Image

Kitin - mi ez? Meghatározás, fogalom

Kitin - mi ez? Ez egy poliszacharidokhoz tartozó kémiai vegyület, amely nitrogént tartalmaz. Teljes kémiai neve poli-N-acetil-D-glükóz-2-amin. De így kiejteni hosszú és nehézkes, ezért a tudósok előálltak egy egyszerű és érdekes szóval - kitin, görögül "héj" vagy "ruházat" jelentése.

Meghatározás

Mindenki tudja, hogy a rákfélék és rovarok héja kitint tartalmaz. Miért ilyen népszerű ez a biopolimer? A természetben minden évben hatalmas mennyiségű cellulóz termelődik, amely szinte minden növény része, és furcsa módon a kitin. A tengeri állatok és lepkékkel rendelkező bogarak mellett ez az anyag megtalálható a gombák és baktériumok sejtjeiben. A kitin elősegíti a haj és a köröm növekedését az emberekben.

Kitin - mi ez? Elég törékeny anyag, ezért a természetben fehérjékkel és más kémiai elemekkel rendelkező vegyületek formájában fordul elő. Ez a polimer számos analóggal rendelkezik az élelmiszeriparban. Stabilizátorként és sűrítőként használják. A termékekben a kitin kitozán formájában jelenik meg - olyan anyag, amely magas hőmérséklet és lúg hatására keletkezik.

Felfedezés története

Hogyan került ez a polimer az emberi látómezőbe? Kitin - mi ez? Az emberek 1811-ben értesültek róla Henry Braconno professzor munkájának köszönhetően. Ő volt az első, aki a gombák kémiai vizsgálatáról döntött. Érdekelte egy olyan anyag, amely nem engedett az erős savak meglehetősen agresszív hatásainak..

Tizenkét évvel később, 1823-ban hasonló anyagot találtak a májusi bogarak héjában. Ezen a ponton kapta a polimer a nevét. Az anyag szerkezete hasonló volt a cellulózhoz, de sokkal erősebb. A kitin térszerkezetét Albert Hofmann kémikus fedezte fel. Harmincöt évvel később a tudományos közösség megismerte a kitozant..

Több mint fél évszázadon át abbahagyták a beszélgetést erről az anyagról. Úgy tűnt, hogy mindent már tisztáztak, nincs mit tovább tanulmányozni ebben a kérdésben, de a múlt század harmincas éveiben újra megjelent a kinin iránti érdeklődés. Ez a kozmetikai ipar fejlődésének volt köszönhető. Negyven évvel később a tudomány kitalálta ezt az egyedülálló anyagot ipari léptékben..

A természetben

A természetes környezetben a kitin szinte minden lépésben megtalálható. Mit csinál egy értékes anyag láb alatt? Egy rovar vagy ízeltlábú, a gomba és a zuzmó sejtje, a lepkék és lepkék szárnyai kitint tartalmaznak. A kitin a gombák sejtfalának része. Megtartja sajátos alakjukat, puhává és rugalmassá teszi őket.

Ennek az anyagnak az ismert erejének köszönhetően a kis lények szabadon létezhetnek, mivel puha testüknek nincs csontváza, ellentétben a halakkal és a gerincesekkel. A kitin védi a rovarokat és az ízeltlábúakat a kiszáradástól és a kiszáradástól.

A nagyobb szilárdság érdekében a kitin olyan fehérjékkel kombinálódik, mint a resilin. Az anyag fizikai tulajdonságai koncentrációjától függenek: keménység, mobilitás, hajlékonyság és mások. Kalciummal kombinálva a kitin alkotja a puhatestűek héját.

Ha az állat kinő „páncéljából”, akkor megfigyelhető a héjcsere folyamata. Egy ideig a rovar védtelenné válik a külső tényezőkkel szemben. Szerencsére a friss kitin levegő és hő hatására gyorsan megkeményedik..

Biológiai szerep

A kitin az emberek által fogyasztott állatok és növények sejtjeinek része. A szervezetbe kerülve ez az anyag megköti a zsírokat, és így csökkenti a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül befolyásolja a kalcium anyagcserét és felgyorsítja annak kiválasztását, csökkenti a zsírban oldódó vitaminok, különösen az E szintjét.

Ismeretes, hogy a kitin antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik, ezért antiszeptikus készítményekben használják. Ezt az anyagot a laktóz-intoleráns újszülöttek bébiételéhez adják..

A kitint a peptikus fekélyek, a daganatok és az oszteoporózis megelőzésére lehet használni.

Sajnos vannak hátrányai is. A kitin hosszú távú alkalmazása elnyomja a normális bél mikroflóra szaporodását és stimulálja az opportunista baktériumok aktivitását, diszbiózist okozva.

Előnyös tulajdonságok

A gombában található kitin a természet igazi ajándéka az ember számára. Az ezt az anyagot tartalmazó ételek fogyasztása hozzájárulhat az egészség megőrzéséhez. A koleszterinre és más lipidfrakciókra kifejtett hatásának köszönhetően a kitin segít csökkenteni a súlyt és a vérnyomást, megakadályozza a gyomorfekély kialakulását és javítja az emésztést. Vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint a kitin nemcsak normalizálja a vastagbél működését, hanem megelőző hatással is van a sejtekre, megakadályozva a daganatok és a polipok növekedését..

A biopolimer másik hasznos funkciója a laktóz emésztésének megkönnyítése. Még a tejallergiában szenvedőknél is kimutatták, hogy a kitinpótlás elképesztő eredményeket hoz.

Feltételezik, hogy a kitin egy vagy másik formában megköti a zsírmolekulákat, és megakadályozza, hogy kölcsönhatásba lépjenek a test sejtjeivel. Az élelmiszerben felhasznált összes lipid a bélcsövön keresztül következmények nélkül áthalad. A napi 2,5 gramm kitin elfogyasztása köztudottan segít a fogyásban.

Gyógyszerészeti analóg

A rovarok vagy gombák testének sejtjében található kitin kiváló kozmetikai és terápiás szer, de nem túl kényelmes egzotikus főzésbe ütközni, valaki héját vagy mérlegét rágni a fogyás érdekében. Ezért a gyógyszeripar aktívan megpróbálja megfizethető módon előállítani a mesterségesen szintetizált kitint..

A múlt században, a Szovjetunióban hasonló kábítószert fejlesztettek ki, de a kutatásokat zárt állami laboratóriumokban végezték, és a nagyközönség számára nem állították ki. A tudósok bebizonyították, hogy a kitin jól megbirkózik a sugárbetegséggel. Kísérleteket végeztek állatokon, és egy idő után emberekkel.

Allergia, onkológia és magas vérnyomás követte a kitin sugárzását. A kutatás még mindig folyamatban van, mivel az előállítási költségek és az így kapott termék minősége közötti "arany középút" még nem található meg. A legutóbbi felfedezések ezen a területen arról számolnak be, hogy találtak egy módszert kitozán előállítására a méhektől. Ez új kört adott a kozmetológia és az orvostudomány fejlődésében..

Normák és mellékhatások

Esetleg kanállal kezdj el kitint enni? A garnélarák héjának és a halmérlegnek nem csak ez az összetevője van, így a tenger gyümölcsei iránti túlzott szenvedély nem vezet semmi jóhoz. A tenger gyümölcseinek lelkes rajongói megfeledkeznek a helminthiasisról és a toxinmérgezésről.

A napi kitin biztonságos mennyisége nem haladhatja meg a 3 g-ot. A túlsúlyos emberek megengedhetik maguknak, hogy kissé túllépjék a megadott dózist.

A krónikus májbetegségeket, anyagcsere-rendellenességeket, cukorbetegséget és allergiákat sikeresen kezelik kitinnel, ezért ha ezen diagnózisok egyikét diagnosztizálták, akkor fontolja meg hozzáállását ehhez az anyaghoz, mivel ez segíthet az egészség megőrzésében..

Felhasználási területek

A kitin meglehetősen népszerű fogalom. Az ember megtanult bármilyen anyagot felhasználni a saját érdekében. Az orvostudomány úgy döntött, hogy a műtéti anyagok és a kötszerek alapjaként, antiszeptikumként, a hámképződés (sebgyógyulás) induktoraként és a gombás betegségek elleni küzdelem gyógymódjaként alkalmazza. A kitinszivacsok és tamponok tökéletesen felszívják a vizet, és nem deformálódnak.

Az emésztőrendszer természetes sűrítőszerként használja. A víztisztítás kitini nélkül nem teljes, mivel megköti a zsírokat, a nehézfémsókat és a toxinokat. Az elit takarmány is ezt az anyagot tartalmazza.

A kozmetikai ipar a kitint mint egyetemes gyógymódot hirdeti a fiatalság és a harmónia fenntartása érdekében. Ezek hajápolási termékek (samponok, balzsamok, gélek), fogkrémek, valamint arc- és testkrémek. A kitozánon alapuló öregedésgátló kozmetikumok csodálatosan átalakítják a nőket - kisimítják a ráncokat, javítják a bőr színét, serkentik a vérkeringést.

Ezenkívül a kitint fehérnemű szövetek gyártásában használják..

Kitin - a poliszacharidok "nem csavart csillaga"

A cellulózról mindenki tud: a szerves anyagok teljes térfogatát tekintve ez a poliszacharid az első helyen áll a Földön. És mindenki tudja, mennyire fontos ez a szénhidrát az ipar számára. De a tömegét tekintve a második helyen lévő és az emberek számára sem kevésbé hasznos poliszacharidról a kitinről csak a biológia szerelmesei emlékeznek. Az anyag az ízeltlábúak és egyes gerinctelenek exoskeletonjának (héja és karmai) fő alkotóeleme, és a gombák és baktériumok sejtfalának is része. A kitin hihetetlen tulajdonságairól és alkalmazásukról az orvostudományban, az élelmiszeriparban és a sugárvédelemben az Orosz Kitin Társaság és az ITMO Egyetem Hús-, Haltermék- és Hidegmegőrzési Tanszékének közös tudományos ülésszakán tárgyaltak..

A természetben a kitin védő és támogató funkcióval rendelkezik, biztosítja a rákok, gombák és baktériumok erejét. Ebben hasonló a cellulózhoz, amely a növény sejtfalának támasztóanyaga. De a kitin reaktívabb az Orosz Kitin Társaság anyagai szerint. Hevítve és koncentrált lúggal kezelve kitozánzá válik. Ez a polimer feloldódhat híg savoldatokban, és megköthet más vegyi anyagokkal, és reakcióba léphet velük. Így néha a kémikusok a kitozant „konstruktornak” nevezik, amellyel különféle polimerek hozhatók létre. A tiszta kitin előállításához a fehérjét, a kalciumot és más ásványi anyagokat eltávolítják az azt tartalmazó szerves anyagokból, oldható formává alakítva azokat. Az eredmény kitinmorzsa.

„A kitin előállításához rákokat, gombákat és rovarokat használnak. Egyébként ezt az anyagot először a sampinyonokban fedezték fel. A kitin és a belőle származó származék kitozánja csak bővül. A poliszacharid az étrend-kiegészítők, gyógyszerek, égésgátlók, oldható sebészeti varratok része, sugárzásellenes célokra használják, és sok másban. A kitozán hasznos dolog, amely további tanulmányokat igényel. ”- kommentálta Valerij Varlamov, az Orosz Kitinusz Társaság elnöke, kémia doktor

Kitin az orvostudományban

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a kitozán jól reagál más vegyi anyagokkal, például a gyógyszerek és a receptorok "felakaszthatók" a polimer láncra. Így a hatóanyag csak ott szabadul fel, ahol arra szükség van, anélkül, hogy az egész testet toxikózisnak tenné ki. Ráadásul maga a kitozán nem mérgező az élőlényekre - hangsúlyozta Alekszej Albulov, az All-Russian Biológiai Ipari Kutatási és Technológiai Intézet professzora..

Szentpétervári Állami Informatikai, Mechanikai és Optikai Egyetem. Alekszej Albulov

A kitozánt étrend-kiegészítőként is használják. Például kis molekulatömegű frakciója közvetlenül felszívódik a véráramba, és az immunrendszer szintjén működik. A középső molekuláris frakció antibakteriális komponens, amely gátolja a kórokozó mikroflóra kialakulását a belekben. Ezenkívül elősegíti a bél nyálkahártyáján egy olyan film képződését, amely megvédi őket a gyulladástól. Ugyanakkor a film gyorsan feloldódik, ami fontos az orvostudományban. A kitozán nagy molekulatömegű frakciója a gyomor-bél traktus toxinjainak szorbenseként szolgál.

- Számos olyan szorbent ismerünk, amelyeknek az emberekre káros tulajdonságai is vannak - felszívódnak, lerakódnak az izmokban és a csontokban. A kitozán mentes mindezektől a mellékhatásoktól. Sőt, képes felszívni a gyógynövénykivonatokat, amelyek vele együtt sokáig nem veszítik el hasznos tulajdonságait, és étrend-kiegészítőként használhatók. A kitozánt gél formában szájbetegségek vagy égési sérülések kezelésére is használják "- tette hozzá Alekszej Albulov.

Ezenkívül a kitozán daganatellenes hatású, ezért rákmegelőzésre használható - hangsúlyozta a Mikrobiológiai Intézet tudományos titkára. SN Vinogradsky RAS Irina Mysyakina. Az anyag csökkenti a koleszterinszintet, mivel megköti az élelmiszer lipidjeit és megakadályozza a zsírok felszívódását a belekből. A kitozán orvosi implantátumként való alkalmazásának kutatása is folyamatban van..

Szentpétervári Állami Informatikai, Mechanikai és Optikai Egyetem. Az orosz kitinos társadalom tudományos ülése

Kitin és génterápia

A génterápia most aktívan fejlődik. A tudományos módszer segítségével kiküszöbölheti az egyik vagy másik "káros" gén aktivitását, vagy behelyezhet egy másikat a helyére. Ehhez azonban valamilyen módon el kell juttatni a "szükséges" géninformációt a sejtbe. Korábban vírusokat használtak erre, de ennek a rendszernek számos hátránya van: a karcinogenitást és a magas költségeket elsősorban Andrey Kritchenkov, a Szentpétervári Állami Vegyészeti és Gyógyszerészeti Akadémia munkatársa hangsúlyozta. De a kitozán segítségével káros következmények nélkül és viszonylag olcsón lehet a szükséges géninformációt a sejtbe juttatni..

„A nem vírusos RNS-szállító vektorokat szó szerint kémiai módosításokkal hangolni lehet. A kitozán hatékonyabb vektor, mint a liposzómák vagy a kationos polimerek, mert jobban kötődik a DNS-hez. Ezenkívül az ilyen rendszerek nem mérgezőek, és szobahőmérsékleten is előállíthatók "- mondta a tudós.

Kitin az élelmiszeriparban

A kitozán abszorpciós képességét a sörfőzés során használják az üledék eltávolítására. Az úgynevezett felhősség az italban az alapanyagok és a segédanyagok alkotórészeinek köszönhetően képződik fehérjék, szénhidrátok, élő sejtek és oxalátok formájában. Az élő sejtek eltávolításához kitozánt használnak a termék tisztításának szakaszában - hozta fel példáját Tatyana Meledina, az ITMO Egyetem Növényi alapú termékek Élelmiszer-biotechnológiai Tanszékének professzora..

Denis Baranenko, a tanszék docense a kitozán használatáról mesélt a nyers hús frissességének megőrzése érdekében. Ehhez más anyagokkal (keményítő, rost vagy zselatin) kevert kitozán fóliát vittek fel a termékre a nedvességvesztés megelőzése érdekében. Az a tény, hogy a termék felületén a víz aktivitásának csökkenése növeli a tárolási időt. Ezenkívül a kitozánfilm csökkenti a mikrobák terjedési sebességét a nyers húsban, gátolja a Staphylococcus aureus baktériumok megjelenését.

Szentpétervári Állami Informatikai, Mechanikai és Optikai Egyetem. Denis Baranenko

„A friss húst általában legfeljebb két napig tárolják. A kitozánnal végzett kísérletek eredményeként másfélszer-kétszer megnövelhettük a tárolási időt. Bizonyos esetekben a kifejezés eléri a két hetet is. Ezenkívül a fogyasztói tulajdonságok szempontjából a kitozán fólia ideális csomag, mivel gyakorlatilag láthatatlan "- mondta Denisz Baranenko..

A kitozant az élelmiszeriparban a tejsavóprotein koagulációjához, a jód-kitozán komplexek létrehozásán alapuló jódozott élelmiszertermékek előállításához és egyéb célokra is használják..

A tudományos ülés bemutatta az ITMO Egyetem lehetőségeit a kitozán alkalmazásának fejlesztésében és kutatásában is..

Kitin

A gomba igazi szuper termék. B-vitaminokat, káliumot, rézet, cinket, szelént és sok más tápanyagot tartalmaznak. De ami különösen érdekes a gomba összetételében, az egyedi textúra, amelynek nincsenek analógjai a természet többi képviselője között. És a kitin anyag felelős a gombák "húsos" szerkezetéért. Igen, igen, ugyanaz a biológiaórákból ismert kitin, amely megtalálható a rákok és rovarok héjában. Az egyedülálló kémiai szerkezetnek köszönhetően a gombákat külön királyságba különítették el. De milyen szerepet játszik a természet a kitinnek, kivéve a héjak létrehozását és a gombák egyediségét?

Mi a kitin

A kitin a második leggyakoribb biopolimer a bolygón.

Egyes becslések szerint a természetben pontosan annyi anyag termelődik évente, mint a cellulóz. Kémiai szempontból nitrogéntartalmú, elágazó láncú poliszacharid. Az in vivo a komplex szerves és szervetlen vegyületek része.

  • Mi a kitin
  • Felfedezés története
  • Kitin jellegű
  • Biológiai szerep a testben
  • Mire van szükség
  • Előnyös tulajdonságok
  • Kitin és...
  • - Sáskát rendelt ebédre?
  • Szöcskék a hús helyett?
  • Hogyan lehet a legtöbb kitint az ételtől kapni?
  • Gyógyszerészeti analóg
  • Fogyasztási arányok
  • Mellékhatások
  • Hogyan lehet felismerni a hiányt
  • Miért hasznosak a régi rákok?
  • A kitin felhasználási területei
  • Kitin a kozmetológiában
  • Kitin receptek

A kitin mint természetes biopolimer főként a garnélarák, a rákok, a homárok és a rákok exoskeletonjában (a csontváz külső része) található meg. Megtalálható gombákban, élesztőben, néhány baktériumban és a pillangószárnyakban is. Az emberi testben szükséges a szőr és a köröm kialakulásához, a madaraknál pedig a tollazat. A tiszta kitin törékenyebb, mint más anyagokkal kombinálva. A rovar exoskeletonjai a kitin és a fehérjék kombinációja. A rákfélék héja általában kitinből és kalcium-karbonátból áll.

A kitinnek számos kereskedelmi megfelelője van, beleértve az élelmiszer- és gyógyszeripari termékeket. Általában élelmiszer-sűrítőként és stabilizátorokként használják, és segítenek egy ehető film létrehozásában az élelmiszereken..

Élelmiszertermékekben a kitint módosított és biológiailag elérhetőbb kitozán formájában mutatják be. A kitozán kitinszármazék, amely egy anyag hőmérsékletnek és lúgnak való kitettségének eredményeként keletkezik. A tudósok szerint ez az anyag összetételében hasonló az emberi test szöveteihez. Ipari célokra rákhéjakból nyerik..

Felfedezés története

A kitin felfedezése 1811-re nyúlik vissza, amikor Henry Braconno professzor először felfedezte a gombában. A különös érdeklődéssel rendelkező tudós ismeretlen anyagot kezdett vizsgálni, amely nem engedett a kénsav hatásának. Akkor (1823-ban) ezt az anyagot találták a májusi bogarak szárnyában, és "kitinnek" nevezték el, ami görögül "ruházat, héj". Ez az anyag szerkezetileg hasonló volt a cellulózhoz, de lényegesen erősebb volt. Első alkalommal a kitin szerkezetét Albert Hofmann svájci vegyész határozta meg. 1859-ben pedig a tudományos világ megismerte a kitozánt. Miután a vegyészek "kitisztították" a kitint a kalciumból és a fehérjékből. Ez az anyag, mint kiderült, jótékony hatással van az emberi test szinte minden szervére és rendszerére..

A következő évszázadban a kitin iránti érdeklődés kissé elhalványult, és csak az 1930-as években nőtt megújult erővel. Az 1970-es években pedig megkezdődött egy anyag előállítása kagylókból..

Kitin jellegű

Mint már megjegyeztük, a kitin számos ízeltlábú, például rovarok, pókok és rákfélék exoskeletonjának (a csontváz külső részének) fő alkotóeleme. Az ebből az erős és kemény anyagból készült exoskeletons megvédik a belső csontváz nélküli állatok érzékeny és lágy szöveteit.

A kitin szerkezete hasonló a cellulózhoz. És ennek a két anyagnak a funkciói is hasonlóak. Mivel a cellulóz erőt ad a növényeknek, a kitin erősíti az állati szöveteket. Ezt a funkciót azonban nem önállóan látja el. Fehérjék jönnek a segítségére, beleértve a rugalmas resilint is. Az exoskeleton ereje bizonyos fehérjék koncentrációjától függ: merev lesz-e, mint a bogár héja, vagy puha és rugalmas-e, mint a rákok ízületei. A kitin kombinálható nem fehérjés anyagokkal, például kalcium-karbonáttal is. Ebben az esetben rákhéjak keletkeznek..

Azok az állatok, amelyek kívül "csontvázat" viselnek, páncéljuk merevsége miatt viszonylag rugalmatlanok. Az ízeltlábúak csak azoknál az ízületeknél hajlíthatják végtagjaikat vagy testrészeiket, ahol az exoskeleton vékonyabb. Ezért fontos számukra, hogy az exoskeleton megfeleljen az anatómiának. A kemény héj szerepén kívül a kitin megakadályozza a rovarok és ízeltlábúak testének kiszáradását és kiszáradását.

De az állatok nőnek, ami azt jelenti, hogy időről időre ki kell javítaniuk a páncél "méretét". De mivel a kitinszerkezet nem tud növekedni az állatokkal, leveszik a régi membránt, és az epidermisz mirigyei által új exoskeletont választanak el. És bár az új páncél megkeményedik (és ez egy kis időt vesz igénybe), az állatok rendkívül sebezhetővé válnak.

Eközben a természet csak apró állatokat ruházott fel kitinhéjjal; az ilyen páncél nem védené a fauna nagyobb egyedeit. Nem lenne alkalmas szárazföldi gerinctelenek számára, mert az idő múlásával a kitin kövérsé és nehezebbé válik, ami azt jelenti, hogy az állatok nem tudnának mozogni e védőpáncél súlya alatt..

Biológiai szerep a testben

Az emberi testbe kerülve a kitin, amely képes megkötni az élelmiszer lipidjeit, csökkenti a zsírok felszívódási aktivitását a belekben. Ennek eredményeként a koleszterin és a triglicerid szintje csökken a szervezetben. Másrészt a kitozán képes befolyásolni a kalcium anyagcserét és felgyorsítani a vizelettel történő kiválasztását. Ez az anyag jelentősen csökkentheti az E-vitamin szintjét, de pozitív hatással van a csontszövet ásványi összetételére..

A szervezetben a kitin-kitozán antibakteriális anyag szerepét tölti be.

Emiatt egyes sebápolási termékek tartalmazzák. Eközben a kitin hosszú távú bevitele megzavarhatja a gyomor-bél traktus egészséges mikroflóráját és aktiválhatja a patogén mikroflóra növekedését.
A kitin és a kitozán funkciói:

  • bébiétel alkatrész;
  • hasznos étrend-kiegészítő;
  • csökkenti a koleszterinszintet;
  • rostforrás;
  • elősegíti a bifidobaktériumok szaporodását;
  • segít a laktóz intoleranciában;
  • fontos a fogyáshoz;
  • antiulcer komponens;
  • elengedhetetlen a csont szilárdságához;
  • jótékony hatással van a szem egészségére;
  • enyhíti az ínybetegségeket;
  • rákellenes szer;
  • kozmetikai alkotóelemek
  • számos orvostechnikai eszköz alkotóeleme;
  • ízesítő, tartósítószer;
  • textíliák, papír előállítására használják;
  • magkezelő szer;
  • fontos a víztisztítás szempontjából.

Mire van szükség

Van néhány tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a kitin hatással van a koleszterinszint csökkentésére. Ez a tulajdonság a kitozán és a króm kombinációjában különösen észrevehető. Ezt a hatást először a patkányok példáján bizonyították japán tudósok 1980-ban. A kutatók ezután felfedezték, hogy a koleszterinszint csökkentése annak köszönhető, hogy a kitin képes lipideket megkötni a sejtekhez, megakadályozva, hogy a szervezet felszívódjon. Ezután a norvég tudósok bejelentették tapasztalataik eredményét: a koleszterinszint csaknem 25 százalékos csökkentése érdekében a diéták mellett 8 hétig kitozánt kell szedni..

A vesék is érzik a kitin pozitív hatását. Ez az anyag különösen fontos az optimális közérzet fenntartása érdekében a hemodialízis alatt álló embereknél..

A bőrre gyakorolt ​​hatás aktiválja a sebek gyors gyógyulásának képességét.

A kitozán-kiegészítők segítenek az egészséges testsúly fenntartásában.

Az oldható rost elve szerint hat a testre. Ez azt jelenti, hogy javítja az emésztőszervek működését, felgyorsítja az ételek átjutását a bélrendszerbe és javítja a bél motilitását..

Javítja a haj, a körmök és a bőr szerkezetét.

Előnyös tulajdonságok

Számos tanulmány kimutatta, hogy a kitin és származékai nem mérgezőek, ami azt jelenti, hogy biztonságosan alkalmazhatók az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban. Egyes adatok szerint csak az USA-ban és Japánban a kitin alapú étrend-kiegészítőket körülbelül 2 millió ember szedi. Számuk pedig csak növekszik. A japán orvosok egyébként azt javasolják, hogy a betegek vegyék a kitint az allergia, a magas vérnyomás, az ízületi gyulladás kezelésére.

Ezenkívül ismert, hogy a kitint a mikroorganizmusok teljesen lebontják, ezért környezetbarát anyag..

Kitin és...

…emésztés

A kitin bevitele a rendszeres étrendbe a legjobb, amit az ember tehet az egészsége érdekében. Tehát legalábbis egyes kutatók szerint. Végül is ennek az anyagnak a fogyasztása nemcsak a fogyásban segít, hanem csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a fekélyek előfordulását az emésztőrendszerben, és megkönnyíti az ételek emésztését..

Számos japán és európai tanulmány kimutatta, hogy a kitin és származékai elősegítik a jótékony baktériumok szaporodását a belekben. A tudósoknak okuk van azt feltételezni, hogy a kitin nemcsak a vastagbél működését javítja (kiküszöböli az irritábilis bél szindrómát), hanem megakadályozza a rosszindulatú daganatok és polipok kialakulását a szövetekben..

Bizonyított, hogy ez az egyedülálló anyag véd a gyomorhurut ellen, megállítja a hasmenést, enyhíti a székrekedést és eltávolítja a méreganyagokat.

… Laktóz

Lehet, hogy meglepetés, de a kutatási eredmények meggyőzőek ennek a feltételezésnek az igazságában. A kitin enyhíti a laktóz intoleranciát. A kísérletek eredménye még a tudósokat is meglepte. Kiderült, hogy a kitin hátterében még a 70 százalékos laktóztartalmú ételek sem okoznak emésztési tüneteket..

… Túlsúly

Ma már van néhány bizonyíték arra, hogy a kitin zsírblokkoló. Amikor az ember ezt a szénhidrátot elfogyasztja, az lipidekhez kötődik, amelyek étkezés útján jutottak a szervezetbe. A megkötött zsír pedig oldhatatlan (nem emészthető) komponensként automatikusan felruházza ugyanazt a képességet. Ennek eredményeként kiderül, hogy ez a furcsa "duett" szállítás alatt áll. A zsír nem szívódik fel. Kísérletileg megállapították, hogy a súlycsökkenéshez napi 2,4 g kitozánt kell fogyasztani.

... sebgyógyulás

A kitin az égési sebekkel küzdő betegek egyik legfontosabb anyaga. Figyelemre méltó kompatibilitás az élő szövetekkel. A tudósok észrevették, hogy ennek az anyagnak köszönhetően a sebek gyorsabban gyógyulnak. Kiderült, hogy a kitin savas keveréke felgyorsítja a sérülések gyógyulását különböző fokú égések után. De a kitin ezen képességének tanulmányozása folytatódik.

… Mineralizáció

Ez a poliszacharid döntő szerepet játszik a különböző szövetek mineralizációjában. Ennek kiváló példája a kagylóhéj. A kutatók, miután tanulmányozták a kitin ezen képességét, nagy reményeket fűznek ehhez az anyaghoz, mint a csontszövet helyreállításának összetevőjéhez..

- Sáskát rendelt ebédre?

A kitozán az 1990-es években lépett be az élelmiszeriparba. Az új étrend-kiegészítő reklámozása közben a gyártók megismételték, hogy elősegíti a fogyást és a koleszterinvesztést, megakadályozza az oszteoporózist, a magas vérnyomást és a gyomorfekélyeket..

De természetesen a kitin felhasználása az élelmiszerekben nem a múlt század végén kezdődött. Ez a hagyomány legalább több ezer éves. A Közel-Kelet és Afrika lakói ősidők óta egészséges és tápláló ételként fogyasztják a sáskákat. A rovarokra mint táplálékra utalások találhatók az Ószövetség lapjain, Herodotosz ókori görög történész irataiban, az ókori római évkönyvekben, az iszlamisták könyveiben és az aztékok legendáiban..

Egyes afrikai népek a tejjel szárított sáskákat hagyományos ételnek tekintették. Keleten hagyomány volt, hogy a rovarokat a férjnek ajándékozták meg legmagasabb ajándékként. Szudánban a termeszeket csemegének tekintették, és a főtt hangyák voltak az azték vacsorák csúcspontjai..

Az ilyen gasztronómiai ízlésről manapság különböző vélemények vannak. De sok keleti országban még mindig sült sáskát árulnak, Mexikóban szöcskéket és poloskákat főznek, a filippínóiak különféle ételeket élveznek tücskökből, Thaiföldön pedig a turistáknak készségesen kínálnak különleges finomságokat a bogarak, tücskök, hernyók és szitakötők lárváiból..

Szöcskék a hús helyett?

A modern világban a bogarakat másként kezelik. Van, akit lázba dob az a gondolat, hogy valaki valahová kattint a csótánymag helyett. Mások úgy döntenek, hogy megkóstolják a gasztronómiai egzotikát, bejárják a világot. Harmadszor pedig a szöcskék és az összes kitinos testvér szokásos ételként szolgál, amelyet évszázadok óta nagy becsben tartanak.

Ez a tény nem hagyhatja figyelmen kívül a kutatókat. Tanulmányozni kezdték, hogy mit kaphatnak hasznos emberek a rovarok fogyasztásával. Ahogy arra számítani lehetett, a tudósok megállapították, hogy mindez a "zümmögő egzotikus" az embert kitinnel látja el, ami kétségtelenül már plusz.

Ezenkívül a rovarok kémiai összetételének vizsgálata során kiderült, hogy egyesek majdnem annyi fehérjét tartalmaznak, mint a marhahús. Például 100 g szöcske 20,5 g fehérjét tartalmaz, ami csak 2 g-mal kevesebb, mint a marhahúsé. A trágyabogarakban - körülbelül 17 g fehérje, a termeszekben - 14, a méh testekben pedig körülbelül 13 g fehérje van. És minden rendben lenne, de 100 g rovar összegyűjtése sokkal nehezebb, mint egy 100 grammos hús megvásárlása.

Akárhogy is legyen, de a 19. század végén a brit Vincent Holt új irányzatot alapított az ínyencek körében, és entomofágia néven nevezte el. Ennek a mozgalomnak a hívei húsevés vagy vegetarianizmus helyett "vallották" a rovarokat. Az ilyen étrend hívei szinte gyógyhatásúnak tartják kitinben gazdag étrendjüket. Az étlapon szereplő ételek egészségesebbek és tisztábbak, mint az állati termékek.

Kitin tartalom táblázat egyes élelmiszerekben
Termék (100 g)Kitin (g)
Tintahal gladius35
Folyami rák35
Rákhéj35
Lengyel gombatizenhat
Garnélaráktíz
Homároknyolc
Fehér gomba7
Japán gombaöt
Ryzhikiöt
Gomba4
Russula3
Sampinyonval2
sütőélesztő2

Hogyan lehet a legtöbb kitint az ételtől kapni?

A garnélarák a legmagasabb kitintartalmú ételek listájába tartozik. De ha valóban a lehető legtöbb anyagot akarja megszerezni ebből a termékből, akkor nem a királyi, hanem a kisebbeket kell előnyben részesíteni. Kagylójukat könnyebb rágni, a belőlük származó kitint pedig könnyebben felszívja a szervezet. Ha a halat kitinforrásnak tekinti, akkor azt kizárólag pikkelyekkel kell főzni. Nos, ne feledkezzünk meg a gombákról sem, amelyekből több tucat ételt főzhetünk. És a legjobb az, hogy nem kell senkinek a kagylóját vagy pikkelyét rágni..

Gyógyszerészeti analóg

A sült szöcskék, a csótányok vagy a trágyabogarak nyilvánvalóan nem egyedülálló kitinforrások. A modern ember könnyen feltöltheti egy anyag tartalékát a szervezetben, elkerülve az ilyen egzotikus konyhát. Nem hiába tanulták meg a kutatók az évtizedek során ezt a hasznos komponenst a természetes forrásoktól..

A Szovjetunióban például a kitin összetételű gyógyszer a 20. század második felében jelent meg. Igaz, akkor ezt a fejlődést a "Titok" bélyegző alatt tartották. Egereken, kutyákon és majmokon végzett kísérletsorozat után a szovjet tudósok bebizonyították a kitin hatékonyságát a sugárzás kezelésében. Néhány évvel később embereken tesztelték a gyógymód hatékonyságát..

Aztán kiderült, hogy a rádióemisszió elleni védelem mellett ez az anyag hatékony allergiák, onkológiai képződmények, bélműködési zavarok és magas vérnyomás ellen is. Jelenleg a kutatás folytatódik. És nem is olyan régen a tudósok képesek voltak kitozánt nyerni a méhektől. Ez az esemény új lendületet adott a kitinológiai tudomány fejlődésének..

Fogyasztási arányok

A kitin biztonságos dózisának tekinthető a napi 3 g-ot meg nem haladó adag. Ellenkező esetben a mozgékonyság javítása helyett meg lehet zavarni a gyomor-bél traktus működését.

Eközben ennek a poliszacharidnak az aktívabb fogyasztása megengedett a túlsúlyos és magas koleszterinszinttel rendelkező emberek számára. Figyelni kell a kitin maximálisan megengedett napi adagjára is zsírmáj degeneráció, káros anyagcsere, cukorbetegség és allergiás állapotok esetén. Ezenkívül a cukorbetegségben szenvedők, gyakori székrekedés, mérgezés és a bőrátültetés után is megnövekedett kitin iránti igényt éreznek..

Éppen ellenkezőleg, a diszbiózisban, puffadásban, gyomorhurutban, hasnyálmirigy-gyulladásban, gyulladásban az emésztőszervekben nem tanácsos túlságosan elragadni a gombákkal és a rákfélékkel..

Mellékhatások

A kutatások megerősítik, hogy a kitin rendkívül alacsony toxicitású. Kagylóallergiában szenvedőknél mellékhatások lehetségesek. Ez általában székrekedés és puffadás formájában nyilvánul meg. A kitozán túlzott fogyasztása a teljes elzáródásig bonyolítja az emésztőrendszer munkáját.

Hogyan lehet felismerni a hiányt

A megemelkedett koleszterinszint a kitinhiány egyik tünete. A vese működésének megzavarása jelezheti a puhatestűek héjából származó anyaghiányt is. És még a fejtetvek (tetvek) is, mint egyes kutatók mondják, akkor is megjelennek, ha a testből hiányzik a kitin.

Egyéb tünetek a következők:

  • fizikai gyengeség;
  • étvágytalanság;
  • elhízottság;
  • alvászavar;
  • gyakori allergia;
  • bél rendellenességek;
  • ízületi fájdalom;
  • salakfelesleg.

Miért hasznosak a régi rákok?

A növények cellulózforrásként szolgálnak az emberek számára, ami úgyszólván a műanyag természetes analógja. Sok évvel ezelőtt a tudósok megtanultak sok ilyen anyagot gyártani, beleértve a műanyagot és a viszkózt is.

De néhány állat természetes "műanyagot" is előállíthat. Az fauna világában pedig kitin. Sok éven át a rákhúst használták az élelmiszeriparban, és e rákfélék héját kidobták. Több ezer tonna évente. És mindez azért, mert a tudósok nem tudták kitalálni, hogyan lehet kivonni a kitint ezekből a héjakból. És csak 1975-ben tudták a kémikusok először elszigetelni a szükséges anyagot a páncélból és a kívánt formába dolgozni. Így jelent meg egy műtéti fonal, amely nem okoz allergiát, elősegíti a seb gyors gyógyulását, majd feloldódik a testben. Ez a felfedezés hihetetlen lendületet adott az orvostudomány fejlődésének. Nehéz elhinni, de mindez a rákhéjaknak köszönhető, amelyeket egészen a közelmúltig szemétként dobtak ki..

A kitin felhasználási területei

Az ember számos módszert talált arra, hogy felhasználja a kitint a saját érdekében. Tehát az orvostudományban erős kitint használnak műtéti fonalak létrehozására. A víz gyors felszívódásának képessége miatt tamponok és szivacsok részévé vált. A kitin erős antibakteriális, vírusellenes és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Emiatt gyakran az orvosi kötések, kötszerek kiegészítő komponenseként szolgál.

Az emésztőrendszerben a kitin sok ételben megtalálható sűrítőszerként. Ezenkívül az anyagot zsírokból, nehézfém-sókból, toxinokból származó víz tisztítására használják, az állateledel összetevőjeként. Ez is számos kozmetikum része, sőt fehérnemű gyártásának alkatrészeként is szolgál. A kitint a biomedicinában, a mikrobiológiában és a mezőgazdaságban használják. A méhészek az apizant, egy kis molekulatömegű kitozán alapú terméket használják a kullancsok leküzdésére.

Kitin a kozmetológiában

Az utóbbi időben a kitin alapú készítmények egyre népszerűbbek a kozmetikai termékek körében. A modern samponok, balzsamok és hajformázó termékek, fogkrémek, krémek és gélek gyakran tartalmazzák ezt az előnyös poliszacharidot. A rákfélék héjából nyert kivonat helyreállítja a bőr rugalmasságát, erősíti a körmöket, és védőfóliával takarja el a hajat. Ha a hajról beszélünk, akkor a kitinos "bevonatnak" köszönhetően könnyebben fésülhetők, egészséges fényt kapnak, nem villanyoznak és terjedelmesebbnek tűnnek. És mindezzel megőrzik a légzés képességét.

Az új generációs öregedésgátló kozmetikumok kitinszármazékot - kitozánt tartalmaznak. Kisimítja a ráncokat, felfrissíti a bőr színét és javítja a vérkeringést. Ugyanezt az anyagot viszik be az elhízás elleni gyógyszerek összetételébe, mivel segít eltávolítani a felesleges folyadékot, zsírokat és méreganyagokat a test szöveteiből..

Kitin receptek

A hagyományos gyógyítók szintén soha nem hagyták figyelmen kívül a kitint. Különösen a méheket és salakanyagukat értékelték mindig Oroszországban. De most - a méhekről, mint hasznos kitin forrásáról. Számos gyógyszerkészítmény előállítása a méhszaron (elhullott rovarokon) alapszik. Csak a kitin forrása. Leggyakrabban víz és alkohol tinktúrákat készítenek a méhek elhullottjaiból. Ezeket az alapokat a népi gyógyászatban sebek gyors gyógyítására, a hegképződés megelőzésére, valamint vérzéscsillapító, fájdalomcsillapító és általános tonikra használták fel..

Alkohol tinktúra a test megerősítésére

  • méh podmore - 1 evőkanál;
  • alkohol 40%.

Hogyan kell főzni

Őrölje le a méhférget (használhat kávédarálót) és adjon hozzá alkoholt. A keveréket 21 napig, sötét helyen kell infundálni. Ez idő alatt rendszeresen rázza fel a keveréket (legalább naponta egyszer). Szorosan zárt edényben, sötét helyen tárolandó..

Az eszköz az immunitás erősítésére és a test tisztítására szolgál.

Víz infúzió a fogyáshoz

  • méh podmore - 2 evőkanál;
  • forrásban lévő víz - 500 ml.

Hogyan kell főzni

Öntsük a sós vizet forrásban lévő vízzel, forraljuk fel, és lassú tűzön 2 órán át pároljuk. Szűrjük le, hűtsük le. Vegyünk naponta háromszor, 1 evőkanál étkezés előtt (fél óra).

A termék szabályozza a hormonális egyensúlyt, felgyorsítja a zsírégetést, elősegíti a fogyást.

Por tuberkulózis ellen (medvéből)

  • Miért nem lehet diétázni maga?
  • 21 tipp, hogyan ne vásároljon elavult terméket
  • Hogyan tartsuk frissen a zöldségeket és gyümölcsöket: egyszerű trükkök
  • Hogyan lehet legyőzni a cukor utáni vágyat: 7 váratlan étel
  • A tudósok szerint a fiatalság meghosszabbítható

Úgy gondolják, hogy ennek a receptnek a szerzője a kínai gyógyítóké. A medve kitinos része immunerősítő komponenseket tartalmaz, amelyek segítik a testet a tuberkulózis legyőzésében.

Két nappal a recept elkészítése előtt abbahagyják a medve etetését. Ez a technika lehetővé teszi a rovar emésztőrendszerének megtisztítását. Ezután fertőtleníteni alkohollal. És csak utána kezdenek száradni. A legjobb, ha alacsony hőmérsékletű kemencében szárítjuk. Csiszolja a száraz rovarokat egy kávédarálóban. Vegyük mézzel kevergetve naponta 2-3 alkalommal. Egyszeri adag - 1 teáskanál.

A kitin sokáig megoldatlan anyag maradt a kutatók számára. De a tudósok minden évben egyre többet megtudnak erről az egyedülálló poliszacharidról. És minél több felfedezés történik, annál jobban csodálják a kitin tulajdonságait. És nem is olyan régen a tudósok arról kezdtek beszélni, hogy a kitinből még több terméket lehet létrehozni. Hogy ezek az elképzelések mennyire valóságosak, azt meg kell nézni.

  1. K.G. Scriabin, G.A. Vikhoreva, V.P. Varlamova: Kitin és kitozán. Megszerzés, tulajdonságok és alkalmazás; Moszkva: Nauka, 2002. - 368 p..

További friss és releváns egészségügyi információk a Telegram csatornánkon. Feliratkozás: https://t.me/foodandhealthru

Specialitás: fertőző betegségek specialistája, gasztroenterológus, pulmonológus.

Összes tapasztalat: 35 év.

Iskolai végzettség: 1975-1982, 1MMI, san-gig, magasabb képesítés, fertőző betegség orvos.

Tudományos fokozat: a legmagasabb kategóriájú orvos, az orvostudomány kandidátusa.

Kiképzés:

  1. Fertőző betegségek.
  2. Parazita betegségek.
  3. Vészhelyzetek.
  4. HIV.

Kitin a gombában

A kitin a puhatestűek héjának része, megtalálható a rákok, garnélák, homárok héjában, és kitint is találhat a gombákban (beleértve a mikroszkóposan kicsieket is), az élesztőben és néhány algában. Részt vesz a rovarok (pillangók, hangyák stb.) Külső csontvázának kialakításában is

  1. Ami
  2. Mezőgazdasági alkalmazások
  3. Az anyag hátrányai
  • Ipari felhasználás
  • A testre gyakorolt ​​hatás
  • Következtetés
  • Kitin a gombában

    Ami

    A kitin egy rózsaszínű átlátszó anyag, amely a cellulózhoz kapcsolódik, és nitrogéntartalmú poliszacharidként említik. Egy ilyen elem erős természetes szorbens, amely a rovarok, pókféle és rákfélék csontvázának és külső borításának alapja. Azok. mindazokat, akiket a biológiában, vagy inkább az állattanban ízeltlábúaknak neveznek.

    Az anyag tulajdonságai rendkívül változatosak - az orvostudományi felhasználástól a mezőgazdaságig..

    Mezőgazdasági alkalmazások

    A kitin tartalma a gombák sejtfalaiban meglehetősen magas. A kitozánt kitinből autoproteolízissel vagy autoenzimolízissel nyerik. A kívánt vegyület előállításának ezen módszerei maguk a nyersanyagok aktív enzim komplexének felhasználásán alapulnak..

    A kitint széles körben használják a mezőgazdaságban, és segít a gyökérférgek elleni védekezésben. Hatásmechanizmusát azonban nem jól értjük. Ez a szerves vegyület poliszacharidokból áll, amelyeket a növények sejtfalak táplálására és építésére használnak. Ezen tulajdonságok miatt a kitint használják a növényi táplálkozás megteremtésére. Ezt az alkalmazást a gombaellenes tulajdonságokkal is magyarázzák, amelyek lehetővé teszik a mezőgazdasági és környezetvédelmi iparban való felhasználását..

    Az anyag hatékony a fonálférgek ellen, és a talajjal kapcsolatos problémák kiküszöbölésére is, megakadályozza a hüvelyesek gyökérzetének gombás mikroorganizmusok általi károsodását, amelyek gyökérrothadást okoznak és a bab elpusztulásához vezetnek.

    A kitin talajba juttatása a hemicellulózzal együtt csökkenti a peszticidek toxicitását a talajban.

    A gyökérfonálférgek elleni hatékonyság a baktériumok és az aktinomicéták aktivitásának fokozásával érhető el a talaj természetes összetételében, amelyek elpusztítják a paraziták tojáshéját..

    A kitin használata a talajművelésben csökkenti az ektoparazita fonálférgek populációját magában a talajban és a lóhere gyökérzetében. A kitin segít megszüntetni a paradicsom gyökerein "élő" epekereszféregeket speciális formációkban - golyókban, és csökkenti a sok zöldségnövénynél parazitáló fitonematódák számát is.

    Irina Selyutina (biológus):

    A kitozánok (különösen az alacsony molekulatömegűek), eredeti termékükkel ellentétben, vízben oldható formák. Így az Egyesült Államokban a kitozán alapú készítmények használatát a Környezetvédelmi Ügynökség engedélyezi. Egyes kitozán alapú gyógyszerek képesek lebomlani az etiléngáz felszabadulásával, ami fokozza a gyógyszer hatását. Ennek eredményeként erőteljes gyökérzet alakul ki, több szemcsék és erősebb szár fejlődik ki. Ezenkívül a készítmények stimulálják a növények stresszel szembeni ellenálló képességét (fagy, aszály, felesleges nedvesség). És közvetve hozzájárul a kórokozók elleni küzdelemhez is.

    Az anyag alkalmas a talajban található gombás mikroorganizmusok elleni küzdelemre is. A kitozán védi a növényeket a kémiai reakcióktól, vírusellenes aktivitással rendelkezik, gátolja a gombaspórák kialakulását, serkenti a talajban a mag csírázását, elősegíti a növények intenzív növekedését.

    Az anyag hátrányai

    Hátránya a tiszta anyagok magas fogyasztása. A fonálféreg-populáció csökkentése érdekében több mint 10 tonna / hektár telepítés szükséges, hogy az ott található fonálféreg-populáció jelentősen csökkenjen. Így a legjobb olyan gyógyszereket használni, amelyek ezt az anyagot tartalmazzák..

    A mezőgazdasági gyakorlatban a következő kitin alapú készítmények gyakoriak - "Narciss" (kitozán 50%, 20% glutaminsav és 30% borostyánkősav), "Kitozárok" (kitozán + szalicilsav + kálium-foszfát, kitozán + arachidonsav), "Agrochit" (kis molekulatömegű kitozán-laktát). A gyógyszerek és a tiszta anyagok közötti különbség abban rejlik, hogy a poliszacharidok mélyen behatolnak a talajba és a gyökérzetbe.

    A paraziták elleni küzdelemhez használhatja a "Clandosan" gyógyszert.

    Ipari felhasználás

    A gombákban található kitin gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik

    Nemcsak műtrágyák és parazitaellenes készítmények tartalmaznak kitint, hanem számos ipari vegyület is. Számos élelmiszer tartósítószer, és segít megőrizni az ételek ízét és aromáját..

    New Orleans mezőgazdaságában a kitozánt használják a marhahús megőrzésére és frissességére. Ezenkívül az anyag természetes módon fokozza az ételek ízét, a szerkezet megváltoztatása nélkül.

    Irina Selyutina (biológus):

    Az élelmiszeriparban a kitozán antimikrobiális hatása és abszolút ártalmatlansága miatt megtalálta alkalmazását. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhető, hogy a kitozánt kiváló alapanyagnak tekintik az ún. "Az új generáció intelligens csomagolása." Ennek az új csomagolóanyagnak az a vonzereje, hogy a tartalommal együtt fogyasztható..

    A kitozánt az ökológiai termékek csomagolására szolgáló élelmiszer-filmek is tartalmazzák. Ennek a bevonatnak köszönhetően az élelmiszer sokkal lassabban romlik. Az ilyen csomagolás megakadályozza a rothadás és a gombás mikroorganizmusok fejlődését.

    A testre gyakorolt ​​hatás

    Annak a ténynek köszönhetően, hogy az anyag mélyen behatol sok növény gyökérzetébe, gyakran felmerül a kérdés - káros-e a kitin az emberi testre?

    Az anyag teljesen biztonságos, és semmiképpen sem zavarja a test természetes folyamatait.

    Megtalálható gombákban, tenger gyümölcseiben és sok gyógyszerben. A gyógyszerek összetételében lévő poliszacharid segít az érelmeszesedésben, az elhízásban, a test mérgezésében.

    A gomba részét képező kitin a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

    • normalizálja a lipid anyagcserét;
    • gyógyítja a dermatológiai betegségeket;
    • segít az allergiában;
    • gyógyítja a dermatitist;
    • segít az ízületi gyulladásban;
    • csökkenti a nyomást;
    • kiküszöböli a magas koleszterintartalmat.

    A kitozán egyre népszerűbb. Tehát az orvostudományban mesterséges bőr előállítására, sebek heg nélküli gyógyítására használják, mint varrat önfelszívódó hipoallergén anyag.

    Az anyagtartalom előnye a növények összetételében a bifidobaktériumok szaporodása, a bélnyálkahártya megerősítése, daganatellenes hatás, a toxinok, salaktömegek, patogén enzimek eltávolítása a szervezetből..

    Kitin, nehézfémek, radionuklidok: miért nem szeretik a táplálkozási szakemberek a gombát

    MOSZKVA, május 17. - RIA Novosti, Alfiya Enikeeva. A gombák fehérjében gazdagok, zsírokat nem tartalmaznak, de sok vitamin, hasznos makro- és mikroelem található. Táplálkozási értéküket tekintve néha egyenlőek a hússal. Ennek ellenére a szakértők nem tartják a gombát diétás terméknek, és még teljesen egészséges embereknek sem javasolják, hogy vegyék be őket a rendszeres étrendbe..

    Tápanyagok kincsesbányája

    A malajziai Malayai Egyetem tudósai szerint bizonyos típusú ehető gombák vagy azok kivonatai, mint például a csövek, ryadovki, csökkentik az Alzheimer-kór és a szenilis dementia kialakulásának kockázatát..

    A Pennsylvaniai Egyetem (USA) szakértői szerint az ergotionein és a glutation - aminosavak magas tartalma - amelyek megvédik a test sejtjeit a szabad gyökök feleslegétől..

    Az is ismert, hogy a gombák vassókat tartalmaznak, amelyek elengedhetetlenek a vérszegénység megelőzéséhez, a jódot és az immunitást támogató B1-vitamint, a szívizom számára fontos PP-vitamint..

    Túl durva a gyomor számára

    "A magas fehérjetartalom ellenére a gombát nem tekintik étrendi terméknek. Soha nem használják orvosi táplálkozásban. Ellenjavallt azok számára, akik a gyomor-bél traktus betegségében szenvednek, és az egészséges embereknek azt javasolják, hogy korlátozzák a gomba fogyasztását, legfeljebb 50-100 gramm naponta" - mondja a RIA A Szövetségi Táplálkozási, Biotechnológiai és Élelmiszer-biztonsági Kutatóközpont Klinikai Táplálkozási Klinikájának legfőbb főorvosa, Zainudin Zainudinov, az orvostudományok doktora.

    Kifejti, hogy a gomba tápértékét ellensúlyozzák a gombarost, a kitin tulajdonságai. A természetben ez az anyag merevséget ad a gombák és a rovarhéjak sejtfalának, de az emberek gyakorlatilag nem emésztik meg. A testbe kerülve az ilyen rostok nagy terhet jelentenek a gyomor-bél traktusban, különösen a gyomor nyálkahártyáján és a hasnyálmirigyen. A gombákkal való visszaélés tele van bélelzáródással.

    A gombák sejtszerkezetének sajátosságai miatt az emberi test a bennük lévő fehérje csak egyharmadát képes asszimilálni..

    "A legfontosabb az, hogy ne vigyük túlzásba. Az étrend diverzifikálásához megengedett egy kis gomba húsban, lisztes ételekben, püré leves formájában. De a gomba nem termék a mindennapi táplálkozáshoz" - hangsúlyozza Zajnudinov.

    Fémes ízű fehér

    A gomba egy különleges királysághoz tartozik - mind a növények, mind az állatok tulajdonságával. A környezetből nyert szerves anyagokkal táplálkoznak. Például a talajból: speciális enzimeket választanak ki belőle, majd a kész tápanyagokat kiszívják onnan.

    Sőt, a gomba szervezete hatalmas. A micéliumból (micélium) áll, amely vékony elágazó szálak hálózata és néha több száz négyzetmétert foglal el, valamint egy termőtestből, amelyet valójában meg is eszünk. A gomba a micélium teljes felületén táplálkozik, és ami több száz négyzetméteres területen volt a talajban, az a gyümölcstestekben koncentrálódik. És néha ezek nagyon káros anyagok..

    Először nehézfémekről (kadmium, higany, ólom, réz, mangán), radionuklidokról és növényvédő szerekről van szó, amelyek nagyon veszélyesek az emberi egészségre. A gombák termőtestjeiben a nehézfémek szintje általában többszöröse, mint azokban a talajokban, amelyeken növekednek. Például a gombák 550-szer több higanyt tartalmazhatnak, mint a talaj. És leggyakrabban ez a fém található a vargányában (Boletus edulis). A réz felhalmozódik a fekete gombában (Lactarius necator), az ernyőgomba (Macrolepiota) pedig különösen gyorsan felszívja a kadmiumot.

    Ezért a Rospotrebnadzor a gombák szedését javasolja az utak, autópályák, városoktól távol és ökológiailag tiszta területeken. Tartson távolságot: a helyi utaktól ötszáz méterre, a nagy forgalmú főutaktól pedig több ezer méterre.

    Ebből a szempontból a fákon növekvő gombák, például a mézes galóca előnyösebbek, mint a talaj. A fa lebontásával esznek, és sokkal kevesebb káros anyag van bennük..