A gyökérzet több szintből áll. Az első szint jelentéktelen, mivel tápanyagokat juttat az ágakhoz. A másodikban a gyökerek az oldalakon helyezkednek el. A harmadik szintet a legalapvetőbbnek tekintik, mivel a tápanyagok felszívódásának minden terhelése erre koncentrálódik..

A fiatal hajtások a kéreggel borított régi gyökerekből kapnak tápanyagot. A fiatal hajtások összekapcsolódnak a régi gyökérzet és az új gyökerek között. A kis gyökereken sok villi található, ennek köszönhetően a talajból szerves anyagokat és ásványi anyagokat vesznek fel.

A gyökérfejlődés teljes mértékben függ a talajtól és a benne található tápanyagoktól. Alul a legjobb esetben körülbelül 5 vagy 6 ágnak kell lennie.

A szőlő föld feletti része

A szőlőtermesztés során nem szabad megfeledkezni arról, hogy a légi rész törzsből és hüvelyből áll, amelyeken a hajtások találhatók. Nyáron az egyéves hajtásokon lomb, antenna, virágzat, szőlő jelenik meg.

Stam (hordó)

A kialakult szőlőtörzs csomópontokkal és internódusokkal rendelkezik. A csomópontok terelőlemezei négy oldalon megkülönböztethetők:

  1. Hasi.
  2. Háti.
  3. Barázdált.
  4. Lakás.

A hasi oldalon lévő dudor azzal magyarázható, hogy a rostok, a kéreg és a gödör fejlődnek rajta a legjobban. Növekedésével a hátsó részt kihúzzák, a szőlőt pedig a hasi oldal felé húzzák. A tenyészidő letelte után a szőlő lapos..

Ujjak és egynyári hajtások

A szőlőültetvény termesztéséhez meg kell metszeni. Szőlőültetéskor a szőlőt úgy alakíthatja, hogy a régi ágakat levágja. Normál szőlőben a növekedési folyamat során legfeljebb 7 ilyen ág jelenik meg, ha több, akkor az egész szőlőt el kell vágni.

Az egyéves hajtások általában a zöld kérgével borított telelő rügyekből alakulnak ki. Ilyen hajtásokból jelennek meg a lombok, virágok és gyümölcsök a jövőben. A vastag ágak nem tudnak gyümölcsöt hozni, csak tápanyagokat vesznek fel gyümölcslevekkel, ezáltal csökkentve a termésszintet. Nyáron, metszéskor az ilyen ágakat eltávolítják.

Levelek és indák

A levél levélnyélből, stipulusból és lemezekből áll. A pofák rövid idő alatt hajlamosak lehullani. A tápanyagokat a levélnyélen keresztül szállítják. A levéllemez elég nagy és zöld színű. Az internódából ágakhoz hasonló antennák jelennek meg. Nekik köszönhető, hogy a szőlő megkapaszkodhat a támaszban, támogatva a bokor tömegét..

Virágzatok és gyümölcsök

A szőlő virága zöld és feltűnőnek tűnik. A virág corolla szerkezete egy kis sapkára emlékeztet. A virágzás során eltűnnek. A virágok lehetnek: női, hím, biszexuálisak. A beporzást szeles időben végzik. A megjelenő bogyók zöldek és kis méretűek. Fokozatosan nagyobbak és színt kapnak..

A szőlő fejlődési szakaszai

A szőlőtermesztés során meg kell érteni, hogy a fejlődés mely szakaszai mennek át. A szőlőültetvények előkészítése a telelésre ettől teljesen függ..

Lé mozdulatok

A szőlőbokor kialakulása a lé mozgásával kezdődik, ez az időszak tavasszal esik, amikor a hőmérsékleti rezsim 9 Celsius-fokra emelkedik. A gyümölcslé intenzív felszabadulása következtében csepegni kezd, és úgy tűnhet, hogy a szőlőültetvények sírnak. Az ágakat ajánlatos metszeni, mielőtt a lé elkezd mozogni..

Növekedési szakasz

Amint a gyümölcslevek mozgása befejeződik, megkezdődik a növekedési szakasz, mire a hőmérsékletet 15 Celsius fokon belül tartják. Ebben az időben van szükség megfelelő ellátásra, mivel a hajtások minden nap 10 centiméterre nőnek. Ha ezt elhanyagolja, akkor nem csodálkozhat, miért nem nő a szőlőültetvény. Amint a szőlő 30 centiméteres magasságot ér el, meg kell kötni. A növekedés folyamatában a bokrok etetést igényelnek.

Virágzás

A szőlőültetvények virágzása körülbelül 20 napig tart. A gyökérkezelést néhány héttel a virágzás előtt ajánlott alkalmazni. A virágzás során ellenőrizni kell a virágzatok számát. A gyengéket el kell távolítani. Mivel a rossz időjárás néha megzavarja a megtermékenyítést, szükséges, hogy saját maga végezze el - mesterséges módszerrel.

A gyümölcsök növekedése és érése

A növekedés során nincs szükség semmilyen intézkedésre a szőlőbokrokkal kapcsolatban. A legfontosabb dolog a gyümölcsök megfigyelése, a paraziták időben történő eltávolítása és a növényben előforduló betegségek azonosítása. Amint a fürtök megtelnek, a hajtásokat üldözik, a mostohákat eltávolítják. Ennek az eljárásnak köszönhetően növelheti a hozamot..

Levélhullás és nyugalom

A betakarítás után a lombok megsárgulnak és lehullanak. Ebben a pillanatban a szőlő nem növekszik, a lé nem mozog. Ha a szőlő kezd kiszáradni, akkor tudnia kell, mit kell tennie ilyenkor. Miután a lomb teljesen leesett, és a hőmérséklet elérte a nullát, meg kell metszeni, betakarítani a palántákat. Az alvó időszak késő ősztől kora tavaszig tart..

Kétségtelen, hogy a jó terméshez folyamatosan figyelni kell a szőlőültetvényekre. Ne felejtsük el azt sem, hogy a növényeket fel kell készíteni a telelésre az egyes fajtákra jellemző összes szabály szerint..

Miből készül a szőlő

A szőlőbokor szerkezete

A szőlő sajátossága, hogy csak a tavalyi rügyekből fejlődő zöld hajtások, azaz egyéves szőlő.

A gyökerek a szár magasságában különböznek sarok (fő), középső (oldalsó) és harmat (felső), valamint a fejlettségi fok szerint - öreg (csontváz) és fiatal (benőtt) gyökerek. A csontváz gyökerei szilárdak, parafával borítottak, vezetőként szolgálnak az oldott ásványi anyagokkal rendelkező víz számára, felhalmozzák és tárolják a tápanyagtartalékokat. A fiatal rostos gyökerek vizet és ásványi anyagokat szívnak ki a talajból, szintetizálják a szerves anyagokat - a szőlőbokor táplálékát. Minden fiatal gyökérnek van egy növekedési kúpja a végén, ahol új sejtek képződnek, azaz. a gyökérzet fejlesztése. Az életkor előrehaladtával a csontváz gyökereinek egy része elpusztul. A fennmaradó hat-hét tovább fejlődik, kialakítva a későbbi megrendelések gyökereit: harmadik, negyedik stb..

Meglehetősen laza, nedves és termékeny talajon a fő gyökerek nem hatolnak be nagyon mélyen, jól elágaznak, nagy számban vannak vékony és rövid ágaik. Száraz és sovány talajon a fő gyökerek időnként akár 14 méterig is elmélyülnek, a kedvezőbb távlatokat keresve. Minél szegényebb a talaj, annál mélyebben hatolnak bele a szőlő gyökerei..

A fő calcaneal gyökerek a törzs sarkán fejlődnek ki, ezek a leghosszabbak és a legvastagabbak. Ezek képezik a gyökérzet alapját, és mély talajrétegekben helyezkednek el, jobban nedvességgel ellátva és kevésbé fagynak kitéve.

Közbenső - (középső) szintetizálja a nedvességet szerves anyaggá.

A talaj felszíni rétegébe felszíni vagy (harmat) gyökereket helyeznek. Így a szőlőbokor gyökereinek minden rétegéből táplálkozik, és nagy mennyiségű talaj felhasználásával nedvességet biztosít. A szőlőbokorban a gyökerek fő tömege csak az ültetést követő első két évben jön létre, később pedig növekedésük figyelhető meg.

A trágyázás, a talajművelés, az időben történő öntözés hozzájárul a gyökérzet megfelelő fejlődéséhez, és ezáltal javítja a bokor föld feletti részének növekedését és termelékenységét.

A bokor föld feletti része, a szár a szőlőhajtás tengelye. Fiatal hajtásokban lágyszárú, az életkor előrehaladtával ligifikálódik, évelő légi részek formájában képezi a növény csontvázát. Minden a felszínen egy növény szára, és életkor szerint a következő elemekre oszlik:

Kezdeti menekülés. Ez a hajtásfejlődés kezdeti szakasza a rügyben. Levélrügyekkel körülvett szárból áll, amelynek hónaljában az oldalsó rügyek tubercles formájában fekszenek. A szőlő szárának csomópontjain antennák és gumós képződmények rudimentumai vannak - jövőbeli virágzatok.

Menekülés a szőlőből. A növény egyik fő szerve, rajta levelek és rügyek találhatók. Elvégzi a persely összes funkcióját. A tavalyi hajtás rügyéből évente tavasszal képződő hajtásokat nevezzük főnek. Menekülési kor - egy év.

A nyári rügyekből másodrendű hajtások nőnek ki - mostohagyermekek, amelyeken a harmadik és néha a negyedik rend hajtásai fejlődhetnek. A vegetációs időszakban a hajtás zöld, és a végén - leveles, lignified. Ezután a következő megrendelés hüvelyébe kerül.

A hajtások növekedése akkor kezdődik, amikor a levegő +10 fokig melegszik. +45 fok feletti hőmérséklete elnyomja a növényt. A vegetációs időszak végére a hajtások lassítják növekedésüket. A növekedési folyamatok állapota a hajtás csúcsa, az úgynevezett korona alapján ítélhető meg. Ha az utóbbi lehajolt, akkor a hajtás tovább növekszik. Ha a hajtás kiegyenesedik, ez a növekedés megszűnését jelzi, amelynek idő előtti összefüggése a kedvezőtlen körülmények (leggyakrabban aszály) kialakulásával jár. Tavasszal a növekvő zöld hajtás hónalji rügyeiből fejlődnek a mostohagyerekek. A hajtás korai becsípése termékeny mostohagyermekek kialakulását okozhatja. Virágzataik és fürtjeik kisebbek és valamivel később érnek..

Teljes menekülés. Normál fejlettségű, jól érett éves hajtás, átlagos hossza és vastagsága ennek a fajtának (100-150 cm, illetve 6-12 mm), internódumméretek, jól fejlett szemek és jellegzetes világosbarna szín.

Gyümölcsös hajtás. Ez egy növekvő hajtás, amely leveleket, virágzatokat és csokrokat tartalmaz. Egyéves érlelt szőlőn fejlődik. Egyes fajtákban a hajtások évelő ágakon is növekedhetnek (Guzal Kara, Cardinal, Lyana, Zeybel-1000 stb.). A jól fejlett, érett mostohagyermekek is eredményesek a hajtások. A telelő ocellus fő (központi) rügyéből és az oldalsó pótló rügyekből képződnek. Ezt a tulajdonságot hibridek - közvetlen termelők - és számos nyugat-európai fajta birtokolja: Aligote, Magarach-353 stb., Valamint olyan új fajták, mint a Baskanskij vörös, Suruchensky fehér, északi Saperavi, Golubok, Sukholimansky fehér stb. virágzások képződnek egy gyümölcsöző hajtás csomópontjaiban, amelyek leginkább az alaptól 2-6 csomópontnál képződnek. Egy gyümölcsöző hajtáson egy-három, ritkábban - 4-5 virágzat van. A legtöbb fajtának a legtermékenyebb hajtásai vannak, normálisan fejlett szőlő középső zónájának szeméből nőttek, körülbelül a 4. és 10. csomópont között, néhány erőteljes fajtában pedig a 15. csomópontig. Ezért meghatározzák a bokrok metszésének hosszát.

Rézlövés. Szunnyadó vese földalatti szárán fejlődik ki. Az ilyen hajtások gyengítik a fő hajtások erejét és csökkentik a bokor hozamát. Különös veszélyt jelent a rézhajtások erős fejlődése az oltott szőlőbokrokon. Rendszeresen el kell távolítani őket. A saját gyökerű ültetvényeken a rügyhajtások használhatók az elhalt ujjak cseréjekor vagy fiatalításkor.

Az extra-axilláris hajtásokat antennák helyett a csomópontokon képződött hajtásoknak nevezzük. Ezek a hajtások bizonyos fajtákban képesek gyümölcsöt hozni, és az első csomóponton virágzat fejlődik ki.

Az ikrek, a pólók olyan hajtások, amelyek pótló rügyekből fejlődnek ki a fő központi hajtással együtt. Mindegyikük gyümölcsöző lehet, de a pótrügyek hajtásainak virágzatai gyengébbek. Előfordul, hogy egy szemből egyszerre legfeljebb hat hajtás (panicle) fejlődik ki. Ilyenkor egy vagy kettő a legerősebb marad, a többi megtörik.

Zsíros szökés. Az átlagosnál hosszabb és vastagabb bokor évelő fájából kinövő egyéves zöld hajtás. Az ilyen hajtások a bokor túlterhelése vagy egyes szervei fagyás vagy jégeső után bekövetkező halála miatt jelennek meg. A zsíros hajtások a mag nagy vastagsága, a szövet lazasága és a rossz érés miatt nem alkalmasak a dugványok betakarítására. Pótolhatják a bokor földi részének elvesztését a következő évre, ami korábban a mostohagyermekek növekedését okozta, amelyekből kialakulnak a gyümölcsláncok. Ha erre nincs szükség, a növekedés legelején eltávolítják őket..

A nyíl gyümölcs. Ez egy éves hajtás, amelyet 4-6 vagy több szem rövidít. Kétéves fán található. A tenyészidőszak vége után, a következő metszés során, a gyümölcsnyilat az egyéves növekedéssel együtt eltávolítjuk, és a csomóból új képződik. A gyümölcs nyíl a bokor legfontosabb, legértékesebb részlete. Rajta, és csak rajta, gyönyörű gyümölcsök nőnek.

Mostohafiú. Ez egy másodrendű hajtás, amely egy nyári rügyből fejlődött ki a fő hajtás levélhónaljában. A mostohafiak egy hónappal később alakulnak ki, mint a fő hajtás, több domború csomópont és rövid internódusuk van. Általában intenzíven jelennek meg és fejlődnek, ha a bokrokat gyümölcsök alul terhelik és termékeny talajon. A mostohafia képes gyümölcsöt hozni, de nem minden fajtában. Mindig gyengítik a fő hajtások és fürtök növekedését, megvastagítják a bokrot, és zavarják a szőlő és a gyümölcs érését. Fiatal bokrokon a termés kezdete előtt a mostohagyermekek felgyorsíthatják a bokrok kialakulását, a gyümölcsözőkön el kell távolítani.

A csontvázrész, vagy a szőlőbokor zoknája körül

A szőlőbokor szerkezete

A szőlőbokor két részből áll: föld alatti és föld feletti (ábra).

A bokor földalatti része az a gömb, amelyen a gyökerek fejlődnek. A megvastagodott felső részt a bokor fejének nevezzük. A dugványokból kinőtt szőlőben a gyökerek a csomópontoknál és az internodusoknál képződnek. A szár gyökértörzsé válik, amelyen a teljes gyökérzet kialakul.

A földalatti szár függőleges mentén, alulról számítva, a calcaneal gyökerei vannak, a középső és a felső (harmatos), valamint a vízszintes fejlődés mentén - csontváz (huzal) és szívó - rostos.

A bokor életkorával a fő gyökerek némelyike ​​elpusztul. A többi tovább fejlődik. Kialakulnak a második, a harmadik és az azt követő megrendelések gyökerei.

A gyökerek túlnyomó része 30-60 cm mélységben helyezkedik el, és egyes talajokon - akár 4 méter vagy annál is nagyobb vízszintesen a gyökerek legfeljebb 3 - 4 m sugarú területet alakíthatnak ki. Ezért annak a borásznak, aki úgy dönt, hogy más növényekkel foglalja el a folyosókat, emlékeznie kell erre..

A gyökereknél a szunnyadó időszak sokkal kevésbé kifejezett, mint a bokor légi részén. A legerősebb gyökérnövekedés tavasszal - nyáron és ősszel figyelhető meg. A levelek lehullása után, ha a talaj hőmérséklete a gyökérzónában nem alacsonyabb, mint + 10 °, a gyökérzet télen tovább él..

A szőlőbokor föld feletti része a talaj felszíne feletti földalatti szár folytatása függőleges szár formájában, amelyből a föld feletti szár képződik..

Nem takaró szőlőtenyészettel a bokor légi része egy olyan szárból áll, amely a bokor fejéből származik, 50–150 cm hosszú, ujjakból (a szár fő ága), amelyen rövid ágak találhatók - szarvak.

A takarókultúrával nincs föld feletti szár.Azonnal a bokor fejéből az első és a következő rendek hüvelyei képződnek, amelyeken a gyümölcsláncok találhatók.

Ez a videó röviden leírja a szőlőbokor szerkezetét.

Szőlőszerkezet

Szerző: L. Ya. Lebedeva

Tartalomjegyzék:

  • Bevezetés
  • Szőlőszerkezet
  • Termesztett szőlőfajok, jelentőségük és biológiai jellemzőik
  • Szőlőfajták
  • A távol-keleti szőlő növekedésének és fejlődésének biológiai jellemzői
  • A hajtások növekedése és érése
  • Télállóság
  • Gyümölcsösség és termelékenység
  • A fajták gazdasági és technológiai értékelése
  • Ültetőanyag termesztése
  • Oltott palánták termesztése
  • Szőlőskert
  • Szőlőbokor kialakítása és metszése
  • Támasz és harisnyakötő szőlő
  • Szőlőültetvény felújítása
  • Szőlőültetvények trágyázása és talajgondozás
  • A szőlő védelme télen
  • A szőlő betegségei és kártevői
  • Szőlő gyűjtése, tárolása és feldolgozása
  • A szőlőskert és az iskola főbb munkáinak naptárja
  • Irodalom

Szőlőszerkezet

A szőlő egy évelő szőlő, erőteljesen fejlett gyökérzettel, törzssel, évelő ágakkal és egyéves hajtásokkal. Az egyéves hajtások leveleket, indákat, virágzatokat, majd fürtöket hordanak.

Az erdőbe költözés utáni evolúció során a szőlő megőrizte jellemző biológiai tulajdonságait - könnyű és hőszerető. Az évszázadok során a szőlő alkalmazkodott az erdei léthez, szőlővé változott. Alacsony tápanyagfogyasztás mellett, miközben rugalmas és vékony marad, a szőlő viszonylag gyorsan eljut a fák tetejére, ahol jobb a megvilágítás és nagyobb a hő..

Az erdei élőhelyek jobb megvilágításáért folytatott küzdelem során a szőlőtőkék vertikális polaritást alakítottak ki. Ez nemcsak a hajtások hosszú növekedésében nyilvánul meg, hanem a zöld hajtások eltérő növekedésében is a tavalyi növekedés hosszában. A polaritás kifejezettebb a hosszú szőlőkön (a tavalyi növekedéseken) és különösen akkor, ha egyenesek: a felső szemekből 3-4 méteres hajtások nőhetnek ki, az alsókból pedig egyáltalán nem fejlődnek ki, vagy gyengék, fejletlenek. A függőleges polaritás értékes biológiai tulajdonság, lehetővé teszi, hogy a szőlő viszonylag gyorsan kijusson az erdő lombkoronájából.

A függőleges polaritás mellett a szőlőnek síkbeli (keresztirányú) polaritása van, amely a hajtás felső (háti), alsó (hasi) és oldalsó oldalainak anatómiai felépítésében mutatkozó különbségekben nyilvánul meg. A növekvő hajtás hátsó oldalának erősebb növekedése a hajtás hegyének lefelé hajlásához vezet, amely megvédi a növekedési pontot a mechanikai sérülésektől.

A szőlőt az összes vegetatív szerv erőteljes növekedése jellemzi, amely a gyökérzet nagyobb szívóerejével (legfeljebb 1,5 atmoszféráig), az adduktív rendszerek nagy edényeivel és a nagy mértékű transzpirációval jár (1 m 2 levél elpárolog 1,5 liter naponta), mint más növények. víz), a sejtek belsejében magas ozmotikus nyomás, jól fejlett levélvénás.

Mindez hozzájárul az erõs vegetatív növekedéshez és a szõlõ magas termelékenységéhez. Kedvező környezeti feltételek mellett a szőlőültetvények hozama (nagy területről) meghaladhatja a 250-300 c / ha értéket, és Üzbegisztánban rekordtermést regisztráltak - 750 c / ha.

A szőlő számos megkülönböztető (adaptív) morfológiai és anatómiai tulajdonsággal rendelkezik, és összefüggésben van növekedésének liana-jellegével.

A szőlő antenna része rugalmas, tartós és könnyű. A fa és a kéreg mechanikai szövetei gyengén fejlettek, koncentrálódnak az antennákban. Valamennyi szerv parenchymás szövetei lazán összehajtogatva vannak. Az internódákban a hajtások magja gyorsan feldugul és megtelik levegővel. A hajtások szerkezete együttes, a bennük lévő tápanyagtartalékok korlátozottak. A hajtások kérge vékony, száraz. A hajtások szerkezetének ezen jellemzői nagyban megkönnyítik a szőlő súlyát..

A szőlő liana nem rendelkezik erős csontvázzal, ezért a légi rész gyakori megsértésének van kitéve. A liana elveszett részeinek helyreállításához a szőlő kifejlesztette a tápanyagtartalék gyökerekben történő tárolásának képességét.

A nagy tápanyagellátás miatt a gyökérzet 5-6 évig képes fenntartani a létfontosságú tevékenységet a légi rész nélkül.

A szőlő a többi növény közül kiemelkedik a telelő szem szerkezetével, a mostohafiú rügyének jelenlétével és a tartalék rügyek nagy mennyiségével (alvó és pótló). Különböző fokú ébredés jellemzi őket, különböznek fagyállóságukban és gyümölcsözőségükben. Segítségükkel a szőlő szabályozza a növekedést és a termést, nem rendelkezik gyümölcsös gyakorisággal, különböző károkkal gyorsan helyreáll, és rendkívül tartós. Egyes lianák és bokrok 125-200 évig élnek.

A telelő szem sajátos felépítése, a tartalék rügyek nagy mennyisége egy liana-szerű, hőszerető és fagyálló növény védőeszközének tekintendő az elveszett részek gyors helyreállítására.

Gyökér. A szőlő vegetatív módon szaporodott növény. A szaporodáshoz különféle hosszúságú (hajtások) éves hajtásokat használnak. A dugványok gyökerei a "sarok" rétegben - a periciklusban - képződnek, általában a medulláris sugarakkal szemben. Ezeket a gyökereket adventív gyökereknek nevezzük. A szőlőcsomókban a magsugarak és a periciklus fejlettebb, ezért a gyökerek elsősorban a dugványok csomópontjain képződnek. Az éves hajtások oltásakor annyi "gyökérszint" képződik, ahány csomópontot a talajba temettek.

A vágás hossza mentén kialakuló gyökereknél polaritás jelenik meg, amely biztosítja a gyökerek legerősebb növekedését az alsó csomópontból és gyengébbet a felső csomópontból. A fogantyú megdöntésekor a polaritás hatása csökken, és ha vízszintes, akkor gyakorlatilag eltűnik.

A szaporításhoz használt vágás gyökértörzsdé (földalatti szár) válik. A hosszú dugványokból kinőtt bokor földalatti szárán három gyökércsoportot különböztetünk meg (1. ábra):

1. Felszíni gyökerek vagy harmatgyűjtők, amelyek a földalatti szár felső részén 5-15 cm mélységben helyezkednek el; általában vékonyak és rövidek, és nagy számban fejlődnek.

2. A földalatti szár középső részén növekvő és az előbbi csomópontok helyéből előbukkanó oldalirányú gyökerek.

3. A földalatti törzs alsó részén elhelyezkedő fő vagy fő (calcaneal) gyökerek a leghosszabbak és a legvékonyabbak..

Így a szőlő gyökérzete földalatti szárból, régi csontvázból és fiatal gyökerekből áll. A fiatal fehér rövid gyökerek felszívják a vizet és a tápanyagokat.

Minden gyökérnek négy zónája van: a gyökércsúcs-zóna, a növekedési zóna, az abszorpciós zóna és a vezető zóna..

A növekedési csúcs zónája magában foglalja a gyökér legfiatalabb részét, amelynek hossza 2–5 mm, kemény sárgás sapkával borítva. A több milliméteres növekedési zóna közvetlenül a gyökércsúcs zónája mellett helyezkedik el. Ő fehér. Az abszorpciós zóna 1-2 cm vagy annál hosszabb, sárgásfehér színű és sűrűn gyökérszőrzet borítja. A szőrszálak rövid életűek, 10-20 napig élnek. A gyökér növekedésével új gyökérszőrök képződnek az elhaltak helyettesítésére. Ősszel - néhány kivételtől eltekintve - a gyökérszőrök elpusztulnak. A vezető helyet vastag barna parafa réteg borítja. Az évelő gyökereken kéreg keletkezik évente pusztuló sejtekből, de nem ér el jelentős vastagságot, mert a régi rétegek rothadnak és leesnek.

Ábra: 1. A szőlőbokor szerkezete:

1 - sarok gyökerei; 2 - földalatti bole; 3 - harmat gyökerei; 4 - a bokor feje; in - ujjak; c - kürt; 7 - csere csomó; 8 - gyümölcsös nyíl; 9 - éves hajtások (szőlő); 10 - réz hajtás; 11 - gyümölcs link; 12 - eredménytelen menekülés; 13 - gyümölcsöző hajtások; 14 - fia

Megállapították, hogy a szőlő gyökereinek nincs mély alvási ideje, hosszabb ideig nőnek, mint a hajtások, és két időszakban a legerősebb a növekedés; tavasz-nyár és ősz. Kedvező körülmények között egész évben folyamatosan nőnek, laboratóriumi körülmények között pedig akár 3 évig is.

Tavasszal a csontváz gyökereinek növekedése csak a rügy törése után kezdődik, amikor a talaj hőmérséklete eléri a 10 ° -ot. A rostos gyökerek növekedése 12-15 ° hőmérsékleten kezdődik..

A gyökerek érzékenyek az alacsony hőmérsékletre. A fagyállóság mértékét a fajlagos és fajtatulajdonságok határozzák meg. Az európai szőlő gyökerei ellenállnak -5-7 °, amerikai (Vitis riparia) - 10-12 °. Az amúr szőlő és távol-keleti hibridjei képesek ellenállni a talaj hőmérsékletének -15-16 ° -os csökkenésének.

A szőlő gyökerei kiválóan képesek felszívni a vizet. A gyökerek szívóereje sokkal nagyobb, mint más növényeké, az ozmotikus nyomás eléri az 1,5 atmoszférát. A gyökerekben lévő magas nyomás az oldat intenzív kiáramlását okozza a bokor légi részének vágásaiból ("sírás").

A gyökérzet fejlődésének jellege, a talajban való eloszlása ​​a talaj és az éghajlati viszonyoktól, az állománytól, a bokrok életkorától és nagy részben a mezőgazdasági technológiától függ..

Az amerikai fajtáknál, különösen a V. riparia-nál, a gyökerek vékonyak, hosszúak, viszonylag sekély elrendezésűek, ezért laza, termékeny, kellően nedves talajt igényelnek. Az európai szőlőben a gyökerek vastagok, húsosak, 1,5-3 m mélységig, száraz területeken pedig 8-14 m mélységig képesek behatolni..

A Primorsky Területen a gyökerek 20-40 cm mélységben helyezkednek el, ha az altalaj rosszul átereszti a vizet és a levegőt. Könnyű, meleg, vízáteresztő talajon, vagy zárt levegőztető vízelvezető csatornára ültetve a gyökerek 60–80 cm mélységig hatolnak, és nem szenvedik a tavaszi aszályt, a téli fagyokat és a nyári vízfolyásokat. A gyökéraktivitás (nedváramlás) tavasszal történik 7-8 ° hőmérsékleten. A gyökérnövekedés optimális hőmérséklete 28-30 °. Optimális páratartalom A maximális nedvességtartalom 80-85% -a.

A dugványok vagy alanyok hossza nagy hatással van a gyökérzet terjedésére. Rövid dugványok ültetésekor erős fő gyökerek fejlődnek, faszerűen elágaznak, míg a hosszú dugványok ültetésénél vékony és rövid gyökerek fejlődnek, de több "emelet" van.

A szőlő gyökere lédús, húsos. A tartalék tápanyagok raktára. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a szőlő földalatti szára a dugványokból képződik, szunnyadó rügyek vannak rajta, amelyek jól megőrződtek a talajban. Ha a bokor teljes föld feletti része elpusztul, akkor a föld alatti szár szunnyadó rügyeiből a gyökerekben nagy mennyiségű tápanyag jelenlétében erős hajtások fejlődnek. Ez a tulajdonság a szőlő hüvelyeinek és bokrainak fiatalítására szolgál. Magas hajtásregeneráló képességet fejlesztettek ki a szőlőben, alkalmazkodva az erdőben történő növekedéshez.

Származik. A szőlő kora eléri a több évtizedet, az egyes növények 150-200 évet élnek. Ebben az időszakban a szőlő erőteljesen fejlődik mind hosszában, mind vastagságában. Londonban a fekete hamburgi fajtából származó bokor törzse 70 cm volt, egy 22 m hosszú és 9 m széles üvegház területét foglalta el, évente 2-3 ezer szőlőfürtöt szüreteltek belőle. Grúziában egy 135 éves, erőteljes hajtásokkal fonódó szőlő egy kétszintes ház és egy szikla mögött ő sátrat alkotott, amely alatt 300 embert szállásoltak el. A szőlő 1500 kg termést adott.

Természetes termesztési körülmények között a szőlő magas szárú hegymászó növény; a kultúra körülményei között kevés ágú bokorrá változtatják. A bokorban megkülönböztetik a szár régi és fiatal részét. Azokban a bokrokban, amelyeket a legyező alakú minta szerint metszenek szabvány nélkül, a régi részt évelő ágak (karok) képviselik, amelyek a bokor vázát alkotják. A szár fiatal része a tavalyi hajtásokból (nyilak és gallyak) és a rügyeikből kinőtt folyó év hajtásaiból áll..

A folyó év hajtásait a lignifikáció előtt általában zöldnek, érés után és a tenyészidőszak végén pedig gyümölcsszőlőnek nevezik. A zöld hajtásokat terméssel nevezzük gyümölcsözőnek, termés nélkül, csak antennákkal, - sterilek.

A szőlőben lévő fiatal hajtások hosszúak, vékonyak, hajlékonyak, tagoltak. Csomópontokból és internódákból állnak. Az egyik internódust egy septum választja el a másiktól - egy rekeszizom (2. ábra). Az antennákkal rendelkező csomópontokon általában teljes, az antennák nélküli csomópontokon pedig hiányos. A rekeszizom szinte kizárólag keményítőszemcsékkel töltött élő sejtekből áll.

A hajtások magja parafa, a fa sejtjei lazán összecsukódnak, a szár kérgének nehéz szövetei gyorsan elválnak és könnyű kéreggé válnak. A vezető rendszerek edényei nagyok. A szőlő szárának aszimmetrikus szerkezete van, amely keresztmetszetében jól látható. A hajtáson négy oldalt különböztetünk meg: háti, hasi és két oldalsó - barázdált és lapos.

Ábra: 2. Gyümölcsös hajtás:

1 - csomópont; 2 - internode; 3 - levelek; 4 - telelő kukucskáló; 5 - mostohafia; c - antennák; 7 - virágzat; 8 - tavalyi hajtás (szőlő)

A hátsó oldal felfelé néz, intenzívebb színű; a has szélesebb, kevésbé színezett. A barázdált oldalon vannak: levél, mostohafimbó, telelő kukucskáló; lapos - inda vagy virágzat.

Egy növekvő zöld hajtásnál a hajtás teteje mindig a ventrális oldalra hajlik a hátsó oldal gyorsabb növekedése miatt. Minél erősebb a hajtás, annál erősebb a kanyar. A hajlítás mértéke alapján meg lehet ítélni a hajtások növekedésének erejét. Amikor a hajtás nem növekszik, a hegye kiegyenesedik, gyorsan megbarnul és kiszárad. Az antennák a zöld hajtások lapos oldalán helyezkednek el. Az antenna szervként szolgál a hajtások és a fürtök támasztására.

A támaszhoz antennáival tapadó vad liana kijut az erdő lombkoronája alól, és felfüggesztett állapotban a támaszon lóg. Az inda 2 óra alatt körkörösen mozog. Támasztékkal találkozva, irritáció hatására, erősen fejlődik, spirálisan körbefogja és a hajtást a támaszhoz vonzza. Az antennák, amelyek nem értek el támogatást, egy ideig zöldek maradnak, majd kiszáradnak és leesnek.

A hajtásokon lévő antennák egy bizonyos sorrendben vannak elrendezve: két antennával rendelkező csomópont váltakozik egy csomópont nélkülük. Csak az észak-amerikai Vitis Labrusca fajokban helyezkednek el folyamatosan az antennák.

A termő hajtások alsó csomópontjain antennák helyett virágzatok fejlődnek. Egy hajtáson 1-3, ritkábban 4-5, és egyes esetekben 6-7. Az utolsó virágzat felett antennákat helyeznek el. Az első inda fölötti hajtáson nincs virágzat. A termékeny hajtásonkénti átlagos virágzatszámot termékenységi rátának nevezzük. Az egy zöld hajtás virágzatainak átlagos számát gyümölcsegyütthatónak nevezzük.

Anatómiai szerkezetüket és eredetüket tekintve az antennák nagyon közel vannak a virágzathoz. A virágzatról az antennára való fokozatos átmenet megfigyelhető ebben a sorrendben: egy teljes csomó, egy csomó antenna, egy inda több bogyóval. Az antennák módosított virágzatok. Jó táplálkozás esetén a telelő szem kezdetleges hajtásán antennák helyett virágzatok fejlődnek ki, és fordítva, a táplálkozás romlásával a virágzatok fejletlenek, helyette antennák fejlődnek. Tavasszal az antennák rudimentumai virágzattá válhatnak, a virágzatok pedig "feloldódnak" és antennákká alakulnak.

Az antennák jelenléte, a hajtások aszimmetrikus szerkezete (síkbeli polaritás vagy dorsiventralis szerkezet), az ízületi szerkezet, a parafa mag, a nagy erek, a laza parenchimás szövetek, a könnyű és száraz kéreg és a szár szerkezetében lévő egyéb jellemzők a súly csökkentése érdekében az evolúció során a szőlőben jelentkeztek, mint eszköz a növekedés liana-szerű természetéhez.

Ábra: 3. A szőlőhajtás hosszmetszete:

1 - csomópont; 2 - internode; 3 - kukucskáló; 4 - levél levélnyél; 5 - mostohafia; 6 - rekeszizom; 7 - mag; 8 - antennák

Vese. A szőlőben minden rügy azonos eredetű: a levéllemez hónaljába, a hajtás barázdált oldalán helyezkednek el. Általánosan elfogadott vélemény, hogy a szőlő nem rendelkezik adventív (kiegészítő) rügyekkel.

A levél hónaljában két rügy van elhelyezve: az egyik nyár, a másik telel. A nyári rügy minden levél hónaljában megtalálható, így hívják, mert ugyanabban a vegetációs időszakban fejlődik ki. Ha nincs tápanyag beáramlás a vesébe, akkor meghal, és bőséges táplálékkal erős mostohává fejlődik. A nyári vese magányos, gyakran mostohafinak nevezik (4. ábra).

Az áttelelő rügy az áttelelés után hajtássá fejlődik. A mostohafitól eltérően komplex képződmény és telelő szemnek hívják (5. ábra). A telelő kukucskáló lyuknak nevezett kis magasságon helyezkedik el. A vesék töve és a párna között egy körülbelül 2 mm vastag parenchimasejtek vannak sötétzöldre festve. Ha a vesét tavasszal vagy nyáron eltávolítják anélkül, hogy károsítanák az alatta lévő réteget, ez utóbbi új rügyeket képezhet. Ezért gyakran megjegyzik, hogy a telelő szemben nem három, hanem 3-6 vagy annál több rügy található.

Ábra: 4. Axilláris menekülés (mostohafia):

1 - a levél levélnyélének alapja; 2 - telelő kukucskáló; 3 - fejletlen levél; 4 - mostohafia; 5 - fő menekülés

Ábra: 5. A telelő szem hosszmetszete:

1 - a fő vese; 2 - első rendű vese; 3 - másodrendű vese; 4 - alatta lévő réteg; 5 - kezdetleges levél; c - virágzat; 7 - antennák; 8 - pikkelyes stipule; 9 - szőrszálak; 10 - integumentáris külső mérlegek; 11 - az embrionális hajtás csomópontja; 12 - internódák (L. N. Gordeeva szerint)

Az ocellus belsejében minden részét sűrű, hosszú, szőrszálak borítják, amelyek finom zöld rügyeket takarnak. A szem közepén található a fő vese. Általában fejlettebb és alig észrevehető internódákkal és csomópontokkal rendelkező kezdetleges szárból áll, amelyeken kezdetleges levelek, antennák és virágzatok találhatók. A levelek őszi fejlettségi fokától függően más szám van, 7-8 a fő és 3-5 - az oldalsó rügyekben. A.S. Merzhanian szerint ősztől a fő rügyben akár 24 levél is lehet. A fő (fő, központi) vese körül kisebb vesék vannak, úgynevezett pót- vagy oldalsó, tartalék vesék. Kívül a hibernáló szem összes rügyét két nagy pikkely védi, amelyek őszre parafává válnak, megkeményednek és sötétbarnává vagy sötétbarnává válnak. Általános szabály, hogy a központi rügy kevésbé szívós, mint a helyettesítők. A telelő szem középső rügyeinek többségénél a virágzat kezdetei vannak, vagyis gyümölcsözőek. Megjelenésében nem lehet különbséget tenni a termékeny és a steril szem között..

Általában tavasszal egy központi rügy kezd növekedni. Amikor fagy vagy mechanikai károsodás következtében elhal, oldalirányú (pótló) rügyek alakulnak ki. Amikor a bokor alulterhelt, és ezért megfelelő táplálékellátás mellett a központi rügyekkel együtt pótrügyek alakulnak ki. Ezekben az esetekben ikerhajtások, sőt pólók is kialakulnak a kétéves (tavalyi) szőlőcsomókon. A fő (középső) rügyből kifejlődött hajtásokat nevezzük főnek, az oldalsó részektől - helyettesítőket.

A bokor nagy túlterhelésével, vagyis rossz táplálkozással a telelő szem rügyei nem tavasszal kezdenek növekedni, hanem szunnyadó rügyekké válnak. Az évelő fa szunnyadó rügyeiből kifejlődött hajtásokat csúcshajtásnak, a földalatti szár rügyeiből kialakult hajtásokat durva hajtásoknak nevezzük. Ezeknek a hajtásoknak a gyümölcse alacsony, a rajtuk lévő virágzatok gyengék, a hozam jelentéktelen, és a legtöbb fajtában sterilek.

A. M. Negrul megjegyzi, hogy a szőlőnek bizonyos szekvenciája van a különböző típusú rügyek fejlődésében. Tavasszal az első helyen az ocelli központi rügyei fejlődnek ki, a másodikban - a pótló rügyek, amelyek nagyobb tápanyag beáramlást igényelnek. Az alvó rügyek még nagyobb tápanyag-beáramlással alakulnak ki, amikor a fagy és a telelő szem rügyeinek egyéb kedvezőtlen körülményei miatt elhalnak.

A szülőnövény fontos biológiai jellemzője a mostohagyerekek, a központi, a pótló és a szunnyadó rügyek jelenléte a száron..

Lap. A levél hosszú levélnyélből és pengéből áll. Öt fő véna húzódik a lemez rögzítésének helyétől a levélnyélig, és egyenletesen oszlik el rajta (6. ábra). A levéllemez általában nagy, mindig fogazott, néha nem boncolt. A levelek háromtól ötig, ritkán legfeljebb hét karéjig terjednek. A pengéket különféle mélységű és alakú oldalsó kivágások választják el egymástól.

Ábra: 6. Szőlőlevél:

a - középső véna. b - a fő erek felső párja; c - a fő vénák alsó párja; d - felső oldalsó bevágás; d - alsó oldalsó bevágás; e - levélnyél bevágás; g - fogak a pengék végén; h - marginális dentikulák

A fajták a levélnyél alakjában és mélységében nagyon eltérőek lehetnek, amely lehet nyitott, zárt, keskeny, széles, sekély és nagyon mély..

A szőlőlevelek szinte mindig serdülők, főleg az alsó oldalon. A pubertás lehet sörtés (amur szőlő), pókháló (nyugat-európai fajták), nemez (Vitis Labruska).

A fajok és fajták a levéllemez sűrűségét, felületét és színét tekintve nagyon heterogének - egyenletesek lehetnek, lehajolt élekkel, tölcsér formájában megemelve stb. A levéllemez felülete lehet teljesen lapos, sima, fényes (közép-ázsiai fajták), ráncos (nyugat-európai fajták), nagy buborékos (amur szőlő).

A szőlőlevél a legjobb fajtajellemző. A botanikai leíráshoz a hajtás közepén található legjellemzőbb leveleket kell venni.

A távol-keleti szelekció legtöbb szőlőfajtájának három karéjos levele van, kis és közepes oldalú vágásokkal. A levéllemez felülete enyhén hálós-ráncos, matt, alatta sörtés szőrszálak borítják.

A levél segítségével a növények elvégzik a szerves anyagok felhalmozódásának (asszimiláció), a légzés és a víz párolgásának legfontosabb funkcióit. A fényben a napenergia részvételével szénhidrátok (keményítő, cukor) képződnek a zöld levelekben a szén-dioxid, a víz és az ásványi sók hatására. Ugyanakkor a légzési folyamat a levelekben zajlik. Ebben az esetben a felgyülemlett komplex szerves anyagok oxidálódnak és újra szén-dioxiddá és vízzé bomlanak. Ezt a folyamatot a növényi élethez szükséges szabad energia felszabadítása kíséri..

A fotoszintézis intenzitása és termelékenysége függ a megvilágítástól, a levegő és a talaj hőmérsékletétől, a szén-dioxid jelenlététől a levegőben, az ásványi tápanyagok levélbe jutásától és sok más tényezőtől. A fény fotoszintézisben betöltött szerepe rendkívül fontos. Elégtelen megvilágítás esetén a szőlő gyümölcsrügyei nem kerülnek lefektetésre. Az árnyékos hajtások és levelek nem asszimilálódnak normálisan, és növekedésük és légzésük érdekében más hajtásokból származó tápanyagokat fogyasztanak. A fotoszintézis optimális léghőmérséklete 28-30 °. A hőmérséklet csökkenésével az asszimiláció intenzitásának gyengülése a cukortartalom természetes csökkenéséhez és a bogyólé savasságának növekedéséhez vezet. Ezért a Távol-Keleten hő- és fényhiányban különösen nagy szerepe van a bokor- és szőlőhajtások jobb megvilágítását célzó agrotechnikai intézkedéseknek..

Virág. A szőlő virága kicsi, egyszerű, leírhatatlan. Az ötszörös típus szerint épült (7. ábra). A corolla zöld, felülről növekszik, sapka formájában a földre esik.

A porzó gyakrabban 5, ritkábban 6-7. A petefészek kétsejtű, két fészekben két petesejt található.

Vadon élő fajokban, amelyek magukban foglalják az amur szőlőt, kétféle virág van: funkcionálisan nőstény és hím. Funkcionálisan a nővirágok morfológiailag biszexuálisak, mivel porzóik (hím szerv) és bibéjük (női szerv) vannak. De porzóik lehajoltak, és a pollen nem képes megtermékenyíteni (steril). A hímvirágoknak egyenes porzata és fejletlen petefészke van, oszlop és megbélyegzés nélkül. Virágporuk életképes, de a fejletlen petefészek miatt megtermékenyítés nem következik be. A hím és nőstény virágok különböző növényeken fejlődnek. Az ilyen növényeket általában kétlakónak nevezik..

A legtöbb termesztett szőlőfajta biszexuális virágú, ahol a bibék és a porzófélék egyaránt jól fejlettek. A biszexuális virágú fajták kedvezőtlen időjárási körülmények között is megtermékenyíthetik a bogyókat, mivel virágporukkal megtermékenyítik őket. Bizonyíték van arra, hogy azokban az években, amikor a biszexuális fajtákban a generatív szervek képződésének ideje alatt alacsony hőmérsékletek vannak, hímvirágok képződnek a virágzatokon (Golodriga, 1968).

Ábra: 7. A szőlővirág típusai:

1 - rügy; 2 - nyitó virágkorona sapka formájában; 3 - hím virág; 4 - funkcionálisan nő; 5 - biszexuális

A Távol-Keleten termesztett fajták közül funkcionálisan nővirágok: Orosz Concord, Wilder, York-Madera, Madeleine Angevin, Seyanets Malengra, valamint Amur szőlő. Keresztporzásra van szükségük egy másik, egyidejűleg virágzó fajta virágporával..

P.M.Zhukovsky szerint a szőlő megtermékenyítés nélkül képes bogyókat vetni.

A szőlőültetvények telepítésekor fontos figyelembe venni a virág szerkezetét és az egyes fajták termését..

A szőlőpor nagyon kicsi, a szél könnyen hordozza. A pollen csírázásának legjobb hőmérséklete körülbelül 30 °, 15 ° alatti hőmérsékleten a virágzás nem áll le, de a megtermékenyítés nem következik be.

A Primorsky Területen, különösen annak parti részén, a szőlő virágzása kedvezőtlen meteorológiai körülmények között zajlik.

Csomó, bogyó és mag. A virágzás a megtermékenyítés és a bogyósodás után csomóvá válik. A csomó egy csomó szárból, egy címerből és bogyókból áll (8. ábra). A klasztereket alakjuk szerint különböztetjük meg: hengeres, hengeres-kúpos, szárnyas, elágazó stb. (9. ábra).

Ábra: 8. Egy szőlőfürt:

1 - a csomó szárának alapja; 2 - csomó a csomó szárán; 3 - gerincágak; 4 - inda több bogyóval; 5 - pengék

A fürt mérete a fajtától és a termesztési körülményektől függ. A 11-18 cm hosszú fürtök közepesnek, nagynak - több mint 18 cm-nek és kicsinek - 10 cm-nél kisebbnek számítanak.

A fürtök nagyon lazaak és nagyon sűrűek lehetnek. Nagy sűrűség esetén a bogyós csokrok deformálódnak. A csemegeszőlőfajták esetében lazább csomó jellemző, a borfajták esetében - sűrű.

A szőlőfajták bogyói nagyon változatosak az alakjukban, méretükben, színükben, pépsűrűségében. Alakja szerint a bogyókat kerek, tojásdad, ovális, hosszúkás ívű stb. Különböztetik meg. Méretük szerint a bogyókat apró (13 mm-nél kisebb), közepes (13–18 mm), nagy (18–23 mm) és nagyon nagy ( 23 mm).

A bogyó húsa lehet lédús, húsos-lédús, húsos, nyálkás és sűrű (morcosan). Egyes fajtákban a bogyó héja könnyen elszakad, észrevétlen vagy észrevehetetlen, ha elfogyasztja. Másoknak vastag és erős.

Ábra: 9. A fürtök típusai:

1 - hengeres; 2 - kúpos; 3 - hengeres-kúpos; 4 - szárnyas; 5 - elágazó

A szőlő színe a héjban található színezékektől függ. Egyes fajtákban a színezékek a cellulóz sejtjeiben is megtalálhatók, ezért a levük színezett (Amur szőlő, Primorsky).

A bogyót egy kocsány köti össze a címerrel, amelynek végén párna van. Amikor a bogyót leválasztják a szárról, szakadt rostos érkötegek - kefék maradnak a párnán.

1–4 vagy annál nagyobb bogyós mag.

A bogyókban a magok hiányát két ok okozhatja: egyrészt a perikarp fejlődése megtermékenyítés nélkül (parthenocarp), másrészt a petesejt halála közvetlenül a megtermékenyítés után (kiütés). Ugyanakkor a petesejt kipusztulása a bogyó fejlődésének különböző szakaszaiban fordulhat elő, ezért egyes mazsolafajtáknál a bogyók nagyok.

A fürt, a bogyó és az íze morfológiai jellemzőinek bizonyos kombinációja jellemzi a fajtát a gazdasági felhasználás módjai szempontjából. Tehát az asztali szállítható fajták általában nagy, elágazó fürtökkel, ovális, hosszúkás bogyókkal, sűrű porcos péppel rendelkeznek.

A borfajtákat apró, sűrű fürtök, kerek, kis vagy közepes méretű, fekete színű és diffúz pépes bogyók jellemzik..