Image

Mi az a szalonna? Típusai, összetétele, előnyei és ártalma

Szalonna egyre gyakrabban jelenik meg az asztalainkon. Mi ez, nem is olyan régen megtudtuk. És még mindig sok pletyka, elfogultság és tévhit képezi ezt a terméket. Itt az ideje, hogy rendezzük a helyzetet, és eldöntsük, szükségünk van-e szalonnára az étlapon, vagy nélkülözhetjük-e..

Az igazság a szalonnáról

A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a szalonna zsír, csak valahogy okosan főzve. Vagy alternatív névvel. Messze van tőle! A különbségek a termék "szállítóinak" termesztésével kezdődnek. A disznók speciális szelekción mennek keresztül (és egyes termelők még különleges fajtát is gondoznak), és valóban királyi körülmények között élnek. Ellenkező esetben nem kap minőségi szalonnát. Ezt igazolja az előírt életkorot elérő állatok nagy arányú selejtezése. A termelésére szánt malacok nagyon gyorsan érnek, hosszú hátúak és jobban esznek, mint sokan. Diétájuk teljes kiőrlésű gabonákat, tejet és hüvelyeseket tartalmaz. Semmi hulladék, csak minőségi termékek. A tartási körülmények a lehető legközelebb vannak a természetes és harmonikus feltételekhez, a sertéseket gondosan védik a stressztől és a túlzott terheléstől, és csak fiatalon vágják le. Ellenkező esetben primitív húst kap, nem szalonnát. Mit csinal? A termékben nincs annyi zsír. Csak összekapcsolja a hús ereit, és kisebb mennyiségben..

Ami jó a szalonnának

A sertészsír a sertés tetemének bármely részéről kivágható (még akkor is, ha más minőségű lesz). Szalonnára csak a csontozatlan oldalsó szakaszok alkalmasak. A szélsőségek, a szegycsont, a csigolya részei, a feneke más cikk alatt halad, sokkal olcsóbban.

A disznószalonnás gazdák maguk azt mondják, hogy a szalonna szaftos, nem túl zsíros hús, vékony szalonnacsíkokkal átitatva, sokoldalú, nagyon enyhe ízű és sokféle felhasználásra alkalmas. Mindenesetre valóban rengeteg recept van hozzá..

Szalonna: mi ez, annak típusai

Elvileg a termék minden népszerű fajtája hasonló technikákkal rendelkezik a létrehozásához, kezdve a "hordozók" termesztésétől és a darabolásig. De még mindig vannak különbségek. Az ínyencek több fő fajtát különböztetnek meg:

  • Az oldalsó szalonnát igazi szalonnának tekintik, különösen népszerű az Államokban, ahol ezt a zsírhúst hihetetlen mennyiségben fogyasztják..
  • A Szalonna szalonna abban különbözik az előző verziótól, hogy a szeleten bőr található. Nem szeletekben, hanem egészben, a háziasszony által már levágva értékesítik. Levesek készítésekor nagyon keresett, de a főételek is kiválóak belőle.
  • A kanadai szalonna nem szalonna, ha világos fokozatosságot követ. Inkább sonka, amelyben nagyon kevés szalonnacsík található. Ha a klasszikus szalonnákat sózzák, akkor ezt füstölik.
  • A Pancetta a szalonna olasz változata. Füstölt ízt és aromát fűszerekkel adnak a termékhez. Van belőlük jó néhány, mindegyik gyártónak megvan a maga összetétele, de szinte minden fűszerkészlet tartalmaz paprikát kaporral, fokhagymával és szerecsendióval. Gyakran a pancetta vastag kolbász formájában üti meg a pultot: az olaszok mesterien tekercselnek egy nagy sertéshúst.

A közelmúltban baromfiból származó termékek jelentek meg „szalonna” védjegy alatt. A szakértők azonban úgy vélik, hogy vagy természetes szalonnát, sertéshúst kell enni, vagy akár abba kell hagynia a használatát..

Szalonna: összetétel, előnyök és ártalmak

Egy természetes terméknek csak magát a sertéshúst kell tartalmaznia sóval. Fűszeres adalékok megengedettek - kizárólag természetesek. Vagyis nem a borssal azonos ízesítőszer, hanem maga az őrölt bors. Egyébként nem szalonnával van dolgod, hanem annak szánalmas hasonlóságával..

Ami az előnyöket illeti. A szalonna ugyanolyan egészséges, mint a sovány sertéshús: tartalmaz vasat, magnéziumot, foszfort, szelént, kalciumot és a B-vitaminok majdnem teljes kiegészítőjét. A szalonna nyugtató, sőt antidepresszáns tulajdonságokkal rendelkezik. Hasznos a szoptató nők számára, mivel elősegíti a fokozott tejtermelést. A szív, a csontok és az izmok megerősödnek, a test egésze meggyógyul.

De csak akkor, ha a szalonnát ésszerű mennyiségben fogyasztják. Túlsúlya súlygyarapodást vált ki, 100 gramm termék azonban csaknem 500 kcal-t tartalmaz. A vesék számára pedig a szalonna magas sótartalma miatt veszélyes lehet..

Kiválasztási szabályok

Miután rájött, hogy ez szalonna, meg kell tanulnia, hogyan kell kiválasztani. Először is az árról: nem lehet túl alacsony (ez ésszerű gyanúhoz vezet), de semmi sem lehet transzcendentális. Tanulmányozzuk a középső szegmenst, és arra koncentrálunk. A második pont a kompozíció. Ideális esetben csak a sós sertéshús szerepeljen a listán, és ez utóbbi legfeljebb tíz százalék lehet. A figyelem harmadik tárgya a szín, amely a barna minden árnyalatában változik, vörösrel tarkítva. És ne felejtse el ellenőrizni a lejárati dátumot!

Klasszikus szendvics

A szalonnás receptek nagyon változatosak, de jobb, ha a szalonnával való ismerkedést hagyományos ételekkel kezdjük. Például egy komplex szendvicsből. A szalonnaszeleteket olaj nélkül sütjük, két szelet kenyeret pirítóban vagy serpenyőben megpirítunk. Az egyiket egy tányérra teszik, letakarják salátával vagy más gyógynövényekkel, egy tábla sajttal, majd egy szelet paradicsommal (lehet uborkát vagy avokádót is venni) és tükörtojással, amelyben a sárgája nem terjedt el és folyékony maradt. Fent a második kenyér skibochka. Hagyományos amerikai reggeli kész!

Tojás

Az ezzel az összetevővel sült tojás szintén nagyon népszerű a szalonnás receptek között. Nincs semmi bonyolult az elkészítésében, így az étel a legforgalmasabb emberek számára is csodálatos reggeli lehet. Egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül vékony szalonnaszeletek barnulnak meg, mindig mindkét oldalon, majd tojásokat hajtanak bele, borssal és sóval ízesítik és készenlétbe hozzák. A recept egyszerűsége ellenére sokkal jobb, mint a primitív kolbásznál, és kevésbé zsíros, mint a sertészsírnál.

Hogyan főzzünk carbonara

Alapvetően a szalonnás carbonara szalonnás tészta és egy speciális mártás. Tehát a tésztát az összes szabálynak megfelelően, a többi kulináris munkával párhuzamosan forraljuk, megsütjük a szalonnát (főzés nélküli füstölt szalonna használatakor sütés közben esetleg olajat kell adni) és fokozottan figyeljünk a szószra. Számára öntsön egy kevés felvert tojást egy kevés felmelegedett krémbe (fél pohár kevés), és adjon hozzá pár evőkanál reszelt sajtot. Feloldása után a mártást zúzott fokhagymával és borssal ízesítjük, és jól összekeverjük. Most egyesítjük mindhárom komponenst - szalonnát, tésztát, szószt -, és készen fogyasztható carbonarát tányérokra teszünk. A szalonna recept egyébként nagyon alkalmas kísérletezésre. Tehát "kényeztetheti" legalább a fűszereket, az eredményt csak a feleslegük képes elrontani. Nagyon érdekes lehetőség, amikor a szalonnát sonkával egészítik ki. Csak sütésükkor lesz olaj szükséges, a szalonna által felszabadított zsír egyértelműen nem elegendő. A fokhagymát pedig serpenyőben előre meg lehet párolni egy kanál olívaolajjal. Akkor a szaga elveszíti keménységét. Néhány kulináris szakember még a fokhagyma "maradványait" is kidobja, csak a vele ízesített olajat használva..

És még sokan egy adag karbonát ajánlanak, még forró állapotban, meghintjük reszelt parmezánnal. Tehát mi van akkor, ha a szósz már tartalmaz sajtot - soha nem lesz belőle elég! Egyébként ezt mondják az olaszok (vagy legalábbis az olasz ételek kedvelői).

Szalonna

Sokan úgy gondolják a szalonnát, hogy az egyfajta szalonna, de nem az. Ezt a húst nyerik olyan speciálisan kiválasztott sertésekből, amelyek elindultak a speciális takarmányozás és a leginkább javított életkörülmények útján. A hosszú hátú és korán érő egyének nem táplálkoznak élelmiszer-pazarlással, éppen ellenkezőleg, az átlag irodai dolgozóval egyenlő mértékben esznek. Ezek a speciális malacok étrendje tej, teljes kiőrlésű gabonafélék és egészséges bab.

A szalonnát egy fiatal disznó oldaláról vágják ki. Csigolyája és csontja nincs, a kis zsírrétegű hús elképesztő ízű és szerkezetű. A termék elkészítésének legnépszerűbb módja a sütés, amíg chips nem lesz belőle.

Találjuk ki, mi az elit állatok terméke, és érdemes-e a szupermarketekben végigrohanni a legfrissebb szalonnát keresve.

Az összetevő általános jellemzői

  • Az összetevő általános jellemzői
  • Termékfajták
  • A húskészítmény hasznos tulajdonságai
  • Az összetevő kémiai összetétele
  • Összetevő használata a főzés során
  • Hogyan válasszon és tároljon egy terméket
  • Ellenjavallatok és mellékhatások
  • A húsipar jövője

A szalonna egy különleges húskészítmény. Az állatállomány hosszú távú és specifikus etetése után nyerik, amelyet szalonnás sertéstenyésztésnek hívnak. Az állatokat a leginkább szerves körülmények között tartják, védve a stressztől és az erős fizikai megterheléstől. Az ilyen gazdaságokban az állatállomány aránya valóban változatos, sőt közel áll az emberéhez..

A szalonnát a fiatalkorú disznó oldalrészeiről vágják ki. Az alsó végtagok, a csigolyák, a medence csontjai és a szár (szegycsont) nem tartoznak az ínyenc vágásba. A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, majd sózzuk / füstöljük / sütjük / megsütjük vagy egyszerűen nyersen elküldjük az értékesítési helyre. A gazdák a szalonnát sovány, lédús húsnak minősítik, amelyet vékony szalonnarétegek átszúrnak. Ezek a rétegek lágy, de sokoldalú ízt biztosítanak, megspórolják a kliens idejét és pénzét (mivel a hőkezelés során nem kell olajat használni, a sertészsír maga adja ki a szükséges mennyiségű levet).

A szalonna a legnépszerűbb a nyugati kulináris gyakorlatban. A világhírű termék az angol reggeli alapanyagává vált. Minden önbecsülõ angol életében legalább egyszer zöldsalátát, félig sütött tepertojást és néhány szelet ropogós szalonnát evett.

Termékfajták

Az állattenyésztés és -vágás technikája a különböző szalonnatípusok esetében szinte azonos. A különbség a technika területi jellemzőiben és a helyi szakácsok preferenciáiban rejlik. A legnépszerűbb szalonnatípusok: kanadai, pulyka, füstölt és pancetta.

A kanadai szalonnát klasszikusnak tekintik. Mindenki kedvenc hamburgerében használják, serpenyőben sütik és hozzáadják a híres angol reggelihez. A füstölt szalonna a feldolgozás mértékében különbözik: ez már nem nyers darab, hanem egész élelmiszer.

Ha nem rajong a füstölt húsok szagáért, akkor egyszerűen áztassa vízben a szalonnát. Egy idő után a szag kevésbé lesz hangsúlyos, ezután teljesen eltűnik.

A Pancetta egy különleges olasz húsfajta. Sertéshasból nyerik ki. A lédús vágást fűszerekkel, mindenféle aromás gyógynövényekkel ízesítik, majd sózzák.

A sertésszalonna versenyezhet a pulykahússal. A sovány hús ízében, tápanyag-összetételében és kalóriatartalmában különbözik. Hasonló alternatívát aktívan alkalmaznak az egészséges táplálkozás hívei és azok, akik erőteljesen figyelik a testsúlyt..

A húskészítmény hasznos tulajdonságai

A sertéshús híres vitamin- és tápanyag-összetételéről. A sertéshús hasznos tulajdonságai között:

  • az idegrendszer funkcionalitásának javítása;
  • a bőr fiatalosságának meghosszabbítása;
  • az anyagcsere felgyorsulása;
  • az élelmiszer-ipari termékek emészthetőségének növelése;
  • a szív és az erek további védelme a lehetséges betegségek ellen;
  • a koleszterinszint normalizálása;
  • az izomfűző erősítése;
  • kiváló minőségű izomtömeg készlet.

Az összetevő kémiai összetétele

Táplálkozási érték (100 gramm sült termék alapján)
Kalóriatartalom541 kcal
Víz12,32 g
Fehérje37,04 g
Zsírok41,78 g
Szénhidrátok1,43 g
Tápláló rost0 g
Koleszterin110 mg
Hamu7,43 g
Ásványi összetétel (milligrammban / 100 gramm sült termék)
Makrotápanyagok
Kálium (K)565
Kalcium (Ca)tizenegy
Magnézium (Mg)33
Nátrium (Na)2310
Foszfor (P)533
Nyomelemek
Vas (Fe)1.44
Mangán (Mn)0,02
Réz (Cu)0,16
Szelén (Se)0,062
Króm (Cr)0,0336
Cink (Zn)3.5
Vitaminösszetétel (milligrammban / 100 gramm sült termék)
Retinol (A)0,011
Kolekalciferol (D3)0,01
Tokoferol (E)0,31
Filokinon (C)0,0001
Tiamin (B1)0,4
Riboflavin (B2)0,26
Niacin (B3)11.1
Kolin (B4)123.2
Pantoténsav (B5)1.17
Piridoxin (B6)0,35
Folsav (B9)0,002
Kobalamin (B12)0,00123
Nikotinsav (PP)16.45
A fehérjék, a nem esszenciális / esszenciális aminosavak egyensúlya (grammban / 100 gramm sült termék)
Esszenciális aminosavak
Arginin2.48
Valine2.04
Hisztidin1.44
Izoleucin1.8
Leucin2.99
Lizin3.18
Metionin0,85
Treonin1.5
Triptofán0,32
Esszenciális aminosavak
Aszparaginsav3.61
Alanin2.45
Hidroxiprolin0,65
Glicin2.69
Glutaminsav5.64
Proline2.1
Serine1.46
Tirozin1,2
A zsírok és zsírsavak egyensúlya
Telített zsír13.74
Egyszeresen telítetlen zsír18.52
Többszörösen telítetlen zsírok4.55

Összetevő használata a főzés során

A szalonna az egyik legnépszerűbb sertéshús. Felkészítésére szolgál:

  • darált hús más típusú húsokkal;
  • pácolt snackek;
  • füstölt snackek;
  • Angol reggeli;
  • első és második tanfolyam;
  • saláták.

A klasszikus szalonnás, tojásos és sajtos szendvics receptje

  • szalonna - 15 g;
  • Teljes kiőrlésű kenyér - 2 szelet
  • kemény sajt (edam ajánlott) - 25 g;
  • paradicsom - 1 db;
  • növényi olaj sütéshez - néhány csepp;
  • csirke tojás - 1 db. (két fürjtojással helyettesíthető);
  • saláta levelek - 4 darab.

Készítmény

A szalonnaszeleteket serpenyőben megpirítjuk (olaj nem ajánlott, mivel a szalonnából elegendő zsír szabadulhat fel a sütéshez). Süssük a húst mindkét oldalon, amíg szép arany kéreg nem lesz. Melegítsen 2 szelet kenyeret kenyérpirítóval vagy forró serpenyővel.

Helyezzen 1 szeletet deszkára / tányérra / asztalra, fedje le sajttal, paradicsomszeletekkel (a paradicsomot előzetesen szeletekre vágja), szalonnával és salátával.

Ugyanakkor serpenyőben sült tojással megsütjük. Fontos, hogy a sárgája folyékony maradjon (félig főtt). Helyezze a sült tojásokat 1 szelet kenyérre, tetején egy armada összetevővel. A második szelet kenyérrel nyomja le a tojást, és enyhén nyomja össze a szendvicset, hogy kissé ellapuljon.

Ez a szendvics a hagyományos amerikai reggelik arzenáljának része. Az étel fő hangsúlya a félig főtt sárgája. Ő helyettesíti a zsíros majonézt vagy a paradicsomszószt egy szendvicsben. A sárgája, akárcsak a magma, hajlamos fokozatosan megkeményedni (amint a belső hőmérséklet csökken), ezért a lehető leghamarabb meg kell ennie a szendvicset, hogy az ízpaletta egyetlen hangja se maradjon le.

Hogyan válasszon és tároljon egy terméket

Kezdje a termék költségével: középutat kell találnia benne. A túl olcsó szalonnának adnia kell néhány gondolatot, de nem kell túlfizetni sem. Nézze meg az átlagárat, és egyszerű matematikai manipulációk és megfigyelések segítségével keresse meg a tökéletes lehetőséget.

A következő lépés (nem kevésbé fontos) a kompozíció. A „minél tisztább az összetétel, annál jobb a termék” posztulátum újra működik. Mi lehet szalonnában:

  • sóoldat (10%);
  • hús (90%).

A harmadik lépés a szín. Ha úgy dönt, hogy vákuumzárt terméket vásárol, akkor válasszon átlátszó csomagolást, hogy jobban lássa a húst. Az árnyalat a világos és a sötétbarna között változhat, vörös és fehér foltok megengedettek. Győződjön meg arról, hogy a felület mentes a rothadástól, gombától és egyéb gyenge minőségű vágások nyomától. Az összetevő textúrájának egyenletesnek kell lennie: a húsnak pontosan váltakoznia kell a zsírsír darabokkal, folt és szakadás nélkül.

A következő a bőr. Semmi értéke nincs, és a bőr jelenlétét csak az Ön preferenciái szabják meg..

Az utolsó lépés a megvalósítás ütemterve. Válassza ki a legfrissebb húst, amely szilárdan van csomagolva és jól néz ki.

Ellenjavallatok és mellékhatások

A szalonna ellenjavallatai a választott főzési módtól függenek. Leggyakrabban a vágást serpenyőben aranybarnára sütik, ezért figyelembe vesszük az adott húsfajta hátrányait.

  • magas kalóriatartalom;
  • a koleszterin magas koncentrációja;
  • rengeteg "üres" szénhidrát;
  • a zsírsavak aránytalan koncentrációja (egyensúlyhiányt okoz a szervezetben).

Kinek nem szabad enni ezt a fajta húst, és mi a tiltás megsértése? A szalonna tilos a kisgyermekek számára, mint minden más zsíros, füstölt, túlságosan fűszerezett hús. Ennek oka nem is a csecsemők gyenge gyomor-bél traktusa. Az ilyen "rendetlen" (fűszerek / szószok / pácok) hús többször is növelheti a rák kialakulásának kockázatát. A tudósok rögzítik a gyomorrákban szenvedő gyermekek számának növekedését, és ezt a helytelen családi étkezési szokásokkal társítják. A gyermek immunitása drámaian meggyengül, és az egészség romlik minden nehéz zsíros termék bevétele után.

A World Cancer Research Foundation ragaszkodik a tiszta és egészséges étrendhez a gyermekek számára. A szülők ne tanítsák gyermeküket konzerv, sózott vagy füstölt ételekre. Ez tönkreteszi táplálkozási alkatukat, függőséget okoz, káros az egészségre és lerövidíti a várható élettartamot..

Sőt, a modern világban a gyermekkori elhízás problémája éles. Mentsd meg a gyermekedet, és egy szaftos szalonnadarab helyett ugyanolyan ízletes főtt fokhagymás csirkét kínálj.

Ezenkívül a húst nem szabad enni a gyomor-bél traktus patológiájával rendelkező betegeknél, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek a termék vagy az alkotórészeket.

Tehát a szalonnát teljesen ki kell iktatni az étrendből? Nem. Az Egyesült Királyság Élelmezési Szabványügyi Ügynöksége vigasztalja a lakosságot és azt mondja, hogy mindig van kiút, még egy kritikus helyzetből is. Ehetsz szalonnát, de ehhez egészséges és intelligens embernek kell lenned. Egészséges, hogy a szervezet könnyedén megbirkózzon egy nehezen emészthető termékkel, és okos, hogy a nap folyamán helyesen tudja elosztani és kombinálni az élelmiszer-terhelést.

A szalonna csak reggelire megengedett, így a kapott kalóriák energiává alakulnak át, és nem az oldalán és a szív körüli zsírok. Az összetevők maximálisan megengedett mennyisége hetente 70 gramm.

Kezelje tudományosan az élet minden aspektusát. Akkor a szalonna hiánya a napi étrendben nem veszteség, hanem nyereség lesz. Fiziológiai és pszichológiai egészsége sokkal fontosabb, mint a képzeletbeli étkezési szokások. Ne hagyja, hogy az ideiglenes örömök átvegyék a hegyet, és megmérgezzék a testet. egészségesnek lenni!

A húsipar jövője

Igazán egészséges húst találni a szupermarketek polcain szinte lehetetlen. A gátlástalan gyártók nem haboznak hormonokat és stabilizátorokat használni az áruk jövedelmezőbb értékesítése és a legnagyobb profit elérése érdekében. Az ilyen "szennyezett" hús nem segíti az izomfűző megerősödését, nem vidámítja és nem teszi egészségesebbé az embert. A termék hatása éppen az ellenkezőjére derül ki.

  • Miért nem lehet diétázni maga?
  • 21 tipp, hogyan ne vásároljon elavult terméket
  • Hogyan tartsuk frissen a zöldségeket és gyümölcsöket: egyszerű trükkök
  • Hogyan lehet legyőzni a cukor utáni vágyat: 7 váratlan étel
  • A tudósok szerint a fiatalság meghosszabbítható

Ha még mindig nem találta meg gazdáját, akkor fontolóra veheti a hús alternatíváját. Ha a szójahús kissé ellentmondásos, akkor a húson túl a legokosabb lehetőség. A húson túl a tudósok kifejlesztettek egy mesterséges vörös húst, és már elküldték első fejlesztéseiket - a marhahús pogácsákat a piacra. Íz, aroma, szerkezet nem különbözik az igazi hústól. A főzési folyamat és még a kalóriabevitel is teljesen azonos. Az egyetlen különbség a kompozíció. Az alkotók eltávolították a felesleges zsírt, a rossz koleszterint és más "felesleges" komponenseket. A szeletelt darált hús abszolút növényi összetevőkből készül, mesterségesen dúsítva hiányzó vitaminokkal és aminosavakkal.

A Beyond Meat cég szervezi a szállításokat a bolygó minden részébe, és kész együttműködni a világhírű kiskereskedelmi láncokkal. Az ilyen fejlemények nemcsak technológiai, hanem egészséges jövő is..

Szalonna

A szalonna sózott vagy füstölt húskészítmény, amelyet a sertések sajátos hizlalása és tartása (szalonnás sertéstenyésztés) eredményeként nyernek. Egy fiatal sertésnek az alsó végtagok, csigolyák, kismedencei csontok és a szegycsont (szár) nélküli oldalát képviseli. A füstölt szalonna sós szalonnából készül. Sovány, lédús hús jellemzi egyenletes szalonnarétegekkel. Ha szereted az édeskés ízű szalonnát, használj kanadai füstöltet, ha pedig erős ízű szalonnát, válassz európai fajtákat, például olasz pancettát.

Ha jó húslevest akar készíteni, vegyen szalonnadarabot és párolja meg sok zöldséggel, majd használja a húslevest finom gyökérzöldséglevesekhez.

A szalonna apró darabokra vágása leginkább konyhai ollóval, nem pedig késsel történhet..

Kalóriaszalonna

A szalonna zsíros, magas kalóriatartalmú étel, amely 100 g-ban 500 kcal-t tartalmaz. A szalonna gyakori fogyasztása elhízást okozhat.

Tápérték 100 grammra:

Fehérjék, grKövér, grSzénhidrátok, grAsh, grVíz, grKalóriatartalom, kcal
harminc44.1.47.512.4500

A szalonna előnyei

A szalonnát gyakran sokféle étel elkészítésére használják: levesek, snackek, saláták, szendvicsek, rántotta, főételek stb..

A szalonna gyakran megtalálható az ünnepi asztalokon, finom és tápláló. Öröm megenni :)

De gondold át, milyen kémiai és hőkezelésen megy keresztül, és mennyire szívja fel a tartósítószereket és a festékeket. Vedt gyakran hónapokig fekszik a pulton - a szín és az illat megváltoztatása nélkül.

A szalonna veszélyes tulajdonságai

A felnőtteknek nem ajánlott szalonnát, sonkát és más füstölt húsokat adni, hogy elkerüljék a rák kialakulásának kockázatát.

A Rákkutató Világkutatási Alapítvány azt tanácsolta, hogy a szülők lépjenek fel gyermekeikkel annak érdekében, hogy csökkentse vagy megakadályozza gyermekeiket a füstölt, sózott és konzervált húsok fogyasztásában. A probléma az, hogy az ilyen élelmiszerek hosszú távú használata növeli a bélrák kockázatát - magyarázták a tudósok..

Az Egyesült Királyság Élelmezési Szabványügyi Hivatalának tisztviselői szerint a füstölt húsokat reggelire lehet enni, de kis mennyiségben és nem rendszeresen. A kutatók csak az utóbbi években találtak kapcsolatot a füstölt hús fogyasztása és a felnőttek bélrákja között. A tudósok szerint a betegség sok esete elkerülhető lett volna, ha az ilyen termékek fogyasztását gyermekkoruktól 70 grammig korlátozzák. hetente - írja a BBC

Szereted a ropogós és lédús szalonnát? Ismeri elkészítésének titkát? Nem? Akkor nézze meg ezt a videót!

Hogyan készítsen szalonnát saját maga

A szalonna hihetetlen népszerűségéről már meséltünk. És volt egy eset is: azt mondtuk, hogy a szalonna saját készítése érdekes tapasztalat, és megígértük, hogy receptet írunk az egyik későbbi bejegyzésbe. Tartjuk a szavunkat, haverok, és ma elmondjuk a szalonna receptjét..

Miért szeretjük a szalonnát? Ő isteni. A szalonna illata megnyugtatja a síró babát. A vegetáriánusok kivételt tesznek a szalonnára. Bacon bizonyítja a felsőbb hatalmak létezését ebben a világban. A szalonna klassz szar. És mindez bolti szalonnáról szól, de hallottam, hogy a házi szalonna felülmúlja az összes boltban vásárolt szalonnát. Úgy tűnik, hogy nem lehet javítani a tökéletességen - de az emberek kitartóan azt mondják, hogy igen. Javaslom ellenőrizni ezeket a szavakat.

Első lépés: húst vásárolni

A legközelebbi helyre megyünk, ahol húst lehet vásárolni. Azt hiszem, tudod, hol van. A helyszínen sertéshast keresünk. Eléri az 50, vagy még több centiméter hosszúságot és körülbelül 20 centiméter szélességet. Könnyen felismeri: jellegzetes szalonnavágása van. Nagyon fontos, hogy a szegyen legyen bőr. És igen, a szegynek természetesen frissnek kell lennie.

Vettem egy szegyet - vidd haza. Nyilvánvaló.

Második lépés: savanyúság

Ez is könnyű. Az emberek pácolással használták a hús tartósítását, ha nem volt hűtőszekrényük. Ugyancsak nehezebb a nem kívánt baktériumok szaporodása az ecetes ételekben. De ma, mivel olyan csodálatos dolgunk van, mint az áram, az étel pácolása nem túl hasznos. És a savanyúság is érdekes módon működik: a só folyadékot szív ki a húsból, ettől az aromája intenzívebbé válik. A mellkas pácolásához a következőkre van szükség:

  • 4 csésze só
  • 2 csésze cukor.

És azt is hozzáadhat, amit csak akar: fekete borsot, fokhagymát, babérlevelet - sok a fűszer, ragaszkodjon a kedvencéhez. Képzeld el. Bármi, amit hozzáad, valahogy olyan lesz, mint a szalonna. Dörzsölje a fűszereket a szegybe, ne feledkezzen meg a sóról és a cukorról, majd tegye ezt a jól kopott húsdarabot a cipzárba, a cipzárat pedig a hűtőbe. Most lazítson, ellenőrizze az e-mail címet, játsszon számítógépet, feküdjön le, aludjon - és éljen a szokásos tempóban a következő héten. Rendszeresen nézzen rá félkész termékére, ürítse le a folyadékot és fordítsa meg.

Egy hét múlva vegye ki a szegyet a hűtőszekrényből, öblítse le és törölje szárazra. Jó az esély arra, hogy észreveszi, hogy nagyon hasonlít a pácolt húsra..

Most a cipzár nélkül hagyja a szegyet egy napig a hűtőszekrényben. Minek? Úgy, hogy film képződik rajta - olyan ragacsos, ragacsos réteg, amely megkeményedésekor eltakarja a húst. Úgy hangzik, de szalagra van szükséged.

Harmadik lépés: dohányozzon

Ez az utolsó szakasz, a legbonyolultabb és legtövisebb. Most a szalonnának meg kell kapnia az ízét és az állagát. Ha van grillje, akkor szerencséje van. Ha nincs, kölcsönözzön egy barátjától. Ha egy barátodnak nincs ilyen, akkor legalább keverj fel egy rácsot - itt fontos a füst és a szén, így talán valami érdemesebb fog kiderülni. Ha valóban probléma, akkor megpróbálhatja szárítani a sütőben: olvastam, hogy csinálják - de ez valamiféle szomorú, teljesen más, a szalonna téli változata lesz. Legalább folyékony füstöt adjon hozzá.

Fontos megjegyezni, hogy csak a szalonnát szívja, és nem a szokásos módon főzi. Használja a szén fele a szokásos módon, így szalonnával, nem pedig kebabbal végez. A szenet oldalra lehet tolni, és néhány darab nyers fát fel lehet dobni, és fél órán át ott lehet hagyni, hogy jó füstöt érjen el. Ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet ne emelkedjen túl magasra, és a parazsák ne parázsoljanak túl aktívan. Helyezze a melltartót a rácsra, bőrrel felfelé. Emlékszel, amikor a kazettáról beszéltem? Ez segít a húsnak a megfelelő homályos íz elérésében..

Fedje le a szegyet fedéllel vagy valami mással, és győződjön meg arról, hogy elegendő füst van-e - és így tovább a következő két órában -, ne felejtse el szükség szerint faszenet és nyers fát adni. Minden, mint mondtam, pár órát vesz igénybe - ne menjen messze a grilltől, tegyen valami kellemeset: csevegjen barátaival, igyon egy sört.

Két óra múlva távolítsa el a szalonnát a rácsról, és bátran vágja le a bőrt. Siessen, amíg meleg van, és próbálja meg nem eltávolítani belőle a sok zsírt..

Ha mindent jól csináltál, akkor a kipufogógázon észbontó műszalonnát kapsz. Bármilyen vastagságú darabokra vágja és bármilyen módon főzze. Ezt az örömöt egy hétig hűtőszekrényben, egy hónapnál hosszabb ideig a fagyasztóban tárolják..

És igen, mielőtt elfelejtem, még egy dolog. Ha egy serpenyőben megsütöd a szalonnád, az sok zsírt veszít - ne csak öblítsd le a mosogatóban! A szalonnás zsír hihetetlenül finom - olyan, mintha folyékony aranyat mosna le a mosogatóba. Helyette tegye egy légmentesen lezárt edénybe, és tegye hűtőbe. Sokféleképpen használható. Tojást sütni? Növényi vagy vaj helyett - szalonnás zsír. Készítsen pattogatott kukoricát? Szalonnás zsíron. Bármely étel, amelyet korábban olajban főztél, szalonnás zsírban főzhető. Tészta, salátaöntet és még pirítós is. Nagyon finom. Figyelem! Ha vannak vegetáriánus barátai és barátnői, akkor nem szabad etetniük őket..

Szalonna - mi ez és hogyan kell főzni otthon

A szalonnát imádják az emberek a világ számos országában, de nem mindenki tudja, hogy milyen fajtájúak, mire van szükség egy népszerű finomság elkészítéséhez otthon, sőt, úgy tűnik, a legegyszerűbbnek is - amit az állati hús szolgál ennek a terméknek az alapjaként.

Mi a szalonna?

Lehet füstölt és sózott is, de számos megkülönböztető tulajdonsággal rendelkezik:

  • Egy fiatal disznó oldala csontok, szegycsont és csigolyák nélkül megy a húskészítményhez;
  • A szalonnás sertéstenyésztésben az állatokat különleges módon hizlalják, a szokásos étrendet tejjel, babkal és árpával helyettesítik;
  • Nem minden sertés alkalmas termelésre (kerek test, hosszú hát és vékony bőr szükséges hozzá).

A sertések megfelelő etetésével a szubkután zsír szinte azonos rétegekben fekszik le a hússal, egyenletesen eloszlatva.

Kiváló minőségű szalonna kiválasztása

A szalonna meglehetősen népszerű Oroszországban, ezért egy boltban nem lehet problémát találni. De jó minőségű finomság megtalálása már bizonyos nehézségeket okoz. Figyelembe véve, hogy jelenleg hány hamis, lejárt termék, különféle káros adalékanyagokkal telített termék van, az igazán jó minőségű szalonna kiválasztásához alaposan tanulmányoznia kell a terméket, figyelve néhány jellemzőre:

  • A termék ára nem lehet kevesebb, mint a jó friss húsé (nem szabad túlzott árakat kergetnie);
  • Minél kevesebb anyag van jelen a csomagoláson, annál biztonságosabb (igazán jó szalonnával a sóoldat százalékos aránya általában nem haladja meg a 10-et);
  • Minél rövidebb a termék eltarthatósági ideje, annál kevesebb tartósítószert tartalmaz (a szalonna eltarthatósága általában nem haladja meg a 15 napot);
  • A füstölt finomságot a füst illata és a sötét szín jellemzi;
  • A bőrnek - ha van ilyen - tisztának és sörtéktől mentesnek kell lennie;
  • Ne vegye be a terméket, ha vannak rajta kifejezett foltok, sötétedés vagy sárga árnyalat.

A finomság típusai

A szalonna típusait nem mindenki ismeri, és az emberek gyakran csak kettőt különböztetnek meg - füstölt és sózott. A fentieken kívül azonban a terméknek még számos érdekes „hiposztázisa” van:

  1. Pulykaszalonna, amely egy pulyka combjának sovány húsa, füstölt és alacsony zsírtartalmú (íze sonka);
  2. A kanadai szalonnát sertés ágyéki húsból készítik, a szokásosnál drágább és megsüthető vagy süthető, hozzáadható salátákhoz és szendvicsekhez;
  3. A Pancetta vagy az olasz szalonna zsíros és fűszerezett sertésdarab szegycsont.

Hogyan készítsünk szalonnát otthon?

Felfogás szerint a házi szalonna íze gyakran jobb, mint a bolti szalonna. Figyelembe véve, hogy nem olyan nehéz ezt a csodát létrehozni a saját konyhájában, azok, akik időnként szeretnek kísérletezni, nagyon szokatlan módszerekhez folyamodnak..

  1. Először is el kell mennie a boltba, és meg kell vásárolnia a friss sertés szegycsontot;
  2. A következő lépés a pácolás, amelyhez 4 csésze só és 2 csésze cukor szükséges. Dörzsölje be ezeket az összetevőket a húsba (fűszereket is adhat hozzá), majd helyezze egy speciális műanyag zacskóba, és küldje el egy hétre hűtőszekrénybe;
  3. Időnként meg kell fordítani a szegycsontot a zacskóban, és a húsból kiszívott folyadékot sóval le kell engedni;
  4. Egy hét múlva törölje szárazra a szegycsontot, és hagyja a hűtőszekrényben egy napig a csomagolás nélkül;
  5. Szüksége lesz grillre vagy grillre, extrém esetekben - sütőre. Fél annyi szenet érdemes felhasználni, mint egy shish kebab főzésénél, és a szegycsontot bőrrel felfelé tegye a rácsra. A fedéllel borított finomságokat két órán át a grillen / grillen kell hagyni, rendszeresen széneket és nyers fát helyezve rájuk (a rengeteg füst érdekében);
  6. Miután levette a szalonnát a rácsról, nyúzza le..

Íme egy válogatás finom házi rángatózó receptekből.

Egyszerű receptek a második fogásokhoz, amelyek akkor sem fognak unatkozni, ha mindennap főzöd őket.

Érdekes receptek szalonnával

Míg maga a szalonna ínyenc finomság, semmi sem akadályozza meg abban, hogy még élénkebb hatást érjen el, ha más összetevőket ad hozzá az ínycsiklandó sertéshúshoz..

A garnélarák és a szalonna, ha jól elkészült, létrehozhatja az egyik legfinomabb snack duót. Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

  • Garnélarák - 6 darab (nagy);
  • Szalonna - 60 gramm (hosszú darabokban)
  • Citrom - ½ darab (fél citrom leve);
  • Bors ízlés szerint;
  • Só ízlés szerint.
  1. Az első lépés a kiolvasztott garnélarák meghámozása, majd sózása és borsozása, frissen facsart citromlé öntése és 5-10 percig pácolás;

    A húskészítményt függőlegesen hosszú csíkokra kell vágni, majd mindegyiket vízszintesen kell levágni, hogy a garnélarákot be lehessen tekerni a keletkező darabokra;

    A garnélarákot szalonnacsíkokba csomagolják, majd fogpiszkálóval át kell szúrni őket, hogy a sertéshús ne bontakozzon ki sütés közben;

  2. Előmelegített serpenyőben a garnélarákot 5-7 percig kell sütni olaj nélkül (elegendő zsír van a szalonnából).

Az ebben a finomságban sült csirkefilé tökéletes minden ünnepi asztalhoz. Annak ellenére, hogy ennek az ételnek a receptje nagyon egyszerű, és az íze senkit sem hagy közömbösnek, érdemes legalább egyszer főzni.

  1. A csirkefilét 30-40 percig szójaszószban és fűszerekben kell pácolni, majd keresztbe hajtott szalonnacsíkokra fektetik;
  2. A tetejére egy réteg puha krémsajtot, ízlés szerint préselt fokhagymát és borsot keverünk;
  3. A következő réteg reszelt kemény sajtból áll, amely után a húscsemege csíkjait becsomagolják, minden oldalról lefedve a filét;
  4. Hőálló formában 35-40 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten, majd megszórjuk gyógynövényekkel.

Érdekes tények

  • Hatalmas számú édesség található ezzel a finomsággal, például csokoládéval borított szalonna, kemény cukorka vagy szalonna- és tojásfagylalt. Van még szalonnás vodka is;
  • A tudósok szerint ez a húskészítmény enyhítheti a másnaposságot;
  • A csemege nagyon zsíros hús, amelynek 100 grammja körülbelül 460 kilokalóriát tartalmaz;
  • Füstölt, sózott és konzerv húskészítmények, beleértve a szalonna pedig a tudósok szerint növeli a bélrák kockázatát.

Bár a szalonna nagyon ízletes és korlátozott mennyiségben hasznos, mindig kellő figyelmet fordítson annak minőségére, és tudnia kell, hogy mikor kell abbahagyni a húscsemege fogyasztását..

Szalonna

Anyagi tartalom

Leírás

A szalonna fűszeres, csont nélküli hús, elképesztően gazdag ízzel. Hosszú hátú, kerek testű és vékony bőrű disznó oldaláról nyerik. Ilyen tulajdonságokkal rendelkező állat szükséges a kiváló minőségű ízletes szalonna elkészítéséhez. Néhányan kísérleteznek, szalonnát próbálnak készíteni marhahúsból, csirkéből. Gyakori a pulykaszalonna készítése. Ma az ilyen húst széles választékban mutatják be füstölt és sózott, néha (igen, nem hiszed el) és édes formában.

Sok ország lakói már nem tudják elképzelni a létüket szalonna nélkül: valaki reggelire finom húsrántottát készít hússal és paradicsommal, dús omlettet szalonnával és sajttal, valaki inkább aromás levessel, gombával és étvágygerjesztő spagettit, szalonnát és tejszíntésztát fogyaszt, és valakinek elég, ha vacsorázik egy szaftos szendvicssel vagy sült szalonnával, harmonikás burgonyával együtt a sütőben. Az ebből a lédús vágásból készült ételek mindenkinek örülni fognak.

Cikkünkben részletesebben elmondjuk Önnek az ilyen típusú húst, annak fajtáit, a helyes választást egy szupermarketben vagy hétköznapi üzletben, a szalonna tárolását, melyek hasznos és káros tulajdonságai, valamint megosztjuk a hús főzésének módját és az ételeket minden háziasszony szalonnát készíthet serpenyőben, sütőben, lassú tűzhelyben és más módon.

Szalonnafajták

A szalonna több fajtája ismert. Mindegyik fajnak megvannak a maga sajátosságai és megkülönböztető jellemzői. Tehát ezeket a szalonnatípusokat gyakran megkülönböztetik..

  • Kanadai szalonna, amelyet néha csak sonkás kolbásznak neveznek. Sertés vagy más hasított karaj egy részéből készül. Emiatt a kanadai szalonnát tartják a legdrágábbnak. © https://ydoo.info/product/bekon.htmlA magas költségek nem teszik lehetővé a napi étrend bevezetését. Ezenkívül nem szeletelt formában értékesítik, és ha megveszik, akkor csak nagy darabokat vagy tetemeket. A kanadai szalonnát önmagában gyakran használják tiszta vágásként. Az ilyen típusú szalonna figyelemre méltó jellemzője, hogy kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz ereket. A klasszikus szalonnát általában füstölik és sózzák, különösen a kanadai szalonnát rendkívül füstölve. Süthető sajttal, gombával egy serpenyőben vagy lassú tűzhelyben, és sütőben süthető, elkészítve egy ételt zöldségekkel, például burgonyával. Ez a szalonna a fő összetevője sok salátának, harapnivalónak, borsólevesnek és más finomságnak, így igazán különlegesek..
  • Olasz szalonna, Pancetta néven ismert. Ez a fajta hús meglehetősen zsíros része a sertésmellnek, amelyet sóznak. A Pancetta-t csavart kolbásztekercs formájában értékesítik. Ez a polcos kiszolgálás lehetősége az egész világon elterjedt, egyenesen Olaszországból. Az íze gazdagabb, az illata kellemesebb, mert az olasz szalonnához jelentős mennyiségű fűszert és mindenféle gyógynövényt adnak profi és amatőr szakácsok, valamint sok háziasszony, aki otthon főz húst. Most hatalmas számban vannak mindenféle fűszerek. Mindenki választhat magának valamit, személyes preferenciáktól függően. Míg sokféle gyógynövény és adalékanyag bőséges, a leggyakoribb a kapor, a bors, a fokhagyma és a szerecsendió. Az ilyen típusú szalonna ára elfogadhatóbb a kanadaihoz képest.
  • Pulyka szalonna. Ízét tekintve ez a hús semmiképp sem marad el a korábbi típusoktól, megvannak a maga különbségei, amelyek közül a legfontosabb az, hogy nem sertéshúsból, hanem egy madár combjából készül. A pulykahús kevésbé zsíros, mint a pancetta. Lehet füstölni vagy sózni, és ízében is van valami közös sonkával.

Minden szalonnatípusnak megvan a maga íze, a sertés különböző részeiből (kanadai és olasz) vagy akár baromfiból készül. Az ilyen húsokat különféle ételekben is használják: egyesek számára a zsíros füstölt ideális, mások számára a sovány sós, vagy fordítva. Egyébként a szalonna minden fajtája finom..

Helyes kiválasztás és tárolás

Annak érdekében, hogy ne tévedjünk el egy bolti húscsemege vásárlásakor, ne keverjük össze egy jó hamisítással, a termék kiválasztásakor számos tényezőt figyelembe kell venni. Most elmondjuk, hogy milyen árnyalatok és bizonyos titkok ismerete válik a helyes elsajátítás kulcsává.

  1. Termék ára. Az üzletekben a termék más költségekkel jár, de feltétlenül oda kell figyelni rá. A túl alacsony ár egyértelműen jelzi, hogy a szalonna előállításához természetellenes termékeket használtak. Abban az esetben, ha a húson egyszerűen túlzott ár szerepel, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy jó minőségű lenne. Ez a pont csak azt jelzi, hogy a gyártó nagyon népszerű. A kiváló minőségű és lédús szalonnának átlagos ára van, ennek köszönhetően sokan étvágygerjesztő ételekkel kényeztethetik magukat.
  2. A termék összetétele. A címkén szereplő információk alapján könnyen megtudhatja, milyen természetes szalonna van előtted. Minőségi vásárlást biztosít egy olyan termék, amely húst és csak 10% -os sóoldatot tartalmaz. Minél nagyobb a hús alkotóelemeinek listája, annál kevésbé "természetes". Nem ajánlott hosszú összetételű finomságot vásárolni.
  3. Szavatossági idő. Ez a pont közvetlenül kapcsolódik az előzőhöz, mert ha a szalonna előállítása során nagy mennyiségű élelmiszer-adalékot, természetellenes tartósítószert használtak, annak eltarthatósága nagyon hosszú lesz. És ez nem garantálja a minőséget. A szalonna eltarthatósága a hűtőszekrényben 2 hét. Csak az a hús tekinthető kiváló minőségűnek, amely nem haladja meg ezt az időszakot.
  4. A termék színe. Füstölt termék vásárlásakor feltétlenül nézze meg annak színárnyalatait. Természetes füstölés esetén a szalonna világos vagy sötétbarna lesz. A szalonnában lévő húsréteg sárgás vagy narancssárga színű lesz, ha folyékony füsttel kezelik. A minőséget mindenesetre a szín egyenletessége, valamint a hús és a sertészsír eloszlása ​​jelzi a megfelelő arányban egy adott szalonnatípushoz. A zsírréteg nem haladhatja meg az 1,5 cm-t.
  5. Szag. A friss természetes hús gazdag füstaromával rendelkezik. Szag hiányában megállapíthatjuk, hogy a szalonna gyenge minőségű, természetellenes termékekből készül, tartósítószerek hozzáadásával..
  6. Bőr. A bolti szalonnát bőr nélkül árulják, de feltétlenül tiszta, makulátlan, sima, sörtés szőrszálak és egyéb sérülések nélkül.

Tartsa be ezeket az alapvető pontokat, a megvásárolt szalonna kiváló minőségű, friss és ízletes lesz. Ne feszítse túl. Készítsen finom ételt, amíg lejár.

A szalonna előnyei

A szalonna előnyei régóta ismertek. Abban a tényben áll, hogy ez a hús nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket és egyéb hasznos anyagokat. A vitaminokat illetően a felszeletelt szalonna vitaminokat tartalmaz:

  • A csoport, amelyek pozitív hatással vannak a bőrre, megfiatalítják;
  • B csoport, amelyek normalizálják az idegrendszer működését és javítják az anyagcserét;
  • E csoport, kedvezően hat az emberi szívre és az erekre.

Gondoskodhat a szív- és érrendszer normális működéséről, ha bevezeti ezt a terméket az étrendbe, mert a készítmény olyan savakat tartalmaz, amelyek az agy és a máj számára is szükségesek. A fehérje (11,6 gramm összetételben) nagyon fontos az ápoló anyák számára, akik az anyatejjel együtt hasznos anyagokat juttatnak el a csecsemőhöz, valamint azokhoz az emberekhez, akik szorgalmasan foglalkoznak a sporttal.

A szárított szalonna amellett, hogy hihetetlenül ízletes, nagyon hasznos. A tudósok bebizonyították, hogy a hús ilyen feldolgozás után eltávolítja a káros anyagokat az emberi testből, és a koleszterint is eltávolítja a vérből. A szalonna csökkenti a rák kockázatát.

A szalonna előnyei, ha mértékkel fogyasztják, nem érnek véget. Megosztunk még néhány hasznos tulajdonságot a húscsemegéből:

  • A termék olyan anyagot is tartalmaz, mint a lizin, amely befolyásolja a porc, a csontváz és az ízületek kialakulását. Ezért megengedett, hogy korlátozott mennyiségben adják gyermekeknek. Nem árt a gyermek testének, ha nem viszi túlzásba a normát.
  • A hús javítja az anyagcserét, normalizálja a hormonrendszert, stabilizálja a rendellenességeket, ezért a szalonnát legalább néha tiszta formában, saláták, tészták, valamint egyéb második és első fogások összetevőjeként kell fogyasztani..
  • Úgy tűnik, hogy ez a szalonna kalóriatartalma miatt lehetetlen, de valójában vízzel együtt használva azok számára is alkalmas, akik fogyókúrával próbálnak fogyni. Igen, fogyhatsz szalonnától.
  • Ez a finomság magnéziumot és cinket tartalmaz, és ezek az anyagok megakadályozzák az erekkel és a szív munkájával járó betegségeket. A szalonna normál használat mellett, a magnéziumnak és a cinknek köszönhetően, fokozza a hatékonyságot!
  • A húst olyan embereknek ajánlják, akik hajlamosak a depresszióra, könnyen engednek a stresszes helyzeteknek, vagyis azoknak, akiknek működési zavarai vannak az idegrendszerben, ennek következtében gyakori hangulatváltozások lépnek fel. A szalonna pozitív hatással van az idegekre, megakadályozva ezzel a rendszerrel kapcsolatos mindenféle betegség kialakulását.

Fogyasszon nyers füstölt, füstölt, sült, sült szalonnát normál mennyiségben - és nemcsak finom ízt kap, hanem testét is sok tápanyaggal tölti fel. De az előnyök mellett ez a lédús sertéshús-csemege árthat az emberi testnek is, erről az alábbiakban mesélünk..

Ártalom és ellenjavallatok

A szalonna ártalma és ellenjavallata nem tagadható. Ez abban áll, hogy a szalonna magas kalóriatartalommal rendelkezik (458 kilokalória / 100 gramm súly), ezért nem szabad kifejezetten túlzásba vinni, hogy ezután ne kelljen kemény diétát folytatni. Mivel a hús elég nehéz, lehetetlen szalonnát enni ésszerű mennyiségben, így a gyomor és a belek kudarcok és működési zavarok nélkül működnek. A szalonna zsíros is, ezért káros lehet a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára..

Nyilvánvaló tény, hogy ellenjavallatok lehetségesek, ha természetellenes termékeket használtak a hús finomságának elkészítéséhez, nagy mennyiségű ízt, tartósítószert, színezéket és egyéb anyagokat adtak hozzá. Ebben az esetben az emberi test szenved.

A nyers szalonna fogyasztása szigorúan tilos, mivel a sertéshús tartalmazhat parazitákat. Ezért kell szalonnát főzni és csak főzve, sütve, sütve fogyasztani.

Összefoglalva, a korlátlan szalonna fogyasztása még több okból is káros.

  • A magas koleszterinszint plakkképződéshez vezet az erekben és a szív általános működési zavaraihoz vezet.
  • A szalonnában található természetellenes ételek, a túlzott mennyiségű káros adalékanyag negatív következményekkel jár a gyomor, a belek, a hasnyálmirigy és néhány más szerv működésére nézve..
  • A ráksejtek az emberi testben képződnek vagy megnagyobbodnak.
  • Mivel a szalonna zsíros, és nehéz hús is, ezért nem ajánlott éjszaka fogyasztani, hogy ne zavarja a gyomor-bél traktus munkáját..
  • Többször említettük a kalóriatartalmat. Ne éljen vissza a hús finomságával, mert ez jelentős súlygyarapodáshoz vezethet..

Jobb némi óvatossággal enni a szalonnát (különösen nagy mennyiségben) a gyermekek számára, valamint a gyomorhurutban, fekélyben, cukorbetegségben szenvedők, a meglehetősen hosszú terhességű terhes nők számára.

Fogyassza ezt a lédús húst kis mennyiségben - és a felsorolt ​​káros tulajdonságok nem lesznek félelmetesek.

Házi szalonna főzési technológia

A házi szalonna elkészítésének technológiája nem olyan egyszerű, de mindenki meg tudja csinálni, ha betartja az egyértelmű szabályokat. A hús elkészítése után lehet főzni, szárítani, serpenyőben vagy lassú tűzhelyben megsütni, füstölni, fóliában sütni a sütőben és más feldolgozásnak vetni alá.

A szalonnát otthon főzheti a következő lépések sorrendjének betartásával:

Menjen a boltba, és vásároljon nyers sertés szegyet. Tartsa be a paramétereket: hosszúság - 50 cm, szélesség - 20 cm. Ügyeljen arra, hogy kizárólag tiszta bőrű friss sertéshúst vegyen.

A hús pácolása egyszerű. A pác sóból (4 csésze), cukorból (2 csésze) és kedvenc fűszereiből, valamint az Ön által választott további összetevőkből áll - bors, apróra vágott fokhagyma, babérlevél, bazsalikom. A pácolt húst egy hétig hűtőszekrényben tárolja, majd megszabadul a folyadéktól, öblítse le a szalonnát és hagyja még egy napig..

Ez grillen vagy széngrillen történik. Természetesen a jobb az első lehetőség. Használja a grillezéshez használt fele szénmennyiséget. Várjon körülbelül fél órát, mielőtt hozzáadná a nyers húst. Ezután tegye a félig főtt szalonnát a rácsra, fedje le és várjon két órát. Amint a szén megég, tegye a grillbe vagy a grillbe. Ezután vágja le a bőrt, amíg a szalonna még forró..

Otthon nemcsak füstölt szalonnát kaphat, hanem sózhat is. Egyáltalán nem nehéz ezt a kulináris küldetést saját kezűleg végrehajtani. A feladatot kétféle módon végezzük: száraz vagy sós lében sózzuk.

A cukrot és a sót egy-két arányban összekeverjük, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá (bors, paprika, kömény, kardamom, kurkuma), a kapott szalonnadarabokat vágott bőrrel megdörzsöljük a kapott keverékkel, a húst műanyag edénybe tesszük, és egy hétre átitatjuk hűtőszekrénybe. Ne felejtse el leengedni a tartályt, és fordítsa meg a szalonnát. Egy idő után a hozzáadott sót, borsot és egyéb fűszereket vízzel lemossák, a szalonnát száraz szalvétával megtörlik és felszeletelt vagy más formában szolgálják fel..

A só feloldódik vízben, a folyadékot a tűzhelyen felforralják, szobahőmérsékletre lehűl - kész sóoldat. A darabokra vágott húst az összetételbe helyezzük, és egy hétig megmérgezzük a hűtőszekrényben, valamint a száraz sózás során. Ezután minden ugyanaz, mint az előző módszerben: a húst eltávolítják, megmossák, szárítják, felvágják és az asztalhoz tálalják..

A házi szalonnának még gazdagabb íze, kellemes aromája lesz, és ami még fontosabb, hogy maga választotta ki a termékeket, és ezért bízik minőségében.

Főzés alkalmazások

A szalonna felhasználása a főzés során nagyon széles. Ez a hús csodálatos és nagyon gyakori szeletelt snack, része a második, első fogások tömegének, amelyek szerepelnek a kávézók, éttermek étlapján.

Azonban nem kell éttermekbe mennie, hogy élvezhesse a finom szalonnás ízt. Szalonnát is főzhet otthon, mert sok a lépésről lépésre elkészített recept fényképekkel.

Például a szalonnából olyan kiváló étel készül, mint a carbonara - tésztából vagy nagyon vékony spagettiből készült paszta, amelyet bármilyen mártással ízesítenek, amely szerinted tökéletes kiegészítője ennek a finom ételnek. Füstölt hús használata esetén serpenyőben meg kell sütni. Ha a szalonna nyersen füstölt, adjon hozzá egy kis vajat a serpenyőbe. A felvert tojásokat tejszínnel és reszelt sajttal keverjük össze, így a carbonara tökéletes mártással készül. Apróra vágott fokhagymát és borsot adunk hozzá. Az egész kompozíciót összekeverjük, és tésztát vagy spagettit öntünk bele, amelyben már sült szalonna van. Mint látható, a carbonara elkészítése nagyon egyszerű. De mi az eredmény! A tészta finom.

A klasszikus amerikai reggeli kenyérből, nyers szalonnából, paradicsomból, uborkából, sajtból és gyógynövényekből készült szendvics. A szalonnát főzik először. Hogyan süt a hús egy serpenyőben? Közepes hőt állítunk be, szalonnadarabokat helyezünk el, periodikusan egyik oldalról a másikra fordítva, a felesleges folyadékot leeresztjük. Ez nagyon kevés időt vesz igénybe. Amint a szalonna sötétbarnává válik, ki kell venni a serpenyőből, és két szelet kenyeret kell tenni, addig sütni, amíg meg nem pirul. A tojást a tojássárgája törése nélkül megpirítjuk. A hússzeleteket papírtörlőbe csomagoljuk, hogy a sütés után eltávolítsuk a maradék zsírt. Ezután a szendvics egyszerűen elkészül: az alsó réteg egy szelet kenyér, a gyógynövények, a sajt, az uborka, a paradicsom, a sült tojás, a szalonna tetején, a második szelet kenyér.

A mikrohullámú sütővel még gyorsabban elkészítheti a szalonnát. Tegyen egy papírtörlőt egy tányérra, hússzeleteket a tetejére, fedje le szalvétákkal a tetején, állítsa a maximális teljesítményt és tartsa a mikrohullámú sütőben körülbelül 3 percig.

A szalonna nagyon finom és ropogós, ha a sütőt otthoni főzéshez használja. A maximális hőmérsékletet beállítják, a lapot fóliával letakarják, szalonnát kirakják, a felesleges zsírt lecsöpögtetik, a húst papírtörlőbe csomagolják, 20 perc - ropogósra sütött szalonna kész.

A rántotta egy gyors reggeli vagy snack, amely kiváló ízzel örvendeztet meg. Az otthoni elkészítésének receptje nem nehéz: a szalonnát egy serpenyőben mindkét oldalán megsütik, vékony szeletekre vágják, majd a húst tojással öntik, és az edényt készen állják. Nyilvánvalóan jobban ízlik, mint kolbász vagy sima kolbász esetében. Omlettet ugyanezen elv szerint készítenek, csak a tojásokat keverik tejjel..

A szalonna egy gyakran használt pizza töltelék, paradicsommal, sajttal, gombával és más leveles süteményekkel együtt. Gyakran sütőben sütik, burgonyával, hagymával és egyéb összetevőkkel minden ízlés szerint. Az eredmény kiváló saláták, töltött tekercsek, amelyek megtöltésére bármelyik termék alkalmas, amely véleménye szerint ideális esetben a szalonnához passzol. Vannak, akik darált hússal töltik meg a tekercseket, például csirkével, marhahússal.

A szalonna nagyon ízletes és meglehetősen gyakori termék. Hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, azonban érdemes emlékezni arra, hogy nagy mennyiségben történő használata károsítja a szervezetet. Ez a hús örömet okoz, ha önálló ételként, vagy saláták, carbonara, levesek és egyéb finomságok összetevőjeként fogyasztják..