Image
  • Legfontosabb /
  • Olaj

Foszforban gazdag ételek

Foszfor - metalloid, görögből fordítva jelentése "világító". Az emberi testben a vegyület a testtömeg 1% -át foglalja el, 85% -a pedig a fogakban és a csontszövetben koncentrálódik. Az elem teljes tartalma a női testben 400 gramm, a hímben - 500 - 600.

A foszfort először 1669-ben kapta meg az alkimista Hamburg Hennig Brand az emberi vizelet párolgása során, hogy megszerezze a filozófus követ. A kísérlet során képződött anyag vizuálisan hasonlított viaszra, égett, jellegzetes villogással volt fényes. Az új vegyület neve "Phosphorus mirabilis" volt, amely latin fordításban azt jelenti, hogy "Csodálatos tűzhordozó". A foszfor elfogadott elnevezése P.

A mikroelemnek négy módosítása van: fehér (a kémiailag legaktívabb, a legmérgezőbb), a vörös, a fémes, a fekete (a legkevésbé aktív), amelyek megjelenésükben, fizikai és kémiai tulajdonságaikban különböznek egymástól. A foszfor a nukleinsavak, fehérjék, zsírok, liketin része, energiát biztosít az embernek, aktiválja a fizikai, szellemi tevékenységet, és részt vesz a redoxi reakciókban. Annak ellenére, hogy az elem tartalma a tengervízben 0,07 milligramm / liter, a földkéregben pedig - tömegének 0,1% -a, a szabad állapotban lévő vegyület a természetben nem fordul elő. Sőt, 200 ásványi anyag van, amelyek foszfort tartalmaznak. Közülük a foszforit, az apatit.

  • Biológiai szerep
  • Foszfor hiánya
  • Foszforfelesleg
  • Foszfort tartalmazó élelmiszerek

Biológiai szerep

Az emberi élet fő értéke a foszforsav, amely a zsíranyagcseréhez, az enzimek építéséhez, a szénhidrátok szintéziséhez és lebontásához szükséges. A kalciummal együtt az elem képezi a fogzománcot, a csontvázat.

A foszfor előnyei: normalizálja az energia-anyagcserét; szabályozza a sav-bázis egyensúlyt; erősíti a csontokat, a fogakat; csökkenti az ízületi gyulladás fájdalmas érzéseit; kedvez a test növekedésének; elősegíti a sejtosztódást; javítja az anyagcserét, a glükózfelvételt; részt vesz a genetikai információk kódolásában és tárolásában, az izmok összehúzódásában, az idegi impulzusok vezetésében.

A kreatin-foszfát és az adenozin-trifoszforsav a test életéhez szükséges energia felhalmozóként működik. Ezen vegyületek mennyiségének csökkenése bármilyen tevékenység bénulásához vezet - a mentálistól a fizikaiig.

Az A-, D-, F-vitamin, sósav, vas, mangán, kálium, kalcium, fehérjék fokozzák a foszfor felszívódását. A kalciferol, a kortikoszteroidok, a tiroxin, a mellékpajzsmirigy-hormon, az ösztrogének, az androgének, a magnézium és az alumínium a túlzott cukorhasználattal együtt éppen ellenkezőleg, csökkentik a nyomelem koncentrációját a szervezetben.

A felnőttek napi foszforigénye 800 milligramm. Ugyanakkor 1200 milligramm vegyület van naponta jelen az emberek szokásos menüjében. Az intenzív sport, terhesség, a fehérjék elégtelen bevitele megnövekedett testigényt okoz a nyomelemre, amely eléri a napi 1600 - 2000 milligrammot.

A foszfor felszívódása az étrend kalciumtartalmától függ, a vegyületek ideális aránya 1: 1. A nyomelem további bevitele felgyorsítja a tejsav kimosódását az izomszövetből, ami különösen fontos a sportolók számára.

Foszfor hiánya

A mikroelem-hiány kialakulásának tipikus okai a testben:

  1. Éhezés.
  2. Ételmérgezés.
  3. Anyagcserezavarok a vesetubulusok, mellékpajzsmirigyek, diabetes mellitus, alkoholizmus diszfunkciója miatt.
  4. Terhesség, szoptatás, növekedési szakasz, fokozott fizikai aktivitás.
  5. A nyomelemek elégtelen bevitele étellel. Az anyag hiányát gyakran megfigyelik azoknál az egyéneknél, akik olyan növényi ételeket fogyasztanak, amelyek talajban nőttek, alacsony foszforvegyület-tartalommal.
  6. Szénsavas italokkal való visszaélés.
  7. Kalcium, bárium, magnézium, alumínium bevitele a szervezetbe. Ezen fémek foszforral reagáló ionjai oldhatatlan vegyületeket képeznek, amelyek eltávolítják a P nyomelemet az anyagcseréből.
  8. Krónikus vesebetegség.
  9. Mesterséges etetés.

A foszfor hiányának tünetei a testben:

  • az immunitás gyengülése, gyakori megfázás;
  • parodontális betegség, angolkór;
  • vérzéses kiütések a bőrön, a nyálkahártya felszínén;
  • kimerültség, étvágyhiány;
  • Kövér máj;
  • mentális betegség;
  • gyengeség, gyengeség érzése;
  • gyenge figyelemkoncentráció;
  • fájdalom az izomban, a csontszövetben, az ízületekben;
  • dystrophiás változások a szívizomban;
  • memóriazavar;
  • szabálytalan légzés;
  • szorongás, félelem érzése;
  • súlyváltozások;
  • a bőr zsibbadása vagy gyengédsége;
  • ingerlékenység, depresszió.

A szervezetben a hosszú távú foszforhiány provokálja az ízületi gyulladás kialakulását, apátiát, görcsöket, remegést, légzési problémákat okoz, csökkenti a hatékonyságot, idegi kimerültséghez, a csontok megpuhulásához vezet.

A mikroelemhiányt jobb kompenzálni étellel vagy étrend-kiegészítőkkel. A krónikus foszforhiány kiküszöbölhető azáltal, hogy a következő gyógyszereket juttatja a beteg testébe: ATP, fitin, foszfokolin, riboxin, foszfren, lecitin, nátrium-foszfát vagy fitoferrolaktol.

Foszforfelesleg

A testben található nyomelem túladagolása "eltalálja" a vesét: megkezdődik a kövek képződésének folyamata bennük, emellett vérszegénység, leukopenia alakul ki, a csontok gyengülnek, osteoporosis fenyegetést jelent.

Az emberre jelentett legnagyobb veszélyt a fehér foszfor feleslege jelenti. A vegyület megnövekedett mennyisége a testben fejfájást, hányást, égő érzést okoz a gyomorban, a szájban, sárgaságot és gyengeséget. Krónikus mérgezés esetén az idegrendszer, a szív- és érrendszer érintett, a kalcium anyagcsere zavart okoz.

A fehértől eltérően a vörös foszfor ártalmatlan. A krónikus testfelesleg tüdőgyulladást okoz.

A foszfor túladagolásának okai:

  • szénsavas italok (limonádék), konzervek túlzott fogyasztása;
  • kiegyensúlyozatlan étrend, túltelített fehérje komponensekkel;
  • anyagcsere-betegség.

Manapság a foszforfelesleg az emberi testben sokkal gyakoribb, mint annak hiánya. Ennek a statisztikának az oka a nyomelem-vegyületek élelmiszeriparban való elterjedése (E338, E340 - E343). Ezek a foszfátok megakadályozzák az ömlesztett élelmiszertermékek (tejszín és tejpor, kávé, kakaó) sütését és összetapadását. Ezenkívül a vegyületek lágy textúrát biztosítanak a feldolgozott sajtok számára, megakadályozzák a sűrített tej kristályosodását, növelik a hús és tejtermékek eltarthatóságát, megsavanyítják az üdítőket, növelik a kolbász tömegét és térfogatát.

A foszfor túladagolásának jelei a testben:

  • vérzés, csökkent véralvadás;
  • só lerakódások;
  • csökkent immunitás (leukopenia);
  • a csontritkulás kialakulása;
  • apró vérzések a retinán;
  • az emésztőrendszer betegségei, különösen a máj;
  • anémia.
  • Miért nem lehet diétázni maga?
  • 21 tipp, hogyan ne vásároljon elavult terméket
  • Hogyan tartsuk frissen a zöldségeket és gyümölcsöket: egyszerű trükkök
  • Hogyan lehet legyőzni a cukor utáni vágyat: 7 váratlan étel
  • A tudósok szerint a fiatalság meghosszabbítható

Ne feledje, hogy a foszforfelesleg kalciumhiányt okoz, és rontja a magnézium felszívódását is. Ezért a túladagolás tüneteinek és következményeinek kiküszöbölése érdekében az orvosok alumínium-hidroxidot írnak elő, amely megköti és lassítja a foszfátok felszívódását.

Foszfort tartalmazó élelmiszerek

A foszfor könnyen emészthető nyomelem. Az étellel együtt szállított vegyület 75% -a részt vesz az anyagcserében.

Ugyanakkor a tenger gyümölcseiben található mikroelemeket a hal 99% -kal, a gabonafélékben és a hüvelyesekben - 20% -kal, a gyümölcsökben, gyümölcslevekben - 10% -kal szívja fel. Amint láthatja, a növényi termékek foszforja nehezen asszimilálódik a szervezet számára. Ez annak köszönhető, hogy fitikus vegyületeket képez és nem szabadul fel.

A foszfor fő forrása az állati termékek (túró, sajt, hal, tojássárgája, hús). A gabonafélékből és hüvelyesekből származó nyomelem vegyülete rosszul szívódik fel az emberi testben, mivel a bélben nincs enzim, amely lebontja őket.

1. táblázat: "Foszforforrások"
Termék névFoszfortartalom 100 grammban, milligrammban
Szárított vargánya1750
Száraz élesztő1290
Tökmagok1233
Búzakorpa1200
Sült tök1172
Búzacsíra1100
Mák900
Teljes tejpor790
Szójababok700
Napraforgó660
Kakaópor650
Szezám629
Feldolgozott sajt600
Kesu dió593
Tokhal kaviár590
fenyőmag572
Dió558
Sajt orosz, holland539
Zab521
Bab500
Pisztácia490
Tojássárgája485
Mandula483
Hajdina422
Lepényhal400
Brynza375
Sertésmáj347
Rizs323
Marha máj314
Szardínia280
Tonhal280
Makréla280
Tokhal270
Rák260
Makréla250
Tintahal250
Capelin240
Sárga tőkehal240
Garnélarák225
Túró220
Mogyoró220
Tőkehal210
Ürühús202
Kolbászorvos178
Tojás170
Zöldborsó157
Tyúk157
Fokhagyma152
Bab146
Kefir143
Mazsolák114.
Joghurt94. o
Tej92
Brokkoli65
Spenót50
Karfiol43
Cukorrépa40
Zöldbab37
Kiwi34
Paradicsomharminc
Sárgarépa24.
Padlizsán24.
Zeller23.
Banán22.
Szilvatizenhat
Áfonyatizennégy
Almáktizenegy

Amikor az étrendet foszfortartalmú termékekkel gazdagítja, ne feledje, hogy az újszülöttek vérében a nyomelem megengedett normája 1,19 - 2,78 millimól / liter, felnőtteknél - 0,81 - 1,45. A koncentráció csökkenése hipofoszfatémia kialakulásához, a hiperfoszfatémia növekedéséhez vezet. Ezért a táplálkozásnak kiegyensúlyozottnak kell lennie, válassza ki a menüt, hogy kizárja az alapvető nyomelem hiányának és túladagolásának lehetőségét.

Ne felejtsük el, hogy a foszforvegyületek nagyon fontosak az egészség megőrzésében. Részt vesznek az energia-anyagcserében, az enzimek (foszfatázok) felépítésében, a vese, a szív, az agy aktivitásában, a fogak, a csontszövet egészségének fejlesztésében és fenntartásában. Jelenleg a tudósok bebizonyították, hogy a nyomelem jótékony hatással van a libidóra.

12 magas foszfortartalmú étel

A foszfor egy nélkülözhetetlen ásványi anyag, amelyet teste egészséges csontok, energia és új sejtek felépítéséhez használ..

A felnőttek RDA-ja 700 mg, de a növekvő tizenéveseknek és a terhes nőknek többre van szükségük. Az RDA-t 1000 mg-ra becsülték, de a közelmúltban 1250 mg-ra frissítették, hogy megfeleljen e csoportok igényeinek (1, 2).

A foszforhiány ritka a fejlett országokban, mivel a legtöbb felnőtt naponta többet fogyaszt az ajánlottnál (3, 4).

Noha a foszfor a legtöbb ember számára jó, felesleges fogyasztása káros lehet. A vesebetegségben szenvedőknek gondjai lehetnek a véráramból való kijutással. Ezért szükséges lehet a foszfor bevitelének korlátozása (5).

A foszfor megtalálható a legtöbb ételben, de egyes ételek különösen jó források. Ez a cikk felsorolja azt a 12 ételt, amelyekben a legtöbb foszfor található.

1. Csirke és pulyka

Magas foszfortartalmú ételek - élelmiszerek listája

Egy 140 grammos adag sült csirke vagy pulyka körülbelül 300 mg foszfort tartalmaz, ami meghaladja az ajánlott napi mennyiség (RDI) 40% -át. Ezek a madarak fehérjékben, B-vitaminokban és szelénben is gazdagok (6, 7).

A fehér baromfi valamivel több foszfort tartalmaz, mint a sötét hús, de mindkettő jó forrás.

A főzési módszerek befolyásolhatják a hús foszfortartalmát is. A pörkölés megtartja a foszfor nagy részét, míg a forralás körülbelül 25% -kal csökkenti a szintet (8).

A pulyka és a csirke kiváló foszforforrás, különösen a fehér hús. E baromfisült hús 140 gramm adagja az RDI 40% -át adja. A pörkölés több foszfort tart vissza, mint a forrás.

2. Sertéshús

Egy tipikus 85 gramm főtt sertéshús a vágástól függően a foszfor RDI-jének 25-32% -át tartalmazza.

A sertésszelet tartalmaz a legkevesebb foszfort, míg a sertésszelet a legtöbb. Még a szalonna is jó forrás, a vágásonkénti RDI 6% -át tartalmazza (9, 10, 11).

A baromfihoz hasonlóan a főzési módszer is befolyásolhatja a sertéshús foszfortartalmát..

A pörkölés megtartja a foszfor 90% -át, és a forralás körülbelül 25% -kal csökkentheti a foszforszintet (8).

A sertéshús jó foszforforrás, körülbelül 200 mg / 85 gramm adag. A pörkölés a foszfortartalom megőrzésének legjobb módja.

3. Belsőségek

Ha kíváncsi arra, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak nagy mennyiségű foszfort, akkor figyeljen a belsőségekre. A melléktermékek, mint például az agy és a máj, kiválóan felszívják a nagyon felszívódó foszfort.

Egy 85 gramm sült tehénvelő a foszfor RDI közel 50% -át tartalmazza (12).

A pástétom készítéséhez gyakran használt csirkemáj 85 grammban tartalmazza a foszfor RDI 53% -át (13).

A melléktermékek egyéb nélkülözhetetlen tápanyagokban is gazdagok, például A-vitamin, B12-vitamin, vas és nyomelemek. Ízletes és tápláló kiegészítői lehetnek az étrendnek..

A melléktermékek hihetetlenül táplálóak és magas foszfor-, valamint egyéb vitamin- és ásványianyag-tartalommal rendelkeznek. Az agy és a máj a foszfor RDI körülbelül 50% -át tartalmazza 85 grammban.

4. Tenger gyümölcsei és hal

A foszforban gazdag ételek listája sokféle tengeri ételt tartalmaz.

Tintahal - A tintahalhoz és a poliphoz kapcsolódó kagyló a leggazdagabb forrás, amely az RDI 70% -át adja foszforra 85 gramm adagonként (14).

Itt vannak más tenger gyümölcsei, amelyek jó foszforforrások (az RDI százalékában minden 85 gramm főzés után) (15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24):

Egy halFoszfora KFI% -a
Ponty451 mg64%
Szardínia411 mg59%
Mondja410 mg59%
Konkoly287 mg41%
Fésűkagyló284 mg41%
Lazac274 mg39%
Harcsa258 mg37%
Makréla236 mg34%
Rákok238 mg34%
Folyami rák230 mg33%

* Az élelmiszerek foszfortartalma - táblázat.

Ezen élelmiszerek némelyike, például a lazac, a szardínia és a makréla szintén jó forrása a gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavaknak, amelyek védelmet nyújthatnak a rák, a szívbetegségek és más krónikus állapotok ellen (16, 20, 22, 25)..

Számos tengeri étel gazdag foszforban. A tintahal a legmagasabb foszfortartalmú - 493 mg adagonként.

5. Tejtermékek

A foszfor becsült 20-30% -a egy modern ember étrendjében olyan tejtermékekből származik, mint a sajt, a tej, a túró és a joghurt (26).

Csak egy 28 grammos adag római sajtban 213 mg foszfor van (az RDI 30% -a), egy 245 grammos sovány tej pedig az RDI 35% -át tartalmazza (27, 28).

Az alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú tejtermékekben, például a joghurtban és a túróban magas a foszfortartalom, míg a teljes zsírtartalmú tejtermékekben van a legkevesebb mennyiség (29, 30, 31).

Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, például a tej, a túró és a joghurt kiváló foszforforrások, adagonként az RDI legalább 30% -át biztosítják.

6. Napraforgó- és tökmag

A napraforgó- és tökmagokban is magas a foszfortartalom.

Egy 28 gramm adag sült napraforgó- vagy tökmag körülbelül 45% -át tartalmazza a foszfor RDI-jének (32, 33).

A magokban lévő foszfor 80% -át azonban fitinsav vagy fitát formájában tárolják, amelyet az emberek nem tudnak megemészteni (34).

A magok áztatása csírázásig segíthet a fitinsav lebontásában, felszabadítva a foszfor egy részét felszívódás céljából (35).

A tök- és a napraforgómagot előételként használhatjuk, megszórhatjuk salátákra, összekeverhetjük diós vajjal, vagy olasz Pesto-ban használhatjuk. Nagyszerű alternatíva a mogyoró vagy dió allergiában szenvedők számára is..

A napraforgó- és tökmagokban magas a foszfor tartalma fitinsav formájában, amelyet az emberek nem tudnak megemészteni. A magvak csírázása elősegítheti a foszfor felszívódását.

7. Diófélék

A legtöbb dió jó foszforforrás, de a brazil dió vezeti a listát. Mindössze 67 gramm / adag brazil dió biztosítja a felnőttek RDI több mint 65% -át (36).

Egyéb diófélék, amelyek 60-70 grammban az RDI legalább 40% -át tartalmazzák, többek között kesudió, mandula, fenyőmag és pisztácia (37, 38, 39, 40).

Kiváló növényi eredetű fehérje, antioxidáns és ásványi anyag forrásai is. Rendszeres fogyasztásuk a szív egészségének javulásával függ össze (41).

A magvakhoz hasonlóan a diófélékben lévő foszfor nagy részét fitinsavként tárolják, amelyet az emberek nem emésztenek meg. A beázás segíthet, bár nem minden kutató egyetért ezzel (42).

Sok dió, különösen a brazil dió, jó foszforforrás, az RDI legalább 40% -a 67 gramm adagonként..

8. Teljes kiőrlésű gabona

Ha kíváncsi arra, hogy mely ételekben van magas foszfortartalom, nézze meg a teljes kiőrlésű gabonákat és a teljes kiőrlésű gabonákat. Sok teljes kiőrlésű gabona tartalmaz foszfort, beleértve a búzát, a zabot és a rizst is.

A teljes kiőrlésű búza tartalmazza a legnagyobb mennyiségű foszfort (291 mg / 194 gramm adag). Ezt követi a zab (180 mg / 234 g adag) és a rizs (162 mg / 194 g adag) (43, 44, 45).

A teljes kiőrlésű gabonákban lévő foszfor legnagyobb része az endospermium külső rétegében található, aleuron néven, és a belső rétegben, amelyet csírának neveznek (46).

Ezeket a rétegeket a gabona finomításakor eltávolítják, így a teljes kiőrlésű gabonák jó foszforforrások, míg a finomított szemek viszont kevéssé tartalmazzák ezt az ásványi anyagot (47, 48).

Ugyanakkor, csakúgy, mint a magvak, a teljes kiőrlésű gabonákban lévő foszfor nagy részét fitinsavként tárolják, amelyet a szervezet nehezen emészthet és képes felszívni..

A szemek áztatása, csírázása vagy fermentálása lebonthatja a fitinsav egy részét, és több foszfort tesz elérhetővé felszívódás céljából (46, 49, 50, 51).

A teljes kiőrlésű gabonák, például búza, zab és rizs, magas foszfortartalmúak. A szemek áztatása, csírázása vagy fermentálása megkönnyítheti emészthetőségüket.

9. Amarant és quinoa

Míg az amaránt és a quinoát gyakran "gabonának" nevezik, valójában kicsi magvak, és álszemek..

Egy 246 gramm főtt amarant tartalmaz a felnőtt foszfor RDI-jének 52% -át, és ugyanennyi főtt quinoa az RDI 40% -át tartalmazza (52, 53).

Mindkét élelmiszer jó rost-, ásványi anyag- és fehérjeforrás, és természetesen gluténmentes (54, 55).

Mint más vetőmagoknál, az áztatás, a csírázás és az erjedés is növelheti a foszfor rendelkezésre állását (56).

Az ókori szemek, például az amarant és a quinoa, nagyon táplálóak és jó foszforforrások. Egy 246 gramm adag a foszfor RDA legalább 40% -át tartalmazza.

10. Bab és lencse

A hüvelyesek, például a bab és a lencse is magas foszfortartalmú, és rendszeres fogyasztásuk sok krónikus betegség, köztük a rák alacsonyabb kockázatával függ össze (57, 58).

Csak egy 198 gramm főtt lencse tartalmazza a foszforra fordított RDI 51% -át és több mint 15 gramm rostot (59).

A babokban és más hüvelyesekben is gazdag ez az ásványi anyag, különösen az északi bab, a csicseriborsó, a fehér tengeri bab és a pinto bab, amelyek adagonként legalább 250 mg-ot tartalmaznak (164–182 gramm) (60, 61, 62, 63).

A többi növényi foszforforráshoz hasonlóan az ásványi anyag elérhetősége a hüvelyesek áztatásával, csírázásával és erjesztésével növelhető (46, 64, 65).

A hüvelyesek, például a bab, a lencse és a csicseriborsó, különösen előkészítve, csíráztatva vagy erjesztve, gazdag foszforforrások, adagonként legalább 250 mg (kb. 160-200 gramm).

11. Szója

A szója sokféle formában felhasználható, ezek egy része több foszfort tartalmaz, mint mások.

Az érett szójabab tartalmazza a legtöbb foszfort, míg az edamame (főtt vagy párolt éretlen szója) 60% -kal kevesebbet tartalmaz ezen ásványi anyagból (66, 67).

Az érett szójabab főzhető vagy pörkölhető. Ezek fogyasztása az RDI több mint 100% -át adja 172 gramm adagra (68).

Az erjesztett szójaételek, mint a tempeh és a natto, szintén jó források, 212 mg-ot és 146 mg-ot adnak 85 grammos adagonként (69, 70).

A legtöbb főtt szójaétel, mint például a tofu és a szójatej, nem olyan jó foszforforrás, adagonként az RDI kevesebb, mint 20% -a (71, 72).

A teljes szójabab és az erjesztett szójaételek jó foszforforrások, adagonként az RDA 100% -át biztosítják.

12. Foszfát hozzáadott termékek

Míg a foszfor természetesen számos ételben jelen van, egyes feldolgozott élelmiszerekben is sok az adalékanyag.

A foszfát-kiegészítők majdnem 100% -ban felszívódnak, és napi 300–1000 mg további foszfort adhatnak az étrendhez (73).

A túlzott foszforbevitel a csontvesztéshez és a halálozás fokozott kockázatához kapcsolódik, ezért fontos, hogy ne fogyasszon többet az ajánlottnál (74, 75).

A gyakran foszfát-adalékanyagokat tartalmazó feldolgozott ételek és italok a következők:

  • Feldolgozott húsok: A marhahúst, a bárányhúst, a sertéshúst és a csirkét gyakran pácolják vagy foszfát-adalékokkal injektálják, hogy a hús puha és lédús legyen (76, 77, 78).
  • Cola italok: Gyakran tartalmaznak foszforsavat, egy szintetikus foszforforrást (79).
  • Sütés: A sütik, a palacsintakeverékek és más pékáruk foszfát-adalékokat tartalmazhatnak kovászként (80, 81).
  • Gyorsétterem: Az étlapok több mint 80% -a foszfátot tartalmazott 15 fő amerikai gyorsétteremlánc egyik tanulmányában (82).
  • Kényelmi ételek: A főzés felgyorsítása és az eltarthatóság növelése érdekében foszfátokat gyakran adnak a kényelmi ételekhez, például a fagyasztott csirkecombokhoz (80, 83).

A csomagoláson keresse meg a "foszfát" feliratú összetevőket, hogy megtudja, tartalmaznak-e főtt és feldolgozott ételek vagy italok foszfort.

A feldolgozott ételek és italok gyakran tartalmaznak foszfát-adalékanyagokat a minőség és az eltarthatóság javítása érdekében. Nagy mennyiségű foszforral járulhatnak hozzá étrendjéhez..

Foszfor (P)

Ez egy savas makrotápanyag. A test 500-800 g foszfort tartalmaz. Legfeljebb 85% -a található a csontokban és a fogakban.

Foszforban gazdag ételek

Jelzett hozzávetőleges rendelkezésre állás 100 g termékben

A napi foszforigény 1000-1200 mg. A foszforfogyasztás felső megengedett szintje nincs meghatározva.

A foszfor iránti igény a következőkkel növekszik:

  • intenzív sport (1500-2000 mg-ra nő);
  • elégtelen fehérjebevitel a szervezetben.

Emészthetőség

Növényi termékekben a foszfort fititvegyületek formájában mutatják be, ezért nehezen asszimilálódhat belőlük. Ebben az esetben a foszfor felszívódását megkönnyíti a gabonafélék és a hüvelyesek áztatása.

A vas (Fe) és a magnézium (Mg) feleslege ronthatja a foszfor felszívódását.

A foszfor hasznos tulajdonságai és hatása a testre

A foszfor befolyásolja a mentális és izomtevékenységet, valamint a kalcium erőt ad a fogaknak és a csontoknak - részt vesz a csontszövet kialakulásában.

A foszfort a test gyakorlatilag minden kémiai reakciójához és az energiatermeléshez használják. Az energia-anyagcserében a foszforvegyületek (ATP, ADP, guanin-foszfátok, kreatin-foszfátok) fontos szerepet játszanak. A foszfor részt vesz a fehérjeszintézisben, része a DNS-nek és az RNS-nek, valamint részt vesz a fehérjék, szénhidrátok és zsírok anyagcseréjében.

Kölcsönhatás más elemekkel

A foszfor magnéziummal (Mg) és kalciummal (Ca) együtt támogatja a csont szerkezetét.

Ha az étrendben sok a foszfor, akkor a kalcium (Ca) oldhatatlan sókat képez vele, még vízben is. A kalcium és a foszfor kedvező aránya 1: 1,5 1 - akkor könnyen oldódó és jól felszívódó kalcium-foszfát sók képződnek.

A foszforhiány jelei

  • étvágytalanság;
  • gyengeség, fáradtság;
  • a végtagok érzékenységének megsértése;
  • csontfájdalom;
  • zsibbadás és bizsergés;
  • rossz közérzet;
  • szorongás és félelem.

Miért fordul elő foszforhiány

A vér foszfortartalmának csökkenése figyelhető meg hiperfoszfaturia esetén (fokozott ürítése a vizelettel), amely lehet leukémia, hipertireózis, nehézfémsókkal, fenol- és benzolszármazékokkal történő mérgezés esetén.

A hiány rendkívül ritka, mert a foszfor sok ételben megtalálható - még a kalciumnál is gyakoribb.

Nagy mennyiségű foszfort tartalmazó ételek: TOP-10 leginkább dúsított

A kiegyensúlyozatlan étrend foszforhiányt okozhat a szervezetben. Ez az elem fontos az egészséges csontok és fogak, a normális veseműködés, a vitaminok és ásványi anyagok felszívódása szempontjából az élelmiszerekből. Ezért az étrendnek tartalmaznia kell foszforban gazdag ételeket. Ennek az elemnek a hiányával nő az osteoporosis kockázata, problémák jelentkeznek a figyelem koncentrációjával, és megfigyelhető a gyermekek növekedésének és fejlődésének visszamaradása.

Hol és milyen termékekben van a foszfor

Naponta körülbelül 700-800 mg foszfornak kell bejutnia egy felnőtt testébe; a periódusos rendszerben az elemet R jelöléssel látják el. Terhesség alatt és a fokozott fizikai megterhelés időszakában a napi szükséglet 900 mg-ra nő. A normális fejlődéshez a serdülőknek körülbelül 1,2 g-ra van szükségük. A diéta elkészítésekor fontos figyelembe venni, hogy ennek az ásványi anyagnak a feleslege nem kevésbé káros, mint hiánya.

A foszforban gazdag ételek listája a következőket tartalmazza:

  • magvak, diófélék;
  • sajtok;
  • korpa;
  • szója;
  • gabonanövények;
  • zsíros hal;
  • tojás;
  • tej- és savanyú tejtermékek.

Ezt az elemet hüvelyesek, hús, vörös és fekete kaviár is tartalmazza. Kis mennyiségben zöldségekben, gyümölcsökben, bogyókban van jelen.

A foszfort nagy mennyiségben tartalmazó TOP 10 élelmiszer

Az orvosok azt javasolják, hogy a menüt úgy készítsék el, hogy minden szükséges elem bejutjon a testbe. A csontokkal és fogakkal kapcsolatos problémák kialakulásának megakadályozása érdekében a menübe fel kell venni a legtöbb foszfort tartalmazó ételeket. Nem szükséges mindet naponta fogyasztani. Elég 2-3 terméket felvenni a listára, és szükség esetén váltogatni őket.

Korpa

A búzakorpa a foszfortartalom rekordja, a zabkorpában ennek az elemnek a szintje valamivel alacsonyabb. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy adják hozzá az étrendhez, hogy a testet B-vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal telítsék. Jótékonyan befolyásolják az emésztést és a tápanyagok felszívódását..

Diófélék

Különböző diófélék és magvak hasznosak. Körülbelül 100 gramm pisztácia vagy fenyőmag fedezi a napi foszforigény több mint 50% -át. A legfontosabb eleme a csontoknak és a fogaknak a fenyőmagban, valamivel kevésbé a pisztáciában, a mandulában és a kesudióban.

Magok

Ebben a csoportban a rekorder a tökmag. Körülbelül 1 g ásványi anyagot tartalmaznak. Az emészthetőség növelhető, ha a magokat előzőleg beáztatják. Erre azért van szükség, mivel a foszfor 80% -a fitinsav formájában van, amelyet a szervezet nehezen emészthet. Áztatáskor hasad.

A szezám, a chia magok nem sokat maradnak le ennek az elemnek a tartalmában.

Tejtermékek és erjesztett tejtermékek

A tejtermékek és az erjesztett tejtermékek közül a következő termékek a fő foszforforrások:

  • ömlesztett sajtok: "Rossiyskiy", "Kolbász";
  • "Parmezán";
  • "Svájci 50%";
  • Poshekhonsky 40%;
  • Holland 45%;
  • "Gouda";
  • Cheddar 50%;
  • "Orosz".

Az ásványianyag-tartalom 500 és 700 mg között változik. Sokkal kevesebb foszfort tartalmaz feta sajtban, túróban, joghurtban, kefirben, tejben.

Tengeri hal

Az orvosok javasolják a tengeri halak fogyasztását. Telítették a testet fehérje vegyületekkel, ásványi anyagokkal, például cinkkel, jóddal, kalciummal, foszforral, esszenciális omega-3 zsírsavakkal. A P elem nagy része a következőket tartalmazza:

  • lazac;
  • hering;
  • makréla;
  • kapelán;
  • tokhal;
  • tőkehal;
  • zander;
  • makréla;
  • tonhal.

Az ilyen típusú halak foszforkoncentrációja 230-280 mg.

Tenger gyümölcsei

Számos tenger gyümölcsei termék magas foszfortartalmú élelmiszer. Lehetséges a test telítése, ha időszakosan tintahal, garnélarák, kagyló és más puhatestű van az étrendben.

A csirke és a fürjtojás foszforforrás. Az ásványi anyag megtalálható mind a fehérjében, mind a sárgájában. De ennek az elemnek a koncentrációja a sárgájában 20-szor nagyobb.

A hüvelyesek olyan élelmiszerek, amelyekben magas a foszfor tartalma. Lehetséges lesz a test telítése a megadott ásványi anyaggal, ha a napi étrend tartalmazza:

  • lencse;
  • mung;
  • bab;
  • borsó;
  • csicseriborsó;
  • szója.

Javasoljuk, hogy felváltva használják őket zabpehellyel, hajdinával, árpával, búza zabkásával.

Gabonafélék

A gabonafélék napi használata lehetővé teszi a test telítését vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Ebben a termékcsoportban a foszfortartalom rekordtartója a zabpehely. Ennek az elemnek a hajdina (mag) szintje valamivel alacsonyabb. A foszforban gazdag termékek közé tartozik a búza, a gyöngy árpa, az árpadara. A rizsben a tartalma kétszer kisebb.

Aszalt gyümölcsök

A szárított gyümölcsök rendszeres fogyasztásával elkerülhető a szervezet foszforhiánya. De jobb kombinálni őket kalciumot tartalmazó ételekkel. Ezek az elemek együttesen szívódnak fel a legjobban..

A P forrásai:

  • szárított sárgabarack;
  • mazsolák;
  • szárított alma, őszibarack, körte.

Sok vitaminnal telítik a testet.

Foszfor étel táblázat

A diéta összeállításakor az orvosok foszforral dúsított élelmiszerek felvételét javasolják. Tehát megakadályozhatja a csontok, a fogak romlását, a vesék működésével kapcsolatos problémákat. Ezenkívül az elem szükséges az energia-anyagcsere normalizálásához, az izmok, a légzőszervek megfelelő működéséhez, az emésztéshez..

A táblázatból megtudhatja, hogy a P ásványi anyag mennyiben szerepel a termékek összetételében. Az információkat azon az alapon adják meg, hogy egy személynek napi 800 mg foszforra van szüksége:

Magas foszfortartalmú ételek a szervezet számára

Az egyik fő biológiai makrotápanyag, amely nélkül a reakciók nem lépnek fel, a foszfor, a - P elnevezésű kémiai elem - a sejtekben orto- és pirofoszforsavak formájában található, nukleinsavak, enzimek, valamint egyéb hasznos makrotápanyagok alkotóeleme. Ez a cikk segít megtudni, miért van szüksége rá, és milyen termékek tartalmaznak foszfort..

A foszfor szerepe és fontossága az emberi test számára

A foszfor fő feladata a csontok és a fogak természetes növekedésének biztosítása és e szövetek integritásának fenntartása az egész életen át. Ez az elem nyolcvan százalékban található a fogak és a csontok ásványi részében, a maradék koncentráció az izomszövetekben, a szervekben és az emberi test folyadékaiban oszlik el.

A foszfor létfontosságú a gyermekek számára. Igénye a gyermek testének szükségleteire sokkal nagyobb, mint a felnőtteké. Makrotápanyag, amely más elemekkel együtt energiát termel a sejtek számára. A túlkínálat, akárcsak a hiány, kihat az egészségre.

A gyermek testének aktív csontstruktúrára van szüksége. A foszfor ebben segít neki. Amikor a gyermeknek hiánya van ebben az elemben, a csontváz szenvedni kezd. Kora életkorban előfordulhat rachita, az idősebb gyermekeknél pedig csontritkulás és csontdeformáció lehet. Előfordulhat, hogy a gyermek fel nem nő.

Ne felejtsük el, hogy a foszforhiány az intellektuális fejlődés csökkenéséhez vezet. A munkaképesség csökken. A memória romlik, megjelenik a fáradtság. A gyermek fejfájásra panaszkodhat. Fontos észrevenni és megérteni, hogy a gyermek miért lett nyugodt és csendes. Egy elem hiánya puszta apátiához vezet. Ha nem kezdi meg a szükséges anyag időben történő pótlásához szükséges korrekciós intézkedéseket, akkor visszafordíthatatlan következményeket kaphat az idegrendszer munkájában.

A foszfor minden korban elengedhetetlen a fogak számára. De az óvodában - ez az igény magasabb, mint egy felnőtté. Ezt az anatómia és a fiziológia sajátosságai magyarázzák. Az izmok, a csontok és a fogak aktív növekedése mindehhez megfelelő adag vitamint és tápanyagot, valamint ásványi anyagokat igényel, amelyek felépítik ezeket a szöveteket. A foszfor előnyei feltétel nélküliek - segítenek a csontszövet növekedésének és a fogzománcok megerősítésének folyamatában.

A makrotápanyagra az egész emberi test működéséhez szükség van. Egyes betegségekben fontos szerepet játszik, például a cukorbetegségben lévő foszfor javítja a betegség fő mutatóját, a cukorszint szabályozásának folyamatát.

A foszfor funkciója a szervezetben speciális enzimek képződése. Intenzív munka a zsíranyagcsere folyamatában, segíti a glikogén és a keményítő termelését és lebontását. A makrotáp segíti a gondolkodási folyamatot. A fizikai aktivitás nélküle nem lehetséges, mert az izmok nem tudnak összehúzódni foszforvegyületek nélkül. A szervezetek számára a legfontosabb a légzési funkció és az emésztés, amely szintén ennek az elemnek köszönhető..

A foszfor fontosságát nem lehet túl hangsúlyozni. Ez a makrotáp erősen aktív vegyületeket képez, például lecitint. Nagy mennyiségben fogyasztják, nagyon erős mentális, érzelmi és fizikai stressz mellett.

Olyan vegyületekre van szükség, amelyekben foszfor van jelen:

  • Sejtvédelem;
  • DNS tárolása és továbbítása;
  • Sejtnövekedéshez és osztódáshoz;
  • Támogatja a savas és lúgos egyensúlyt;
  • A vitaminok aktív formájának megszerzésére szolgáló mechanizmus elindítása.

Fontos szerepet játszik az optimális vérösszetétel elérésében..

Népszerű ételek, amelyekben magas a foszfor tartalma

Az élelmiszer a foszfor fő forrása. A foszforban gazdag ételek megtalálhatók a növényi szemekben és a zöldekben, valamint a húsban és a tejtermékekben. Leginkább tejtermékekben, húsban, halban, tojásban, hüvelyesekben és gabonafélékben, valamint gyümölcsökben található. Ez az elem megtalálható a teában és a gyümölcslében.

A tápanyagok jó felszívódásához kalciumra van szükség..

A magas foszfortartalmú élelmiszerek koncentrációs információi a táblázatban láthatók.

Foszfortartalom táblázat az élelmiszerekben

Nem.Termék100 gramm termék tartalma, mgNem.Termék100 gramm termék tartalma, mg
1.Szárított vargánya17002.Tökmagok1230
3.Búzakorpa11704.Kihajtott búzaszemek1080
öt.Mák)8906..Fekete tea810
7.Tejpor780nyolc.Szezámmag)710
kilenc.Kakaópor)660tíz.Napraforgómag650
tizenegy.Mustár (mag)64012..Szójabab (bab)590
13..Kesu dió590tizennégy.Nut, brazil580
tizenöt.Tokhal kaviár580tizenhat.Kemény sajt580
17..Fenyőmag57018.Kömény550
tizenkilenc.Szardínia (olajban konzervált)51020.Pisztácia480
21.Bab47022..Koriander470
23..Dió, mandula46024..Tojássárgája460
25.Szardínia paradicsommártásban43026..Lepényhal410
27..Földimogyoró38028..Lencse380
29..Zab370harminc.Borsó360
31.Sprattok (olajban konzervek)34032.Árpa darál330
33.Dió32034.Máj (marhahús)310
35.Rizs31036.Gyöngy árpa, dara310
37.Brynza30038.Tonhal270
39.Zander22040.Sertéshús210
41.Mogyoró21042.Ponty210
43.Tőkehal20544..Ürühús200
45.Lazac19546.Túró170
47.Tyúk16048.Fokhagyma145
49.Kefir14050.Mazsolák115
51.Kukoricadara10052.Joghurt93
53.Tej9254..Petrezselyem, gyógynövények90
55.Tészta8556.Sóska83.
57.Spenót8258.Aszalt szilva68
59.Ábra6660.Brokkoli64.
61.Hagyma6162.Krumpli59
63.Sárgarépa5264..Tengeri káposzta52
65.Avokádó5166.Karfiol51
67.Spárgabab5168.Édeskömény49
69.Datolyaszilva4170.Cukorrépa41
71..Uborka3972.Málna39
73..Kiwi3474..Őszibarack34
75.fehér káposzta3476.Cseresznye31
77.Fekete ribizli3378.Paradicsom29.
79.Szilva29.80.Sárgabarack28.
81..Zöld hagyma26.82.Citrom26.
83..narancs24.84..Vad eper23.

Napi szükséglet

A napi foszforigény az életkortól, a testsúlytól, a munka intenzitásától és az emberi test jólététől függ. Ezért átlagosan ennek az anyagnak a normáinak kell lenniük:

  • Öt hónaposnál fiatalabb csecsemők: 110 milligramm
  • Féléves és egy évesnél fiatalabb gyermekek: 280 milligramm;
  • Egy-három éves gyermekek: 480 milligramm;
  • Négy-kilenc éves gyermekek: 530 milligramm;
  • Tíz-tizennyolc év: 1150 milligramm
  • Tizennyolc feletti emberek: 1000 milligramm
  • Terhes és szoptató nők: 1200 milligramm
  • Nagy terhelésű emberek: 1400–2000 milligramm.

Ásványi anyag hiány okai, tünetei, következményei

A foszfor hiánya a testben nem gyakori. Általában elegendő mennyiségben táplálékkal látják el. De időről időre hiány van.

A bonyolult diabetes mellitusban foszforhiány van. A szoláris D-vitamin hiányával a pajzsmirigy, az anyagcsere-rendellenességek, az epeúti megbetegedések, májbetegségek, elhúzódó betegségek, a gyermek hordozása során bekövetkező hormonális változások, törések, a vízhajtók hosszantartó használata esetén is befolyásolják a makrotápanyag koncentrációját. A makrotápanyagok testhiányát befolyásoló tényezők a függőségek: alkohol és drogok, túladagolás vagy italok állandó fogyasztása gázzal, szisztematikus konzervek fogyasztása.

Az étrend írástudatlan összetétele, amelyben megkapjuk vagy nem kapjuk meg a szükséges makrotápanyagot, a merev étrenddel való visszaélés, ahol egyes ételek erősen eltávolítják a foszfort, és túltelítik a testet más vegyületekkel, például báriummal, alumíniummal, magnéziummal és kalciummal. A kiegyensúlyozott menünek tartalmaznia kell bizonyos mennyiségű fehérjét, zsírt, szénhidrátot, amely biztosítja az elem normális szintjét.

Az ember teljesítménye, fáradtsága és hangulatváltozása ettől a szinttől függ. A makrotáp növeli vagy csökkenti a környezet iránti érdeklődést. Az elem hiányával szorongás, feledékenység jelentkezhet. A depressziós állapot, bizonyos cselekedetek ingerlékenysége szintén ennek a diszfunkciónak az eredménye. Fejfájás és ízületi fájdalom, étvágytalanság, a lábak és a karok zsibbadása és remegése, sőt a szívizom dystrophiája is a foszforvegyületek szintjének csökkenésének következménye. A foszforhiány jelei periodontális betegség, csontritkulás formájában jelentkezhetnek. Gyermekkorában az angolkór ilyen jelként szolgálhat..

A hiány következményei lehetnek a test alacsony ellenállása a fertőző betegségekkel szemben, gyakori megfázás.

A foszforfelesleg hiperfoszfatémia jeleit okozza

A foszfor feleslege a testben a foszfátok koncentrációjának növekedésével jár a vérben. Ezt a felesleget hiperfoszfatémia betegségnek nevezik. A fő ok a veseproblémák. Ha ez a párosított szerv nem működik megfelelően, akkor több a foszforvegyület. Ilyen patológia nagy mennyiségű fehérje vagy foszfáttal telített ételek esetén fordulhat elő az étrendben. Az E 338 - E 343 címkével ellátott késztermékek savanyító, festékjavító szerek, és nem tartalmazhatnak étrendet, ha hiperfoszfatémiát diagnosztizálnak nálunk. Konzerv-, füstölt- és tejtermékekben, szénsavas italokban, sűrített tejben találhatók.
A foszfátok felhalmozódását a veszélyes termelésben végzett munka, a fenol- és benzolszármazékok, nehézfémsók mérgezése is okozhatja..


A foszfor túladagolásának oka lehet a rák is. A szervezetben lévő foszforfelesleg következményei különbözőek és a felhalmozódott foszfor koncentrációjától függenek, a mérgezés halálos.
A makrotápanyag túladagolása lehet a szervezetben, és a következő következmények lehetnek:

  • Hányási késztetés;
  • Fűző fájdalom az epigastriumban;
  • Csökkent anyagcsere;
  • Idegrendszeri rendellenességek;
  • Az osteoporosis megjelenése;
  • Bénulás figyelhető meg;
  • Az érrendszer betegségei;
  • Anémia;
  • Májdisztrófia;
  • Vérzés;
  • Elhalás.

Fontos, hogy időben eljusson az orvoshoz, aki helyesen írja elő a kezelés menetét..

Foszfor a gyógyszerekben

A szükséges napi értékhez, amelyet nem mindig pótolnak az ételtől, gyógyszereket kell szedni. Foszfor-vitaminokra van szükség, ha hiányosak. Ez különösen igaz a terhes és szoptató nőkre..

A hipofoszfatémia - a foszfor hiánya a vérben - kezelésére foszfortartalmú elemeket tartalmazó gyógyszereket írnak elő: kalcium-glicerofoszfát, foszfokolin, fitin, hosszú ATP. A foszfor olyan vitamin- és ásványi anyag-komplexekben található meg, mint a "Komplevit", "Centrum", "Aviton classic", "Kaltsinova", "Artromax".

Fontos, hogy konzultáljon orvosával, aki bizonyos farmakológiai gyógyszereket fog felírni: tablettákat, vitaminokat vagy más gyógyszereket.

Milyen ételeket és mennyi foszfort tartalmaz?

Milyen hatással van a foszfor a testre? Mely élelmiszertermékekben található és mely kategóriákba oszthatók ezek a termékek.

A foszfort az egyik vezetőnek tartják az emberi test számára szükséges nyomelemek között. Sajátossága a részvétel a legtöbb életfolyamatban, amely befolyásolja az egészséget és a szépséget. Étellel étkezve felhalmozódik a testben. Ugyanakkor 80% a lerakódik a fogzománcban és a csontokban, 20% pedig az agyban, a vérplazmában és az izmokban.

Továbbra is meg kell fontolni, hogy mely ételek tartalmaznak foszfort, mennyire hasznosak és mekkora részét kell ennek a mikroelemnek tartalmaznia a napi étrendben..

törvény

A vitaminok és a foszfortartalmú termékek sokrétűen hatnak a szervezetre:

  • Normalizálja a keringési rendszer, a központi idegrendszer és az agy munkáját.
  • Biztosítsa az energia szállításának normál folyamatát sejtszinten.
  • Segít energiát nyerni az ételből, ami fontos a fogyás fázisában.
  • Alakítsa ki a csontrendszert, gyorsítsa fel a sejtek növekedését. Ez a tulajdonság azoknál a gyermekeknél a legfontosabb, akiknek teste növekedési szakaszban van. A legnagyobb hatékonyságot kalciummal történő közös bevitel esetén lehet elérni.
  • Optimalizálja a vitaminok felszívódását, javítja a vese és a szív működését.
  • Aktiválja a fehérjeszintézist.
  • Vegyen részt a zsírok, szénhidrátok és fehérjék anyagcseréjében.

Napi árfolyamon

A foszfort tartalmazó termékek kiválasztásakor érdemes figyelembe venni az anyag mennyiségére, annak napi adagjára vonatkozó követelményeket. Számos ajánlást érdemes kiemelni itt:

  • A gyermekeknek napi 1,5-2,5 grammot kell fogyasztaniuk.
  • A felnőtteknek kevesebb térfogatra van szükségük - 1,5-2 grammra.
  • Szoptatás vagy terhesség alatt a nyomelem szükségessége 3-4 grammra nő.

A foszforban gazdag élelmiszerek tartalmát 1,5-2-szeresére kell növelni:

  • Sportolók, akik aktívan foglalkoznak a sporttal.
  • Olyan emberek, akiknek fehérjehiányuk van a szervezet zavarai miatt vagy speciális étrenden esnek át.
  • Rachitisben és tuberkulózisban szenvedő betegek.

Miért veszélyes a hiány és a felesleg?

A foszfor hiánya az ételekben gyakran a test hibás működését, sok funkció megzavarását okozza. A mikrotápanyagok hiányának fő jelei:

  • a félelem vagy a szorongás érzésének megjelenése;
  • súlyos rossz közérzet;
  • a végtagok zsibbadása, bizsergő érzés a kezekben;
  • csontfájdalom;
  • csökkent étvágy.

A hiány okai a következők lehetnek:

  • az ásványi anyag fokozott kiválasztása a vizelettel együtt (hiperfoszfaturia);
  • mérgezés fenol- vagy nehézfémsókkal;
  • szigorú étrend, amely a foszfortartalmú ételek kizárását jelenti az étrendből.

Ami a túladagolást illeti, a következmények minimálisak. Ha a szükséges mennyiségnél nagyobb mennyiség jut a szervezetbe, akkor a felesleg természetes módon ürül. A legrosszabb az, amikor a túlzott bevitel a kalciumhiány hátterében jelentkezik. Ebben az esetben számos negatív megnyilvánulás lehetséges. Közöttük:

  • a kalcium asszimilációs folyamatainak megsértése;
  • a D-vitamin szintézisének elnyomása;
  • a csontok csontritkulása;
  • vesekövek lerakódása és így tovább.

A fent említett megnyilvánulások elkerülése érdekében az ásványi anyag (tabletta formájában) bevétele előtt ajánlott orvoshoz fordulni. Az ételeket illetően a túladagolás nehéz..

Foszforban gazdag ételek

Most vegyük fontolóra azt a kérdést, hogy mely ételek tartalmaznak sok foszfort, és melyeket kell felvenni az étrendbe. Rögtön meg kell jegyezni, hogy ennek a nyomelemnek a forrásai lehetnek növényi vagy állati eredetűek. Ezenkívül az utóbbi esetben az ásványi anyag emészthetősége jobb (akár 65-70%).

Minden tartalmú terméket öt kategóriába kell osztani (térfogat / 100 g):

  1. 300 mg vagy annál több. Ezek olyan élelmiszerek, amelyek nagy mennyiségű foszfort tartalmaznak:
    • Holland sajt - 544;
    • bab - 541;
    • ömlesztett sajtok - 470;
    • zabpehely - 360;
    • gyöngy árpa - 325;
    • marhamáj - 340.
  2. 200-300 mg. Ebben a kategóriában érdemes kiemelni:
    • túró;
    • hús;
    • borsó;
    • köles;
    • hajdina;
    • makréla;
    • sügér;
    • hering;
    • tőkehal.

  • 100-200 mg mérsékelt mennyiségű foszfor az élelmiszerekben. A fő képviselők a következők:
    • sertéshús;
    • marhahús;
    • csirke tojás;
    • búzakenyér (2. osztályú lisztből);
    • kukoricadara.
  • 50-től 100-ig. Ez a kategória azokat a termékeket tartalmazza, amelyekben a foszfor kis mennyiségben található, nevezetesen:
    • tejföl;
    • rizs;
    • tej;
    • sárgarépa;
    • kenyér (prémium liszt);
    • burgonya;
    • tészta.
  • Legfeljebb 50 mg. Az utolsó kategória étrendünk összetevőit tartalmazza, amelyekben az ásványi anyag a legkevesebb:
    • cseresznye;
    • uborka;
    • Fejes káposzta;
    • zöldhagymát;
    • almák;
    • szőlő;
    • sárgabarack;
    • paradicsom;
    • édesem;
    • ribizli és mások.
  • A terhesség alatti felvétel jellemzői

    Mindenkinek kéznél kell lennie a fenti listának, és tudnia kell, hogy mely ételek tartalmaznak foszfort. A legnagyobb figyelmet erre a pontra terhes nőknek kell megközelíteniük. Tanulmányok kimutatták, hogy a terhesség ideje alatt megnő az ásványi anyag iránti igény. A foszforhiány a gyermek csontozatának károsodott kialakulásához, valamint az anyagcsere folyamatok megzavarásához vezet.

    Az ilyen problémák elkerülése érdekében érdemes az étrendet ebben az anyagban gazdag ételekkel, valamint a D-vitaminnal telíteni. Az ideális lehetőség a hal, amelyet az ásványi anyag egyik fő szállítójának tartanak. A termék további pluszja a máj stresszének hiánya. Sőt, ajánlatos főzni vagy párolni..

    Eredmény

    Nem elég, ha valaki tudja, mit tartalmaz a foszfor. Fontos, hogy helyesen kombinálják az étrendbe belépő ételeket. Ebben az esetben érdemes körültekintően megközelíteni az ásványi anyag adagolását, és nem szabad átlépni a felső és az alsó határt..