Image

Laskagomba

A vadon élő laskagomba általában fákon nő, az ilyen gomba sapkája egyoldalú vagy kerek, a tányérok lefutnak a lábán, mintha hozzá nőnének. Nem nehéz megkülönböztetni a laskagombákat az ehetetlen gombáktól - sapkája teljesen érintetlenül bőr nélküli..

Az laskagomba meglehetősen nagy gomba, a sapka szürke vagy szürkésbarna színű, 5-20 centiméter átmérőjű. A láb nagyon sűrű, és merevsége miatt nem eszi meg. Ez a gomba csokorban növekszik, amelyben néha akár 30 gomba is található, össztömege 2-3 kilogramm. A termesztéshez el kell készíteni a lombhullató fák törzsének és ágainak szakaszait, amelyek átmérője legalább 15 centiméter, hossza 25-30 centiméter. A vékonyabb hosszúság alacsonyabb hozamot eredményez. Ezek a gombák nedves környezetben fejlődnek, a szakaszokat 1-2 napig vízbe kell meríteni..

A gomba általában augusztusban - szeptemberben jelenik meg. Óvatosan le kell vágni őket. Az első betakarításkor akár 600 gramm kiváló gombát is kaphat. A szegmenseket hagyják áttelelni ugyanazon a helyen. A második és a harmadik évben a betakarításnak el kell érnie a 2-2,5 kilogrammot. A harmadik év után minden elölről kezdődik: új micéliumra és új szegmensekre van szükség, ha a régiek puhák és korhadtak. A gombadobozt tavasszal vagy kora ősszel kell megrendelni, mert csak fagyos hőmérsékleten szállítható..

A gombák tárolásához jobb üveg, zománc vagy műanyag edényeket használni. Jobb, ha a friss gombákat hűtőszekrényben tárolja, nem mosva vagy aprítva.

A laskagomba kalóriatartalma

A friss laskagomba 38 kcal-t tartalmaz. Ha feldolgozzák és tartósítják őket, akkor a tápérték jelentősen csökken, és csak 23 kcal lesz..

Tápérték 100 grammra:

Fehérjék, grKövér, grSzénhidrátok, grAsh, grVíz, grKalóriatartalom, kcal
3.30,44.2188.838

A laskagomba hasznos tulajdonságai

A laskagomba az emberi szervezet számára szükséges összes anyagot tartalmazza: fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi sókat. Alacsony a kalóriatartalma, de még kis mennyiségben is képes kielégíteni az éhséget. Fehérje- és aminosav-tartalmát tekintve ez a gomba közel áll a zöldségnövényekhez, és meghaladja azokat a zsírok és szénhidrátok mennyiségében.

A vitaminok összetételét tekintve a laskagomba hasonló a húshoz - e gombák pépje B-vitaminokat, valamint C, E és D2-t tartalmaz. A laskagomba a PP-vitamin tartalma szempontjából a legértékesebb gomba. Ezenkívül e gomba fogyasztása során a szervezet enzimeket kap, amelyek segítenek a zsírok és a glikogén lebontásában. 7-8% laskagomba cellulóz ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve a vasat, káliumot, jódot, kalciumot stb. Úgy gondolják, hogy az laskagomba elfogyasztása következtében a vér koleszterinszintje csökken, és ennek a gombának a lé gátolja az E. coli fejlődését..

A laskagombákat sült, főtt vagy párolt formában fogyasztják, ráadásul ezek a gombák pácolásra is alkalmasak. A nyugat-európai és dél-európai konyhákban osztrigagombákat adtak a főételhez, hogy különleges ízt kapjanak..

A laskagomba baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, elősegíti a radioaktív elemek eltávolítását az emberi testből. A száraz gomba port egyre gyakrabban használják az orvostudományban, mint a vér, a máj és a vesék koleszterinszintjének, trigliceridjeinek és peroxidációs termékeinek csökkentésének egyik eszközét. A laskagomba képes csökkenteni a sugárkezeléssel járó fizioterápia káros hatásait, és egyes esetekben növeli a szervezet sugárzással szembeni ellenállását.

A laskagomba veszélyes tulajdonságai

E gombák elkészítésekor elengedhetetlen a hőkezelés. Az laskagomba kitint tartalmaz, amelyet az emberi test nem szív fel. Eltávolításához a gombákat finomra kell aprítani és magas hőmérsékleten kell főzni. A kész gomba íze keresztezi a russula és a vargányát, és az illata némileg hasonló a rozskenyér aromájához.

Az laskagomba hátránya a gyümölcs testének törékenysége és ennek következtében a rossz szállíthatóság, ráadásul gyenge gombaaromájú. A tüdőbe jutó laskagomba spórák allergiát okozhatnak. Ezenkívül a laskagomba fogékony a vírusos betegségekre..

Egy rövid videó elárulja, hogyan termesztik a laskagombákat. A videó leírja a termesztés technológiáját, az ilyen gombafajta gondozásának és gyűjtésének finomságait.

Laskagomba - leírás, fotó, hasznos tulajdonságok

Az laskagomba egészséges és ízletes gomba, amely természetes körülmények között is növekszik, és otthon is termeszthető.

A cikk a laskagomba megjelenésére, jellemzőire, fajtáira és hasznos tulajdonságaira összpontosít. Megtudhatja azt is, hogy hol és mikor kell gyűjteni a laskagombákat, érdekes tényeket a laskagombákról.

Miért hívják ezt a gombát laskagombának - a név a fatörzsek termesztési körülményeiből származik, úgy tűnik, hogy a gombák a levegőben vannak.

Laskagomba - leírás és fotó

Az laskagomba olyan gomba, amelyben a sapka simán átfordul a lábába. Maga a sapka szilárd, az él felé kissé vékonyabb, lekerekített vagy ovális hosszúkás. A kalapok átmérője 5-17 cm, néha 30 cm.

A laskagomba színe a fajtól függően eltérő lehet - szürke, fehéres, citromsárga, hamu lila.

A gomba csőszerű szár az alap felé elvékonyodik, elérve az 5 cm hosszúságot és a 3 cm szélességet. A lábak színe fehér, szürkés vagy sárgás.

Fiatal gomba általában szilárd és lédús húsú, öregedésével száraz, szívós és rostos lesz.

A spórák fehérek, krémszínűek vagy rózsaszínűek, a gomba típusától függően.

A laskagomba típusai, nevei és fotói

Az osztriga gomba ehető gomba, a második név a laskagomba. Húsos kalap 5-15 cm átmérőjű, néha 25 cm átmérőjű. A sapka színe változó, világosszürke, hamvas, enyhe lila árnyalattal.

Kellemes ízű fiatal laskagomba, ánizsjegyekkel.

Ez a gomba mérsékelt éghajlatú országokban nő, lombhullató és vegyes erdőkben, lehullott ágak, korhadt tuskók felhalmozódásával. Gyakran hatalmas fürtöket alkotnak, többrétegű gerendákat alkotnak. A gomba megtalálható a tölgy, a nyír, a nyár, a fűzfa legyengült törzsén is.

A gomba szedése augusztusban és szeptemberben kezdődik és december elejéig tart.

Az osztrigagomba ehető gombák tölcsér alakú kupakkal. Húsos sapka, amelynek átmérője 3-12 cm, ívelt szélekkel lefelé, fiatal gombákban. A gomba színe a növekedés körülményeitől és helyétől függ - a világos homokostól a szürkéig.

A sapka oldalról a lábhoz van rögzítve. A laskagomba nagy csoportokban nő a tuskókon, a szilfa holtfán. Más lombhullató fákon ritkán található meg.

Májustól szeptember közepéig bőségesen termel.

Tölgy osztriga gomba - ehető gomba húsos félkör alakú sapkával, amelynek átmérője 4-10 cm. A sapka felülete sárgás vagy krém színű, pikkelyekkel borított.

A pép szilárd, kissé kemény, de édeskés aromájú.

A gomba széles levelű fafajok (szil, tölgy) törzsén nő. Ilyen laskagombát egyenként találhat, csak ritkán kis fürtökben. A gombaszedés júliusban kezdődik és szeptemberben ér véget.

Az osztriga gomba értékes, ehető gomba, kerek kupakkal, apró pikkelyekkel borítva, vörösbarna árnyalatú színben. A pusztai laskagomba lába inkább a közepén, mint az oldalán található.

A pép fehér, néha rózsaszín árnyalatú. Ez a fajta laskagomba ernyős növényekkel alkot mikorrhizát, és nem nő az elhalt fák törzsén. A gomba termése csak a tavaszi hónapokban fordul elő..

Az osztriga gomba egy ehető gomba, amely gyakran megtalálható a természetben. Kerek kalap rugalmas húsú, 4-10 cm átmérőjű, fehér vagy krémszínű.

Az alján a lábát finom haj borítja.

Májustól októberig bőségesen viseli a kivágott lombhullató fatörzseket, nagy fürtöket alkotva.

Rózsaszín laskagomba - ehető gombák, enyhén domború kalap, rózsaszínű, 3-5 cm átmérőjű. A pép világos rózsaszínű, eredeti aromával és vajízzel.

Rövid láb csatlakozik a sapka oldalához.

A citromsapkás laskagomba ehető gomba, nagyon ritka, kellemes íze és aromája van. A sapkák kicsiek, 3-6 cm átmérőjűek, citromsárga színű corymbose.

A láb 6-9 cm hosszú, a sapka közepén helyezkedik el. Nagy fürtökben nő a szil törzsek, száraz ágak maradványain. Termés májustól októberig.

Hol és hogyan nő a laskagomba a természetben?

A természetben a gombák lombhullató fák és cserjék szerves maradványain nőnek (kidőlt fák, tuskók, fakitermelési hulladékok). Leggyakrabban ezek olyan fák, mint a hárs, a nyár, a tölgy, az éger, de a laskagomba megtalálható a nyírfán, a nyárfán, a gesztenyén is..

Szinte mindig a laskagomba nő, nagy, 30 vagy annál nagyobb csoportokban. A fatörzseken növekszik egymás alatt vagy egymás mellett.

Laskagomba hasznos tulajdonságai

A kereskedelemben kapható laskagomba nagy részét növényi eredetű szubsztrátumon termesztik, így a gombák nem halmoznak fel nehézfémeket és mérgező anyagokat.

Ízét tekintve a laskagombákat a sampinyonval hasonlítják össze, egyes ínyencek szerint is ügyesebbek, ha ügyesen elkészítik őket.

A laskagomba csak hőkezelés után fogyasztható. Levesek, mártások gombákból készülnek, sültek, pároltak, pácoltak.

A laskagomba pép az emberi test számára számos tápanyagot tartalmaz

-- B, C, E, PP, D2 vitaminok

-- ásványi anyagok, például kalcium, vas, kálium, jód

-- aminosavak: treonin, leucin, valin, fenilalanin

Kis mennyiségű zsír van a pépben (többszörösen telítetlen zsírsavak csoportja), ezek csökkentik a vér koleszterinszintjét.

A szénhidrátok 20% fruktóz, szacharóz, glükóz, könnyen felszívódnak a szervezetben, nem vezetnek zsírlerakódáshoz.

A poliszacharidoknak daganatellenes hatása van.

Az laskagomba képes eltávolítani a szervezetből a méreganyagokat és a radioaktív izotópokat. Ezek a gombák alacsony kalóriatartalmúak, ezért aktívan használják a túlsúly leküzdésére..

Laskagomba ellenjavallatok

Ne feledje, hogy ezeknek a gombáknak a cellulózja kitint tartalmaz, amelyet az emberi test nem szív fel. Az anyag szerkezetének elpusztításához a gombákat finomra vágják és hőkezelésnek vetik alá..

-- lehetetlen teljesen megszabadulni a kitintől, ezért nem ajánlott laskagombát adni 5 év alatti gyermekeknek

-- a serdülők ehetnek gombát, de kis mennyiségben és óvatosan

-- a gomba spórákra allergiásoknak körültekintőnek kell lenniük a szedés és az elkészítés során

-- ne egyél laskagombát hetente kétszer többször, akkor hasznára válnak.

Érdekes tények a laskagombákról

A főzés során csak fiatal laskagombát használnak főzéshez. Az öregedő gombák kemények és elveszítik ízüket. A laskagombákat legfeljebb 3 napig tárolhatja a hűtőszekrényben.

A laskagombákat ragadozó gombáknak nevezhetjük, bénító fonálférgeket választanak el fonálférgekből (ősférgek), így nitrogénhez jutnak a növekedéshez.

Laskagomba

Laskagomba (Pleurotus ostreatus)

Laskagomba

Laskagomba

Glyva

A laskagomba vagy a közönséges laskagomba a laskagomba nemzetség legtermesztettebb képviselője. Az éghajlati viszonyok iránti igénytelensége és a tárolásra alkalmas szívós micéliuma miatt rendkívül kényelmes termesztésre..

Osztriga laskagomba sapka: Lekerekített excentrikus, tölcsér alakú, fül alakú, általában hengerelt élekkel, matt, sima, a világos hamu és a sötétszürke között bármilyen árnyalatot kaphat (vannak világos, sárgás és "fémes" opciók). Átmérője 5-15 cm (25-ig). Számos sapka gyakran ventilátor alakú, többszintű szerkezetet alkot. A hús fehér, sűrű, az életkor előrehaladtával meglehetősen kemény. Az illata gyenge, kellemes.

Osztriga laskagomba lemezek: A szár mentén ereszkedve (általában nem érik el a szár tövét), ritka, széles, fiatalkorában fehér, majd szürkés vagy sárgás.

Spórapor: fehér.

Osztriga laskagomba szár: Oldalsó, különc, rövid (időnként szinte láthatatlan), ívelt, legfeljebb 3 cm hosszú, könnyű, tövén szőrös. Az idősebb laskagomba nagyon szívós.

Elterjedés: Az laskagomba holt fán és legyengült fákon növekszik, a lombhullató fákat kedveli. A tömeges termés általában szeptember-októberben figyelhető meg, bár kedvező körülmények között májusban is megjelenhet. Az laskagomba bátran harcol a fagy ellen, szinte az összes ehető gombát hátrahagyva, kivéve a téli gombákat (Flammulina velutipes). A gyümölcstestek kialakulásának "fészkelési" elve valójában magas hozamot garantál.

Hasonló fajok: A laskagomba elvileg összetéveszthető a laskagombával (Pleurotus cornucopiae), amelytől erősebb felépítésű, sötétebb sapkaszínű (a világos fajták kivételével), rövid szárú és az alapjáig el nem érő lemezek különböznek. A laskagombát a fehér színű laskagombától (Pleurotus pulmonarius) sötét színe és a gyümölcs testének szilárdabb szerkezete is megkülönbözteti; tölgy laskagomba (P. dryinus) - nincs saját ágytakaró. A tapasztalatlan természettudósok összetéveszthetik az osztrigagombát az úgynevezett őszi laskagombával (Panellus sirotinus) is, de ennek az érdekes gombának a sapka héja alatt van egy speciális zselatinréteg, amely megvédi a termőtestet a hipotermiától..

Ehető: A gomba fiatalon ehető, sőt ízletes. Mesterségesen termesztik (aki elmegy a boltba, látja). Az idősebb laskagomba kemény és ízléstelenné válik.

Laskagomba videó:

A szerző megjegyzései: Meglepő, de igaz: A leggyakoribb laskagombával csak akkor találkoztam, amikor magam is szerettem volna. Szándékosan ütközött össze. Szeptember elején eszembe jutott, hogy valójában még soha nem láttam laskagombát a szántóföldön (szégyen!), És elmentem keresni. Sokáig kellett keresnem: csak visszafelé haladva, a kapumnál növekvő (vagy inkább rothadó) hatalmas törött fűz mellett, észrevettem, hogy a furcsa szürke "fülek" dacosan dudorodnak az apróra vágott csomagtartón...

A nem ismert társaival ellentétben a laskagomba nagyon komoly benyomást tett rám. Nem hasonlít kiszáradt disznó fülre vagy duzzadt, benőtt rókagombára. Nehéz "fészkek", amelyek nem bomlanak szét a gyűjtés során, nagy, hangulatos sapkakötegek, sűrű fehér hús, homérikusan hatalmas férgek... ezek a jelek komoly hangulatba hoznak. Valójában nem minden gomba tudja, hogyan kell bemutatni magát úgy, hogy egy egész "fészket" meg akarjon ragadni (két kézzel, egyet sem húzhat), és magával viheti, hogy megmutassa a szomszédainak - ahogy én is tettem.

A laskagomba-fészkek pedig ravaszul képesek kikászálódni a kés alól, és teljes súlyukkal egy sietős gyűjtő fejére esni, miközben egyáltalán nem repednek.

Laskagomba: hasznos tulajdonságok és kalóriatartalom, hogyan kell főzni

Az laskagomba az egyik legnépszerűbb és megfizethető gombatípus, amelyből sok kiadós ételt készíthet mindennapra és különleges alkalmakra. Ha úgy dönt, hogy értékeli a laskagomba tápértékét és ízét, akkor használja a javasolt recepteket.

Laskagomba: előnyök és kalória

Az osztriga gomba olyan gomba, amely már sok háziasszony mellett kedvelt. Csak kompótot nem készítenek belőle. Kiváló pácoláshoz, levesek, előételek és saláták, főételek és piték készítéséhez.

Az osztriga gomba népszerű termék, amelyet minden kiskereskedelmi lánc választékában és a piacokon bemutatnak. Költségvetés-barátak, ezért nagyon népszerűek..

Az laskagomba olyan diétás termék, amelyet alacsony kalóriatartalom (38 kcal) és megnövekedett tápérték jellemez. Az osztriga gomba, amelynek előnyei a könnyen emészthető fehérje magas százalékában vannak, nélkülözhetetlen termék a fogyók, vegetáriánusok és a megfelelő táplálkozást betartók étlapján..

Ezek a gombák az emberi test normális működéséhez szükséges speciális aminosavakat (metionint, valint, triptofánt stb.), Vitaminokat és nyomelemeket tartalmaznak, amelyek támogatják az endokrin és idegrendszert, elősegítik a kalcium felszívódását és lassítják az öregedést..

Ennek a készletnek köszönhetően elindul a test sejtes megújulása, kialakul az izomszövet, csökken a koleszterinszint és javul az emésztés..

A laskagomba főzése öröm. Főttek, szeleteket készítenek belőlük, remekül párolják, sütik és sütik. Készítsen recepteket, és lepje meg háztartását finom és kiadós ételekkel.

Laskagomba: hogyan kell főzni

Az laskagomba olyan gomba, amelynek puha és hajlékony szerkezete különbözik egymástól, ezért a hőkezelés során néhány perc alatt megfőzzük őket.

A háziasszonyok számára kellemes bónusz, hogy az otthon termesztett laskagomba tiszta: nincs szükség a lombozat vagy a fűrészpor eltávolítására, nincs rajta piszok. Elég levágni a gyökereket, és elküldeni őket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. A főzési szabályokat és a legérdekesebb recepteket az alábbiakban tárgyaljuk..

Laskagomba: hogyan kell helyesen főzni

Ha nem tudja, hogyan kell főzni a laskagombát, akkor kezdjen egy egyszerű módszerrel - tanulja meg, hogyan kell főzni. Ez a laskagombával végzett alapvető művelet minden receptnél jól jön, mert puhává és hajlékonyabbá teszi a gombát..

A főzéshez szüksége van egy serpenyőre és egy sor fűszerre: só, bors és babérlevél. Egyes háziasszonyok emellett hámozott hagymát adnak az aromához..

Ez a laskagomba főzési módszer egyszerű műveletekből áll:

  1. Öblítse le a gombákat folyó víz alatt, és tegye egy serpenyőbe.
  2. Töltse fel vízzel úgy, hogy az ellepje az ételt.
  3. Forraljuk fel, vegyük ki és adjunk hozzá fűszereket. Felhívjuk figyelmét, hogy 1 liter vízhez 30 g só kell.

A legfontosabb kérdés, mennyit főzni a laskagombát? A válasz attól függ, miért készíti el őket így. Ha a jövőben sütni, pácolni vagy sütni szándékozik, akkor 5-7 perc elegendő. Ha szükséges az osztrigagomba teljes felkészültsége, akkor ezt az időt meg kell duplázni 15–20 percre.

Ne feledje, hogy a laskagombákat közepes lángon kell forralni. Miután a folyamat befejeződött, réselt kanállal távolítsa el őket a vízből, és tegye őket egy tányérra. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a lépést, a gomba vizes lesz, és olyan íze lesz, mint a vattának. Ezt követően folytassa a konkrét receptek végrehajtását..

Laskagomba fokhagymával

Keresi a módját, hogyan készítsen laskagombát snackként? Egyszerű, egyszerű és gyors megoldás a gombák serpenyőben történő megsütése. Ahhoz azonban, hogy a snack fröccsenjen, szükség van egy speciális összetevő-készletre, amely fokozza a laskagomba gombás ízét és aromáját..

Ha osztrigát akar főzni, hogy a vendégek és a háztartások ne szakadhassanak el az ételtől, akkor a sütéshez különleges összetételű zsírtartalmú ételekre lesz szükség. 1 kg laskagomba esetén vegyen:

  • növényi olaj - 70 ml;
  • vaj - 100 g;
  • zsíros tejföl - 3 evőkanál. l.

Fűszer hozzáadásához fűszerek és gyógynövények szükségesek:

  • hagyma - 2 db;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • majoránna (bazsalikom vagy oregánó) és szárított petrezselyem - egyenként 1 evőkanál l.;
  • só és bors ízlés szerint.

A laskagomba, amelynek receptjét javasoljuk tesztelni, 10 percig sós vízben forraljuk. Ezután találjuk ki, hogyan kell megsütni a laskagombákat úgy, hogy egyszerre lédúsak és ropogósak legyenek, édes illatúak és ébresszék az étvágyat. Ehhez fontos tudni, hogy mennyire kell sütni a laskagombát, és milyen sorrendben kell hozzáadni az összetevőket..

A folyamat nem bonyolult, de van néhány árnyalata:

  1. A gombákat csíkokra vagy nagy darabokra lehet vágni.
  2. A hámozott hagymát a legjobb félkarikában megsütni.
  3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, de ne nyomjuk át egy présgépen.

A végső snack megszerzéséhez tegye ezt:

  1. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és tegyen bele laskagombát. Addig sütjük, amíg a nedvesség el nem párolog, és a gombák enyhén megpirulnak. Csökkentse a hőt.
  2. A gombához vajat adunk, és további 5 percig lassú tűzön sütjük, időnként megkeverve.
  3. Tegyen apróra vágott hagymát gombával, és tartsa a keveréket egy serpenyőben további 5 percig.
  4. Öntsünk tejfölt, alaposan keverjük össze, pároljuk 10 percig, hogy az a gombákba minél jobban felszívódjon, adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket és fűszereket.

Ez az étel önmagában lenyűgöző, de kiváló kiegészítője lehet a sült vagy főtt burgonyának, pörköltnek, gabonafélének vagy tésztának..

Főtt laskagomba tejföllel

A tejfölös szószban sült finom és aromás gombás étel remek lehetőség a fő adaghoz. Íze olyan, mint a julienne, de kevésbé magas a kalóriatartalma a hús- és sajtpermetezés hiánya miatt. Ezért javasoljuk, hogy próbáljon ki egy receptet, amely vonzó lesz azok számára, akik követik az ábrát, de szeretnek finomat enni. Alkalmas azok számára is, akik kerülik vagy nem szeretik a fokhagymát a gombás ételekben..

Készítsen főtt gombát tejfölös szószban. Az ajánlott recept 1,5 kg laskagomba. Ehhez az összeghez a szószhoz szüksége lesz:

  • tejföl - 2 pohár;
  • hagyma - 3 db.;
  • szerecsendió - 1 teáskanál;
  • bors és só ízlés szerint.

A laskagomba főzése ennek a receptnek megfelelően nem tart sokáig. Használjon már főtt gombát. Javasoljuk, hogy apróra vágott hagymával együtt 4 ekben sütjük. l. növényi olaj. Rózsássá és illatossá válnak.

A további műveletekhez kerámia vagy fém részekre lesz szüksége a julienne-hez. Így járjon el:

  1. Sózzuk és borsozzuk a laskagombát, adjunk hozzá szerecsendiót.
  2. Tegye formába, és a tetejére 2-3 evőkanál. l. tejfölt, és küldje el a sütőbe.

A főzési idő 30 perc, 180 ° C hőmérsékleten. Tálalás előtt apróra vágja a gyógynövényeket, és az étel tetejére szórja. Tálaljuk tejfölös mártással sült gombákat és krutont.

Az laskagomba remekül helyettesíti a húst. Tápláló és kielégítő, könnyen elkészíthető és kivételes ízűek. A bemutatott receptek mellett kipróbálhatja a laskagomba húsgombóc készítését. A legkategóriásabb húsevőkhöz fognak fordulni.

Laskagomba

Hasonló cikkek

A disznó vékony

Gyógynövény pehely

Latin név:Pleurotus
Angol név:Meg kell határozni
Tartomány:Eukarióták
Királyság:Gomba
A részleg:Basidiomycetes
Osztály:Agaricomycetes
Rendelés:Galóca
Család:Laskagomba
Nemzetség:Laskagomba
EhetőségEhető gomba
  • 1 Általános információk a gombáról
  • 2 A laskagomba jellemzői
    • 2.1 Kalap
    • 2.2 cellulóz
    • 2.3 Láb
  • 3 Ahol a laskagomba terem
  • 4 Amikor megjelenik a laskagomba
  • 5 ehető laskagomba
  • 6 laskagomba típusa
    • 6.1 Fedett osztriga (Pleurotus calyptratus)
    • 6.2 Tölgy gomba (Pleurotus dryinus)
    • 6.3 laskagomba (Pleurotus cornucopiae)
    • 6.4 Sztyepp vagy királyi laskagomba (Pleurotus eryngii)
    • 6.5 laskagomba (Pleurotus pulmonarius)
  • 7 mérgező és ehetetlen osztrigagomba
  • 8 A laskagomba termesztése otthon
  • 9 A laskagomba kalóriatartalma
  • 10 érdekes tény a gombáról

Általános információk a gombáról

Az osztriga gomba meglehetősen nagy étkezési gomba a laskagomba család laskagomba nemzetségéből. Más néven laskagomba és laskagomba (Pleurotus ostreatus).

Laskagomba jellemzői

Kalap

A laskagomba kupakjának átmérője 5-15 cm, szerkezetében húsos, szilárd, vékony peremmel lekerekített. Van egy fülszerű, héjszerű és szinte kerek alakú is. Egy fiatal gombában a sapka domború alakú, göndör éllel; növekedése közben lapos vagy széles tölcsér alakú lesz, a széle hullámos vagy karéjos. A sapka felülete sima és fényes. Párás éghajlaton micéliumos lepedék jelenik meg a gomba sapkáján. A laskagomba sapkájának színe eltér: fiatal gombáknál sötétszürke vagy barnás, a régieknél hamvas szürke, a régieknél lila virágzás. Néha a sapka fehérre, szürkére vagy sárgára halványul.

Pép

A laskagomba pépje fehér, sűrű. Egy fiatal gombában nagyon puha és lédús, később kemény és rostos lesz (különösen a láb területén). Az illata nem kifejezett. A pép íze kellemes, enyhe ánizs utóízzel.

Láb

A gombaláb rövid (néha láthatatlan), sűrű, ívelt. Hossza 2-5 cm, vastagsága 0,8-3 cm, középen vagy oldalán helyezkedik el. A láb alakja hengeres, az alja felé keskenyedik. A felülete fehér, sima. Az alján a láb barnás, nemezelt. Az érett gombáknak nagyon merev a lábuk..

Ahol a laskagomba terem

A laskagomba széles körben megtalálható a mérsékelt éghajlati övezet erdőiben. A gomba szaporodására tuskók, elhalt fa, elhalt vagy élő legyengült lombhullató fák (tölgy, nyír, hegyi kőris, nyárfa, fűz) alkalmasak. Ritkábban a laskagomba a lombhullató és vegyes erdőkben, valamint a parkokban és a kertekben található tűlevelűeken található. A fatörzseken ezek a gombák magasan a föld felett helyezkednek el. Főleg csoportosan, 30 termőtestből álló kötegekben nőnek, ritkán egyenként. A laskagombacsokrok gyakran együtt nőnek a tövükön, így "többszintű struktúrákat" alkotnak.

Amikor megjelenik a laskagomba

A laskagomba szezonja szeptemberben kezdődik és november-decemberig tart (a gombák a legtömegesebb mértékben szeptember-októberben nőnek). Az laskagomba általában tolerálja a mínusz értékekre csökkentett hőmérsékletet. Kedvező éghajlati viszonyok között a gombák május-júniusban is megjelennek..

Laskagomba ehetőség

A laskagomba ehető gomba. Élelmezésre merev szár nélküli fiatal gombákat (7-10 cm) használnak. Az érett gomba túl kemény emberi fogyasztásra.

A laskagomba az emberi szervezet számára szükséges összes anyagot tartalmazza: fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és nyomelemeket. A gomba kalóriatartalma meglehetősen alacsony, de még kis mennyisége is jól kielégíti az éhséget.

Az aminosavak és a fehérje mennyiségét tekintve a laskagomba közel áll a zöldségekhez, és meghaladja a zsírok és szénhidrátok százalékos arányát. A laskagomba vitamin-összetétele a húsra hasonlít, a pép tartalmaz B-vitaminokat, C-, E- és D2-vitaminokat, valamint PP-t. A laskagomba fogyasztása során enzimek kerülnek a szervezetbe, amelyek hozzájárulnak a zsírok és a glikogén lebomlásához. A cellulóz 7-8% -a makro- és mikroelem, például kálium, vas, jód, kalcium. Az laskagomba csökkenti a vér koleszterinszintjét, és a gomba leve megakadályozza az E. coli kialakulását.

A laskagombákat sült, főtt és párolt formában fogyasztják, a gombákat sózzák is. Gombát gyakran adnak a főételek mellé a kellemes aroma érdekében..

Az laskagomba elfogyasztása előtt ezeket hőkezeléssel kell feldolgozni, mivel kitint tartalmaznak, amelyet az emberi test nem szív fel. Eltávolításához a laskagombákat apróra vágjuk és magas hőmérsékleten főzzük. A főtt gomba íze russula és vargányára hasonlít, aromája hasonló a rozskenyér illatához.

Az laskagomba hiánya a termőtest törékenysége és ennek megfelelően a rossz szállíthatóság. A laskagomba spórák néha allergiát okoznak.

A laskagomba típusai

Laskagomba (Pleurotus calyptratus)

A sapka átmérője 3-5 cm, ülő, fiatal gombában reniform, fokozatosan legyező alakú oldalirányúvá válik. A széleit lehajtják. Az alap domború, sima, csupasz, enyhén ragadós. A kalap barnásszürke vagy húsbarnás. A lemezek szélesek, sugárirányban legyező alakúak, sárgák. A pép húsos, sűrű, fehéres színű, nyers burgonya illatú.

Április végétől júliusig nő a nyárfákon, csoportosan. A faj Közép- és Észak-Európában található.

A borított laskagomba gyakorlatilag nem ehető, mivel pépje nagyon sűrű, "gumiszerű".

Tölgy gomba (Pleurotus dryinus)

A sapka átmérője 4-10 cm, domború, régi gombáknál lapos, közepén pelyhes-pikkelyes, szélén az ágytakaró maradványai láthatók. Szín - fehér, krém vagy sárgás. A lemezek gyakoriak, a kocsányig ereszkednek le, fehérek, később krémesek. A láb hossza 4-10 cm, alakja hengeres, lefelé vastagodik. Középső vagy oldalsó láb. Szerkezete bársonyos, színe fehéres. A fiatal gombák szárán filmszerű vagy pamutgyűrű található, amely a gomba növekedésével eltűnik. A hús fehéres színű, szívós, kellemes édes vagy savanyú illattal rendelkezik.

Az laskagomba a lombhullató erdőkben gyakori, ahol egyedül vagy kis csoportokban nő.

Mint más típusú laskagomba, a gomba is ehető..

Laskagomba (Pleurotus cornucopiae)

A sapka átmérője 3-12 cm, homorú vagy tölcsér alakú, hullámos szélű, repedezett, krémszínű, az életkor előrehaladtával barnul. A pép fehér, puha, lisztillatú. Láb 2-6 cm hosszú, 1,5-2 cm átmérőjű, különc, ívelt, az alja felé keskenyedő, fehér, okker árnyalatú.

Sztyepp vagy királyi laskagomba (Pleurotus eryngii)

A gomba a "fehér sztyeppé gomba" néven is ismert. A gomba elterjedési területe az Atlanti-óceántól indul, Közép-Európán és a Földközi-tengeren át Nyugat-Ázsiáig és Indiáig folytatódik.

A sapka átmérője 4,5-13 cm. A fiatal gomba a kupak közepén van egy gömb, majd lapossá és depresszióssá válik. A szerkezet húsos. A sapka színe vörösbarna, majd barnás vagy halvány okker, szélei fakóbbak. A felület finoman pelyhes vagy szálas. A szár 2-5 cm hosszú és legfeljebb 2,5 cm átmérőjű, középső vagy oldalsó, hengeres alakú, megvastagodott talppal. A láb színe fehéres, az érett gombában barnás-búzás. A pép fehéres színű, néha barna vagy rózsaszínű árnyalattal, kifejezett szag nélkül, gombaízzel.

Laskagomba (Pleurotus pulmonarius)

A sapka 4-9 cm átmérőjű, nyelvű vagy domború-kinyújtott alakú, széle vékony, repedezett, színe fehér vagy krém. A pép vékony, szilárd, fehér. Láb 1-2 cm magas, 1-1,5 cm vastag, oldalirányú, fehér, tomentózus.

Mérgező és ehetetlen gombafajok

A laskagomba nem hasonlít az eurázsiai kontinens mérgező gombáira. Leírt hasonlóságok az Ausztráliában növekvő mérgező gombával, az Omphalotus nidiformis-szal.

De a közönséges laskagomba számos nem ehető vagy feltételesen ehető fás gombához hasonlít, például a fűrészlevélhez (Lentinellus ursinus), amelynek húsa nagyon keserű.

Otthoni gomba termesztése

Az laskagombát ipari méretekben széles körben termesztik. Más gombafajtákkal ellentétben mesterséges körülmények között az osztriga gomba szinte minden cellulózot és lignint tartalmazó hordozón megnő. Tehát a laskagomba termesztéséhez fafeldolgozási hulladékot (fűrészpor, forgács, nem tűlevelű fák kérge, papír), mezőgazdasági hulladékot (gabona szalma, kukoricacsutka és szár, cukornádhulladék, nád, napraforgó héja) használnak. A gyümölcstestek kialakulásának fészkelési elvének köszönhetően garantáltan magas a laskagomba hozama. Évente 350-420 kg / m2.

A gomba életciklusának befejezése után a szubsztrátot felhasználják komposzt létrehozására más gombák, például a Stropharia rugosoannulata termesztésére. Ezenkívül a micéliumot sertések takarmányaként használják..

A laskagomba kalóriatartalma

A friss laskagomba 100 g-ban 38 kcal-t tartalmaz. Hőkezelés és tartósítás után a tápérték 23 kcal-ra csökken.

100 gramm tartalmaz:

  • Fehérjék 3,3 g
  • Zsír 0,4 g
  • Szénhidrátok 4,2 g
  • Víz 88,8 g

A laskagomba gyümölcsteste értékes étrendi termék, alacsony kalóriatartalommal és egyidejűleg az emberi test számára hasznos anyagok tartalmával.

Ezeknek a gombáknak a fehérjetartalma 15-25%, amely meghaladja az összes zöldségnövény mutatóit, a hüvelyesek kivételével, és közel áll a húshoz és a tejtermékekhez. Az laskagomba fehérjék esszenciális aminosavakat tartalmaznak, jól felszívódnak, különösen hőkezelés után.

A laskagomba zsírtartalma alacsony (2,2 mg / 100 g száraz tömeg), többnyire többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek elnyomják a koleszterin szintézist.

A gomba termőtestében a szénhidrátok százaléka a száraz tömeg 68-74% -a. A laskagomba poliszacharidok tumorellenes és immunmoduláló hatást mutatnak; a gombarostból nyert mannit és kitin pedig hatékonyan felszívja a mérgező anyagokat.

Az laskagomba olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint kálium, foszfor, vas, kalcium, kobalt, szelén, cink, réz.

A gomba összetételében található vitaminok közül vízben oldódó (B-vitamin-komplex, aszkorbinsav, PP-vitamin) és zsírban oldódó (D2, E) egyaránt megtalálható.

Érdekes tények a gombáról

  • A laskagomba a lombhullató és a tűlevelű fatörzsek vegyes sárga pusztulásának oka. A fertőzés a kéreg repedésein keresztül történik. A laskagomba termőtestei általában a rothadás legnagyobb fejlődésének helyein jelennek meg. Ebben az esetben a gomba még az elhalt fán is kifejlődik..
  • Az laskagomba egy húsevő gomba, amely speciális nematotoxin segítségével megbéníthatja és megemésztheti a fonálférgeket. Ily módon a gomba nitrogént kap.
  • Az osztriga gomba baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, eltávolítja a radioaktív elemeket az emberi testből. A gomba száraz porát gyógyszeresen használják a koleszterinszint csökkentésére. Ezenkívül a laskagomba csökkenti a sugárkezeléssel járó fizioterápia káros hatásait és növeli a szervezet sugárzással szembeni ellenállását..

Laskagomba - a gomba részletes leírása

A számos laskagomba család (Pleurotus) a lamellás gombákhoz tartozik, vagyis lábuk (vagy csonkjuk) és sapkájuk van, és inkább a fák gyökerénél telepednek le a földre. Tudjon meg többet a gombáról, annak jellemzőiről és az otthoni termesztésről - még többet.

Kinézet

Az laskagomba sapkák simaak és változatos színűek. Átmérője gyakran eléri az 5-8 cm-t, de vannak olyan példányok, amelyek 15 centis kupakkal rendelkeznek. Alatta ritka és vastag lemezek borítják, amelyekben rózsaszínű spórapor érik.

A gombák lába rövid, tövéhez keskenyedő, aszimmetrikus. Egyes fajtákban előfordulhat, hogy nincs. Az alap közelében a lábát pihe borítja. A gomba húsa fehér, a vágáson nem sötétedik és nincs szaga.

Tápérték

Tápértékét tekintve a 4. kategóriába tartoznak. Ennek a családnak minden képviselője ehető, de csak 5 fajt használnak táplálékként, a többi pép kemény és rostos.

100 g nyers gomba a következőket tartalmazza:

  • fehérje - 3,31 g;
  • zsírok - 0,41 g;
  • szénhidrátok - 4,17 g;
  • élelmi rost - 2,3 g;
  • hamu - 1,01 g;
  • víz - 88,8 g.

100 g termék energiaértéke - 34 kcal.

Az laskagomba gazdag B-, PP-, C- és D-csoport vitaminokban és makro-, mikroelemekben: káliumban, foszforban, vasban, rézben, cinkben és szelénben. Gazdag összetétele miatt gyakran gyógyászati ​​célokra használják..

Ezenkívül a laskagomba a gomba királyságának más képviselőivel ellentétben nem halmoz fel önmagában méreganyagokat, ezért biztonságosak az ember számára. Ellenjavallt azoknak az embereknek alkalmazni, akiknél allergiás reakció lép fel velük, a gyomor-bél traktus, a máj és az epehólyag betegségei miatt, mivel a gomba nehéz étel.

Hol találunk laskagombát?

Az laskagomba igénytelen az éghajlati viszonyokhoz, a legfontosabb számukra a meleg és a magas páratartalom. Általában az európai Oroszország, a Kaukázus és Közép-Ázsia lombhullató erdőiben nőnek. A gombák a tuskókon, az elhullott állományokon és a legyengült fák - nyírfa, nyárfa, hárs és nyárfa - törzsén telepednek le. A déli régiókban juharon, szilon vagy gyertyánon találhatók. Általában nem egészséges fákon nőnek. Az laskagombák gyűjtése öröm, mivel nagy csoportokban nőnek, és a kosár gyorsan megtelik.

Laskagomba fajták

9 fő gombatípus létezik:

  • Az osztriga gomba a család minden tagjának körében népszerű nevén medál, platán vagy zsemle néven ismert laskagomba, ez a legértékesebb és leghasznosabb faj. A laskagomba sapkája szürkés-sárga vagy barna színű, fülszerűnek tűnik.
    Fiatal laskagombáknál a széle lefelé hajlik. A sapka mérete 5-25 cm között változhat, megengedett a micéliumplakk jelenléte a sima felületen. A láb fehéres, alakú hengerre hasonlít, hossza elérheti az 5 cm-t, az átmérője pedig 0,8-3 cm. A hús meglehetősen sűrű és rugalmas, de túlérett példányokban kemény lehet, rostokkal.
    Júniusban elmennek "vadászni" rájuk, és fagy előtt összegyűjtik őket. Könnyű lombhullató fák tuskóin és törzsén megtalálni őket. A nyír, a tölgy, a nyár és a hegyi kőris beteg törzsén osztrigagomba is megtalálható.
  • Őszi laskagomba (fűz disznó) helyettesíti a laskagombát. A gombaszedők szeptemberben és októberben utána járnak. A juhar, a szilfa, a nyár, a hárs, ritkábban a nyár tuskóin keresnek telepeket. A sertésnek egyoldalas, hosszúkás sapkája van, amely a gomba korától függően megváltoztatja a színét. Eleinte szürke-fehér, később piszkos sárga. A láb, ha van, nagyon rövid, és nem haladja meg a 2,5 cm-t.

Leesett lombhullató fák pusztuló törzsén nő. Szezonalitás - május elejétől szeptember végéig. Többnyire olyan csoportokban teremnek gyümölcsök, amelyek a láb tövében nőttek össze, ritkán vannak egyetlen képviselők.

  • Sztyepp (eringi, királyi laskagomba). Értékes ehető gomba. A gomba sapkája ovális vagy kerek a faj fiatal képviselőiben, de az életkor előrehaladtával lapos, sőt tölcsér alakú lesz. Felülete vörösbarna, apró pikkelyekkel borított. A sapka mérete elérheti a 13 cm-t. A láb hengeres, fehér, 2–5 cm. A hús fehér, barnás vagy rózsaszínű árnyalatú.
    Közép-Európa és Nyugat-Ázsia országaiban terjesztik. Termesztés kizárólag a tavaszi hónapokban.
  • Rózsaszín (flamingó). Ehető gomba. E faj fiatal képviselőinek sapkái gyönyörű rózsaszínű, porszerű vagy szürkés rózsaszínűre vannak festve. Az életkor előrehaladtával a sapka elsápad. Mérete elérheti az 5 cm-t. A láb fehéres-rózsaszín árnyalattal rendelkezik, rövid, kissé ívelt, kicsi, legfeljebb 2 cm. A pépnek kellemes aromája, olajos íze, fehéres-rózsaszín árnyalata van. Szubtrópusi és trópusi éghajlatú országok területén terjesztik.
  • Hüvelyes vagy fedett. Kemény pépe miatt ehetetlen gombának minősül. Ezt a nevet egyfajta film miatt kapták, amely eltakarja a himenofór lemezeit.
    A faj fiatal képviselőiben a sapka vese színű, de növekszik, és a fa törzsét övezi, és nyílt legyező formájában jelenik meg. A sapka felülete sima és enyhén ragadós, nedves radiális csíkokkal. A gyümölcs teste szürke-barna színű. A láb szinte láthatatlan. A pépnek fehéres árnyalata van, az illata hasonló a szakaszban szereplő nyers burgonya aromájához, gumiszerű.

    A gomba egyenként növekszik, és április végétől június végéig kezd gyümölcsöt hozni. Vegyes és lombhullató erdőkben elhullott nyárfákon találkozhat velük. Terjesztési terület - Dánia, Svédország, Lettország, Írország és Közép- és Észak-Európa más országai.

  • Kalap (ilmak, arany). Ritka ehető gomba, eredeti aromájú és kellemes ízű. A sapka corymbose, mérete elérheti a 10 cm-t is, a sárga-citrom szín jellemző a fiatal képviselőkre, az érett gombákban elhalványul, sőt teljesen kifehéredhet. A láb krém árnyalatú, magassága legfeljebb 9 cm. Kis csoportokban növekszik, és néhány csoport elérheti a 80 darabot, a szilfák száraz ágaira telepedik.
    A termés májustól októberig történik. Elterjedt Ázsiában és az észak-amerikai kontinensen, Oroszországban Kelet-Szibéria, a Távol-Kelet és a Primorsky Krai erdõiben található meg..
  • A laskagomba hasonlósága más gombákkal

    Hazánkban nincsenek olyan mérgező gombák, amelyek hasonlóak lennének a laskagombához. Vannak azonban olyan gombák, amelyek ehetetlenek, és nagyon könnyű összetéveszteni őket a laskagombával..

    Tehát például a tapasztalatlan gombaszedők összetéveszthetik a laskagombát a farkasfűrészlappal. Keserű gomba, amely íze miatt teljesen ehetetlen. Kalapja kicsi, kifejezett sárga-vörös árnyalattal. A lábak együtt nőnek az alján, és megjelenésükben tetőcserepekre hasonlítanak. Jellemző a rothadt káposzta illata.

    A gomba előnyei

    A laskagomba hasznos gomba. Nem hiába találhat ezek alapján a gyógyszerek receptjei a hagyományos orvoslásban. A gomba segít vashiányos vérszegénység, szív- és érrendszeri betegségek esetén. Növeli a szervezet immunerejét, és a benne található optimális D- és E-vitamin-tartalom jó hatással van a csontszövet fejlődésére.

    A gomba eltávolítja a szervezetből a radioaktív elemeket és néhány antibiotikumot, jóindulatú és rosszindulatú daganatokban szenvedőknek ajánlott. A fogyni vágyóknak is figyelniük kell erre a termékre. Fehérjében gazdag, zsírjai és szénhidrátjai nem károsítják az alakot.

    Gomba károsodása

    A számos előny ellenére az 5 év alatti gyermekek és az idősek nem fogyaszthatják a gombákat. Pácolt és sózott formában ellenjavallt a vesebetegségben szenvedők számára..

    A máj- és epehólyag-betegségben szenvedő betegeknek el kell utasítaniuk a sült laskagombát. A gomba szerelmeseinek többi tagjának emlékeznie kell arra, hogy a termék előnyei a fogyasztás mértékében mérsékeltek.

    Hogyan gyűjtsük a laskagombákat?

    Amikor „vadászatra” indul a laskagombára, mindenképpen vegyen magával egy kést. Vágja le őket egyszerre egy egész csoporttal. Nem kell megbánni és a fiatal gombákat a helyükön hagyni, idősebb elvtársak nélkül még mindig meghalnak.

    Jobb olyan gombákat használni az élelmiszerekhez, amelyek kupakja nem haladja meg a 10 cm átmérőt; a régi lábak alkalmatlanok a főzéshez. Ízlettek és kemények.

    Lehetséges-e magának termeszteni ezt a fajta gombát??

    Az laskagomba nem szeszélyes gomba, ezért az egész világon termesztik őket. Nem igényelnek túlzott költségeket, hogy optimális feltételeket teremtsenek a növekedéshez, és nagylelkűen felajánlják a betakarítást. 1 kg micéliumból legfeljebb 4 kg gomba nyerhető. Nevelje őket beltéren vagy szabadban.

    A micéliumot szaküzletben vásárolják. A jó minőségű mag fehér, narancssárga és piros foltokkal. A micéliummal ellátott csomagolás hőmérséklete nem haladhatja meg a +20 ° C-ot. Vásárlás után hideg helyre (+ 3... + 4 ° C) helyezzük.

    A micélium tárolására általában a következő szabályokat tartják be:

    • legfeljebb egy hónap, 0 ° C és -2 ° C közötti átlagos hőmérsékleten tárolva;
    • legfeljebb 2 hét 0 ° С és + 2 ° С közötti átlagos hőmérsékleten;
    • legfeljebb 3 nap + 15 ° С és + 18 ° С közötti átlagos hőmérsékleten;
    • legfeljebb egy nap + 20 ° С és + 24 ° С közötti átlagos hőmérsékleten.

    Gombatermesztési módszerek

    Az laskagomba 2 fő gazdálkodási módban termeszthető: intenzív és extenzív.

    Intenzív módszer a táskákon történő termesztésre

    Ez a mesterséges körülmények közötti növekedés módja.

    Felkészülés a leszállásra

    A gombákkal való munkavégzés fő szabálya a sterilitás. A helyiséget előzetesen klórtartalmú anyagokkal fertőtlenítik, az eszközöket alkohollal kezelik. A gombatermesztő minden munkát kesztyűben végez..

    A micéliumot kivesszük a hűtőszekrényből, hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni, majd összetörjük.

    1 kg micéliumhoz 10 kg talajt kell venni. Számára árpa- vagy búzaszalmát, lombhullató fák vagy kukorica részek fűrészporát szüretelik (zúzott szárakat, leveleket és csöveket használnak). Az anyagnak kiváló minőségűnek kell lennie, bomlás és penészedés nélkül.

    Miután az aljzat alapján döntöttek, elkezdik fertőtleníteni. A nedves vagy száraz szubsztrátumot gőzzel kezelik, de a hőkezelés legnépszerűbb módja az, ha vízben 2 órán át forraljuk. Idővel az aljzatot nyomás alá helyezzük és +25 C ° -ra hűtjük. A préselt masszát 4-5 cm-es darabokra vágjuk.

    A micéliumot csak nedves talajba ültetik. A nedvesség alapján megállapíthatja, hogy az aljzat alkalmas-e vagy sem, az alábbiak szerint: nyomja össze egy csomóba, ha ruganyos és nem folyik ki belőle a víz, akkor megfelelő a nedvességtartalma.

    Gombaültetés

    A micélium telepítéséhez zsákokra van szükség. 10 liter vagy 5 liter talaj befogadására alkalmas zacskókat vásárolhat. Kétféleképpen töltik ki őket:

      Az aljzatot és a micéliumot steril felületre helyezzük, és alaposan összekeverjük. Azonnal töltsék meg a táskájukat.

    A táskákat megkötözik, és vágásokat végeznek rajtuk (1-2 cm) a táska teljes felülete mentén, sakktáblás mintázatban, 15 cm távolságra egymástól.

    A táskák úgy vannak felakasztva vagy elrendezve, hogy a levegő minden oldalról szabadon beléphessen beléjük.

    Most a gombatermesztő fő feladata, hogy optimális körülményeket teremtsen a micélium beltéri fejlődéséhez. A páratartalom 70-80% között marad, a levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a +25 C-ot, a zsák belsejében pedig a +30 C-ot, különben a micélium elpusztul. Ventilátorokkal csökkentik a hőmérsékletet, ebben a szakaszban tilos a szellőzés. Nedves tisztítás minden nap.

    3-4 nap múlva a micélium fehér, vékony szálai láthatók a vágásokban, amelyek 20 nap múlva az egész zsák belsejében megnőnek, gombaaroma jelenik meg a helyiségben.

    Ezután következik a termési szakasz. A zacskókat egy másik helyiségbe helyezik, távol a nappali helyiségektől, mivel a gomba spórák jelentik a legerősebb allergént, és új feltételeket teremtenek a laskagomba növekedésének. A levegő páratartalmát 90-95% -ra növelik, és a hőmérsékletet 10-15 ° C-ra csökkentik. A gombákat 10-12 órás nappali fényben látják el. A magas páratartalom fenntartása érdekében légnedvesítőket, valamint a falak és a padlók permetezését használják, de azért, hogy a víz ne kerüljön a zsákokra.

    A kupakok megjelenésekor naponta a tetejére permetezik. Ebben a szakaszban nagy figyelmet fordítanak a szoba szellőztetésére, azt 6-8 óránként kell biztosítani. Ellenkező esetben a gomba rothadni kezd.

    Az laskagomba első betakarítását 1,5 hónap alatt eltávolítják. A gombákat teljesen kifordították a földből, ügyelve arra, hogy a lábnak ne maradjon benne része. A kórokozó mikroorganizmusok táptalajává válhat, ami nem engedélyezhető. A gombaszedő egymás után akár négyszer is termeszt növényeket. A gomba növekedésének második hulláma 2-3 héttel az első betakarítás után kezdődik.

    Miután a micélium meghozza gyümölcsét, megsemmisítik vagy műtrágyaként használják.

    A szabadföldi mezei laskagomba hozama az időjárási viszonyoktól függ, és jelentősen elmarad a beltéri termesztett gombák hozamától. De a micélium egy helyen akár 5 évig is meghozza gyümölcsét.

    Kiterjedt termesztési módszer

    Ez a módszer a gombák természetes környezetükben történő termesztésére.

    A micéliumot nyár, nyír, hárs, fűz vagy nyár rönkre oltják. Ehhez jól megnedvesítik őket vízzel, és számos mély vágást végeznek a felszínen, ahol a laskagomba micéliumot helyezik el, és mohával vagy fakéreggel borítják..

    Az elkészített rönköket gondosan beásták a helyszínen, a kijelölt helyen. Árnyékosnak kell lennie, jól fújja a szél, és a napsugarak nem érhetik el..

    Az ültetett rönköket jól öntözik és fóliával borítják. Ha forró idő beáll, naponta öntözik őket. Az első szüret 1,5-2 hónap múlva örömet szerez. A micélium szezononként akár négyszer is meghozza gyümölcsét, ha nem felejtik el öntözni.

    A termés végén a rönköket a helyükön hagyják, és nedvesen tartják. Ezzel az ellátással a gombák a következő évben megjelennek..

    Milyen hőmérsékleten nőnek a laskagombák?

    A mesterségesen termesztett gombafajták feltételesen fel vannak osztva a gyümölcstestek érési periódusai szerint:

    • A téli típusú laskagomba fagyálló fajokból származott, ezek a fajok 4-15 ° C hőmérsékleten képesek gyümölcsöt hozni. Szürke vagy kék színű kalapjuk alapján felismerhetők..
    • A nyári fajtát Floridából hozták be. 15-25 ° C-os hőmérsékleten teremnek. A termőtest gyengéd és törékeny.
    • Az egész évszakból származó törzseket tüdő laskagombából nyertük. Gyümölcsök 6-28 ° C hőmérsékleten. Felismerhető a szürke szín különböző variációival, amelyben a kalapot festették.

    Miért termesztik a laskagombát??

    A laskagombákat elsősorban a főzéshez használják. A kalapokat és a lábakat külön főzzük, mivel más-más idő telik el az elkészítésükre.

    A népi gyógyászatban a gombát különféle főzetek, infúziók és kivonatok készítésére használják, amelyek gyulladáscsökkentő és baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek..

    Az osztrigagombákat a kozmetológiában is használják, ezek alapján készítenek arcmaszkokat. Jótékonyan hatnak a bőrre, enyhítik az irritációt és a fáradtság nyomait, táplálják.

    Az osztriga gomba a 4. kategória ellenére egészséges és ízletes gomba, és mesterséges körülmények között történő termesztésük minimális költségei a lakosság minden csoportja számára elérhetővé teszik a terméket.