Image

A "tojás" szó jelentése

Tojás, -a, pl. tojás, tojás, tojás, ék.

1. Biol. Emberek, állatok és növények női reproduktív sejtje, amelyből a megtermékenyítés vagy a parthenogenezis eredményeként új organizmus fejlődik ki; tojás.

2. A madarak, a teknősök és néhány más petesejtes nőstény szaporítósejt, amelynek összes héja (sárgája, fehérje és héja) el van borítva, ovális (élelmiszerként használják). Libatojás. Tojik. Helyezze a csirkét a tojásokra. □ Éjfél előtt Ariadne bejelentette, hogy éhes, és puha főtt sonkát és tojást követelt. Csehov. Ariadne.

3. Hasonló ovális alakú tárgy. Kristálytojás. □ A pékségek ablakain különféle díszítésű cukortojásfüzérek találhatók. Ch. Nagyboldogasszony, fényes nap.

4. A rovarok, férgek stb. Lárvájának embriója kicsi, általában ovális alakú szemcse formájában.

Forrás (nyomtatott változat): Az orosz nyelv szótára: 4 kötetben / RAS, Nyelvi Intézet. kutatás; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. kiadás, Törölve. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektronikus változat): Alapvető elektronikus könyvtár

  • A petesejt vagy petesejt megtermékenyített petesejt vagy az állatok embrionális formája kemény vagy puha héjban. Maguk a tojások nagymértékben változhatnak: az egér tojásának átmérője körülbelül 0,06 mm, míg az afrikai strucc tojás átmérője elérheti a 15-18 cm-t. A tojások általában gömb alakúak vagy oválisak, de hosszúkásak is, például rovarok, mixin vagy öszvérhal. Az Oology az állattan tanszéke az állati peték, főleg a madarak tanulmányozásának szentelt.

Tojás ', tojás a', pl. a, tojás, am (tojás, tojás köznyelven), vö. 1. A női reproduktív sejt, amely a megtermékenyítés után új organizmuszá fejlődik, megegyezik a petesejttel (biol.). 2. Madaraknál - ilyen ketrec, ovális alakú héjba zárva (táplálékként fogyasztják). Tojik. A csirke tojásokat rak. Vegyél egy tucat tojást. Helyezze a csirkét a tojásokra. Tanítsd meg nagymamádat, hogy tojást szívjon. Közmondás. A tojásokat mindig mások fészkeibe rakom. Krylov. Kacsa. I. csirke Frissíts meg. Rothadt meg. 3. Ennek a formának a tárgya. Crystal engem. Csoki nekem. 4. Rovarokban - egy ilyen sejt apró, általában ovális szemcsék formájában. Poloska tojás. 5. Ugyanaz, mint a herével 2 értékben. (köznyelvi). ◊

Forrás: "Az orosz nyelv magyarázó szótára", szerkesztette: D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronikus változat): Alapvető elektronikus könyvtár

tojás I

1. biol. zool. ugyanaz, mint a tojás; az állatok és növények nőstény reproduktív sejtje a megtermékenyítés után új organizmussá fejlődik.

2.zool. a rovarok, férgek stb. lárvájának embriója, kicsi, általában ovális alakú szemcse formájában ◆ Csendben lesz, megiszik egy pohár teát, és elmondják, hogyan... gyűjtött hangyatojást csalogányoknak. VV Veresaev, "Két vég", 1899-1903 (idézet az RNC-től) ◆ A háta mögött egy nyugattal és kalitkával ellátott zacskó található, oldalán egy öv mögött két zsák található: az egyik fekete kenyérrel önmagának, a másik a madarak etetésére, és saját rekeszei vannak: kendermag, hangyatojás, sőt élő bogarak is. S. N. Sergeev-Tsensky, "Arakush", 1926 (idézet az RNC-től)

3. tartály, amelyben a madarak, a hüllők és a kloaka embriója kialakul és fejlődik; fehérje és sárgája egy héjban (általában ovális, kemény és törékeny héjban) ◆ A strucctojások, amelyeket felnőtt madarak felügyelet nélkül hagynak, gyakran a ragadozók áldozatává válnak. ◆ Fogságban a teknősök ritkán szaporodnak, de tavasszal néha tojnak.

4. <<тж.>> <<неисч.|ru>> egy ilyen embrió, mint élelmiszertermék ◆ Kezdetben azt feltételezték, hogy a tojást ez év szeptemberében, az inkubátor üzembe helyezése után szállítják..

5.kulin. étel ilyen ételből ◆ Éjfél előtt Ariadne bejelentette, hogy éhes, és puha főtt sonkát és tojást követelt. Csehov, "Ariadne", 1895. ◆ "Omlett, sonka, lágy tojás, tojás angolul, sajt, vaj, kávé, csokoládé, tea?" Lyudmila Gurchenko, "Taps", 1994-2003 (idézet az RNC-től) ◆ Fürjtojás a főzés során [.] A fürjtojást nyersen, főzve, sütve vagy pácolva fogyasztják. "Megjegyzések a hostesshez" // "Tudomány és élet", 2006 (idézet az RNC-től)

6. átadás. egy ilyen embrióra hasonlító tárgy ◆ A pékségek ablakaiba különféle díszítésű cukortojásfüzéreket akasztanak. Gleb Uspensky, „Fényes nap” ◆ Az MTS-nek igazolnia kell a logóban szereplő négyzet alakú tojás használatának jogát. ◆ Hirtelen sikolyok hallatszottak, füst ömlött ki az alállomás transzformátoraiból, egy hatalmas szerkezetű ponyvakapu félrelépett, és nem rakéta jött ki belőlük - óriás ezüst tojás lőrésekkel és szivárvány glóriával..

7.jarg. autó gurulásgátló ◆ - Holnap elmegyek a szervizbe, úgy tűnik, ideje cserélni a tojásokat.

Phraseologizmusok és stabil kombinációk

  • elfogyasztott tojás
  • rohadtul nem ér
  • tojást forralunk
  • párolt tojás
  • egy tucat tojás
  • kígyótojás
  • mint egy csirke tojással
  • szaladj, mint egy csirke és egy tojás
  • rohangálj körbe, mint egy csirke és egy tojás
  • tojást tekerni
  • kolumbiai tojás
  • Columbus tojás
  • tojik
  • (nem) rakjon tojást egy kosárba
  • színes tojásokat
  • hangya tojás
  • a tojásból induljon ki
  • induljon Leda petéiből
  • tojást hordani
  • tojást rakni
  • kemény valuta tojásokat cipelni
  • aranytojásokat rakni
  • lemészárolja az aranytojást tojó libát
  • késni kell a tojással a piacról
  • szárnyal a tojás
  • tojást forralunk
  • húsvéti tojás
  • első tojás
  • koszos tojás
  • tedd a csirkét a tojásokra
  • madártojások
  • varjú tojás
  • tojás
  • friss tojás
  • záptojás
  • libatojás
  • kacsa tojás
  • rakja az aranytojást
  • hosszú tojással kezelje
  • kristálytojás
  • Faberge tojás
  • teknős tojás
  • aligátor tojások
  • platypus petesejt
  • csokitojás
  • Lágytojás
  • Főtt tojás
  • tojás egy zacskóban
  • sárga csirke tojás

tojás II

1. mélység ugyanaz, mint a herével; párosított hím reproduktív mirigy, amely hím reproduktív sejteket termel ◆ Kommunizmusba megyünk, // Baromfitelepek épülnek! // A kolhozos pedig meglátja a tojásokat, // Amikor a fürdőben mos! Chastushka ◆ Apa végigmegy a hegygerinceken, // Kiált: "Eladok tojást!" // Nagymama kijött a tornácra: // "Mit csinálsz, gazember!" Chastushka ◆ Obtsy, igen obtsy, // Uborka és tojás! // kedvesem pofon lett // A kertben mezei nyulak vannak! Chastushka ◆ Átmegyünk a falun, - // Minden kiütéses! // Nagy tojásaink vannak - // Egy csésze kenyérrel! Dalocska

2. az emberek és az emlősök belső szekréciójának egyik szerve

3. mélység előny. <<мн.>> ugyanaz, mint az ivarmirigyek ◆ - És a rajta lévő kastély olyan, mint egy bikatojás. Andrey Lazarchuk, Mihail Uspensky, "Nézz a szörnyek szemébe", 1996 (az RNC idézete) ◆ - A fehér cár és vele együtt száz szolgája. Báránytojásokat szolgálnak fel Hruscsovnak. - Próbálja ki, Nyikita Szergejevics, ez a mi finomságunk. Elena és Valerij Gordejev: „Mindannyian nem halunk meg”, 2002 (idézet az RNC-től) ◆ - Az arcából kiderül, hogy alkoholista. És a szemek olyanok, mint a báránytojás. - Anya, nem tudom, hogy néznek ki a báránytojások, de Vankának gyönyörű, kissé kidudorodott barna szeme van. Tatyana Solomatina, „A nagy kutya, vagy„ Az eklektikus festői babiloni mese az eltemetettről ”, 2009 (idézet az RNC-től) ◆ - A rajta lévő kastély olyan, mint egy bika tojása. Andrey Lazarchuk, Mihail Uspensky, "Nézz a szörnyek szemébe", 1996 (az RNC idézete) ◆ - A fehér cár és vele együtt száz szolgája. Báránytojásokat szolgálnak fel Hruscsovnak. - Próbálja ki, Nyikita Szergejevics, ez a mi finomságunk. Elena és Valerij Gordejev, „Mindannyian nem halunk meg”, 2002 (idézet az RNC-től) ◆ - Az arcából kiderül, hogy alkoholista. És a szemek olyanok, mint a báránytojás. - Anya, nem tudom, hogy néznek ki a báránytojások, de Vankának gyönyörű, kissé kidudorodott barna szeme van. Tatiana Solomatina, "A nagy kutya, vagy" Az eklektikus festői babiloni mese az eltemetettekről ", 2009 (idézet az RNC-től)

Mi az a tojás

Collier Encyclopedia. - Nyílt társadalom. 2000.

  • ÖKOLÓGIA
  • EMBRIOLÓGIA

Nézze meg, mi az "EGG" más szótárakban:

tojás - n., fel., felfelé. vö. gyakran Morfológia: (nem) mi? tojás, mi? tojás, (lásd) mi? tojás minek? tojás, miről? a tojásról; pl. mit? tojás, (nem) mi? tojás, miért? tojás, (lásd) mi? tojás, mint? tojás, miről? a tojásokról 1. Egy tojást héjba zárnak...... Dmitriev magyarázó szótára

Tojás - (petesejt) vagy női reproduktív sejt végső formájában. A legtöbb Metazoa érlelésekor a tojást egy sejtréteg veszi körül, amely héjat képez körülötte, vagy follikulusnak nevezett tüszők. De ilyen réteg nem biztos, hogy létezik....... Brockhaus és Efron enciklopédiája

Tojás - Tojás, tojás a, pl. tojás, tojás, tojás (tojás, tojás egyszerű.), vö. 1. A női reproduktív sejt, amely a megtermékenyítés után új organizmuszá fejlődik, megegyezik a petesejttel (biol.). 2. A madaraknak van ilyen ketrecük, ovális alakú héjba zárva (táplálékként fogyasztják)... Ushakov magyarázó szótára

EGG - (petesejt), egy női reproduktív sejt, egy új szervezet fejlődik ki egy rajból a megtermékenyítés vagy a parthenogenezis eredményeként. Az állatoknál az I. vagy a petesejt nagymértékben specializálódott. táplálékot tartalmazó ketrec. az embrió fejlődéséhez szükséges anyagok. Csináld...... Biológiai Enciklopédikus Szótár

tojás - pl. tojás, csökkentve. here, tárcsa. tojás, rántotta, tojás - ugyanaz, ukr. tojás, herék, blr. jachko, más orosz. Laice, Art. dicsőség. aice ᾠόν (sup.), bulg. tojás, szerb-Horv. jaje, jajce, szlovén. jajce, jajǝn egg, adj., cseh. vájse, cseh. vejse,...... Max Fasmer az orosz nyelv etimológiai szótára

tojás - a; pl. tojás, tojás, tojás; Házasodik 1. Biol. A madarak, hüllők és kloák női szaporodási sejtje, amelyből a megtermékenyítés vagy a parthenogenezis eredményeként új organizmus fejlődhet ki; tojás. Madár, kígyózz. Ya teknős, strucc......... Enciklopédikus szótár

tojás - EGG1, a, mn tojás, tojás, tojás, vö. A rovar a fejlődés első szakaszában, a lárva embriója kicsi, általában ovális alakú szemcse formájában. A hangyák valahová vitték a tojásaikat. EGGS2, a, mn tojás, tojás, tojás, Szé ovális alakú tárgy...... magyar főnevek magyarázó szótára

Tojás - • Tojás, lásd OVAG. • Tojás, a petesejtes állatokban egy megtermékenyített HAMETA nőstény által, nőstény által hordozott vagy tojásos forma. A fejlődő embrió az ALBUMIN környezetbe kerül, héjjal, bőrrel vagy filmmel körülvéve,...... Tudományos és technikai enciklopédikus szótár

a tojás kemény tojás, nem ér egy baromi sem.. Orosz szinonimák és jelentésű kifejezések szótára. alatt. szerk. N. Abramova, M.: Orosz szótárak, 1999. Gren petesejtje, petesejtje, pysanka, here Az orosz szinonimák szótára... Szinonimák szótára

EGG - EGG, a többsejtű szervezetek csírasejtje. A fejlődési stádiumtól függően éretlen I. (oogonia, 1. és 2. rendű petesejtek), érett I. (megtermékenyítésre alkalmas) és végül termékeny I. megtermékenyített, fejlődő I....

Tojás - Tojás, ah, pl. tojás, tojás, tojás, vö. 1. A női reproduktív sejt, amely a megtermékenyítés után új organizmuszá fejlődik, a petesejt. 2. Madaraknál, hüllőknél és kloákánál: ilyen ovális alakú sejt a héjban, héj. Tojást hordani. Tojik. Madár... Ozsegov magyarázó szótára

Mi az a tojás

Gyökér: -egg-; vége: -o [Tikhonov, 1996].

Kiejtés

    IPA: szerk. h. [ɪ̯ɪɪ̯ˈt͡so]
    (fájl)
    pl. h. [ˈjæɪ̯t͡sə]

Szemantikai tulajdonságok

Érték

  1. biol., zool. ugyanaz, mint a tojás; az állati növények női reproduktív sejtje, amely megtermékenyítés után új organizmuszá fejlődik.
  2. zool.rovarlárvákat, férgeket stb., kicsi, általában ovális alakú szemcse formájában ◆ Csendben lesz, igyon egy pohár teát, és elmondja, hogyan gyűjtött hangyatojást csalogányoknak. VV Veresaev, "Két vég", 1899-1903 (idézet az orosz nyelv nemzeti korpuszából, lásd a hivatkozásokat) ◆ A hátsó rész mögött egy nyugattal és egy kalitkával ellátott táska található, oldalán egy öv mögött két táska található: az egyik fekete kenyérrel önmagának, a másik a madarak számára az etetéshez, és saját ágai vannak: kendermag, hangyatojás, még élő bogarak is. S. N. Sergeev-Tsensky, "Arakush", 1926 (idézet az orosz nyelv nemzeti korpuszától, lásd a hivatkozásokat)
  3. tartály, amelyben a madarak, hüllők és kloák madarak embriója kialakul és fejlődik; mókusok és sárgák héjában (általában ovális, kemény és törékeny héjban) ◆ A felnőtt madarak felügyelet nélkül hagyott strucctojások gyakran a ragadozók áldozatává válnak. ◆ Fogságban a teknősök ritkán szaporodnak, de tavasszal néha tojnak.
  4. is megszámlálhatatlan egy ilyen embrió, mint élelmiszertermék ◆ Kezdetben azt feltételezték, hogy a tojást ez év szeptemberében, az inkubátor üzembe helyezése után szállítják.
  5. ilyen élelmiszerből készült étel ◆ Éjfél előtt Ariadne bejelentette, hogy éhes, és puha főtt sonkát és tojást követel. A. P. Csehov, "Ariadne", 1895 (idézet az orosz nyelv nemzeti korpuszából, lásd a hivatkozásokat) ◆ „Omlett, sonka, lágy tojás, tojás angolul, sajt, vaj, kávé, csokoládé, tea? " L. M. Gurchenko, "Taps", 1994-2003 (idézet az orosz nemzeti korpuszról, lásd a hivatkozásokat) ◆ Fürjtojás a főzés során [.] A fürjtojást nyersen, főzve, sütve vagy pácolva fogyasztják. "Megjegyzések a háziasszonynak" // "Tudomány és élet", 2006 (idézet az orosz nyelv nemzeti korpuszától, lásd: Hivatkozások)
  6. re.objektum, olyan alakú, mint egy ilyen embrió ◆ A pékségek ablakaiba különféle díszítésű cukortojásfüzéreket akasztanak. G. I. Uspensky, „Fényes nap” ◆ Az MTS-nek igazolnia kell a tojás használatának jogát a logó négyzetén. ◆ Hirtelen sikolyok hallatszottak, füst ömlött ki az alállomás transzformátoraiból, egy hatalmas szerkezetű ponyvakapu félrelépett, és nem rakéta jött ki belőlük - óriás ezüst tojás lőrésekkel és szivárvány glóriával..
  7. zsargó., autó rugózásgátló rúd ◆ - Holnap elmegyek a szervízbe, úgy tűnik, ideje cserélni a tojást.

Szinonimák

  1. petesejt
  2. ?
  3. ?
  4. ?
  5. ?
  6. ellipszoid, tojásdad
  7. gördülésgátló

Antonímák

  1. sperma
  2. ?
  3. ?
  4. ?
  5. ?
  6. ?
  7. ?

Hiperonimák

  1. reproduktív sejt
  2. ?
  3. ?
  4. ?
  5. ?
  6. ?
  7. ?

Hiponimák

  1. hal, puhatestű, tüskésbőrű tojás
  2. ?
  3. ?
  4. húsvéti tojás
  5. omlett, rántotta (tükörtojás), buggyantott tojás
  6. Faberge tojás
  7. ?

Meronimák

  1. ?
  2. ?
  3. fehér, sárgája, héja
  4. ?
  5. ?
  6. ?
  7. ?

Kapcsolódó szavak

Legszorosabb kapcsolat
  • főnevek: petefészek, rántotta, petesejt
  • melléknevek: tojás, tojás, petesejt
  • határozószó: tojás
Az összes szó felsorolása, amelynek gyökere "tojás / tojás / tojás / yayish-"
  • vezetéknevek: Rántotta
  • főnevek: tojás; tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás; tükörtojás, rántotta, hanga, rántotta; petesejt, tojásfőző, petevezeték, petesejt, petesejt, petesejt, tojásfaló, petefészek, petefészek, petefészek, petesejt, petefészek, petesejt, tojástermelő, tojástermelés, petefészek, petefészek
  • melléknevek: tojás, tojás, tojás; cseresznye; tojás nélküli, nem petesejtes, here, petefészek, tojás, tojásdad, tojás alakú, tojás alakú, has, has; azonos, azonos, azonos, tojásdad, tojásfejű, tojástermelő, tojásrakás, tojássejt, tojásmosó, tojáshús, tojástermelő, tojásdad, tojástermelő, tojásrakás
  • határozószók: tojás, tojás, tojás

Etimológia

Praslavtól. * aje, a macskától. többek között megtörtént: régi orosz. ıаice, szt.-szláv. aice (ókori görög ᾠόν), bulg. tojás, szerb-horvát. jáje, jájce, szlovén. jájce, jájǝn "tojás", ócseh. vájse, cseh. vejse, szlovák. vájce, lengyel. jáje, v.-tócsák. jеjo, n.-tócsák. jajo, polabszk. jojǘ. Praslav. * aje visszamegy a Praindoevr-be. * ōuyo-; iráni. * āi̯-, Osset. aik, aikæ, új személyek hāua "tojás", d.-v.-n., közép-kelet-n. ei, ó-norvég tojás, krími gót. ada (* adja), cimr. "tojás" (pl. wuau), Öreg kukorica. gyökér. ó, akkor - lat. ōvum, görög. eggν "tojás". Többször javasolták a lathoz való viszonyát. avis "madár", görög. ἀετός "sas". M. Vasmer szótárának adatait használták fel. Lásd: Hivatkozások.

Phraseologizmusok és stabil kombinációk

  • elfogyasztott tojás
    • rohadtul nem ér
  • tojást forralunk
    • párolt tojás
  • egy tucat tojás
  • kígyótojás
  • mint egy csirke tojással
    • szaladj, mint egy csirke és egy tojás
      • rohangálj körbe, mint egy csirke és egy tojás
  • tojást tekerni
  • kolumbiai tojás
    • Columbus tojás
  • tojik
  • (nem) rakjon tojást egy kosárba
  • színes tojásokat
  • hangya tojás
  • a tojásból induljon ki
    • induljon Leda petéiből
  • tojást hordani
    • tojást rakni
      • kemény valuta tojásokat cipelni
      • aranytojásokat rakni
        • lemészárolja az aranytojást tojó libát
  • késni kell a tojással a piacról
  • szárnyal a tojás
    • tojást forralunk
  • húsvéti tojás
  • első tojás
  • koszos tojás
  • tedd a csirkét a tojásokra
  • madártojások
    • varjú tojás
    • tojás
      • friss tojás
        • záptojás
    • libatojás
    • kacsa tojás
  • rakja az aranytojást
  • hosszú tojással kezelje
  • kristálytojás
    • Faberge tojás
  • teknős tojás
    • aligátor tojások
    • platypus petesejt
  • csokitojás
  • Lágytojás
    • Főtt tojás
    • tojás egy zacskóban
  • sárga csirke tojás

    Példabeszédek és mondások

    • ne főzzön rántottát a tojás törése nélkül
    • elmúlik a golyókban, senki sem lesz összetörve
    • tanítsa meg nagymamáját tojás szopására

    Átruházás

    • Német de: Eizelle (de) f.
    ugyanaz, mint a tojás; állatok és növények nőstény reproduktív sejtje megtermékenyítés után új organizmuszá fejlődik
    a rovarok, férgek stb. lárvájának embriója, kicsi, általában ovális alakú szemcse formájában
    a tartály, amelyben a madarak, a hüllők és a kloaka embriója kialakul és fejlődik; fehérje és sárgája egy héjban (általában ovális, kemény és törékeny héjban)
    • Abaza abq: ktӀagӀ
    • Abház ab: akәtaҕь
    • Avar av: hono
    • Adyghe ady: kӀenke
    • Azerbajdzsán az: yumurta; toxum
    • Aimarsky ay: k'awna
    • Albán négyzetméter: vezë
    • Altáj alt: јwyrka
    • Angol ru: tojás
    • Arab ar: بيضة (bayḍâ)
    • Aragóniai an: buebo; güego
    • Arapaho arp: dél
    • Örmény hy: ձու (d͡zou)
    • Aszámi asm: ডিম (ḍim)
    • Asztriai ast: güevu
    • Afrikaans af: eier
    • Baszk eu: arrautza
    • Baskír ba: yomortҡa; kүkәy
    • Belorusz: tojás; tojás
    • Bengáli bn: ডীম (ḍīm)
    • Bolgár bg: tojás
    • Breton br: vi (ui)
    • Burjati bua: үndegen
    • Walesi cy: wy (ŵy)
    • Vallon wa: oû
    • Magyar hu: tojás
    • Vepszi vep: muna
    • Felső szorb hsb: jejo
    • Vodsky vot: munõ
    • Volapuk és vo: nög
    • Wolof jaj: nen
    • Võru vro: muna
    • Vietnami vi: trứng
    • Hawaii sólyom: hua
    • Gagauz geg: yımırta
    • Haiti ht: ze
    • Galíciai gl: ovo
    • Grönlandi kl: mannik
    • Görög el: αβγό (αυγό)
    • Grúz ka: კვერცხი (kverc̣ĥi)
    • Guarani gn: tupi'a
    • Gudzsaráti gu: ઈંડું (īṃḍuṃ)
    • Gael gd: ugh
    • Dargin dar: gidgari
    • Adj prs-t: تخم (toḫm)
    • Dán da: æg
    • Divehi dv (Maldív): ބިސް (bisz)
    • Régi angol † ang: æg
    • Ógörög † grc: ᾠόν
    • Zulu zu: iqanda
    • Héberül: ביצה (bet͡sah)
    • Jiddis yi: אײַ (ay)
    • Ido és io: ovo
    • Ingush inh: fuh
    • Indonéz id: telur
    • Interlingua és ia: ovo
    • Inuktitut iu: mangnik
    • Inupiac ik: mannik
    • Ír ga: ubh
    • Izlandi az: tojás
    • Spanyol es: huevoм.
    • Olasz meg: uovoм.
    • Joruba yo: e̩yin
    • Kabardino-cserkesz kbd: jedyke
    • Kazah kk: жұmyrtқа
    • Kalmyk xal: өndgn
    • Kannada kn: ಅಂಡ (aṃḍa); ತತ್ತಿ (tatti); ಮೊಟ್ಟೆ (moṭṭe)
    • Karakalpak kaa: maʻyek
    • Karachay-Balkar krc: jumurtha
    • Karéliai krl: jaiču
    • Katalán kb: ou
    • Kaszubiai csb: jaje
    • Quechua qu: runtu
    • Kirgiz ky: dzseki
    • Kínai zh: 蛋 (dàn)
    • Komi-perm koi: Kolk; pozyr
    • Konkani kok: मोट्टो (moṭṭo)
    • Koreai ko: 달걀; 계란 (gyeran)
    • Cornish kw: oy
    • Korzikai társ: ovu
    • Kasza xh: iqanda
    • Krími tatár krh: yımırta (yymyrta); cımırta
    • Krymchak jct: yymyrta
    • Kumyk kum: yymyrtka
    • Kurd ku: hêk (هێک);
    • Lak lbe: kkunuk
    • Lao lo: ໄຂ່ (kʰài)
    • Latin la: ovumср.
    • Lett lv: ola
    • Lezgin lez: kakaó
    • Limburgi li: ei
    • Lingala ln: mint én
    • Litván lt: kiaušinis
    • Lombard lmo: oeuv
    • Luxemburgi lb: Ee
    • Macedón mk: јајцеср.
    • Madagaszkári mg: atody
    • Maláj ms: telur
    • Malayalam ml: മുട്ട (muṭṭa)
    • Máltai mt: bajda
    • Maori mi: hēki; huamanu; huamoa; hua
    • Marathi úr: अंडे (aṃḍe)
    • Mari chm: muno
    • Masai mas: emosoorri (olmosori)
    • Mokshansky mdf: al
    • Moldvai mo: OU
    • Mongol mn: өndөg
    • Manx gv: ó
    • Nanai gld: omokta
    • Nahuatl nah: totoltetl
    • Nganasan nio: mәnu
    • Nápolyi-kalabriai szunyókálás: uóvo
    • Német de: Eiср.
    • Nyenyec yrk: sar ”akt
    • Holland nl: ei
    • Alsó szorb dsb: jajo
    • Alsó szász nds: Ei
    • Újdonság és nov: ove
    • Norvég sz: tojás
    • Okszitán oc: uòu
    • Oszét os: aik
    • Pali pi: aṇḍa
    • Pandzsábi pa: ਅੰਡਾ (ãḍā)
    • Papiamentu pap: webu
    • Perzsa fa: تخم (toxm)
    • Lengyel pl: jajo; jajkoav.
    • Portugál pt: ovom.
    • Pastu ps: هګۍ (hagəy)
    • Piemonti pms: euv
    • Rapanui rap: mamari
    • Román ro: ou
    • Sami (Kildin) sjd: manna
    • Samoa sm: fua
    • Szanszkrit sa: अण्डः (aṇḍaḥ)
    • Szardíniai sc: obu
    • Északi számi se: monni
    • Szerb sr (Cyr.): Јајesr.
    • Sziléziai szl: jajcoср.
    • Sindhi sd: آنو (āno); بيضو (beżo)
    • Szicíliai scn: uovu
    • Szlovák sk: vajceср.
    • Szlovén sl: jajceср.
    • Slovio és slovio (lat.): jaico
    • Szomáliai: ukun
    • Szuahéli sv: yai
    • Sundanese su: endog
    • Tabasaran fül: murta
    • Tagalog tl: itlog
    • Tádzsik tg: tukhm
    • Tahiti ty: huero; huoro
    • Thai th: ไข่ (kʰài)
    • Tamil ta: முட்டை (muṭṭai)
    • Tatár tt (Kir.): Yomyrka; kүkәy
    • Tat ttt: hoye
    • Telugu te: గుడ్డు (guḍḍu); అండము (aṃḍamu)
    • Tofalar kim: nyumurһa (madár); tajһyaӄ (állatoknál)
    • Tswana tn: lee
    • Tuvan tyv: chuurga
    • Török tr: yumurta
    • Türkmén tk: ýumurtga
    • Udmurt udm: has; kukey
    • Üzbég uz: tuxum (tuҳum)
    • Ujgur ug: tuxum (tukhum; تۇخۇم)
    • Ukrán uk: tojás
    • Urdu ur: انڈا (anḋā)
    • Feröeri fo: tojás
    • Finn fi: muna
    • Francia fr: œufm.
    • Fríz fy: aai
    • Friuli prém: ûf
    • Khakassz kjh: nymyrkha
    • Hausa ha: ƙwai
    • Hindi szia: अंडा (aṃḍā)
    • Horvát hr: jajeср.
    • Csecsen ce: xӀoa
    • Cseh cs: vejce; vajíčkoср.
    • Csuvas v: ҫӑMárcius
    • Svéd sv: ägg
    • Shauna sn: zai
    • Shor cjs: nybyrtқa; nurtha
    • Skót sco: tojás
    • Evenk evn: umukta
    • Még este is: umta
    • Erzyan myv: al
    • Eszperantó és eo: ovo
    • Észt et: muna
    • Yucatec yua: je ’
    • Jakut sah: kimosott
    • Japán ja: 卵 (た ま ご; tamago)
    olyan embrió, mint élelmiszertermék
    ilyen ételből készült étel
    • Magyar hu: tojás
    olyan embrió alakú tárgy
    gördülésgátló

    Bibliográfia

    • Fasmer M. egg // Az orosz nyelv etimológiai szótára = Russisches etymologisches Wörterbuch / per. vele. és add hozzá. O. N. Trubacseva. - 2. kiadás, Törölve. - M.: Haladás, 1986-1987. - T. 1-4.

    tojás II

    Morfológiai és szintaktikai tulajdonságok

    ügyegységek h.pl. h.
    Őket.tojástojás
    R.tojástojás
    D.tojástojás
    BAN BEN.tojástojás
    Tévé.tojástojás
    Stb.tojástojás

    A nevetés-erotikus folklórban a helyesírási és kiejtési változat is létezik, amelyet a zenei ritmus megfigyelésére használnak. n. pl. h.: tojás.

    Vannak népi helyesírások és kiejtésük is. n. pl. h.: tojás, tojás.

    Gyökér: -egg-; vége: -o [Tikhonov, 1996].

    Kiejtés

      IPA: szerk. h. [ɪ̯ɪɪ̯ˈt͡so]
      (fájl)
      pl. h. [ˈjæɪ̯t͡sə]

    Szemantikai tulajdonságok

    Érték

    1. köznyelvi ugyanaz, mint a herével; párosított hím reproduktív mirigy, amely hím reproduktív sejteket termel ◆ Kommunizmusba megyünk, // Baromfitelepek épülnek! // A kolhoz pedig meglátja a tojásokat, // Amikor a fürdőben mos! Chastushka ◆ Apa végigmegy a hegygerinceken, // Kiált: "Eladok tojást!" // Nagymama kijött a tornácra: // "Mit csinálsz, gazember!" Chastushka ◆ Obtsy, igen obtsy, // Uborka és tojás! // kedvesem pofon lett // A kertben mezei nyulak vannak! Chastushka ◆ Átmegyünk a falun, - // Minden kiütéses! // Nagy tojásaink vannak - // Egy csésze kenyérrel! Dalocska
    2. az emberek és az emlősök belső szekréciójának egyik szerve ◆ Nincs példa felhasználásra (lásd az ajánlásokat).
    3. köznyelvi, előny. pl. h. ugyanaz, mint az ivarmirigyek; herék, állatok nemi mirigyei, élelmiszer-termékként is; étel, csemege; is összehasonlításokban ◆ - A rajta lévő kastély olyan, mint egy bika tojása. Andrej Lazarchuk, Mihail Uspensky, „Nézd meg a szörnyeket a szemedben”, 1996 (idézet az orosz nyelv nemzeti korpuszából, lásd a hivatkozásokat) ◆ - A fehér cár és vele együtt száz szolgája. Báránytojásokat szolgálnak fel Hruscsovnak. - Próbálja ki, Nyikita Szergejevics, ez a mi finomságunk. Elena és Valerij Gordejev, "Mindannyian nem halunk meg", 2002 (az orosz nyelv nemzeti korpuszának idézete, lásd a hivatkozásokat) ◆ - Az arcán látszik, hogy alkoholista. És a szemek olyanok, mint a báránytojás. - Anya, nem tudom, hogy néznek ki a báránytojások, de Vanka gyönyörű, kissé kiálló barna szemekkel rendelkezik. T. Yu. Solomatina, „A nagy kutya, vagy„ A temetett eklektikus festői babiloni mese ”, 2009 (idézet az orosz nyelv nemzeti korpuszából, lásd a hivatkozásokat)

    Szinonimák

    1. herét, herét, herét; euph. : Faberge; egyszerű. : kókusz, kokushko; vulgáris. : mudo
    2. ?
    3. ?

    Antonímák

    1. ?
    2. ?
    3. ?

    Hiperonimák

    1. ?
    2. ?
    3. ?

    Hiponimák

    1. ?
    2. ?
    3. ?

    Kapcsolódó szavak

    Legszorosabb kapcsolat
    • főnevek: here
    Az összes szó felsorolása, amelynek gyökere "tojás / tojás / tojás / yayish-"
    • vezetéknevek: Rántotta
    • főnevek: tojás; tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás, tojás; tükörtojás, rántotta, hanga, rántotta; petesejt, tojásfőző, petevezeték, petesejt, petesejt, petesejt, tojásfaló, petefészek, petefészek, petefészek, petesejt, petefészek, petesejt, tojástermelő, tojástermelés, petefészek, petefészek
    • melléknevek: tojás, tojás, tojás; cseresznye; tojás nélküli, nem petesejtes, here, petefészek, tojás, tojásdad, tojás alakú, tojás alakú, has, has; azonos, azonos, azonos, tojásdad, tojásfejű, tojástermelő, tojásrakás, tojássejt, tojásmosó, tojáshús, tojástermelő, tojásdad, tojástermelő, tojásrakás
    • határozószók: tojás, tojás, tojás

    Etimológia

    Praslavból származik. * aje, a macskától. többek között megtörtént: régi orosz. ıаice, szt.-szláv. aice (ókori görög ᾠόν), bulg. tojás, szerb-horvát. jáje, jájce, szlovén. jájce, jájǝn "tojás", ócseh. vájse, cseh. vejse, szlovák. vájce, lengyel. jáje, v.-tócsák. jеjo, n.-tócsák. jajo, polabszk. jojǘ. Praslav. * aje visszamegy a Praindoevr-be. * ōuyo-; iráni. * āi̯-, Osset. aik, aikæ, új személyek hāua "tojás", d.-v.-n., közép-kelet-n. ei, ó-norvég tojás, krími gót. ada (* adja), cimr. "tojás" (pl. wuau), Öreg kukorica. gyökér. ó, akkor - lat. ōvum, görög. eggν "tojás". Többször javasolták a lathoz való viszonyát. avis "madár", görög. ἀετός "sas". M. Vasmer szótárának adatait használták fel. Lásd: Hivatkozások.

    Csirke tojás

    A cikk tartalma:

    A csirketojás népszerű étel, amely egyedül fogyasztható, vagy különféle étkezésekbe belefér. Főzhető, süthető vagy megsüthető. Tojást gyakran adnak a pékárukhoz, koktélokhoz és egyéb ételekhez. Cukrászdák gyártásához a fehérjét és a sárgáját gyakran külön-külön használják..

    A csirketojás aszimmetrikusan ovális alakú, héjjal borított élelmiszer-termék. Belül sárgája és fehérje. A tojásokat különféle házi csirkefajtákból nyerik..

    A Fazanov család ezen madarait 10 ezer évvel ezelőtt kezdték tenyészteni. Ez Kínában és Délkelet-Ázsiában történt. Ehhez háziasították a vad ősöket - dzsungelcsirkéket. Ezekben az országokban a mai napig találkoznak..

    Ma a gazdaságok mellett a terméket nagy baromfitelepek állítják elő az egész világon és néhány országban. Az emberek preferenciájától függően olyan csirkék használhatók, amelyek bézs, fehér vagy barna tojásokat tojnak..

    A kiskereskedelmi láncokba lépéskor a termékeket a súly és az eltarthatósági idő alapján címkézik. Ma a gyártók megtanultak szokatlan tulajdonságokat adni a tojásoknak. Az akcióban 2 sárgájú terméket találhat. Vannak olyan élénk színű sárgájú tojások vagy több jódot és szelént tartalmazó ételek is.

    A tojásokat sokféleképpen lehet főzni. Főzik, sütőben sütik, tojás vagy omlett formájában megsütik. Szintén e termék alapján szufli, koktél, cukrászda készül. Sózható vagy pácolható is..

    Tojástípusok

    Ma 2féle olyan tyúktojás van a piacon, amely megfelel az állami szabványnak. A felosztás az áruk tárolásának feltételein és módszerein alapszik. Ebben az esetben elvégzik a megfelelő jelölést.

    A következő típusú tojások vannak:

    1. Diéta - fiatal. Ez azt jelenti, hogy nagyon friss és nyersen fogyasztható. A tojásokat a tojástól számított egy héten belül étrendnek tekintik. Nem tárolják nulla alatti hőmérsékleten. Az ilyen terméket főzés közben nehéz tisztítani. "D" betűvel van jelölve.
    2. Menza - az eltarthatóság szobahőmérsékleten 25 nap. Ezeket a tojásokat 90 napig hűtőszekrényben tárolhatják. Nem ajánlott nyersen használni őket. Jobb, ha a terméket hőkezelésnek vetik alá. Egy ilyen terméket "C" betűvel jelölnek.

    Ezenkívül a tojásokat kategóriákba sorolják:

    1. A legmagasabb - a termék súlya 75 g. Az ilyen tojásokat meglehetősen nagy méretek jellemzik. "B" betűvel jelölik őket.
    2. Az első - a tojások súlya 55-65 g. Átlagos méretükben különböznek és "C1" -nek vannak jelölve.
    3. A második - a termék súlya 45-54,8 g. "C2" felirattal.
    4. A harmadik - ebbe a kategóriába tartoznak a 35-45 g-os kis tojások. "C3" feliratúak.
    5. Kiválasztott - valamivel kisebb, mint a prémium termék. A tojások súlya 65-75 g, számukra az "O" jelölést használják..

    Gyakran vannak olyan akciók, amelyek „bio” vagy „eco” feliratúak. Ez azt jelenti, hogy az őket szállító madár szabadon tartott és csak természetes táplálékot evett..

    Tojás összetétele

    A tojások több összetevőt tartalmaznak:

    • fehérje - 61%;
    • sárgája - 33% -ot tesz ki;
    • héj - 6%.

    A tojásfehérjében 10% fehérje komponens, 85% - víz. A többi zsír, szénhidrát, glükóz. B-vitaminokat és mindenféle enzimet is tartalmaz.

    A tojások fehérjekomponensei a következők:

    • ovomucoid;
    • ovoglobulin;
    • ovomucin;
    • lizozim;
    • ovalbumin;
    • ovotranszferrin.

    100 g tojásfehérje kalóriatartalma 45 Kcal. Ezért diétás terméknek tekinthető..

    A tojássárgája csaknem 8-szor több kalóriát tartalmaz, mint a fehér. 100 g termék 355 Kcal-t tartalmaz. A tojás ezen része zsírokat, szénhidrátokat, koleszterint tartalmaz. Fehérjéket is tartalmaz.

    A héj nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz. Számos értékes komponenst is tartalmaz. Ide tartoznak a fluor, a vas, a mangán. Ide tartozik a molibdén, a foszfor, a réz, a cink is.

    A héjban lévő kalciumot a test szinte teljesen felszívja. Ezért zúzott formában kell fogyasztani étellel. Ez segít pótolni a szervezet kalciumhiányát. Ennek köszönhetően lehetséges a fogak, a csontok, a körmök megerősítése.

    100 gramm csirke tojás a következőket tartalmazza:

    • fehérjék: 12,7 g;
    • zsír: 11,5 g;
    • szénhidrátok: 0,7 g;
    • víz: 74,1 gr;
    • telített zsírsavak: 3 g;
    • koleszterin: 570 mg;
    • mono- és diszacharidok: 0,7 g;
    • hamu: 1 gr.

    Vitaminok:

    • A-vitamin: 0,25 mg;
    • PP-vitamin: 0,19 mg;
    • E-vitamin: 2 mg;
    • béta-karotin: 0,06 mg;
    • A-vitamin (RE): 260 mcg;
    • B1-vitamin (tiamin): 0,07 mg;
    • B2-vitamin (riboflavin): 0,44 mg;
    • B5-vitamin (pantotén): 1,3 mg
    • B6-vitamin (piridoxin): 0,14 mg;
    • B9-vitamin (folsav): 7 mcg
    • B12-vitamin (kobalaminok): 0,52 mcg
    • D-vitamin: 2,2 mcg;
    • E-vitamin (TE): 0,6 mg;
    • H-vitamin (biotin): 20,2 mcg;
    • K-vitamin (filokinon): 0,3 mcg;
    • PP-vitamin (niacin-ekvivalens): 3,6 mg;
    • kolin: 251 mg.

    Makrotápanyagok:

    • kalcium: 55 mg;
    • magnézium: 12 mg;
    • nátrium: 134 mg;
    • kálium: 140 mg;
    • foszfor: 192 mg;
    • klór: 156 mg;
    • kén: 176 mg.

    Nyomelemek:

    • vas: 2,5 mg;
    • cink: 1,11 mg;
    • jód: 20 mcg;
    • réz: 83 mcg;
    • mangán: 0,029 mg;
    • szelén: 31,7 mcg;
    • króm: 4 mcg;
    • fluorid: 55 mcg;
    • molibdén: 6 mcg;
    • kobalt: 10 mcg.

    A tojások előnyei

    A tojások egészségügyi előnyei nagyok:

    1. Használhatók különféle patológiák kezelésére és megelőzésére. Ennek oka az összetétel magas tápanyag- és vitamin-tartalma.
    2. A csirketojás sok vitamint tartalmaz. Ide tartoznak a B, A, E, D csoport vitaminjai. A termék értékes ásványi anyagokat is tartalmaz.
    3. A tojásfehérje felhasználható különféle gyulladásokra. Megengedett az acidózis akut formájában történő alkalmazása. Ezt a betegséget az emberi test sav-bázis egyensúlyának növekedése jellemzi..
    4. A nyers tojás fehérje nem irritálja a gyomor nyálkahártyáját, és könnyen felszívódik. A termék elfogadható bél- és gyomorfekély esetén. Ugyanakkor nagy gondot kell fordítani a hasnyálmirigy gyulladásos elváltozásaira..
    5. A csirketojás gyorsan emészthető és könnyen emészthető. Jó néhány kalóriát tartalmaznak. A nyers tojás kalóriatartalma 149 Kcal.
    6. A nyers tojás segít helyreállítani a hangszalagokat.
    7. A termék felhasználható az idegrendszer patológiáira. Olyan embereknek is el kell fogyasztaniuk, akiknek munkája neurogén vegyi anyagoknak van kitéve. Ide tartozik az arzén és a higany..
    8. A tojások vasat és lecitint tartalmaznak. Ezen összetevők kombinációja segít a vérképzés normalizálásában.
    9. A normál vérnyomás fenntartását a termék előnyének tekintik..
    10. A tojás segít csökkenteni a testsúlyt, és nem károsítja a testet.
    11. A termék segít normalizálni a tüdő működését. A baktériumok elleni küzdelemre használják. Ezenkívül a petesejtek segítenek megakadályozni a rosszindulatú daganatok kialakulását a szervezetben..

    Hogyan kell főzni a tojást

    A csirketojás főzésének számos módja van. A kívánt eredménytől függ. A termék főzhető keményen vagy lágyan főzve. A héj integritásának megőrzése érdekében ajánlott a vizet sózni főzés közben. Ez megakadályozza a héj repedését és a tartalom kiszivárgását..

    A tojás főzéséhez a preferenciáira kell összpontosítania:

    • Főzzön lágy tojást 2-3 percig;
    • egy zacskóban - 5-6 perc;
    • a kemény tojást 8-9 percig kell főzni.

    Hány tojást ehet naponta

    Nincs pontos válasz a kérdésre: hány tojást fogyaszthat naponta. Az orvosok azt javasolják, hogy hetente legfeljebb 4-6 tojást fogyasszanak. A magas koleszterinszinttel rendelkező embereknek heti 2 sárgáját és 6-8 fehérjét kell fogyasztaniuk.

    A csirketojások kalóriatartalma

    A csirketojások kalóriatartalma közvetlenül függ a főzési módszertől:

    • 100 g tükörtojás 152 Kcal-t tartalmaz;
    • 100 g kemény tojás 160 Kcal-t tartalmaz.

    Ez azt jelenti, hogy a kb. 50 g tömegű főtt tojás kalóriatartalmának paraméterei 80 Kcal lesznek.

    A tojások eltarthatósága

    A tojások megvásárlása után ajánlott hűtőszekrénybe tenni. Ezenkívül az ajtón lévő rekeszek nem alkalmasak a termék hosszú távú tárolására. A hűtőszekrény állandó nyitásával hőmérsékleti ingadozásoknak van kitéve, ami felgyorsítja a romlási folyamatot.

    A gyümölcs- és zöldségrekesz ideális a tojás tárolásához. Ott figyelik meg a páratartalom és a hőmérséklet optimális paramétereit. + 1-2 fok legyen.

    Szintén megengedett a tojások száraz és hűvös helyen tartása. Ebben az esetben a hőmérséklet legfeljebb +10 fok lehet. Ilyen körülmények között a termék legfeljebb 3 hétig tárolható. Ha a tojásokat hűtőszekrényben tartja és szigorúan betartja az összes ajánlást, frissességük akár 3 hónapig is fenntartható. Ez azonban csak a friss termékekre vonatkozik. A tárolt tojásokat legfeljebb 1 hónapig tárolják.

    A tojások eltarthatóságának növelése érdekében ajánlott a terméket növényi olajjal kezelni, és az éles végeket lefelé helyezni. A tojásokat megszórhatja durva sóval vagy korpa és szén keverékével is. Ezenkívül megengedett a héj feldolgozása ghí és paraffin alapú kompozícióval..

    Tojáskárosodás

    A tojások jót és rosszat is tehetnek a test számára:

    1. Kevés olyan ember van, akinek emésztőszervei nem képesek felszívni a petesejteket..
    2. Néhány gyermek allergiás a termékre. A legtöbb esetben ez a probléma az életkor előrehaladtával eltűnik. Néhány ember számára azonban egy életen át fennmarad..
    3. Sok orvos biztosítja, hogy nem ajánlott a terméket hetente háromszor többet használni. Ellenkező esetben a vér koleszterinszintjének növekedését váltja ki..
    4. A túlzott mennyiségű tojás fogyasztása anyagcserezavarokat okozhat a szervezetben..
    5. A cukorbetegeknek fel kell adniuk ezt a terméket. Megduplázza a stroke vagy a szívroham valószínűségét..
    6. Azok az emberek, akik a tojást nyersen fogyasztják, szalmonellát kaphatnak. A kockázatok minimalizálása érdekében alaposan mossa meg a terméket. Főzés után azonban a legjobban fogyasztható..
    7. A középkorú férfiak nem fogyaszthatnak hetente több mint 7 tojást. Ez a termék képes ateroszklerotikus plakkok megjelenését okozni. Ez növeli az idő előtti halál veszélyét..

    A csirketojás ízletes és egészséges termék, amely számos értékes és tápláló összetevőt tartalmaz. Ebben az esetben mérsékelten kell használnia. Ebben az esetben a tojás csak előnyös, és nem károsítja a testet..

    Tyúk tojás

    A csirketojások évezredekkel ezelőtt jelentek meg az emberi étrendben, de jótékony és káros tulajdonságaik még mindig ellentmondásosak a fogyasztók és a kutatók körében. Vannak, akik a bennük lévő koleszterin és a szív- és érrendszer állapotának romlásának kockázata miatt nem hajlandók tojást fogyasztani. Mások a szalmonellózis miatt figyelmen kívül hagyják őket. Megint mások az áruházi terméket haszontalannak tartják, és kizárólag a házi tyúkok tojásait veszik, a barna héjú tojásokat részesítik előnyben. Sok zavart okoz ez a termék, de ami mindebben igaz, azt megértjük a cikkben.

    Hasznos tulajdonságai a csirke tojás

    Összetétel és kalóriatartalom

    Alapanyagok (100 g-ban):Nyers sárgája [1]Nyersfehérje [2]Főtt vagy buggyantott tojás (egész) [3]Rántott tojás. olaj (egész) [4]
    Víz52.3187.5775.5866.82
    Szénhidrátok3.590,730,720,76
    Cukor0,560,710,370,39
    Fehérje15.8610.912.4713.27
    Zsírok26.540,179.4417.24
    Kalória (Kcal)32252142215
    Ásványi anyagok (mg / 100 g):
    Kálium109.163137146
    Foszfor390tizenöt197209
    Kalcium12975659
    Nátrium48166429457
    Magnéziumöttizenegy12.13.
    Vas2.730,081.741.86
    Cink2,30,031.281.36
    Réz0,0770,0230,0720,076
    Vitaminok (mg / 100 g):
    E-vitamin2.5801.041.95
    B2-vitamin0,5280,4390,4310,459
    A-vitamin0,3800,160,17
    B6-vitamin0,350,0050,160,171
    B1-vitamin0,1760,0040,0340,036
    PP-vitamin0,0240,1050,0710,075

    A táblázat első két oszlopa a 100 g termékre eső vitaminok és ásványi anyagok tartalmának mutatóit mutatja, amelyek lehetővé teszik a nyers fehérje és a sárgája helyes összehasonlítását, és azt látják, hogy a foszfor-, kalcium-, vas-, cink-, E-, A-, B1- és B6-vitamin szinte teljesen „felelős”. "Tojássárgája. Tartalmaz továbbá 23-26% semleges zsírt, 16% fehérjét, foszfolipideket (11%), ásványi anyagokat (3%), koleszterint (0,8-1,5%). Tartalmazza a többszörösen telítetlen, egyszeresen és telítetlen zsírsavakat.

    De az azonos tömegű fehérje több káliumot, nátriumot, magnéziumot és PP-vitamint tartalmaz. Ezenkívül a tojás fehérje részét ovalbumin (54%), antibakteriális ovotranszferrin (12%) és lizozim (3,5%) stb. Képviseli. De egy tojásban a sárgája és a fehérje tömege nem egyenlő. Az érlelés befejeződött tyúktojás sárgája, fehérje és héj átlagos aránya 8: 14: 3, amelyet figyelembe kell venni, amikor a tojásokat táplálkozási programokba foglalják..

    Gyógyító tulajdonságok

    A tojás gyógyító hatása elsősorban a könnyen emészthető fehérje miatt érhető el. Rendszeresen használva segít:

    • növelje az izomtömeget;
    • erősítse a csontokat;
    • fenntartani a szövetek integritását;
    • küzdelem túlsúly;
    • aktiválja az agy működését;
    • alacsonyabb vérnyomás;
    • megakadályozza a szürkehályog megjelenését és javítja a látást;
    • csökkentse a koleszterin képződmények lerakódását az erek falain;
    • a máj működését.

    A csirke tojásfehérjét általában az összes esszenciális aminosav közül a legkönnyebben emészthető forrásnak tekintik, amelyek közül sok antioxidáns hatású (ovotranszferrin, lizozim).

    A sárgája vitatottabb hírű. Jó oldalról az jellemzi, hogy bőrbetegségek esetén hasznos, véd az oszteoporózis ellen és koleretikus hatású. A negatív értékelés megjelenését a sárgájában található koleszterin provokálja, amely potenciálisan kardiovaszkuláris patológiák kialakulását okozhatja..

    A koleszterin problémája a tyúktojásokban

    A tojások koleszterinjének a szív- és érrendszer állapotára gyakorolt ​​hatását tekintve egyértelműen két antagonista tábor alakult ki:

    • A tojástáplálás ellenzői tudományos tanulmányokra hivatkozva azt állítják, hogy a koleszterin bősége növeli a hirtelen halál kockázatát és jelentősen rontja az erek állapotát. Sőt, csak egy tojást naponta "veszélyes adagnak" neveznek.
    • A petesejt-táplálkozás hívei számos, de korszerűbb tudományos tanulmányhoz kapcsolódva azt állítják, hogy a napi egy tojás nemcsak nem veszélyezteti a szív- és érrendszert, hanem javítja annak állapotát is. Még a kockázati csoportoknál is (dohányosok, cukorbetegek és szívproblémákkal küzdők) a tojás mérsékelt fogyasztása meglehetősen elfogadható (1 darab 2-3 nap alatt).

    Ebben a vitában Anthony Komaroff, a Harvard Medical School orvosának véleményére támaszkodunk [5]. Elmondása szerint a legtöbb egészséges ember számára a napi egy tojás normális, és nem járul hozzá a szívbetegségek vagy a stroke kialakulásához..

    Korábban mind az orvostudományban, mind az emberek körében azt hitték, hogy mivel a tojássárgájában van koleszterin, a vérben pedig a koleszterin növeli a szív- és érrendszeri patológiák kialakulásának kockázatát, akkor logikus, hogy jobb kizárni a tojásokat az étrendből. Azóta azonban számos tanulmány kimutatta, hogy szervezetünk fő koleszterinszintjét a máj állítja elő, és nem közvetlenül az élelmiszerből. A máj telített és transz-zsírok feldolgozásával állítja elő. Egy nagy csirke tojás csak körülbelül 1,5 gramm telített zsírt tartalmaz. Ezenkívül számos hasznos összetevőt tartalmaz: luteint, zeaxantint (a szem számára), kolint (az agy és az idegek számára), A, B, D vitamint.

    A Harvard Medical School nagyszabású tanulmányából kiderül, hogy a petesejtben lévő koleszterin mennyisége (ha naponta van ilyen) a legtöbb ember számára biztonságos, több százezer ember bevonásával több évtized alatt. Kitöltöttek kérdőíveket, amelyekben ismertették étrendjüket és a betegségeiket. Az eredmények szerint kiderült, hogy a tojások jelenléte az étrendben (legfeljebb napi 1) semmilyen módon nem jár együtt a szívbetegség magasabb szintű fejlettségével vagy e betegségekkel szembeni halálozással..

    Anthony Komaroff ugyanakkor megjegyezte, hogy nagy jelentősége van annak, ami a tojással van. A vajból, sajtból, szalonnából, kolbászból, édességből vagy lisztből készült telített zsírok naponta több mint 1 tojással emelik a koleszterinszintet..

    Ebből kiindulva nyilvánvalóan meg lehetne határozni ennek a terméknek a fogyasztási arányát az egészséges aktív emberek napi 1 tojás szintjén. Az óvatosabb táplálkozási szakemberek azonban heti 2-3 tojást neveznek az optimális mennyiségnek. Például Oroszország esetében az ajánlott ár 260 db. évben. Az alábbiakban, a kapcsolódó részben áttekintünk más tanulmányokat, amelyek alátámasztják a mérsékelt tojástartalom koleszterin biztonságát..

    Az orvostudományban

    A lizozim enzimet és a héjakat a gyógyszeripar nyersanyagaként használják.

    • A lizozim egy antibakteriális szer, amely elpusztíthatja a baktériumok sejtfalait. Az élelmiszeriparban E1105 élelmiszer-tartósítószerként ismert. És az orvostudományban helyi fertőtlenítő szerként használják, például a "Lizobakt", "Lizoprim Lor" készítmények részeként..
    • A héj alapján néhány kalciumkészítményt készítenek - például "Calcid". Az ilyen alapokat gyakran kiegészítő vitaminokkal gazdagítják (beleértve azokat is, amelyek hozzájárulnak a kalcium jobb felszívódásához: D3, C).

    Számos oltási bázist növesztenek csirke embriókon, beleértve az influenza elleni oltásokat, a tífusz, sárgaláz és encephalitis kórokozóit. Az immunológiában a fő tojásfehérjét - az ovalbumint - használják a teszt allergiás reakciók stimulálására.

    Ezenkívül a csirketojás szerepel az 1. és 5. számú terápiás étrendben. Az 1. étrendet terápiás programok írják elő az akut gastritis utáni gyógyuláshoz, gyomor- és nyombélfekélyekkel. Az 5. diéta célja az emésztési problémák kockázatának csökkentése.

    A népi gyógyászatban

    Az ókortól kezdve a népi gyógyászatban a tojásokat a légzőrendszer betegségeinek, a gyomor-bél traktus patológiáinak kezelésére, a vérzés (beleértve az aranyér eredetet is) és az égési sérülések enyhítésére használják. Nyersen vezették be a férfiak napi étrendjébe a hatékonyság növelése érdekében..

    A hagyományos orvoslás kézikönyve leírja azt az esetet, amikor a páciens egyedülállóan a csirke sárgája segítségével gyógyítja meg a tuberkulózist. A lány, akit a hivatalos orvoslás elutasított, a kezelés kezdetén naponta akár öt sárgáját iszogatott a kezelés kezdetén, és a kezelés végén, amely 4 hónapig tartott, akár száz sárgáját iszogatott. Bár ezt a terápiát nevezhetjük extrémnek, az útmutató szerzője szerint a beteg teljes gyógyulásához vezetett..

    De a tuberkulózis sokkal egyszerűbb népi kezelése magában foglalja a nyers sárgája (2 db) használatát is, amelyeket a receptben vajjal (1 evőkanál L.), mézzel (1 evőkanál L.) és keményítővel (1 des. L.) őrölnek. ). Ezt a keveréket hűtőszekrényben tartjuk, 1 evőkanál. l. naponta kétszer.

    A könnyű köhögéstől való megszabadulás érdekében az emberek gyakran keveréket készítenek, amelynek receptje általában inkább egy közönséges tojáscsirke, amelyet az egészséges emberek reggelire készítenek: a nyers tojást cukorral vagy mézzel felverik, éhgyomorra veszik, egy óra után bő vízzel lemossák.

    A gyomorhurut, a gyomorfekély, a duodenum gyulladása esetén a Helicobacter pylori baktérium aktív szerepet játszik. Ennek leküzdésére a hagyományos gyógyítók reggel két órával a reggeli előtt javasolják, és mindenképp nyers és lehetőleg még mindig meleg csirketojást igyanak éhgyomorra..

    Ez az ajánlás azzal magyarázható, hogy a nyersfehérje csökkenti a gyomornedv savasságát, amely reggel, étkezés előtt, általában körülbelül 1,5-2 pH-érték. Mivel a baktériumok 4-9 pH-értéken aktívak maradnak, a környezet savasságának csökkentésével szabályozhatók. Ezenkívül a tojás enzim lizozim antibiotikumként kezd hatni a baktériumra, ami csak növeli a módszer hatékonyságát.

    Ha az előző módszer szerint elég volt csak egy tojást inni minden reggel, akkor a dizentéria kezelésére a gyógyítók egy egész napos táplálkozási rendszert használtak, amelyet 6 napra terveztek:

    • 1-2 nap: 12 db. - 2 db 2 óránként.
    • 3-4 nap: 8 db. - 2 db 3 óránként.
    • 5-6 nap: 4 db. - 2 db reggel és este.

    Tojás-olaj keveréket készítenek a különféle vérzések megállítására, de példaként receptet adunk az aranyér kezelésére. A főtt tojás sárgáját és egy darab egyforma méretű vajat összekeverünk, majd réz-szulfátot adunk hozzájuk (egy csipetnyi gyufafej). A kapott terméket hűtőszekrényben tároljuk, de lefekvés előtt 1 teáskanál. az ilyen keveréket egy kis hengeres gyertyába tekerjük, és éjszaka a végbélnyílásba helyezzük. A hatás eléréséhez az eljárást többször meg kell ismételni..

    Vannak petesejt-infúziók, amelyeket a hagyományos orvoslás a köhögés, hörghurut, tuberkulózis és tüdőgyulladás elleni ősi gyógymódnak tekint. A meglévő receptek egyikében a megmosott egész tojásokat (7 db) egy 3 literes edény aljára helyezzük, és húsdarálón áthaladt citromok zúzódájával fedjük le (1,5 kg citrusot őrölünk meg a héjával). Az üveget gézzel lezárjuk, és három napra hűtőbe tesszük. Ezután a tartalmát áttesszük egy másik edénybe, alaposan összegyúrjuk és szitán átengedjük. Végül mindezt méz (1 l) és konyak (0,5 l) keverékével öntjük.

    Naponta háromszor kell bevenni a tinktúrát, 20 perccel étkezés után, 1 evőkanál. l. Tároljon egy 3 literes edényt a hűtőszekrényben, és takarja le a nyakat gézzel. De általában egy ilyen gyógymódot kisebb mennyiségben készítenek annak érdekében, hogy 2 héten belül legyen ideje meginni, amíg romlik..

    Az irodalomban vannak egy hasonló recept változatai, amelyekben egész tojásokat (3-4 db.) És citrom "zabkását" (3-4 cm) raknak rétegenként, amíg az edény teljesen meg nem telik. Az edényt 10 napig sötét helyen tartják, majd citrom, pálinka és gyógynövények (zsálya, édesgyökér, édes lóhere) összegyűjtése után - további 3 nap hidegben. Egy ilyen receptben a kezeléshez először süteményt használnak, amelyet termoszban főznek 3 evőkanál sebességgel. l / 0,5 l forrásban lévő vízhez, 150 ml-t inni étkezés előtt. És amikor a sütemény véget ér, áttérnek a fő készítményre. Gyógyító folyadék 1 evőkanál. l. naponta háromszor, étkezés előtt 20 perccel.

    A népi gyógyászatban a csontszövet erősítésének eszközeként kalciumban gazdag tojáshéjak infúzióit alkalmazzák. Használat előtt a héjat először alaposan megmossák, fertőtlenítik, porrá őrlik, majd a port forró vízzel öntik, hogy kalcium infúziót kapjanak..

    Biokémiai szempontból azonban ez értelmetlen. A kalcium-karbonát, amely a tojáshéj alapja (90-95% -a van benne), vízben oldhatatlan formában van jelen, és a vizes infúzió nem fog működni belőle. De mivel egy ilyen por jól oldja a gyomorban található sósavat, akkor van értelme egy kanál héjat megenni a kalciumhiány pótlására, ha valamilyen okból számos kalciumkészítmény nem áll rendelkezésre. Csak ez igényel további erőfeszítéseket: először alaposan meg kell mosnia, majd meg kell őrölnie a héjat. Bár például a híres Avicenna bánta pácienseivel, egy csipet őrölt tojáshéjat adott nekik naponta.

    A misztikus hagyomány szerint egy másik igazán népi kezelési módszert gyakorolnak - a romlást és a különféle betegségeket tojással. Az évszázadok során ez az eljárás számos részletet elsajátított. Hazánk területén egy bizonyos pillanattól kezdve a pogány és keresztény rituálék elemei szilárdan összeolvadtak benne, amelyek választása az egyes régiókban és a gyógyító "iskolákban" eltérő. Az eljárás célja azonban mindenütt ugyanaz: ennek eredményeként a petesejtnek minden negatívumot és beteg betegséget fel kell vennie..

    A keleti orvoslásban

    A csirketojás kezelése nagyon gyakori a kínai orvoslásban, gyakran ecettel és citrommal kombinálva. De a maximális hatás elérése érdekében felül kell vizsgálnia az étrend többi részét, hogy megfeleljen a keleti világnézet szabályainak. Az alábbiakban bemutatunk néhány klasszikus "tojás" receptet különböző betegségekre:

    • Az érelmeszesedés megelőzése. Egy tojást (1 db) almaecetbe (180 ml) mártunk 2 napig. Ezután a megpuhult héjat eltávolítjuk, a tartalmat rázzuk és 7 részre osztjuk (heti tanfolyamra). A gyógymódot reggel két rész vízzel feloldott mézzel szedik.
    • Iszkémiás betegség. Csirketojás (2 db.) 400 ml ecetbe merítjük, lezárjuk és sötét helyen eltávolítjuk 4 napig. Ezt követően a tojásokat feltörik, a tartalmat összekeverik és további 3 napig infúzióban tartják. A gyógymódot 1-2 teáskanálra inni. egy héten keresztül naponta háromszor.
    • Sérv. A tojásokat (2 db) ánizssal (20 g) keverjük, sóval sütjük, amíg sárgás szín nem jelenik meg. A gyógymódot, egy korty rizs vodkával együtt, lefekvés előtt 4 napig isszák..
    • Cukorbetegség. A tojás tartalmát (5 db.) 150 ml ecettel összekeverjük és másfél napig hűtőszekrényben infundáljuk. Ezután mézet és ecetet (egyenként 150 ml) adunk az elegyhez. A gyógyszert naponta kétszer 1 tk..
    • Férfi meddőség. Nyers csirketojás (2 db) forralt tejjel (500 ml) és mézzel (2 evőkanál L.) keverünk. Ezt a "koktélt" egy hónapig minden nap meg kell inni..

    Az egészség helyreállítására azonban még érdekesebb módszerek vannak Kínában. Zhejiang tartományban évszázadok óta hagyomány, hogy minden új tavasszal elkészítsék a tuntszydan nevű gyógyító ételt, amely szó szerint fordítva "fiú tojása". A számára készült csirketojásokat éretlen fiúk (legfeljebb 10 éves) vizeletével edénybe helyezzük, majd egész nap főzzük. A főzési folyamat során először forralja fel a vizeletet a benne mártott tojásokkal, majd kissé megszúrja a héjat, és hagyja alacsony lángon, időnként folyadékot adva hozzá..

    Mivel ez a hagyomány még mindig él Zhejiang tartományban (2008 óta a tuntszydan főzésének gyakorlása immateriális kulturális örökséggé vált), sok vizelet szükséges az ételhez. Ezért a régió oktatási intézményeiben speciális vödröket helyeznek el, ahol egészséges fiúk töltik kisebb szükségleteiket. A tavaszi finomság kétszer annyiba kerül, mint egy közönséges tyúktojás, de több haszna van belőle. A hagyományos kínai orvoslás szerint a tungzidan képes gyógyszerként megállítani a vérzést és csökkenteni a lázat..

    A tudományos kutatásban

    A tudományos közösség, amely többnyire kritikusan értékelte a tojások rendszeres használatát a sárgájában található koleszterin káros hatásai miatt, az elmúlt évtizedben újra felfedezi ezt a terméket, és felülvizsgálja a korábbi korlátozásokat és tilalmakat..

    1. 1 A peték rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri patológiák kialakulásának kockázatát.

    Kínai és brit tudósok egy csoportja megpróbálta összekapcsolni a tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri patológiákat (szívkoszorúér-betegség, szívroham, iszkémiás és vérzéses vérzés - stroke). Erre a 2004-2008. a vizsgálatban 416 213 30 és 79 év közötti ember vett részt, akiknél korábban nem diagnosztizáltak rákot, szív- és érrendszeri betegségeket és cukorbetegséget. És akkor a tudósok a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásáig vagy a halálig figyelték az alanyokat..

    A vizsgálat kezdetén a résztvevők 13,1% -a számolt be napi tojásfogyasztásról (átlagosan 0,76 tojás / nap), 9,1% pedig rendkívül ritkán vagy egyáltalán nem tartalmazott tojást (0,29 tojás / nap). Az eredmények későbbi elemzése azt mutatta, hogy azokhoz az emberekhez képest, akik nem ettek tojást, azoknál, akik naponta ették őket, kisebb volt a szív- és érrendszeri patológiák kialakulásának kockázata..

    Különösen napi 1 tojás csökkentette a vérzéses stroke kockázatát 26% -kal, a vérzéses stroke által okozott halál 28% -kal, a szív- és érrendszer egyéb betegségei által okozott halál 18% -kal. Azt is megállapították, hogy a tojás étrendbe történő bevitele (5,32 tojás / hét) 12% -kal csökkentette a szívkoszorúér-betegség kockázatát azokhoz képest, akik kizárták a tojásokat az étrendből vagy ritkán ették őket (2,03 tojás / hét) [6].

    1. 2 Naponta egy tojás csökkenti a cukorbetegség kockázatát a középkorú férfiaknál.

    Finn tudósok tanulmányt végeztek a szívkoszorúér-betegség kockázati tényezőiről, amely gyakran a 2-es típusú cukorbetegség szövődményeként fordul elő. Arra a következtetésre jutottak, hogy a napi átlagosan egy tojás elfogyasztása együtt jár az ilyen típusú cukorbetegség kialakulásának csökkent kockázatával a vizsgálatban részt vevő középkorú férfiaknál..

    A tojások napi étrendbe történő bevitele és a cukorbetegség közötti kapcsolat megállapításához a tudósok metabolomikus megközelítést (molekuláris elemzést) alkalmaztak. Megállapították, hogy a cukorbeteg férfiak vérében, akik tojást ettek, lipidmolekulák voltak, amelyek cukorbetegséggel nem rendelkező férfiak vérmintáiban vannak [7].

    1. 3 A sárgája segít az izomépítésben.

    Általában az izomépítés során az emberek fehérjetartalmú étrendet folytatnak, ezért bevett gyakorlat a sárgáját kidobni és csak fehérjét fogyasztani. De az Illinoisi Egyetem tudósai azt állítják, hogy ez kontraproduktív. Először is a sárgája tartalmaz fehérjét. Másodszor, olyan összetevőket tartalmaz, amelyek fehérjében hiányoznak, de lehetővé teszik a test számára, hogy fokozza a fehérje beépülését az izmokba..

    10 fiatalon végzett vizsgálat során erőnléti edzést végeztek, amely után néhányan egész tojást ettek, mások pedig tojásfehérjét, amely 18 g fehérjét tartalmaz. Ebben a kísérletben speciális tojásokat használtak, amelyekben a leucin aminosavat speciálisan felcímkézték, hogy a tudósok bármikor (a tojás elfogyasztása után), vért és biopsziát véve az izmokból megértsék, hogyan oszlik el ez az aminosav.

    Ezekkel a jelölt petékkel a kutatók azt találták, hogy mind az egész tojás elfogyasztása után, mind pedig a csak fehérje elfogyasztása után körülbelül 60-70 gramm aminosav áll rendelkezésre a vérben az új izomfehérje szintetizálásához. Általában ez a mutató adja az alapot a termék izomtömegnövelő potenciális előnyeinek felmérésére. Amikor azonban a tudósok közvetlenül megmérték az izomfehérje szintézist, azt találták, hogy egy teljes petesejt közvetlenül az edzés után fokozott szintézist eredményezett, csak a fehérje evésével szemben..

    A kutatók eleinte azt hitték, hogy a zsírokról van szó. Az egész tojásban 18 g fehérje mellett körülbelül 17 g zsír is található. De amikor 17 g zsírt adtak a fehérjéhez, a fehérjeszintézis sebessége változatlan maradt. Ennek eredményeként a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az egész tojás tartalmaz néhány olyan komponenst, amelyek fokozzák a szintézist és hatékonyabbá teszik az izomépítést [9].

    1. 4 A tojás fogyasztása valószínűleg hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez.

    Kanadai tudósok laboratóriumi vizsgálatok során azt találták, hogy egyes peptidek (rövid fehérjetöredékek), amelyeket az enzimek a gyomorban és a vékonybélben termelnek főtt és sült tojásból, hasonló módon járnak el, mint az ACE-gátlók, amelyeket a szívbetegségek megelőzése és a vérnyomás csökkentése érdekében írnak fel. A sült tojás biztosította az ACE-gátlók legnagyobb aktivitását. És bár a vizsgálatot eddig csak a laboratóriumban hajtották végre, embereken végzett tesztelés nélkül, a feltárt függőség új távlatokat nyit a további kutatásokra [8].

    1. 5 A tojássárgájából származó fosvitin lelassíthatja a melanin szintézisét, gátolva a bőrrákot.

    A tojássárgája a foszvitin fehérjét tartalmazza, amely képes megkötni a fémeket. A tudósok tesztelték, segít-e megállítani a melanin szintézisét a melanoma (bőrrák) sejtjeiben. Az eredmények azt mutatták, hogy a fozvitin csökkentette a melanin szintézist katalizáló tirozináz enzim aktivitását. 50 μg / ml koncentrációjú foszvitin hozzáadása a melanóma sejtekhez a tirozináz aktivitás 42% -os csökkenéséhez és a melanin szintézis 17% -os csökkenéséhez vezetett a kontroll sejtcsoporthoz képest (fozvitin hozzáadása nélkül)..

    Ez a tanulmány azt sugallja, hogy a fozvitin a kozmetikai iparban és a dietetikában a melaninszintézis inhibitoraként alkalmazható [10].

    Karcsúsító

    A "sárgája + fehérje" komplex kalóriatartalma körülbelül 150-160 kcal, abban az arányban, ahogyan egy csirketojásban vannak jelen (8:14, illetve 100 g). Sőt, a kalóriák fő aránya a sárgájában van - ez 6-7-szer kalórikusabb, mint a fehérje. Egy átlagos, 50 g tömegű nyers tojás (héj nélkül) körülbelül 75-80 kcal lesz. A legmagasabb kategóriába tartozó nagy tojások, amelyek súlya meghaladja a 75 g-ot - körülbelül 120 kcal.

    A tojás étrendbe történő felvétele során figyelembe kell venni a főzési módszert is. Attól függően, hogy a tojásos ételek 2 vagy többször növelhetik-e a kalóriatartalmat. Ezenkívül a termék asszimilációs sebessége is változik. Tehát például a kemény tojás lassabban emészthető, mint a lágy tojás: 3, illetve 1-2 óra.

    A tojás-étrendben nincsenek kemény és gyors szabályok, de a sportolók és a testépítők, ha lefogynak, általában csak a fehérjét hagyják nagy mennyiségben, és egyúttal vagy teljesen kizárják a sárgáját az étrendből, vagy minimálisra csökkentik (például 8 tojásból és a sárgájából kevernek fehérjét). 1-2).

    A súlycsökkentést célzó sportprogramokon kívüli tojásdiéták lehetővé teszik egy egész főtt tojás használatát reggelire: 1-2 és 7 db között. a héten. Ám a 7 napos monodiétára való áttérés nem ajánlott, mivel elég nehezen tolerálható. Alacsony az egyensúlya, hatása erősen eltúlzott..

    Amerikai tudósok kifejezetten összehasonlították, mennyivel lenne hatékonyabb egy tojásos reggeli, mint egy élesztős bagelles reggeli (kalória- és energiaértékben egy tojásnak felel meg) az elhízott emberekben fellelhető plusz kilók elleni küzdelemben az alacsony kalóriatartalmú étrend során. Ezen a diétán a tojást reggeliző résztvevők általában nagyobb derék kerülettel (34%) rendelkeznek, mint azok a résztvevők, akik bagel reggelit fogyasztottak. Általában az első csoport 65% -kal hatékonyabban fogyott, mint a második. Az egyidejű alacsony kalóriatartalmú étrend azonban fontos tényezőnek bizonyult, mert enélkül a "tojás" és a "fánk" közötti különbség kitörlődött. [11].

    A főzésben

    Ma a csirketojás a világ szinte minden országában megtalálható a kulináris receptekben. Sütik, főzik, sütik, pácolják, sózzák és egyszerűen nyersen fogyasztják. A tojás alkotórészei sok recept elemeivé válnak. A tojássárgája a majonéz és sok más szósz alapja (például forró tojásos vajas "holland mártás"), a felvert fehér pedig a kekszes tészta, a habcsók és a szufla alapja (ha hozzáadunk cukrot).

    A tojásból kiváló desszertitalok és koktélok készíthetők:

    • Amerikában és Európában az édes tojáscsirke, a nyers tojás és a tej keveréke nagyon népszerű a karácsonyi időszakban..
    • Hazánkban a mogul jobban ismert az édes tojás italokból, amelyek elkészítéséhez felvert tojásfehérjét, cukrot (sót) vesznek, és ízlés szerint bort, mézet, rumot, gyümölcslevet vagy akár kakaót adnak hozzá..
    • Az olasz sabayon (boros, rumos és fahéjas tojáskrém, vízfürdőben felkorbácsolva) annyira népszerűvé vált, hogy Argentínában, Kolumbiában és Venezuelában saját nevükön készül. Franciaországban is van hasonló desszert. Ott egy sárgájából és borból készült vízfürdő edényét shodo-nak hívják.
    • A felvert tojást még sörhöz is keverik. Így például brit hot flip típusú koktélokat készítenek, rumot vagy más erős alkoholt öntenek beléjük.

    A "kemény" és a tejszínes tojásos desszertek sem kevésbé gyakoriak. A leghíresebbek: francia habcsók (felvert fehérjékből készült sütemény), spanyol flan (karamellás puding), portugál barriga de freira (sárgájából készült desszert, amelyet apácák készítettek még a 17. században) stb..

    Az egyik leggyakoribb tojásos étel a klasszikus omlett. Több tojás keverésével (verés nélkül) készítik, fűszerek hozzáadásával. Néhány országban tejet adnak a keverékhez. Az elegyet előmelegített és vajjal kikent serpenyőben megpirítjuk, így a massza besűrűsödik. Ebben az állapotban az omlett félbehajtva vagy "borítékban" összehajtható, zöldségekkel, rizzsel, hússal és a nemzeti konyha egyéb hagyományos termékeivel töltve..

    Tehát az elkészítés sajátosságainak vagy a töltelék megválasztásának köszönhetően megjelentek:

    • Spanyol tortilla olívaolajban burgonyával;
    • Sajttal, zöldségekkel és kolbásszal töltött olasz frittata, amelyet a sütőben teljes készenlétbe hoznak;
    • Belorusz wanker, amelyben a tojásokat joghurtban vagy tejben gyúrják liszt vagy gabonafélék hozzáadásával stb..

    Ma az omlett Japánban is nagyon népszerű. A 20. század közepén megjelent a japán konyha híres étele, a tamagoyaki, ami egy fűszeres és édes omlett, amely nagyon szereti a japán gyerekeket. A Tamagoyakit speciális téglalap alakú serpenyőkben (makakinabe) sütik. Az ebben a receptben szereplő tojást először vékony rétegbe, majd rudakkal téglalap alakú tekercsbe tekerjük. De az elmúlt években a tamagoyaki Japánban más versengő tojásalapú ételeket fejlesztett ki:

    • usuyaki-tamago még vékonyabb rétegekből, mint a tamagoyaki;
    • iri-tamago hasonló a rántottainkhoz;
    • kinshi tamago szál.

    De talán a tojásfőzés legexotikusabb megközelítése Kína. Már említettük a tungzidan ételt - egy csirke tojást, amelyet egész nap egészséges, éretlen fiúk vizeletében főznek. De ez nem az egyetlen tojáscsemege a kínai konyhában..

    A "százéves tojás" nevű előétel (a név változata - "ezer éves tojás") nagyon népszerű Kínában és a szomszédos délkelet-ázsiai országokban. Számos regionális recept létezik, de mindegyikben van egy közös dolog: snack készítéséhez egy csirke (vagy kacsa) tojást egy speciális lúgos keverékbe merítenek, és „az edényt lezárják, hogy kizárják a levegő bejutását. Hagyományosan lúgos környezetet hoztak létre mész, agyag, hamu, tea és só keverékével, amelyet egy szalma- és rizshéj gubóba csomagoltak. Ezután ezt a gubót 0,5–4 hónapig temették el a földben. Modern körülmények között a nátrium-hidroxidot gyakrabban alkalikus bevonatként, a polimer filmeket pedig lezárt tartályként használják..

    A lezárt állapotban töltött idő alatt a fehérje és a sárgája megváltoztatja a kémiai és fizikai tulajdonságokat:

    • a hidrogénindex (pH) szintje 9-12-re emelkedik (összehasonlításképpen: a zsíros kézszappanban 9-10, ammóniában - 11,5);
    • a fehérje sötétbarnára változtatja a színét, rugalmassá válik;
    • a sárgája krémes állapotba kerül, ammónia szagúvá válik, és nagyon sötétedik, néha szinte fekete színűre fest;
    • a héj nélküli tojás felületét fagyra vagy tűlevelű ágra emlékeztető kristályok boríthatják be, ami a nassolás másik alternatív nevének - a "fenyőtojás" - megjelenéséhez vezetett.

    Egy ilyen ételt általában további feldolgozás nélkül, egyszerűen szeletekre vágva vagy salátákká morzsolva tálalnak. Az előételeket gyakran osztriga vagy szójaszószsal ízesítik.

    A kozmetológiában

    Az otthoni kozmetikában a csirketojást nagyon széles körben használják, több tucat arc- és hajmaszk, sampon és hab része..

    • A pórusok összehúzása és a bőr tisztítása érdekében a fehérjét maszkokba injektálják. Miután a nyersfehérje megszárad, a fóliával együtt eltávolítják a szennyeződéseket és a felesleges faggyút.
    • A sárgáját hidratáló hatású tápláló szerként használják, és általában a száraz és normál bőr kezelésében szerepel.

    A bőrápolási kozmetikumok gyártói is aktívan elkezdték használni a csirketojásokat. Egyes vállalatok tojásalapú termékek egész sorozatát gyártják. Például a koreai Too Cool For School márka kiadott egy sort, amely tojásmaszkokat gyűjtött a pórusok összehúzására, a bőr hidratálására, az arckrém lágyítására, a hajhabosító maszk tisztítására és még a tojás testolajára is..

    A csirketojás veszélyes tulajdonságai és ellenjavallatok

    A csirketojások egészségügyi veszélye három fő tényezővel jár: allergiás reakcióval, a koleszterin szervezetre gyakorolt ​​hatásával és a szalmonellózis megfertőződésének kockázatával..

    • A tojásallergiát az egyik leggyakoribbnak tartják a 2-3 hónapos csecsemőknél. 4-5 év múlva, vagy valamivel később, leggyakrabban elmúlik, és felnőtteknél már elég ritkán rögzítik. Az allergiát a fehérje ovomucoidja okozza, más néven f233 allergén. De ha a csirkefehérjére reakciót észlelnek, a keresztreaktivitás kizárása érdekében más madarak sárgája és petéi is teljesen kizárhatók az étrendből..
    • A csirketojásból származó koleszterin, ha mértékkel fogyasztják, nem árt az egészséges embernek. De sérült érfalakkal és az érelmeszesedés, a cukorbetegség, az akut hasnyálmirigy-gyulladás, a máj- és az epehólyag-megbetegedések fokozott kockázatával küzdőknek egyáltalán nem ajánlott a tükörtojás, és a főtt tojások száma jelentősen csökken. Ugyanakkor külön hangsúlyt fektetnek a sárgájának kizárására az étrendből..
    • Nincsenek friss Salmonella tojások bent. Normális esetben ez a baktérium nem lehet a tojás felszínén. De a szalmonellózis fertőzhető csirkével, ürülék részecskékkel, amelyek néha a héjra esnek. A baktériumok fokozatosan behatolnak a természetes gátba, és megfertőzik a petesejt tartalmát. Ez a folyamat több órától 5 napig is eltarthat. Ha a héj sérült (repedések a felszínen), a fertőzés sokkal gyorsabban következik be.

    Az alacsony hőmérséklet és az akár a fagyás sem pusztítja el ezt a baktériumot, hanem sokáig (egy évig vagy tovább) megőrzi. De a magas hőmérséklet káros a szalmonellára, de a mikroba elpusztításához az egész tojást meg kell sütni vagy főzni. Vagyis a folyékony sárgájú rántotta továbbra is potenciálisan veszélyes termék, bár a fertőzés kockázata nem túl magas, tekintettel arra, hogy a baromfitelepeken bakteriológiai védekezés folyik. A veszély csökkentése érdekében azonban jobb, ha friss tojásokat veszünk, és a héjat széttöréssel megmossuk, mielőtt feltörnénk, hogy a héj felületéről származó baktériumok (ha még mindig a tojáson voltak) ne kerülnének a serpenyőbe..

    A tojásokat nem célszerű előre lemosni (például a hűtőszekrénybe helyezés előtt), mivel a védőréteget lemossák a héjról, és az ilyen tojások eltarthatósága élesen csökken. De az egyes tojások főzése előtt még meg kell mosni meleg vízzel.

    Ezenkívül az idő múlásával még egy kezdetben jól védett egész petesejt is kezdi elveszteni az antibakteriális lizozim enzimet, így fehérje és sárgája kiszolgáltatottabbá válik a héj pórusain keresztül behatoló különféle baktériumok és penészgombák szaporodása ellen. Ez azt jelenti, hogy a friss tojás nemcsak egészségesebb, hanem biztonságosabb is..

    Összegyűjtöttük a legfontosabb pontokat a tyúktojás előnyeiről és lehetséges veszélyeiről ebben az illusztrációban, és nagyon hálásak leszünk, ha megosztja a képet a közösségi hálózatokon, egy linkkel az oldalunkra:

    Kiválasztás és tárolás

    Amellett, hogy a tojásoknak tisztáknak kell lenniük - ürülék és toll nyomai nélkül -, nem lehetnek idegen szagok. A halszerű aroma még normálisnak tűnő tojás esetén is jelezheti a termék szennyeződését. A szagot azonban nem mindig lehet elkapni a tojások törése nélkül. Ezért továbbra is fontos iránymutatás annak a vásárlónak, aki tojást vásárol egy boltban (és nem háziasszonyoktól "kézből"), továbbra is a jelölés marad, amelyet a baromfitartó gazdaságokban és az általános csomagoláson a tojások kiválasztásának utolsó szakaszában, valamint az egyes tojásokon (oldalán vagy tompa végén) alkalmaznak ). Az állami szabvány szerint a belföldi értékesítésre szánt tojások 3 osztályába sorolható (az „extra”, „A” és „B” tojás exportosztályai külön vannak felosztva):

    • Az étrendet a "D" betű jelöli - ez a legmagasabb osztály a hazai fogyasztók számára. Az ilyen tojásokat legfeljebb 7 napig kell tárolni (a jelölést követő másnaptól kezdődően) 0-20 С hőmérsékleti tartományban..
    • Az étkezdék "C" betűvel vannak jelölve - ebbe az osztályba tartoznak a tojások, amelyek értékesítési ideje nem haladja meg a 25 napot ugyanazon tárolási feltételek mellett.
    • Hűtött étel - egy tojásosztály, amelyet legfeljebb -2 napig tároltak alacsony, -2–0 C hőmérsékleten.

    Van egy tojásosztály is, amelyet ipari feldolgozásra szánnak, de egy ilyen termék nem jut el a boltokba. Hasonló (bár nem mindig azonos) osztályfelosztás folytatódott a posztszovjet tér más országaiban is..

    Ezenkívül van egy további súlyfelosztás a tojásokra, amely az 5 kategória egyikét jelöli. Az ukrán gyártók latin betűket használnak a tojások exportra történő jelölésére, például a ruházat dimenziós rácsában. A hazai piac számára - ugyanaz, mint az orosz és a FÁK-gyártóknak - alfanumerikus megnevezés. Sőt, ha az ukrán állami szabvány szerint a legnagyobb (legnehezebb) tojásokat "Kiválasztottnak" tekintik, akkor Oroszországban ezek a "Legmagasabb" kategóriájú tojások, bár mindkettőt ugyanazzal a "B" betűvel jelölik. Az egy tojás tömegének kritériuma szerinti kategóriákra vonatkozó követelményeket a következő táblázat mutatja be:

    Ukrajna (DSTU 5028: 2008)Oroszország (GOST 31654-2012)
    Súly, gKategóriaJelzésExportSúly, gKategóriaJelzés
    73.+KiválasztottBAN BENXL75+A legmagasabbBAN BEN
    63-72.9A legmagasabbRÓL RŐLL65-74,9KiválasztottRÓL RŐL
    53-62.9Az első1M55-64,9Az első1
    45–52,9A második2S45-54,9A második2
    35–44,9Kicsi *335–44,9Harmadik3

    * étkezdék számára és hűtve

    A tojás osztályozásának és címkézésének szabványát fel kell írni a csomagolásra. Az étrendi tojásokon (szemben az asztali és a hűtött) a csoport és a kategória mellett a tojásrakás dátumát és hónapját is feltüntetik. A héjra annak a gazdaságnak a nevét is fel kell tüntetni, amelyben a tojást gyűjtötték.

    Ha a házi tojások nincsenek címkézve, a tojásrakás dátuma és a termék tárolási körülményei tekintetében általában az eladó szavát kell megfogalmazni. De számos olyan trükk létezik, amelyek segítenek a vevőnek a termék minőségének a helyszínen történő meghatározásában..

    1. 1 Adás

    Ez a módszer magában foglalja a héj elemzését zseblámpával vagy ovoszkóppal. A modern ovoszkópok inkább hasonlítanak zseblámpákra, de a klasszikus modell úgy néz ki, mint egy "doboz", benne lámpával és formákkal a tojás tárolására - ezek még mindig megtalálhatók egyes élelmiszerboltokban és élelmiszerboltokban. Először is, az átvilágítás megmutatja a légkamra méretét, amely nem lehet jelen egy „meleg” frissen rakott tojásban. A fekvő tojás tompa végének héja között légbuborék kezd kialakulni. A héj pórusain keresztül a víz elpárolgása miatt jelenik meg. Minél tovább tárolják a tojást, annál nagyobb a buborék..

    A diétás tojások (legfeljebb egy hetesek) kamrája legfeljebb 4 mm. 1,5-2,5 éves tojásokban körülbelül 6-7 mm. A 3-4 hétig fekvő tojásban a légkamra akár 1 cm-re is megnőhet. Sőt, ha a tárolási körülményeket megsértik, akkor a tojás felett is "elkalandozni" kezd, bár általában forduláskor is tompa végén kell maradnia..

    A légbuborék mellett az átvilágítás segítségével egyéb hibákat is észlelhet, amelyek jelenlétében jobb megtagadni a vásárlást:

    • nagy, sötét sárgája, elmozdult vagy akár „ragadt” a héjhoz;
    • túl mozgékony sárgája, amely a fehérje idővel való elvékonyodása miatt következik be;
    • kevert (elterjedt) fehér és sárgája, amely a vitellin membrán károsodása miatt következik be;
    • vérrögök és minden sötét folt (vörös, szürke), amelyek gombás betegségre utalhatnak.

    Nem ajánlott poli-sárgájú tojás vásárlása sem, mivel ez a szabvány megsértésének számít..

    1. 1 Merülés vízbe

    A teszteléshez vizet öntünk egy átlátszó tartályba, és egy tojást merítünk bele. Minél nagyobb a légüreg a héj alatt, annál jobban "akar" lebegni a tojás. Ezért a tojás helyzete és a dőlésszög alapján nagyjából meghatározható a kora:

    • alul vízszintesen - friss tojás (legfeljebb 3 nap);
    • az éles vég az alján van, és a tompa vége 30-60 ° - 7-14 nap szögben emelkedik fel;
    • az éles vég az alján van, és a tompa vég függőlegesen helyezkedik el (90 ° -kal az alsó síkhoz) - körülbelül 3 hét;
    • a tojás a felszínre emelkedik, vagy a tompa vége alacsonyabb, mint az éles vége - megsértik a feltételeket és / vagy a tárolási feltételeket.

    Az első módszer alkalmasabb a fehér héjú tojások választásakor, mert a barna tartalma (a héj sötét színe miatt) kevésbé látható. De a különlegesség az, hogy a hostessek piacán a vásárlók gyakran pontosan barna tojást keresnek, jobbnak és egészségesebbnek tartják őket, mint a fehér.

    Ez téveszme, és gyakran együtt él egy másik téves véleménnyel, miszerint a héj színe a madár tollazatának színétől függ. Ennek kezelésére nézzük meg közelebbről, hogy a barna csirke tojás miben különbözik a fehér tojástól..

    Különbség a fehér és a barna tojás között

    Fogyasztói szempontból nincs különbség a különböző színű héjú tojások között. Az ilyen tojások tápértéke, fizikai és kémiai tulajdonságai, és ennek megfelelően a gyógyító hatása is megegyezik, minden más dolog azonos. Az a vélemény, hogy a barna héjú tojások hasznosabbak, inkább a pszichológiai érzékelés sajátosságainak tulajdonítható, amelyeknek különböző okai lehetnek. Például gyakran úgy gondolják, hogy a héj barna színe annak a jele, hogy a tojást egy házi tyúk rakta le, amelyet egyre jobban etettek, de ez nem így van..

    A héj színe a madár genetikai jellemzőinek köszönhető. Egyes fajtáknál és csirkék keresztezésénél fehér tojás lesz, másoknál barna (különböző árnyalatú), míg másokon kék vagy zöld lesz (mint például az araukana fajta madaraknál). Sem a tyúkok táplálkozása, sem a tollazat színe nem befolyásolja a héj színét. Csak az számít, hogy az egyik vagy másik fajtához vagy kereszthez tartozik-e.

    A csirkekereszt olyan fajták közötti hibrid, amelyet a termék - tojás és / vagy hús - fogyasztói jellemzőinek javítása céljából tenyésztenek, és csak erre szolgálnak (anélkül, hogy madarakból utódokat szereznének). Ennek megfelelően a tojástermelés javítása érdekében a genetika a tojásirányú tyúkok speciális keresztezéseit tenyésztette, és a csirke húsának - a hús irányába tartozó különleges madarak - arányának növelését. Vannak kombinált (hús-hús) keresztek is, amelyeknek köszönhetően elsősorban barna tojások jelennek meg az üzletek polcain.

    A tojásirányzat modern keresztezései kizárólag fehér héjú tojásokat helyeznek el, mivel mindet a Leghorn nevű fajtából tenyésztették, amely genetikailag hajlamos fehér tojást hordozni. E fajta csirkék maguk is viselhetnek fehér és barna tollazatot, de petéik továbbra is fehérek..

    De a kombinált és a hús irányának minden modern keresztezése barna árnyalatú tojásokat ad (sötétbarnától a krémes bézsig). És még - a tollazat színétől függetlenül. Például a White Plymouth Rock madarak világosbarna tojásokat tojnak. Bár az ilyen irányú csirkehibridek többségét New Hampshire, Red and White Rhode Island fajtákból tenyésztették.

    Így ha a tojás tojásirányú tyúkok tojásai vannak a boltban, akkor héjuk fehér lesz. Ha a kombinált vagy a hús iránya, akkor a héja barna lesz. (Bár a csirkék "hús" hibridjeit elsősorban a hús kedvéért tenyésztik). Miért, akkor a közvélekedésben miért társul a barna tojás egy háziashoz? Ez megmagyarázható.

    A tojások baromfitartó gazdaságokban történő előkészítéséhez gyakran szívesebben tartanak tojáskereszteket, vagyis azokat, akik fehér tojásokat raknak (ezért több van belőlük a boltokban). Az ilyen csirkéket - ahogy az irány neve is sugallja - a legjobb tojástermelés különbözteti meg. A legtermékenyebb hibridek az első évben körülbelül 300 tojást raknak, de nem képesek tovább fenntartani a magas termelékenységet, és általában levágják őket.

    A fajtatiszta madarak másfél-kétszer ritkábban raknak (évente legfeljebb 200 tojást), de több évig nem veszítik el tojástermelésüket. Ezért a háztartásokban és a mini gazdaságokban gyakran fajtatiszta csirkéket (és nem kereszteket) tartanak, és gyakran azoktól a fajtáktól, amelyek genetikailag hajlamosak a színes héjú tojásokra. Ez a fajta kiválasztási szabadság növeli a barna tojások gyakoriságát a háztartásokban. És ha belegondolunk, hogy a házi készítésű ételeket egészségesebbnek tekintik a csirkék számára, mindez elkezd dolgozni a barna tojás hírnevének javításán..

    Különbség a bolti és a házi tojások között

    A különbség a házi tojások és a raktári tojások között nemcsak abban rejlik, hogy a szállítószalagos baromfitelepeken lévő tojótyúkokat kakas nem megtermékenyíti, és steril tojásokat raknak le, amelyekből egy csaj nem tud kikelni. A baromfi, a baromfitartó gazdaságokban alkalmazott csirkével ellentétben, általában szabad életmódot folytat, változatos és általában természetes táplálékot fogyaszt, ami vélhetően végső soron befolyásolja a tojás minőségét. Néhány tojásevő azt állítja, hogy a házi tojás emiatt "egészséges" illatú..

    A fogyasztó számára azonban nehéz ellenőrizni, hogy a háziasszony valójában mit etet a rétegeivel, ráadásul nehéz összehasonlítani a baromfitelepek takarmányának összetételével. A gyárakban az etetési folyamat általában egy többlépcsős program, amely egy adott fajta vagy hibrid igényeire összpontosít. A takarmány tartalmazhat búzát, kukoricát, lucernát, emészthetőség-adalékanyagokat, ugyanazon gyárból előállított nem megfelelő termékeket stb..

    Többek között olyan elemeket adnak a takarmányhoz, amelyek befolyásolják a sárgájának színét. Annak ellenére, hogy ez az intézkedés megnöveli a termék végső költségét, növeli a narancssárgájú tojások fogyasztói vonzerejét is, mert a gazdag szín sok vásárló számára "utal" a magasabb tápanyagtartalomra. Az egyetlen probléma az, hogy a házi csirkéket ugyanúgy és ugyanazon célból élelmiszer-adalékokkal lehet etetni, amelyek megváltoztatják a sárgájának színét és állagát is. Ezért a vevő, még ha eltört egy tojást, aligha képes objektíven választani, hogy melyik a jobb: házi vagy bolti.

    A tojásrakás utáni első héten a tyúktojás szinte minden értékes tulajdonságát megőrzi, és általában nagyon lassan öregszik. De akkor a tojásban a biokémiai és morfológiai változások aránya meglehetősen gyorsan növekszik, ezért jobb, ha azonnal megteremtik a legkedvezőbb tárolási feltételeket ennek a terméknek.

    A csirketojásokat hűtőszekrényben kell tartani, kifejezetten erre kialakított rekeszekben. De az időszak meghosszabbítása érdekében jobb, ha éles végével lefelé fordítja őket. Ezután akár 3 hétig is hazudhatnak, megtartva a legtöbb fogyasztói tulajdonságot és gyógyító tulajdonságot..

    Ha a hűtőszekrény valamilyen oknál fogva nem áll rendelkezésre, akkor a tojásokat jobban tárolják a melegben, amelynek héját napraforgóolajjal vagy zsírból (zsír) olvasztott zsírral dörzsölik. A zsíros védelem alkalmazása után a tojásokat papírba csomagolják, szellőztetett edénybe (például egy kosárba) helyezik és a leghűvösebb helyre rejtik. Ebben az esetben a tojásokat el kell különíteni az erős szagú termékektől, hogy a porózus héj ne szívja fel a szagokat..

    Érdekes tények

    A "Tojás Napja" (Tojás Világnapja) nem hivatalos, de ugyanakkor világnapi ünnep október második péntekére esik. A bevezetéséről a Nemzetközi Tojásbizottság 1996-os bécsi ülésén döntöttek. Ennek megünneplésére nincs egységes formátum, ezért valahol ezen a napon oktató előadásokat és tömeges flashmob-okat tartanak, valahol pedig a tematikus akciókra és egy speciális, főleg tojásos menüre korlátozódnak a vendéglátóhelyeken.

    A világméretű ünnep nemzeti alternatívája a francia Bessieresben Omlett-nap. Az 1973 óta a város számára szokásossá vált Óriás Omlett Fesztivál a katolikus húsvét időszakában zajlik, ezért a vásár főételét L'omelette Pascale névre keresztelték. Bessieres központi terén, egy hatalmas, 4 méteres, 400 kg-os serpenyőben 50 tisztelt helyi lakos, akik az „Óriás omlett” testvériség tagjai, több ezer tojásból álló ételt készítenek. 2019-ben egy ilyen omlett 15 ezer tojást vett igénybe, amelyeket körülbelül 10 ezer embernek adtak ingyenesen.

    Úgy gondolják, hogy a nagy "omlett mindenki számára" készítésének hagyománya ötletnek köszönhető Napóleonnak, aki a legenda szerint egy húsvét napján, miután megállt Bessieresben, megkóstolta a helyi omlettet. Lenyűgözve ettől az íztől, megparancsolta katonáinak, hogy főzzék ugyanazt az ételt, összegyűjtve a város összes tojását.

    Az óriási francia omlett került be a legnagyobb Guinness Rekordok Könyvébe. De hatalmas omlettet készítenek a világ más részein is. Az egyik legnépszerűbb tojásfesztivál az amerikai óriás omlett ünnep. November első hétvégéjén ünneplik Abbeville-ben (USA, Louisiana). Óriási étel elkészítéséhez az ünnep szervezői 5 ezer tojást, 25 liter tejet, 10 kg gyógynövényt költenek porozásra. Egy ilyen omlett megsütéséhez körülbelül 6 liter olajra van szükség. Ezenkívül a kanadai Granby (Quebec tartomány) város és az argentin Pigue híres kolosszális omlettjeiről. 10 ezer tojást törtek össze ennek az ételnek 2017-ben a belgiumi Malmedy településen.

    De mindezek ellenére a tojásfogyasztás rekordtulajdonosai még mindig nem európaiak, hanem mexikóiak. Egy mexikói lakos átlagosan másfél tojást eszik naponta. A mexikóiak előtt a japánokat tartották vezetőnek, akik napi 1 tojást mutattak fejenként. És annak ellenére, hogy a konyhai tojás receptjei Japánban csak a XVIII. Második felében jelentek meg. A Tokugawa klán korszaka (az úgynevezett Edo-korszak) előtt pedig a szigeteken a csirketojásokat általában nagyon ritkán használták. Csak a 20. század közepén, amikor a baromfitelepek megjelentek és a tojás olcsóbb lett, ez a termék a tömeges fogyasztók számára lett elérhető..

    A tojásrekordokat nemcsak az emberek, hanem a csirkék is felállítják, akik időnként hatalmas tojásokat raknak le több sárgájával. Tehát a Harriet becenév alatt ismert csirke, amelyet Tony Barbuti brit gazda birtokolt, bekerült a történelembe. Több mint 10 évvel ezelőtt Harriet 163 gramm súlyú tojást rakott le. 2011-ben ismertté vált, hogy 184 gramm tömegű csirketojás jelent meg az egyik novoroszijszki baromfitelepen. Hamarosan, 2016-ban üzenet jelent meg az alsó rekord-szászországi (Németország) Ingrid és Gunther Mein gazdaságában beállított új rekordról - egy 209 gramm súlyú tojásról.

    A tojótyúkok "erőfeszítései" ellenére tulajdonosaik gyakran problémát okoznak az iratok nyilvántartásában. Az eljárás igénylése időbe telik, de előrehaladtával a tojás kiszárad és fogyni kezd, így a hivatalos mérések elvégzéséig a tojás elveszítheti "a legnagyobb és legnehezebb" státuszát..

    A makroméreten kívül vannak más petesejt-rendellenességek is - például több sárgája (általában 2–4) jelenléte a héjban, vagy egy csirke embrió kialakulása a másikban. Ezen rendellenességek közül néhányat misztikus tárgyként érzékelnek. Tehát néha a csirkék nagyon kicsi, csupán 1-2 cm nagyságú tojásokat raknak, amelyeket csomóknak, kiemeléseknek vagy lábjegyzeteknek neveznek. A csomósfű nemcsak méretében különbözik, de még vastagabb és keményebb héjában, valamint fehérje hiányában.

    Kishitű az a vélemény, hogy az öreg 7 éves madarakban csomósfű jelenik meg, amelyeket egy démon megtermékenyített, kihasználva azt a pillanatot, amikor a szél, felemelve a csirkék farktollait, egy ideig nyitotta a köpenyüket. Ha az ezután megjelenő csomós növény kígyót kikel a tengelykapcsolójában, vagy egy szűz hajtja végre, a tojást a hónalj melegével 6 hétig melegíti, akkor végül egy szárnyas baziliszkusz kel ki a csomóból. Különböző népek képviselték a baziliskot akár soklábú, csirkefejű kígyó, akár kígyófarkú kakas formájában. Litván hiedelmek szerint a fekete kakastojásból előkerült baziliszkusz akár ételt vagy pénzt is hozhat a házba.

    A világ és a nemzeti kultúrákban a tojás képe a kezdet, a születés, a feltámadás és általában az élet szimbólumaként általában nagyon gyakori:

    • A Közel-Kelet régi vallásaiban a tojást a teremtés és a tavaszi megújulás szimbólumának tekintették..
    • A zoroasztrizmusban Ohrmazd bölcs isten Ahriman gonosz démon ellen harcolt a világ tojásának birtoklásáért.
    • A görög mitológiában az ókori világ legszebb nőjének tartott trójai Helén tojásból kikelt.
    • A kereszténységben a tojás Jézus feltámadásának szimbólumává vált, amely megalapozta a húsvéti csirketojások festésének és festésének népi hagyományát.

    A kelet-szláv folklórban a tojás képe jelen van a Halhatatlan Koschey és a Ryaba csirke meséiben. Különösen az első esetben a törött tojás elrejti a tűt "Kóscseva halálával", a második esetben (a mese teljes kezdeti változatában) egy sor olyan problémát indít el, amely az előző világrend összeomlásához vezet..

    A valóságban a törött tojások nem hordoznak ilyen problémákat, de mégis körültekintőbben kell választaniuk őket, nehogy megfertőződjenek, és megvásárolják a legfrissebb és leghasznosabb terméket..

    Videó

    Szeretné megtanulni, hogyan kell könnyen főzni egy szív alakú csirke tojást, és meglepni a lelki társát? A Valentin-nap divatos módja is. Nézd meg a videót!